맛있는 피노이 스타일 루가우 레시피: 단계별 가이드
Lugaw는 맛있고 인기 있는 필리핀 쌀 죽 요리이며 포만감과 매우 맛있는 최고의 안락한 음식입니다! Lugaw는 작은 간이 식당이나 카린데리아에서 한두 컵을 팔던 어린 시절로 즉시 당신을 데려갈 수 있습니다.
대부분의 사람들은 처음부터 lugaw를 만들 시간이나 에너지가 없습니다. 우리 대부분은 시간이 없을 때 패스트푸드나 테이크아웃에 의존하기 때문에 이는 건강에 해로운 식습관으로 이어질 수 있습니다.
이 맛있는 피노이 스타일 루가우 레시피는 이 인기 있는 요리를 집에서 쉽게 만드는 방법을 보여주는 단계별 가이드입니다. 이 레시피를 사용하면 부엌에서 몇 시간을 보내지 않고도 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.
이 Pinoy 스타일 lugaw 조리법은 완벽한 아침 식사, 간식 또는 저녁 식사입니다. Lugaw는 "쌀죽 또는 필리핀식 콘지"라고도 합니다. 맛있는 루가우의 비결은 뼈 있는 닭고기와 향긋한 재스민 쌀을 사용하는 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쉬운 루가우 레시피(단계별 가이드)
Lugaw는 항상 좋은 국물로 시작합니다. 루가우 요리를 시작하려면 닭 뼈가 이 죽 요리를 만들기 위한 기초 역할을 하는 매우 맛있는 닭 육수를 만든다는 점을 염두에 두십시오.
허벅지와 같은 뼈가 있는 닭 부위는 루가우에 강한 풍미를 주기 때문에 가장 좋습니다. 그러나 닭 가슴살을 사용할 수도 있습니다.
전통적인 루가우 레시피는 긴 조리 시간이 필요하지 않지만 이 버전은 닭고기와 쌀을 천천히 끓일 수 있으므로 양념이 더 많이 들어가고 맛이 더 좋습니다.
쉬운 루가우 레시피(단계별 가이드)
성분
밥과 닭고기 요리에
- 1.5 파운드 닭다리와 만두 (본인 및 스킨온)
- 1 노란 양파
- 1 큰 조각 생강 (최소 4-5인치)
- 5 정향 마늘
- 3 부추
- 1 큰술 소금
- 1/2 술 검은 후추
- 1 큰술 기름을 카놀라
- 1 컵 긴 곡물 재스민 쌀 (익히지 않은)
- 8 컵 닭고기 국물
토핑용
- 10 정향 마늘
- 1/3 컵 다진 신선한 부추
- 1/3 컵 기름을 카놀라
- 1/3 컵 생선 소스
명령
- 노란 양파와 다진마늘 5개를 다진다.
- 생강을 껍질을 벗기고 반을 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 나머지 조각을 강판에 담그십시오.
- 파를 얇은 조각으로 자르고 녹색에서 흰색 부분을 분리합니다. 다진 파와 생강을 냉장고에 넣어 식혀주세요.
- 껍질이 벗겨지고 뼈가 있는 닭고기를 잡고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
- 모든 부분을 덮고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 큰 프라이팬을 잡고 카놀라유 1큰술을 중불에서 센 불에서 기름이 반짝거리기 시작할 때까지 가열합니다. 다음으로 껍질을 벗긴 닭고기를 넣고 황금색이 될 때까지 약 5~7분간 볶는다. 따로.
- 이제 양파, 마늘, 얇게 썬 생강, 쪽파의 흰 부분을 넣으십시오. 양파가 반투명해질 때까지 약 5분간 중불에서 저어줍니다.
- 쟈스민 쌀 1컵을 넣고 알갱이가 기름진 혼합물에 코팅될 때까지 잘 섞는다.
- 닭고기와 닭고기 주스를 섞는다. 육수 8컵을 넣고 끓여주세요.
- 닭고기와 쌀을 약한 불에서 90분 정도 끓여주세요. 밥이 팬 바닥에 눌러 붙지 않도록 가끔씩 저어주어야 합니다.
- 쌀이 물을 너무 많이 흡수하고 죽이 너무 걸쭉해 보인다면 물을 반 컵 더 넣는다.
- 준비가 끝나면 서빙 그릇에 음식을 접시에 담습니다. 뼈에서 닭고기를 갈가리 찢거나 사람들이 스스로하도록하십시오.
