멸치 페이스트: 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
멸치장은 갈은 멸치와 소금, 때로는 올리브 오일을 섞은 것입니다. 시저 드레싱 및 부카티니와 같은 요리에 짠 감칠맛을 더하는 조미료로 사용됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
멸치 페이스트의 맛은?
전에 멸치 페이스트를 먹어본 적이 없다면 어떤 맛일지 궁금할 것입니다. 멸치장은 멸치젓으로 만든 것으로 독특한 짠맛과 비린맛이 있고 단맛을 위해 설탕을 조금 첨가한 것이 특징이다.
멸치장은 생으로 먹어도 되나요?
멸치는 생으로 먹어도 안전하며 실제로 많은 사람들이 피자나 다른 요리의 조미료로 강렬한 맛을 즐깁니다. 하지만 멸치장어의 맛이 익숙하지 않다면, 익숙해질 때까지 소량으로 시작하는 것이 가장 좋을 것입니다.
멸치 페이스트로 요리하는 법
짠맛, 감칠맛이 풍부한 요리를 요리에 추가하는 방법을 찾고 있다면 멸치 페이스트가 훌륭한 선택입니다. 파스타 소스에서 국물에 이르기까지 모든 종류의 요리에 조미료로 사용할 수 있습니다. 멸치장을 조금만 넣어도 효과가 크므로 생각보다 적은 양으로 시작하여 입맛에 맞게 더 넣으십시오.
멸치장을 얼마나 사용해야 하나요?
일반적으로 멸치 페이스트 1티스푼은 다진 멸치 필레 1티스푼을 대체하는 데 좋습니다. 멸치장을 조미료로 사용하는 경우 생각보다 적은 양으로 시작하여 입맛에 맞게 더 넣으세요.
최고의 멸치 페이스트 구매
시칠리아 멸치, 해바라기 기름, 올리브 기름으로 이보다 더 전통적이지는 않습니다.
Amore Anchovy Paste는 유명한 셰프/레스토랑인 Bobby Flay와 함께 Food Network의 Boy Meets Grill과 같은 프로그램에 사용되었습니다.
멸치로 요리하는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다.
멸치 페이스트는 냉장 보관해야 하나요?
아니요, 멸치장은 냉장보관할 필요가 없습니다. 사실, 최대 18개월 동안 보관할 수 있는 시원하고 어두운 찬장에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 단, 용기를 개봉하면 세균이 번식할 수 있으므로 멸치장은 3개월 이내에 사용하고 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
멸치장어의 유래는?
멸치 페이스트는 수세기 동안 멸치를 소금에 절이고 발효시킨 토스카나 제도에서 유래한 것으로 생각됩니다.
그런 다음 소금에 절인 멸치를 두드려서 덩어리진 풀로 만들기 시작했습니다. 페이스트가 오늘날 우리가 알고 있는 부드러운 멸치 페이스트로 발전한 것은 19세기 중반이었습니다.
멸치 페이스트와 새우 페이스트의 차이점은 무엇입니까?
멸치는 소금에 절인 멸치로 만들고, 새우장은 새우를 소금에 절여서 발효시킨다. 둘 다 강하고 짠 맛이 있어 모든 종류의 요리에 양념을 할 수 있습니다.
멸치장과 통조림 멸치의 차이점은 무엇입니까?
멸치는 소금에 절인 멸치로 만든 것이고 통조림 멸치는 단순히 소금에 절인 멸치를 기름에 싸서 만든 것입니다. 멸치는 통조림 멸치보다 맛이 훨씬 강하기 때문에 요리할 때 사용하는 양을 줄여야 합니다.
멸치장은 건강에 좋습니까?
멸치 페이스트는 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원이며 비타민 A와 B12도 함유하고 있습니다. 단, 나트륨 함량이 높기 때문에 저염식을 하는 경우에는 소량으로 사용하는 것이 좋습니다.
결론
짠맛, 감칠맛이 풍부한 요리를 요리에 추가하는 방법을 찾고 있다면 멸치 페이스트가 훌륭한 선택입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.