레몬그라스를 대체할 수 있는 최고의 제품 | 사용할 수 있는 것
레몬그라스는 감귤류 향이 나는 기분 좋은 향이 나는 허브로 많은 아시아 요리, 특히 태국과 베트남 음식에서 인기가 있습니다.
베트남 레몬그라스 치킨과 같은 요리법을 접하고 이 향긋한 허브 대신 무엇을 사용할 수 있는지 궁금할 것입니다.
레몬그라스는 다른 허브만큼 널리 사용되지는 않지만 일반적으로 아시아 시장이나 전문점에서 찾을 수 있습니다.
레몬그라스를 찾을 수 없는 경우 대신 사용할 수 있는 몇 가지 좋은 대체품이 있습니다.
레몬그라스의 가장 좋은 대용품은 생강입니다. 비록 이 뿌리가 같은 감귤류 향을 가지고 있지는 않지만, 접시에 깊이와 풍미를 더해줄 비슷한 매운 향을 가지고 있습니다.
당신이 사용할 수 있는 레몬그라스에 대한 다른 아주 좋은 대용품이 있으며 나는 그것들을 모두 여기에서 공유하고 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
레몬그라스 소개: 맛과 질감 설명
대체물을 찾기 전에 레몬그라스가 실제로 무엇인지 더 잘 이해하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
레몬그라스는 무엇입니까?
레몬그라스는 Cymbopogon 속에 속하는 다년생 풀입니다. 이 허브는 아시아, 아프리카 및 오세아니아의 열대 및 아열대 지역이 원산지입니다.
레몬그라스 식물의 줄기는 많은 요리에서 향료로 사용됩니다.
레몬그라스는 많은 아시아 요리, 특히 태국 음식에서 인기 있는 재료입니다. 카레, 수프, 볶음 요리의 맛을 내는 데 사용됩니다.
요리에 레몬그라스를 가장 많이 사용하는 국가는 태국, 베트남, 라오스, 캄보디아, 인도네시아, 말레이시아, 인도입니다.
레몬그라스의 맛과 느낌은?
레몬그라스라고 하지만 이 허브는 레몬 맛이 나지 않습니다.
줄기는 생강과 민트의 힌트와 함께 레몬 같은 맛이 있습니다. 맛은 감귤류이며 강한 향과 함께 약간 꽃무늬가 있습니다.
레몬그라스 줄기는 길고 가늘며 끝이 구근입니다. 줄기의 외부 층은 질기고 섬유질이며 내부 과육은 부드럽고 향기가 있습니다.
레몬그라스의 질감은 섬유질이며 중앙에 나무가 우거져 있습니다. 요리하면 허브가 부드러워지지만 여전히 아삭한 식감이 남아 있습니다.
이 허브는 향이 매우 순해서 많은 종류의 음식, 특히 닭고기와 잘 어울립니다.
레몬그라스는 또한 차를 만드는 데 사용되며 비누와 양초의 향료로도 사용됩니다.
레몬그라스는 신선하거나 건조하거나 가루로 사용할 수 있습니다. 에센셜 오일로도 사용 가능합니다. 레몬그라스의 신선한 줄기는 일반적으로 하나의 레시피에 충분한 풍미를 제공할 수 있습니다.
좋은 레몬그라스 대용품은 무엇입니까?
최고의 레몬그라스 대체품에는 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 상쾌하고 톡 쏘는 허브 향이 난다는 것입니다.
레몬그라스 대체품을 찾을 때 비슷한 향미 프로필을 가진 허브와 향신료를 찾고자 할 때 좋은 소식은 이들을 결합하여 맞춤형 레몬그라스 대안을 만들 수 있다는 것입니다.
감귤류 맛, 약간의 레몬 향, 생강과 같은 매운 맛, 허브 민트의 힌트로 복잡한 풍미를 재현하려고 합니다.
레몬그라스를 대체할 수 있는 최고의 제품
다른 좋은 대용품으로는 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 신선한 심황이 있습니다. 이 대용품 중 하나를 사용하는 경우 접시를 쉽게 압도할 수 있으므로 사용을 자제해야 합니다.
