미림은 식초인가요? 아니요, 각각을 올바르게 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
일본 요리에 관심이 있다면 한 번쯤은 접했을 것입니다. 미림.
미림은 다음과 같은 요리에서 찾을 수 있습니다. 일본라면 및 데리야끼 요리,하지만 그것은 무엇입니까? 미림은 다음과 같습니다. 쌀 식초, 그리고 그것들은 상호 교환 가능합니까? 알아 보자.
미림과 쌀식초는 공통점이 많으며 요리의 풍미를 높이는 데 탁월합니다. 그러나 그것들은 동일하지 않으며 일반적으로 음식의 전체 풍미 프로파일을 변경하기 때문에 하나는 다른 하나를 대체할 수 없습니다(또는 해서는 안 됩니다).
식초에는 미림에는 없는 톡 쏘는 쓴맛이 있으며 미림은 대신 눈에 띄게 단맛이 납니다.
미림에는 설탕이 첨가되지 않은 식초에 설탕이 첨가되어 있는데, 그래도 미림은 쌀 식초보다 단맛이 난다는 사실 때문에 헷갈리기 쉽습니다.
둘의 차이점과 때때로 하나를 다른 것으로 바꾸는 것이 실수가 될 수 있는 이유를 더 잘 이해하기 위해 쌀 식초와 미림을 따로 살펴보겠습니다.
쌀 식초에 대해
발효 쌀은 쌀 식초를 만드는 데 사용되며 아시아 요리에서 더 일반적으로 발견되지만 전 세계적으로 가장 인기 있고 자주 사용되는 식초 유형 중 하나입니다.
다른 식초 유형보다 순하고 소스, 샐러드 드레싱 및 고기 매리 네이드에서 인기가 있습니다.
예를 들어 쌀 식초를 샐러드 드레싱으로 단독으로 사용하는 것은 드문 일이며 일반적으로 레시피의 재료로 사용됩니다. 일반적으로 다음과 같이 사용됩니다. 스시 식초 만들기 베이스.
아무 것도 넣지 않고 그대로 사용하는 경우도 있지만 일반적으로 쌀 식초에 간장, 생강, 라임 주스 등을 섞어 사용합니다.
미림보다 당도가 높지만 흥미롭게도 단맛이 나지 않습니다. 톡 쏘는 맛이 그 이유일 수 있으며, 다른 많은 종류의 식초처럼 단독으로 거의 사용되지 않는 이유이기도 합니다.
다양한 유형의 쌀 식초가 존재합니다.
- 흑미 식초
- 백미 식초
- 붉은 쌀 식초
흑미 식초는 백미 식초와 적미 식초보다 약간 더 스모키하고 순한 종류로 맛 프로필이 약간 다릅니다.
쌀 식초는 일반적으로 글루텐이 없지만 항상 그런 것은 아니므로 글루텐 불내증이 있는지 확인해야 합니다. 을 찾다 최고의 쌀 식초 대용품 목록 여기를 클릭해 문의해주세요.
미림에 대해
미림은 발효 과정에서 단맛을 내고 자연적으로 약 45%의 설탕을 함유하고 있습니다. 쌀 식초와 같은 추가 설탕이 포함되어 있지 않습니다.
그것은 공유 막걸리와 몇 가지 유사점 그리고 사케와 함께 접시에 직접 사용할 수 있습니다. 그 목적은 음식을 이어받기 보다는 음식의 본연의 맛을 끌어내는 것입니다.
여기서 우리는 쌀 식초와 미림의 명확한 차이점을 볼 수 있습니다. 미림은 조미료로 사용할 수 있지만 쌀 식초는 항상 요리에 사용되는 경향이 있습니다.
초밥은 정말 튀는 음식입니다 미림을 넣으면. 미림의 단맛은 생선, 쌀, 해초의 짠 맛을 모두 끌어내어 초밥에 익숙한 것보다 훨씬 더 풍부한 맛을 제공합니다.
그것은 꽤 많은 양의 소금(쌀 식초보다 훨씬 더 많은 소금)을 함유하고 있는데, 이는 주의해야 할 사항입니다.
미림은 일반적으로 쌀 식초와 마찬가지로 글루텐이 없지만 밀이나 맥아가 첨가되었을 가능성이 있어 글루텐이 생길 수 있습니다.
다른 유형의 미림은 다음과 같습니다.
- 신미린
- 혼미린
- 시오 미림
이 세 가지 사이에는 몇 가지 차이점이 있으며, 가장 "진정한"미린은 혼미린이 될 것입니다., 14% 알코올.
Shio mirin은 또한 mirin이 실제로 무엇인지에 매우 충실하지만, 이런 식으로 그것을 선호하는 사람을 위해 적은 양의 알코올을 함유하고 있습니다.
주목해야 할 또 다른 점은 미림으로 판매되는 많은 제품이 있다는 것입니다. 진짜 미림이 아닌 제품 (종종 아지 미림이라고 함), 맛이나 음식 요리에 미림을 추가하는 이점에 대해 타협할 필요가 없도록 실제 제품을 구입해야 합니다.
미림이 고기에 직접 사용되거나 디핑 소스로 또는 어떤 형태로든 조미료로 사용되는 것을 종종 볼 수 있습니다.
재미있는 사실은 당신은 그것을 마실 수 있습니다, 아마도 쌀 식초로 하고 싶지 않을 것입니다. 또한 쌀 식초보다 약간 걸쭉하고 질감이 시럽과 비슷합니다.
결론
우리는 쌀 식초와 미림이 같은 요리에 때때로 사용되더라도 동일하지 않다는 것을 확인할 수 있습니다.
비슷해 보이지만 식초는 소스나 다른 음식에 사용하는 경향이 있고 미림은 단독으로 사용할 수 있습니다. 둘 다 부엌에 두는 것이 좋지만 서로 바꿔서 사용해서는 안 됩니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.