아시안 BBQ의 기원 밝히기: 글로벌 비교
아시안 BBQ에는 정말 맛있는 무언가가 있습니다. 그러나 그것은 어디에서 왔습니까?
Asian BBQ의 역사는 꽤 흥미 롭습니다. 사실 지금의 한국에 살았던 유목민족인 맥족에서 유래했습니다. 그들은 꼬챙이에 고기를 굽는 것이 그들의 신을 공경하는 방법이라고 믿었습니다. 이것은 고구려 지역에서 가장 오래된 형태의 BBQ입니다.
Asian BBQ의 기원과 그것이 오늘날 우리가 알고 사랑하는 맛있는 음식으로 어떻게 진화했는지 살펴봅시다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
아시안 BBQ의 기원
Asian BBQ는 고대로 거슬러 올라갈 수 있는 길고 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 다음은 Asian BBQ의 기원에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 현재 한국으로 알려진 곳에 살았던 유목민인 맥족은 처음으로 꼬챙이를 만들고 불에 고기를 구운 것으로 여겨집니다.
- 기원전 37년부터 서기 668년까지 지속된 고구려 시대에는 오늘날에도 여전히 인기 있는 한국식 바베큐 요리인 "갈비"라는 요리가 탄생했습니다.
- 고대 중국인들은 또한 불에 꼬챙이에 고기를 굽는 자신들만의 바비큐를 가지고 있었습니다.
- 일본인은 영어로 "구운 고기"로 번역되는 "야키니쿠"라는 바베큐 스타일을 가지고 있습니다. 이 스타일의 BBQ는 Korean BBQ의 영향을 받은 것으로 여겨집니다.
아시안 BBQ의 진화
시간이 지남에 따라 Asian BBQ는 진화했고 다른 나라에서 더욱 뚜렷해졌습니다. 다음은 Asian BBQ가 어떻게 진화했는지에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 한국에서 BBQ는 후대에 더 인기를 얻었고 결국 지금의 "KBBQ" 또는 Korean BBQ로 알려지게 되었습니다.
- 일본에서 야키니쿠는 20세기에 더 많은 인기를 얻었고 더 많은 종류의 고기와 해산물을 포함하도록 진화했습니다.
- 중국에서 BBQ는 여전히 고기를 요리하는 인기 있는 방법이며 지역에 따라 다양한 스타일과 풍미를 포함하도록 진화했습니다.
- 동남아시아에서 BBQ는 종종 감칠맛 나는 소스와 향신료와 함께 제공되며 인기 있는 길거리 음식입니다.
아시안 BBQ의 확산
Asian BBQ는 아시아에 국한되지 않았습니다. 다음은 Asian BBQ가 세계의 다른 지역으로 퍼진 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 스페인 사람들은 BBQ의 개념을 서인도 제도에 도입했으며 그곳에서 Taino 사람들이 채택했습니다. Taino 사람들은 "barbacoa"라고 부르는 모닥불 위에 그릴에 고기를 올렸습니다.
- 스페인 탐험가 Hernando de Soto는 16세기에 BBQ를 북미에 가져왔습니다. 그는 직화로 고기를 요리하는 Chickasaw 사람들과 함께 야생 돼지 잔치를 경험하는 것을 기록했습니다.
- BBQ는 스토브가 발명되기 전에 유럽에서 인기를 얻었으며 나무나 숯을 사용하고 멋진 구덩이를 파거나 사용할 금속 화격자 또는 선반이 필요한 비교적 간단한 과정이었습니다.
- 미국에서 BBQ는 지역에 따라 독특한 스타일로 발전했습니다. 가장 인기 있는 스타일로는 Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ 및 Kansas City BBQ가 있습니다.
Asian BBQ는 전 세계 BBQ 스타일에 영향을 준 풍부하고 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 한국 BBQ를 선호하든 동남아 BBQ를 선호하든 아시아 BBQ가 BBQ 세계에 흔적을 남겼다는 사실을 부인할 수 없습니다.
아시안 바베큐의 종류
아시안 바비큐의 가장 인기 있는 형태 중 하나는 꼬치 고기입니다. 이들은 일반적으로 거리와 동남아시아 전역의 야시장에서 판매됩니다. 꼬치에 가장 선호되는 고기로는 돼지고기, 양고기, 해산물이 있습니다. 일본에서는 츄안이 꼬치구이로, 대만에서는 돼지꼬치를 즐겨 먹는다. 꼬치는 종종 숯불에 구워 데리야끼와 사테이를 포함한 다양한 소스와 함께 제공됩니다.
구운 고기
아시아 BBQ의 또 다른 일반적인 형태는 구운 고기입니다. 필리핀에서 레촌은 구운 돼지 통째로 구성된 대중적인 요리입니다. 일본에서 야키소바는 구운 고기, 야채, 국수를 포함하는 친숙한 요리입니다. 중국에서는 구운 고기가 종종 레스토랑과 노점상에서 판매되며 차슈가 가장 인기가 있습니다. 구운 고기는 일반적으로 직화 또는 탄두르 오븐에서 요리되며 풍미를 향상시키기 위해 현지 향신료와 마리네이드를 사용합니다.