대용품 목록 뒤의 다음 섹션에서는 사용 비율과 사용 방법에 대해 설명하겠습니다.
레몬그라스는 향기로운 허브이므로 레몬그라스 줄기가 한 개 이상 필요하지 않을 수도 있습니다.
생강
레몬그라스를 대체할 수 있는 최고의 식품은 생강입니다. 생강은 레몬그라스와 비슷한 향미 프로필을 가지고 있지만 조금 더 맵습니다.
생강의 질감은 주로 봄 양파의 가지와 유사한 레몬그라스와 매우 다르지만 중앙에 생강의 우디 섬유질 질감이 있기 때문에 실제로는 꽤 좋은 대용품입니다.
신선한 생강 뿌리는 찾기 쉽고 향이 강하고 다재다능하기 때문에 제가 가장 좋아하는 레몬그라스 대용품입니다.
생강은 달콤하거나 짭짤한 요리에 사용할 수 있으며 특히 카레와 볶음 요리에 좋습니다.
생강을 대용으로 사용하려면 생강을 다지거나 갈아서 레몬그라스처럼 레시피에 추가합니다. 레몬그라스를 신선한 생강으로 대체하려면 1:1 비율을 사용하십시오.
하지만 생강의 향을 줄이고 싶다면 조금 덜 사용하세요.
생강이 좀 더 남았나요? 레몬 주스와 생강을 곁들인 이 놀라운 피나푸톡 나 틸라피아 레시피를 시도해 보세요.
카피 르 라임 잎
또 다른 대용품은 카피르 라임 잎입니다. 이들은 강한 감귤 향을 가지고 있으며 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다.
카피르 라임 잎을 대용으로 사용하려면 각 잎에서 가운데 가시를 제거한 다음 잎을 잘게 썬다.
레몬그라스를 접시에 추가하는 것과 동시에 카피르 라임 잎을 추가하십시오.
레몬 향
레몬그라스라고 불리기 때문에 레몬은 분명히 좋은 대용품입니다. 레몬 XNUMX개를 사용하거나 신선한 레몬 주스를 접시에 추가할 수 있습니다.
신선한 레몬 제스트는 약간의 쓴맛과 함께 강한 시트러스 향을 가지고 있습니다. 레몬의 맛이 가장 많이 나는 곳은 피부이기 때문에 유기농 레몬의 제스트를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
나는 약간의 질감을 추가하기 때문에 제스트를 사용하는 것을 선호합니다. 일부 요리는 액체가 너무 많이 필요하지 않을 수 있으므로 레몬 주스가 모든 요리법에 적합하지 않을 수 있습니다.
그러나 전반적으로 레몬 제스트는 신선한 레몬그라스의 풍미와 밀접한 관련이 있습니다.
레몬 주스
갓 짜낸 레몬 주스는 레몬그라스의 또 다른 훌륭한 대용품입니다.
레몬 주스는 신맛이 강하고 신맛이 나기 때문에 모든 요리를 밝게 해줍니다. 또한 찾기가 매우 쉽고 유통 기한이 깁니다.
레몬그라스 대용으로 레몬 주스를 사용하려면 레시피당 레몬 주스 1티스푼을 추가하거나 더 강한 향을 원하면 XNUMX테이블스푼을 추가합니다.
그러나 레몬 맛은 톡 쏘는 맛이 있지만 레몬그라스의 고전적인 허브 맛이 없기 때문에 신선하거나 말린 민트 잎을 약간 섞을 수 있습니다.
라임 향
레몬 제스트와 마찬가지로 라임 제스트를 사용할 수 있으며 실제로 최고의 레몬그래스 대안 중 하나입니다.
라임 향은 요리법에 약간의 밝기와 산도를 추가합니다. 레몬 제스트와 마찬가지로 나는 라임 제스트를 사용하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 접시에 추가 액체를 추가하지 않기 때문입니다.