- 별도의 팬에 카놀라유 1/3컵을 가열합니다.
- 마늘 10쪽 정도를 다져 팬에 넣는다. 마늘이 갈색이 될 때까지 5분간 끓입니다.
- 준비가 되면 마늘을 걸러내고 루가우 위에 바삭한 마늘을 추가합니다.
- 신선하고 잘게 썬 골파로 장식하고 생선 소스를 뿌립니다. 함께 섞어서 서빙하세요!
YouTube에서 Eric Compton TV의 이 비디오를 확인하여 lugaw를 실제로 만드는 방법을 확인하십시오.
요리 팁
필리핀의 일부 레스토랑과 가정 요리사는 쇠고기 육수, 삼겹살(고토), 돼지고기 조각 또는 부용 큐브를 사용하여 루가우를 만들지만 닭고기 육수와 뼈가 있는 닭고기 나지만과 허벅지를 사용하면 가장 강렬한 맛을 낼 수 있습니다.
재스민 쌀(또는 어떤 다른 쌀을 사용하든지 간에)은 싱거울 수 있기 때문에 약간의 향이 나더라도 뼈에서 나오는 닭고기의 풍미가 더 진하고 더 강력하여 루가우의 풍미를 많이 향상시킵니다.
다음은 몇 가지 추가 팁입니다.
- 더 걸쭉한 루가우를 원하시면 밥을 더 오래 삶아주세요.
- 더 묽은 농도를 위해 물을 더 넣으세요.
- 기호에 따라 생강, 마늘, 양파의 양을 조절하셔도 됩니다.
- 더 고소한 루가우를 원하시면 닭을 더 추가하거나 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하시면 됩니다.
- 더 풍부한 루가우를 원하시면 코코넛 밀크 1-2컵을 추가할 수 있습니다.
- 밥이 팬에 달라붙지 않도록 하는 유일한 방법은 계속 저어주는 것입니다.
대체 및 변형
- 남은 밥을 이용하여 루가우를 만들 수 있습니다. 끓인 쌀을 육수에 붓고 10분간 끓이기만 하면 됩니다.
- 겨울 호박, 당근 또는 녹두와 같은 다른 야채를 루가우에 추가할 수도 있습니다.
- 돼지 고기, 쇠고기 또는 새우와 같은 다양한 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 그러나 닭고기를 사용하더라도 내장을 사용하여 간, 모래주머니 등 보다 본격적인 루가우 체험을 할 수 있습니다.
- 채식 루가우의 경우 야채 육수를 사용하고 원하는 야채를 더 추가할 수 있습니다. 다진 파와 같은 다양한 채소 토핑을 추가할 수도 있습니다.
- 많은 필리핀 사람들은 루가우에 계란을 추가하는 것을 좋아합니다. 루가우에 계란을 깨서 넣고 저어주기만 하면 됩니다. 삶은 계란, 오믈렛, 계란후라이를 따로 만들어 루가우 위에 올려도 됩니다.
- 루가우에 생선 소스, 간장 또는 굴 소스와 같은 소스를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
- 매운 루가우를 원하시면 칠리 페퍼 또는 칠리 플레이크를 추가할 수 있습니다.
루가우에 사용하는 쌀의 종류
재스민이나 바스마티와 같은 향기로운 긴 곡물 쌀은 매우 맛있는 음식을 좋아한다면 최고의 선택입니다.
그러나 lugaw를 요리할 때 흰 곡물 쌀은 완벽하게 작동합니다. 가장 중요한 것은 요리하기 전에 쌀을 씻어 여분의 전분을 제거하는 것입니다.
찹쌀이라고도 하는 찹쌀을 사용할 수도 있지만 죽의 밀도가 매우 높아집니다.
루가우란?
찹쌀로 만든 필리핀 요리 또는 죽을 lugaw라고하며 종종 "lugao"라고 쓰여집니다.
찹쌀로 만들었기 때문에 죽과 죽 대신에 필리핀식 대안입니다. 그러나 쌀이 완전히 부서지지 않고 부드럽고 크림 같은 질감이 있어야하기 때문에 일반적인 죽보다 약간 두껍습니다.
정말 죽과 거의 흡사하고 질감도 똑같습니다. 그러나 이 음식을 만드는 데 사용되는 재료 측면에서 큰 차이가 있습니다. 피노이 스타일 루가에는 마늘과 생강이 많이 들어 있습니다.
