메밀가루: 보관 방법과 사용해야 하는 이유
메밀 가루는 메밀 식물로 만든 독특한 밀가루입니다. 그것은 글루텐 단백질이 풍부하여 많은 베이킹 및 요리 레시피에 적합합니다.
이 기사에서는 메밀 가루가 무엇인지, 영양가가 무엇인지, 요리와 제빵에 사용하는 방법에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
고유한 곡물의 발견: 메밀가루
메밀 가루를 만들기 위해 메밀 씨앗을 고운 가루로 빻습니다. 메밀 가루를 만드는 과정은 두 개의 금속판 사이에 씨앗을 갈아서 만드는 전통적인 과정입니다. 이 과정을 통해 밀가루는 일반 밀가루처럼 정제되거나 표백되지 않기 때문에 자연적인 영양가를 유지할 수 있습니다.
메밀가루의 영양가
메밀 가루는 복합 탄수화물, 섬유질 및 단백질의 풍부한 공급원입니다. 그것은 씨앗의 세 부분인 배아, 밀기울 및 배유를 모두 포함하므로 영양가가 높은 밀가루입니다. 메밀 가루는 또한 글루텐이 없기 때문에 글루텐에 민감한 사람들에게 이상적인 밀가루입니다.
메밀가루 보관법
메밀가루는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 일반 밀가루보다 유통기한이 짧아 상하기 전에 유통기한을 확인하고 사용하는 것이 중요하다. 제대로 보관하면 메밀 가루는 최대 XNUMX개월까지 보관할 수 있습니다.
내가 좋아하는 메밀 가루 요리법 중 일부
- 메밀 팬케이크: 메밀가루에 일반 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 섞습니다. 우유, 계란, 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 철판에서 요리하십시오.
- 메밀빵 : 메밀가루에 이스트, 소금, 설탕을 섞는다. 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 올리고 오븐에 굽습니다.
- 메밀국수 : 메밀가루에 물을 섞어서 매끈해질때까지 치대줍니다. 롤아웃하고 국수로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 끓는 물에 요리하십시오.
- 메밀 초콜릿 칩 쿠키: 메밀 가루에 일반 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 버터, 설탕, 달걀, 초콜릿 칩을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
메밀 가루로 창의력을 발휘하십시오.
메밀 가루는 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어입니다.
- 좋아하는 팬케이크 또는 와플 레시피에서 다용도 밀가루를 메밀 가루로 대체하여 완전 채식 및 글루텐 프리 대안을 만드십시오.
- 메밀가루는 찌개나 수프를 걸쭉하게 만들 때 사용하면 녹말 같은 질감이 이 목적에 잘 맞습니다.
- 메밀가루에 신선한 허브 및 향신료를 섞어 튀긴 음식에 풍미를 더합니다.
- 고운 메밀 가루를 사용하여 소스와 그레이비를 위한 빠르고 쉬운 루를 만드십시오.
일본 메밀가루
일본에서는 메밀가루를 메밀가루라고 부르며 메밀국수를 만드는 데 사용합니다. 다음은 일본 메밀 가루를 사용하는 몇 가지 요령입니다.
- 일본산 메밀가루는 초미세분으로 다른 종류의 메밀가루보다 식감이 부드럽습니다.
- 메밀국수는 전통적으로 차갑게 제공되지만 기호에 따라 뜨거울 수도 있습니다.
- 메밀 국수에는 다진 양파, 김, 튀김 등 다양한 재료를 얹을 수 있습니다.
메밀가루가 건강에 좋은 이유
메밀 가루는 건강을 개선하려는 사람들에게 매우 유익한 고대 곡물입니다. 그것은 단백질, 섬유질 및 탄수화물을 포함한 여러 가지 중요한 영양소를 포함합니다. 메밀 가루의 섬유질 함량은 특히 중요하므로 소화 건강을 개선하려는 사람들에게 좋은 선택입니다. 사실, 메밀 가루에서 발견되는 수용성 섬유질 화합물은 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움을 주는 것을 포함하여 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
꾸준한 에너지 흐름
메밀 가루는 복합 탄수화물로 몸에 꾸준한 에너지 흐름을 제공합니다. 이것은 혈당 수치의 변동에 민감한 사람들에게 특히 유용합니다. 꾸준한 에너지 흐름을 제공함으로써 메밀 가루는 포만감을 더 오래 느낄 수 있도록 도와주므로 체중 감량 또는 건강한 체중 유지를 원하는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.
손상으로부터 보호
메밀 가루는 또한 활성산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 이는 식단에서 항산화제를 충분히 섭취하지 못하는 채식주의자에게 특히 중요합니다. 메밀가루의 높은 항산화력은 곡물에서 발견되는 독특한 화합물 때문입니다.
심장 건강 지원
메밀가루의 섬유질 함량은 심장 건강에도 도움이 됩니다. 꾸준한 에너지 흐름을 제공함으로써 메밀 가루는 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 메밀 가루에서 발견되는 수용성 섬유질 화합물은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났기 때문에 심장 건강을 개선하려는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.
사용하기 쉽고 글루텐이 적음
메밀 가루는 사용하기 쉽고 분쇄 및 통 곡물을 포함한 다양한 유형에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되며 팬케이크, 빵, 파스타 등 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 메밀가루는 또한 글루텐이 적어 글루텐에 민감한 사람들에게 적합합니다. 그러나 라벨을 확인하고 구매하려는 제품이 실제로 글루텐이 없는지 확인하는 것이 중요합니다.
훌륭한 맛과 다양성
메밀가루는 일반적으로 그 성분과 관련이 있다고 생각되는 독특하고 고소한 맛이 있습니다. 팬케이크, 와플, 빵 등 다양한 요리를 만드는 데 탁월한 선택입니다. 메밀 가루는 다른 밀가루와 결합하여 독특한 풍미 프로필을 만들 수도 있습니다. 일부 인기 있는 조합에는 메밀과 단풍나무 또는 메밀과 아마씨 가루가 포함됩니다.
결론
그래서 메밀가루는 메밀의 씨로 만든 가루입니다. 밀은 아니지만 많은 요리법에서 대용으로 사용할 수 있습니다. 식단에 추가 영양소를 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 글루텐이 없으므로 알레르기가 있는 사람들에게 훌륭한 대안이 됩니다. 그러니 계속해서 시도해보십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.