멘치카츠 레시피 | 일본식 바삭한 커틀릿 만들기
멘치카츠 판코 빵가루에 튀긴 일본식 소고기 돼지고기 혼합 커틀릿입니다.
이 요리는 만들기 쉽고 빠른 주중 식사에 적합합니다. 이 맛있는 요리를 준비하려면 몇 가지 기본 재료와 약간의 시간이 필요합니다.
멘치카츠 만들기는 정말 쉽습니다. 다진 돼지고기와 소고기에 양념을 조금 버무려서 패티 모양으로 만들고 판코 빵가루를 입힌 다음 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀기기만 하면 됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
나만의 멘치카츠 만들기(레시피)
나는 사이드에 디핑 소스와 함께 멘치 카츠를 제공하는 것을 좋아합니다.
제가 좋아하는 소스는 돈까스 소스, 우스터 소스, 과일 주스 및 기타 조미료로 만든 두껍고 풍미있는 소스입니다.
바베큐 소스, 케첩 또는 원하는 다른 소스를 사용할 수도 있습니다(맛있는 야키니쿠 소스처럼).
멘치카츠를 만들고 싶다면 따라할 수 있는 간단한 레시피가 있습니다.
일본식 멘치카츠(바삭한 갈은 고기 커틀릿)
성분
패티용
- 1/2 파운드 갈은 소고기
- 1/2 파운드 갈은 돼지 고기
- 1 작은 흰 양파
- 1 큰술 올리브 기름 양파를 볶다
- 3 컵 식물성 기름 고기를 튀기기 위해
- 2 큰술 판코 일본 빵 부스러기
- 1 큰술 우유
- 1 큰 계란
- 1/2 술 소금
- 1/2 술 갓 갈고 빻은 검은 후추
- 1 술 케첩 또는 토마토 소스
- 1/2 술 육두구
패티 코팅용
- 2 큰 달걀
- 1.5 컵 판코
- 1/2 컵 다목적 밀가루
돈가스 소스용
- 1/2 컵 케첩
- 2 술 간장
- 1/4 컵 우스터 셔 소스
- 1 술 설탕
명령
- 케첩, 간장, 우스터 소스, 설탕이 완전히 섞일 때까지 섞어 소스를 준비하고 따로 보관하십시오. 돈까스 소스는 1/2컵 정도 있어야 합니다.
- 양파를 다진다.
- 올리브 오일을 두른 중불로 프라이팬을 가열합니다. 다진 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 익으면 따로 둡니다.
- 큰 볼에 다진 쇠고기, 돼지고기, 다진 양파 볶음, 우유, 판코 빵가루, 계란 1개, 케첩, 소금, 육두구, 후추를 함께 섞습니다.
- 이 고기 혼합물이 끈적거리고 햄버거 패티의 질감이 될 때까지 반죽해야 합니다.
- 이제 고기 혼합물을 6개의 같은 크기의 공으로 나눕니다.
- 그런 다음 각 공을 고기 패티로 만듭니다. 패티를 손 사이로 5~6회 정도 버무려 기포를 제거해야 합니다. 다진 고기 패티는 다진 커틀릿 모양이어야 합니다.
- 계란물, 밀가루, 판코 빵가루를 담을 그릇 XNUMX개를 준비하세요.
- 첫 번째 그릇에 계란 2개를 함께 휘젓습니다. 두 번째 그릇에 다용도 밀가루 1/2컵을 넣습니다. 세 번째 그릇에 판코 빵가루 1.5컵을 넣습니다.
- 먼저 각 패티에 밀가루를 묻힌 다음 풀어놓은 계란물에 담그고 마지막으로 판코 빵가루를 입힙니다.
- 각 패티가 빵 부스러기로 고르게 코팅되었는지 확인하십시오.
- 판코 코팅된 패티를 접시나 도마에 올려 놓고 휴지시킵니다.
- 깊은 프라이팬이나 큰 냄비에 식물성 기름을 화씨 340도 정도로 가열합니다.
- 달궈진 기름에 고기 패티를 조심스럽게 넣고 앞뒤로 3분씩 튀긴다.
- 패티를 제거하고 종이 타월과 냉각 랙에 여분의 기름을 배출하십시오.
멘치카츠 요리 요령
서양식 일식 레스토랑에서 이 요리를 먹으면 돼지고기와 쇠고기의 두 가지 다진 고기가 결합됩니다.
쇠고기와 돼지고기의 비율은 일반적으로 약 70/30이지만 더 많은 쇠고기 맛을 선호하지 않는 경우 50/50이 적합합니다.
실제로 비율을 사용자 정의하거나 한 가지 유형의 다진 고기를 사용할 수 있습니다.
고기 패티를 만들 때 표면에 요철이나 갈라진 부분이 없는지 확인하세요.
패티 모양을 만들기 쉽도록 약간의 식용유에 손을 담그십시오.
이렇게 하면 판코 빵 부스러기가 더 잘 접착되고 고르게 튀겨진 겉면이 만들어집니다.
패티를 육즙으로 만들려면 너무 익히지 마십시오. 패티를 기름에서 꺼낼 때 패티의 내부 온도는 약 화씨 160도여야 합니다.
또한 튀기는 과정의 처음 2분 동안은 고기를 뒤집거나 만지는 것을 피해야 합니다. 이렇게 하면 패티가 깨지지 않고 바삭하고 맛있는 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.