너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
라임잎
라임 잎은 찾기 어렵지만 레몬그라스의 훌륭한 대용품입니다. 맛은 라임 제스트보다 더 강렬하므로 아껴서 사용해야 합니다.
라임잎을 대용으로 사용하려면 각 잎에서 가운데 가시를 제거한 다음 잎을 잘게 썬다. 레몬그라스 줄기를 추가할 때 라임 잎을 추가합니다.
레몬 제스트와 루꼴라 잎
레몬그라스의 허브 향을 접시에 더하고 싶다면 강판에 간 레몬 제스트를 신선한 루꼴라 잎 몇 개와 섞으십시오.
나는 한 티스푼의 레몬 제스트와 루꼴라 잎을 추천하지만 요리하는 음식의 양에 따라 더 많이 사용할 수 있습니다.
루꼴라 잎을 접시에 넣기 전에 잘게 썬다. 이 조합은 수프와 카레에 가장 잘 사용됩니다.
레몬 제스트와 혼합된 Arugula는 음식에 기분 좋은 허브와 감귤 향을 줍니다.
라임 쥬스
라임 주스는 쉽게 구할 수 있으며 레몬그라스의 훌륭한 대용품입니다. 신선한 라임 주스나 병에 담긴 라임 주스를 사용할 수 있습니다.
라임 주스를 대용으로 사용하려면 레시피에서 요구하는 레몬그라스 티스푼(1ml)당 라임 주스 15테이블스푼(5ml)을 추가합니다.
라임 주스를 너무 많이 사용하면 음식 맛이 떫을 수 있습니다. 라임즙을 사용한다면 조금씩 넣어가며 맛을 낸다.
레몬 밤 잎
레몬 밤 잎은 레몬그라스와 레몬과 유사한 향을 가지고 있습니다. 이 허브는 민트와 관련이 있으며 약간 민트 향이납니다.
레몬 밤을 대용으로 사용하려면 잎을 잘게 썰어 레몬그라스를 넣을 때와 동시에 접시에 넣으십시오.
레몬 버베나
레몬 버베나는 강한 감귤 향이 나는 레몬 허브입니다. 레몬 버베나의 맛은 레몬 밤보다 더 강렬하므로 아껴서 사용해야 합니다.
레몬 버베나를 대용으로 사용하려면 잎을 잘게 썰어 레몬그라스를 추가할 때와 동시에 접시에 추가하되 양의 XNUMX분의 XNUMX을 사용합니다.
이것은 가장 강력한 레몬그라스 대용품 중 하나이며 아껴서 사용해야 합니다.
갈란 갈
갈랑갈은 생강과 관련된 매운 맛이 나는 또 다른 뿌리입니다. 태국과 베트남 요리에 일반적으로 사용됩니다.
갈랑갈은 레몬그라스와 약간 다른 풍미를 가지고 있지만 여전히 아주 좋은 대체재입니다.
Galangal은 신선한 뿌리 또는 분말로 판매됩니다. 분말을 사용하는 경우 1티스푼으로 시작하여 매우 강력하므로 맛에 따라 더 추가하십시오.
신선한 심황
신선한 심황은 레몬그라스의 또 다른 좋은 대체품입니다. 비슷한 향미 프로필을 가지고 있으며 레몬그라스와 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
강황 사용의 유일한 단점은 손과 옷을 더럽힐 수 있으므로 취급할 때 주의해야 한다는 것입니다.
민트잎 + 라임 주스 + 생강 + 설탕
정통 레몬그라스 맛을 재현하기 위해 여러 재료를 결합할 수 있습니다.
약 7~8개의 민트 잎을 작은 조각으로 자르고 라임 반 개, 갓 간 생강 약 1/4tsp, 백설탕 또는 갈색 설탕 1/4tsp의 주스와 섞습니다.
이 혼합물을 레몬그라스를 사용하여 톰 얌 수프와 샐러드에 풍미를 더하거나 마리네이드에 사용할 수 있습니다.