Lugaw는 쌀의 탄수화물, 닭고기나 계란과 같은 고기의 단백질, 튀긴 마늘, 생강, 쪽파와 같은 고명으로 약간의 야채로 구성되어 있기 때문에 완전한 식사로 간주될 수 있습니다.
하지만 다양한 재료를 사용하여 루가우를 만드는 방법이 많다는 사실을 알고 계셨습니까?
짭짤하고 달콤한 다양한 식사를 루가우라고 할 수 있습니다. 짭짤한 루가우는 Visayan 지역에서 "pospas"라고 불립니다.
필리핀에서는 루가우를 흔히 컴포트 디쉬라고 합니다. 몸이 아플 때나 비가 오거나 우울한 날에 자주 제공됩니다.
루가우는 일반적으로 아침 식사와 관련이 있지만 하루 중 언제라도 먹어도 무방합니다.
유래
루가우의 기원은 종종 논쟁거리입니다. 어떤 사람들은 그것이 중국 요리 죽에서 파생되었다고 말하고 다른 사람들은 순전히 스페인의 영향을 받았다고 주장합니다.
Lugaw는 인도와 말레이 요리의 영향을 받았을 수도 있습니다. 이 나라들은 한때 스페인 사람들의 식민지였기 때문입니다.
스페인 식민 통치가 이 요리의 발전에 영향을 미쳤다고 믿어집니다. 그것은 스페인어로 "arroz caldo"라고 불렸지만 필리핀 사람들은 현지 용어 "lugaw"를 사용하는 것을 선호합니다.
죽 요리는 태국, 베트남, 캄보디아와 같은 다른 아시아 국가에서 찾을 수 있습니다.
이 요리는 라틴 아메리카, 특히 "arroz caldo"라고 불리는 페루에서도 인기가 있습니다. 멕시코에서는 비슷한 요리를 "arroz con leche"라고 하는데, 이는 "우유를 넣은 쌀"로 번역됩니다.
그러나 루가우의 원래 목적은 사람들이 아프거나 감기나 독감에 걸렸을 때 위로가 되는 음식이었습니다.
서빙 및 먹는 방법
Lugaw는 일반적으로 다진 파, 구운 마늘 및 닭고기 조각과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 삶은 달걀도 종종 포함됩니다.
이 요리는 종종 tokwa't baboy(두부와 돼지고기 딱딱한 음식) 또는 룸피아(스프링 롤)와 같은 반찬과 함께 제공됩니다.
Lugaw는 그대로 또는 간장, 깔라만시 및 전통 생선 소스와 함께 먹을 수 있습니다. 이것은 죽에 기분 좋은 짭짤한 향을 더합니다.
비슷한 요리
쌀죽은 많은 아시아 요리에서 인기가 있습니다. 하지만 루가우 레시피는 순수한 고기가 듬뿍 담긴 필리핀 스타일의 죽입니다.
아주 수프도 아니고 스튜도 아닙니다. 이 요리는 푸짐하고 속이 꽉 차 있으며 만들기가 매우 쉽습니다.
비슷한 것을 찾고 있다면 다음 레시피를 시도해 보세요.
- 사프란을 곁들인 Arroz caldo: 비오는 날에 딱이지만 사프란이 더해진 필리핀식 치킨죽.
- 루가 우 쇠고기 내장, 돼지 고기 또는 닭 찌꺼기와 함께.
- 참포라도: 아침이나 간식으로 인기 있는 초코죽.
- 이동: 쇠고기 내장, 힘줄 및 내장으로 만든 또 다른 유형의 필리핀 루가우.
- 배초이: 필리핀에서 인기있는 국수 요리. 그것은 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기 내장으로 만듭니다.
- 치킨 티놀라: 필리핀에서 인기 있는 치킨 수프 요리. 생강, 마늘, 칠리 페퍼로 만듭니다.
- 소탕곤 수프: 닭고기 육수와 야채로 만든 필리핀 누들 수프 요리입니다.
- 시니강: 타마린드, 돼지고기, 새우 또는 생선으로 만든 필리핀 수프 요리입니다.
마지막으로 중국 콘지는 루가우와 매우 비슷하기 때문에 언급해야 합니다. 차이점은 루가우는 일반적으로 닭고기로 만드는 반면 콘지는 모든 종류의 고기로 만들 수 있다는 것입니다.