대체품 및 대안
이 요리의 채식 버전을 만들고 싶다면 고기 대신 갈은 두부나 버섯을 사용할 수 있습니다. 요리 시간은 동일합니다.
보통 멘치카츠는 다진 소고기와 돼지고기로 만들지만 다진 닭고기나 칠면조를 사용해도 됩니다.
커틀릿 안에 치즈를 넣으면 쫀득쫀득한 인테리어가 완성!
글루텐 프리 버전을 원한다면 황금 판코 빵 부스러기 대신 글루텐 프리 빵 부스러기를 사용할 수 있습니다.
당신이 아무것도 가지고 있지 않다면 돈까스 소스 반면에 바베큐 소스, 토마토 케첩 또는 다른 것을 사용할 수 있습니다. 디핑 소스 당신이 좋아하는.
어떤 사람들은 타르타르 소스와 함께 멘치 카츠를 제공하는 것을 좋아합니다. 타르타르 소스가 접시에 좋은 크림 맛과 신맛을 더해주기 때문입니다.
돈까스 소스 재료는 구하기 쉽고 정말 필요한 것은 섞기만 하면 됩니다. 우스터 셔 소스 간장, 케첩, 설탕 약간.
이 소스는 일본 요리에서 매우 인기가 있으며 약간 새콤한 맛이 납니다.
튀김용 기름의 경우 다음을 사용할 수 있습니다. 식물성 기름, 카놀라유 또는 해바라기 기름과 같은.
좀 더 확실한 맛을 원하신다면 쌀겨 오일 또는 참기름.
멘치카츠 제공 방법
멘치카츠에 돈가스 소스를 곁들여 찍어 먹습니다. 또한 채썬 양배추나 작은 샐러드를 추가하여 가볍고 상쾌한 반찬을 만들 수 있습니다.
더 배부른 식사를 원하신다면 멘치카츠와 볶음밥을 드시고 된장국.
신선한 것이 땡긴다면 무 샐러드나 상큼한 멘치카츠를 즐겨보세요. 스노모노 오이 샐러드.
Menchi katsu는 만들기 쉽고 맛있는 일본 요리법 중 하나입니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 훌륭한 평일 저녁 식사입니다.
따라서 반찬을 가지고 놀고 으깬 감자와 함께 다진 고기 커틀릿을 제공 할 수도 있습니다.
멘치카츠 보관방법
멘치카츠는 냉장고에서 2~3일 정도 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하세요.
"멘치카츠를 얼릴 수 있습니까?"라고 궁금해 할 것입니다. 다행히도 대답은 예입니다!
한 달 동안 동결 시간이 있습니다. 그 후에는 부서지고 부서질 수 있기 때문입니다.
먹을 준비가 되면 오븐에서 350F로 다시 데우십시오. 냉동 생 패티는 신선한 패티보다 튀김기에 완전히 익히기가 더 어렵습니다.
그래서 셰프들은 패티를 먼저 튀긴 다음 냉동하는 것을 추천합니다.
자주 묻는 질문
멘치카츠의 맛은?
멘치카츠의 맛은 어떻게 요리하고 어떤 소스를 사용하느냐에 따라 달라집니다.
그러나 일반적으로 약간의 신맛과 함께 짭짤하고 약간 달콤합니다. 판코 빵가루가 바삭바삭한 식감을 줍니다.
패티 내부의 공기를 제거하는 방법은 무엇입니까?
패티 내부에 에어포켓이 있으면 튀길 때 멘치카츠가 뜨게 됩니다.
이를 방지하기 위해 튀김 전에 패티에 젓가락이나 꼬치로 구멍을 뚫습니다.
멘치카츠 건강하세요?
이 요리는 튀겨서 건강에 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 따라서 포화 지방과 콜레스테롤이 있습니다.
하지만 튀기는 대신에 구워서 더 건강한 버전을 만들 수 있습니다.
튀긴 고기의 한 가지 문제는 소화하기 어려울 수 있다는 것입니다. 따라서 소화에 문제가 있는 경우 이 요리를 피하는 것이 좋습니다.
멘치카츠에 다른 빵가루를 사용해도 되나요?
예, panko를 사용할 필요가 없으며 사용할 수 있습니다. 다른 종류의 빵 부스러기. 그러나 panko는 더 얇고 바삭 바삭한 질감을 줄 것입니다.
결론
다진 고기를 요리하는 절대적으로 맛있는 방법을 찾고 있다면 일본식 다진 고기 커틀릿이 올바른 방법입니다.
Panko 빵 부스러기는 접시에 벗겨지고 바삭바삭한 질감을 주고 우스터셔 기반 소스는 풍미를 더합니다.
이 요리는 간단한 주중 저녁 식사, 속을 채울 수 있는 메인 코스 요리 또는 파티 에피타이저로 적합합니다.
멘치카츠를 만드는 방법은 매우 간단하며 다진 고기를 판코 빵가루에 묻혀 튀기기만 하면 됩니다.
배추와 같은 신선한 재료와 함께 곁들이면 맛있는 식사가 완성됩니다!
일본 요리법 중 가장 건강에 좋은 것은 아니지만 멘치카츠는 전 세계 사람들이 정말 좋아하는 편안한 음식입니다!
여기 당신을 만족시킬 또 다른 맛있는 컴포트 푸드가 있습니다. 조스이 일본 쌀국수
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.