이 조합은 음식에 달콤하고 톡 쏘는 감귤 맛을 줍니다.
드라이 레몬그라스
당신은 살 수 있습니다 마른 레몬그라스 그것은 종종 차로 판매되지만 조미료로 사용할 수 있습니다.
마른 레몬그라스를 사용하려면 수프, 스튜 또는 카레에 반 티스푼을 추가할 수 있습니다.
또는 커피 그라인더를 사용하여 가루로 만들 수도 있습니다. 박격포와 유봉.
레시피에 원하는 양을 추가하세요. 분말은 몇 달 동안 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
신선한 레몬그라스를 말린 레몬그라스로 대체하는 경우, 수분을 보충하고 풍미를 발산할 시간을 갖도록 조리 과정 초기에 첨가하십시오.
당신은 또한 구입할 수 있습니다 레몬그라스 분말.
레몬그라스 페이스트
레몬그라스 페이스트는 신선한 레몬그라스를 대체할 수 있는 좋은 대안입니다. 레몬그라스를 갈아서 만들었으며 대부분의 슈퍼마켓의 아시아 지역에서 찾을 수 있습니다.
레몬그라스 페이스트를 사용하려면 레시피에서 요구하는 신선한 레몬그라스 1티스푼당 XNUMX티스푼을 추가하십시오. 이 페이스트는 신선한 버전과 똑같은 톡 쏘는 감귤 향을 가지고 있습니다.
당신은 살 수 있습니다 레몬 그라스 페이스트 여기를 클릭해 문의해주세요.
또한 알아보십시오 당신이 다 쓴 경우 최고의 간장 대용품은 무엇입니까
각 대용품에 사용할 비율
일반적으로 신선한 레몬그라스를 사용하는 양의 절반 정도를 대체품으로 사용하십시오.
따라서 레시피에 레몬그라스 1테이블스푼이 필요한 경우 생강 1/2테이블스푼을 사용하십시오.
물론 이것은 어디까지나 참고용일 뿐이니 각자의 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
적은 양으로 시작하여 필요한 경우 더 추가하십시오. 빼는 것보다 더하는 것이 항상 더 쉽습니다.
요리에 이러한 대용품을 사용하는 방법
생강, 카피르 라임 잎, 갈랑갈, 레몬 제스트, 신선한 강황은 레몬그라스와 같은 방법으로 사용할 수 있습니다.
수프, 카레, 볶음, 마리네이드에 추가할 수 있습니다.
이러한 대용품을 사용하는 가장 좋은 방법은 맛을 더 잘 발산할 수 있도록 잘게 자르거나 다진 것입니다.
칼 등으로 상처를 내어 에센셜 오일을 방출할 수도 있습니다.
레몬그라스 대용품을 사용하지 않는 경우
레몬그라스 대용품은 모든 레시피에서 작동하지 않습니다.
예를 들어, 그린 카레 레시피와 같이 맛보다 질감을 위해 레몬그라스를 더 많이 사용하는 요리를 만드는 경우 대체품을 사용하면 요리가 완전히 바뀝니다.
이 경우 레몬그라스를 생략하거나 다른 레시피를 찾는 것이 가장 좋습니다.
마찬가지로, 레몬그라스 치킨 레시피와 같이 레몬그라스가 주요 재료인 요리를 만드는 경우 대체품을 사용하면 완전히 다른 요리가 됩니다.
레몬그라스 더미가 있다면 완벽하고 바삭한 피부로 맛있는 레촌 바보이 세부를 만드세요.
결론
레몬그라스는 아시아 요리에서 인기 있는 허브이지만 찾을 수 없다면 슈퍼마켓이나 아시아 상점에서 찾을 수 있는 좋은 대용품이 있습니다.
레몬그라스를 대체할 수 있는 가장 좋은 방법은 레몬그라스와 유사한 향미 프로파일을 가진 생강입니다. 그러나 빠른 해결이 정말 절실하다면 약간의 레몬 껍질이나 라임 주스가 도움이 될 것입니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.