Dashi가 나빠질 수 있습니까? 만료 될 때까지 얼마나 오래 지속됩니까?
Umami는 다음을 사용하여 준비할 수 있습니다. 대시 – 두 가지 기본 재료를 사용하여 국물과 같은 대안으로 가장 잘 설명될 수 있는 일본 요리의 초석. 재료는 다시마와 가쓰소부시입니다.
그러나 당신은 아마도 다시가 무엇인지와 그것을 만드는 것이 얼마나 간단한지 이미 익숙할 것입니다.
문제는 얼마나 오래 지속됩니까? 냉장고에서 얼마나 오래 갈까요? 냉동실에서 얼마나 오래 갈까요? 그리고 패킷에 얼마나 오래 지속됩니까?
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
갓 만든 다시 보관
레스토랑과 고급 식사 경험은 매 식사마다 신선한 다시를 준비해야 한다고 주장합니다. 반면에 집에서는 한 끼만 먹을 수 있을 만큼만 준비할 수 있습니다. 또는 여러 식사를 지속할 수 있을 만큼 충분히 준비할 수 있습니다.
두 경우 모두 다시 준비하는 것은 매우 간단합니다. 대부분의 경우 국물은 두 가지 재료만 사용하는 순전히 비건입니다. 다양한 재료를 통합할 수 있는 국물에 몇 가지 변형이 있지만.
다시마와 가쓰오부시만으로 다시 보관하기
여러 홈 셰프의 경험과 우리 자신의 경험을 바탕으로 다시마와 가쓰오부시만 사용하여 갓 만든 다시는 냉장 보관 시 최대 XNUMX주일, 냉동 보관 시 최대 XNUMX개월까지 사용할 수 있다고 합니다.
그러나 이러한 수치는 실제로 타임라인을 너무 얇게 확장하고 있습니다. 육수는 냉장 보관 시 XNUMX일 이내, 냉동 보관 시 한 달 이내 사용하는 것이 좋다. 물론 국물을 최대한 오래 방치하면 반드시 상하지는 않지만 맛이 약간 떨어질 것입니다.
다른 재료와 함께 다시 보관하기
다시 준비에 일반적으로 사용되는 다른 재료는 다음과 같습니다.
- 표고버섯(건조)
- 작은 새우
- 팥
- 가리비
- 구운 콩
- 정어리 (또한 말린 종류)
이러한 재료를 추가하면 다시 보관 시간을 더욱 줄일 수 있습니다. 공평하게도 다시마의 풍미를 가장 오래 보존할 수 있는 방법은 케즈리카츠오를 넣지 않고 차갑게 우려낸 다시마를 사용하는 것입니다.
신선한 동물성 제품과 야채는 오래 지속되지 않으며 다시가 상하기까지 냉장고에서 최대 4일이 소요되며 냉동된 경우 한 달 미만입니다.
저장된 Dashi가 손상되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
저장된 대시가 손상되었는지 알 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 냄새는 스모키 대신 달콤합니다.
- 가장자리와 표면에 필름이 형성되었습니다.
- 더 끈끈한 일관성이 있습니다.
국물 바닥에 침전물이 있으면 Dashi가 나빠 보이지 않습니다.
이 침전물은 제대로 변형되지 않은 그릇 바닥에 가라앉은 가쓰오부시 입자일 뿐입니다.
준비된 다시 또는 다시 패킷
준비된 다시는 8컵의 물을 추가하여 쉽게 준비할 수 있는 2g의 티백 크기 파우치에 제공됩니다. 준비 다시는 된장국 한 그릇에 다시를 원하는 대부분의 사람들에게 더 쉬운 대안입니다..
제조사에서 제품 뒷면에 유통기한을 명시해 놓았겠지만, 보통 XNUMX개월에서 XNUMX년 사이에 유통기한이 만료됩니다.
또는 다음을 통해 대시가 나빠졌는지 확인할 수 있습니다.
- 냄새 맡다; 냄새가 평소보다 달콤하거나 그냥 상한 냄새가 난다면 아마도
- 입자가 뭉쳐있는 경우. '가루로 된' 다시는 실제로 가루가 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그것은 더 많은 펠릿과 같은 구조를 가지고 있습니다. 알갱이가 함께 뭉쳐지면 글루타메이트가 상하여 글루타메이트에 의존하는 감칠맛을 얻지 못할 것입니다.
- 색상은 일반적인 갈색 톤에서 더 많은 녹색 또는 파란색으로 바뀝니다.
다시 육수를 얼릴 수 있습니까?
다시는 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관할 수 있지만 냉동 보관하면 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 육수를 작은 지퍼백에 붓기만 하면 한 번에 모두 해동할 필요 없이 필요한 만큼만 덜어서 해동할 수 있습니다.
결론
다시는 일본 요리의 초석입니다. 고급 레스토랑에서 홈 셰프와 초보자에 이르기까지 일본 전역에서 볼 수 있습니다. 일본 요리로 유명한 우마미의 맛을 즐기고자 하는 모든 사람들.
다시가 나빠지려면 주로 후각, 시각 및 미각에 의존해야 합니다. 다음과 같은 특정 고려 사항이 있지만:
- 보관 용기에 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다.
- 베니토 입자의 적절한 변형
- 다시 주머니를 습기와 물에서 멀리 보관
냉장 다시스는 내용물에 따라 4~7일, 냉동 다시는 1~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 다시 주머니는 상자에 달리 명시되지 않는 한 8-12개월 동안 지속됩니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.