죽에는 땅콩, 파, 파, 튀긴 양파 또는 튀긴 마늘과 같은 다양한 토핑도 함께 제공됩니다.
자주 묻는 질문
루가우는 얼마나 지속되나요?
lugaw를 보관하려면 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 옮깁니다. Lugaw는 냉장고에서 3-4일, 냉동실에서 최대 2개월 동안 지속됩니다.
재가열할 때 물을 약간 추가하여 건조하지 않도록 하십시오.
죽과 루고는 같은 것입니까?
죽은 루가우의 일종이지만 루가우가 반드시 죽을 필요는 없습니다. 죽은 일반적으로 귀리, 보리 또는 쌀로 만들고 루가우는 쌀알로 만듭니다.
문제는 루가우가 모든 죽 요리의 포괄적인 용어라는 것입니다. 따라서 모든 루가우가 죽이지만 모든 죽을 루가우인 것은 아닙니다. 치킨 스톡과 닭고기는 전통적인 루가우를 특별하게 만듭니다.
루가우에 쌀 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?
귀리, 보리, 퀴노아 또는 기장과 같은 모든 유형의 곡물을 사용할 수 있습니다. 감자, 고구마 또는 질경이와 같은 녹말 채소를 사용할 수도 있습니다.
그러나 질감은 전통적인 lugaw와 약간 다릅니다.
루가는 건강합니까?
Lugaw는 비타민, 미네랄 및 항산화 물질로 가득 차 있기 때문에 건강에 좋은 음식입니다. 또한 좋은 단백질 공급원입니다.
유일한 단점은 탄수화물 함량이 높기 때문에 저탄수화물 다이어트를 하는 사람들에게는 적합하지 않다는 것입니다.
루가우를 더 두껍게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
루가우를 더 두껍게 만들고 싶다면 밥을 더 추가하거나 더 오래 끓일 수 있습니다.
감자, 고구마 또는 질경이와 같은 녹말 채소를 추가할 수도 있습니다.
맛을 내기 위해 루가우에 무엇을 추가할 수 있나요?
루가우의 맛을 내는 방법은 여러 가지가 있습니다.
간장, 생선 소스, 깔라만시 주스 또는 생강을 추가할 수 있습니다. 다진 파, 구운 황금 갈색 마늘 또는 바삭하게 튀긴 양파와 같은 다양한 토핑을 추가할 수도 있습니다.
루가우와 아로즈 칼도의 차이점은 무엇입니까?
Lugaw는 필리핀에서 일반적으로 먹는 쌀죽의 일종입니다. 일반적으로 닭고기 또는 쇠고기 국물로 만들어지며 때로는 야채, 계란 및/또는 새우도 포함됩니다.
반면에 Arroz caldo는 lugaw와 비슷하지만 닭고기 또는 쇠고기 국물과 생강으로 만든 필리핀 쌀 요리입니다. 그것은 또한 일반적으로 야채, 계란 및/또는 새우를 포함합니다.
이 2가지 요리는 거의 동일하며 많은 사람들이 이 용어를 같은 의미로 사용합니다. 그러나 그들 사이에는 약간의 미묘한 차이가 있습니다.
Lugaw는 일반적으로 arroz caldo보다 일관성이 더 얇습니다. Arroz caldo는 또한 종종 더 많이 양념되어 있으며 스타 아니스 또는 정향 및 사프란과 같은 추가 향신료를 포함할 수 있습니다.
lugaw와 goto의 차이점은 무엇입니까?
Goto는 lugaw와 유사한 또 다른 유형의 필리핀 쌀 죽입니다. 주요 차이점은 goto는 쇠고기 내장과 ox 내장으로 만들어지며 lugaw는 일반적으로 닭고기 또는 쇠고기 국물로 만들어집니다.
멋진 루가우 한그릇 만들기
이제 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나를 만드는 방법을 보았으므로 직접 시도해 보시기 바랍니다. 닭고기와 쌀을 좋아한다면 이 특별한 필리핀 죽의 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
그 위에 다진 파, 구운 마늘, 삶은 달걀을 올려주는 것도 잊지 마세요. 맛있는 생선 소스를 곁들여 든든하고 든든한 식사를 준비하세요.
배고픈 가정을 만족시키는 데 큰 냄비에 뜨거운 루고만큼 좋은 것은 없습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.