포장된 고기
아시아의 일부 지역에서는 고기를 호일로 싸서 석탄 위에서 요리합니다. 일본에서는 야키니쿠 가느다란 고기 조각을 야채에 감아 구운 인기 요리입니다. 한국에서 불고기는 얇게 썬 쇠고기를 간장, 꿀, 고추를 섞은 양념에 재워 호일에 싸서 굽는 요리입니다. 인도에서 탄두리 치킨은 탄두리 오븐에 구워 촉촉함을 유지하기 위해 호일에 싸서 먹는 인기 메뉴다.
바비큐 버그
다른 형태의 아시아 바비큐만큼 흔하지는 않지만 바비큐 벌레는 일부 지역에서 별미입니다. 태국에서는 튀긴 곤충이 길거리 음식으로 판매되며 메뚜기와 귀뚜라미가 가장 인기가 있습니다. 중국에서는 전갈과 지네를 꼬챙이에 꿰어 굽는 경우도 있다. 벌레를 먹는다는 생각이 일부 관광객에게는 불쾌할 수 있지만 일부 지역에서는 전통적으로 음식 문화의 일부입니다.
구운 야채
고기는 대부분의 아시아 BBQ의 초점이지만 구운 야채도 인기 있는 옵션입니다. 일본에서는 옥수수와 감자를 구워서 반찬으로 내는 경우가 많다. 한국에서는 구운 버섯과 양파가 바비큐에 흔히 추가됩니다. 동남아시아에서는 구운 가지와 오크라가 인기 있는 옵션입니다. 구운 야채는 일반적으로 석탄 위에서 조리되고 다양한 향신료와 소스로 맛을 냅니다.
서양식 바베큐
최근 몇 년 동안 아시아에서 서양식 BBQ가 대유행했습니다. KFC와 맥도날드 같은 패스트푸드 체인점은 메뉴에 BBQ 치킨과 립을 도입했고, 전통 식료품점에서는 이제 BBQ 소스와 마리네이드를 판매합니다. 이러한 형태의 바비큐는 이 지역에서 전통적이지 않을 수 있지만 이러한 유형의 요리에 초점을 맞춘 많은 레스토랑과 체인점을 보면 그 인기가 분명합니다.
전반적으로 Asian BBQ는 굽는 과정에서 사용되는 향신료와 마리네이드의 강렬한 풍미와 다양한 프로필이 특징입니다. 여러 지역 간에 공유되는 몇 가지 공통된 특성이 있지만 약간의 열과 압도적인 풍미를 사용하는 특이점도 있습니다. 양념 과정은 일반적인 행동 강화제이며 최종 제품의 저장 은혜입니다.
아시아 BBQ의 지역적 변형
Asian BBQ는 국가마다 매우 다른 개념입니다. 나라마다 외국인에게 익숙할 수도 있고 익숙하지 않을 수도 있는 고유한 시그니처 BBQ 스타일이 있습니다. 그러나 모든 아시아 BBQ의 한 가지 유사점은 고기를 연하게 하고 맛을 내기 위해 사용되는 매리네이드 또는 베이스입니다.
- 예를 들어, 한국식 BBQ는 간장, 마늘, 설탕을 고기에 양념하여 달콤하고 고소한 맛을 내는 것입니다.
- 일본식 BBQ에서 매리네이드는 보통 간장, 사케, 미림을 섞은 것입니다.
- 차이니즈 바비큐는 고기 껍질을 만들기 위해 검은 후추 코트에 크게 의존합니다.
- 미국 남부에서는 피트 마스터가 터비나도 설탕, 파프리카, 황겨자로 구성된 럽을 바인더로 사용합니다.
베이스 및 글레이즈
Asian BBQ의 또 다른 유사점은 육질이 마르고 풍미에 산도가 추가되는 것을 방지하기 위해 육질과 유약을 사용한다는 것입니다.
- 한국식 BBQ에서는 고기에 간장, 설탕, 파인애플 주스를 섞어 간을 맞춥니다.
- 일본식 BBQ에서는 고기를 굽기 전에 달콤한 간장 유약에 담급니다.
- 차이니즈 바비큐에서는 고기에 적포도주나 사이다 식초와 간장을 섞어 유약을 바릅니다.
- 미국 남부에서 피트 마스터는 장소에 따라 크게 다를 수 있는 장인 또는 산업적 방법으로 만든 유약을 사용합니다.
요리 방법
Asian BBQ에 사용되는 요리 방법도 국가마다 다릅니다.
- Korean BBQ에서는 고기를 탁상 그릴이나 직화로 센 불로 굽습니다.
- 일본식 BBQ에서는 고기를 약한 불의 수프로 볶거나 조림하는 경우가 많습니다.
- 중국식 바베큐에서는 고기를 대나무 찜통에서 요리하는 경우가 많습니다.
성분
Asian BBQ에 사용되는 재료도 국가에 따라 다릅니다.
- 한국식 바베큐에서 고기는 종종 된장, 고추장, 마늘로 만든 쌈장과 짝을 이룹니다.
- 일본식 BBQ에서는 고기가 보통 밥과 된장국과 함께 제공됩니다.
- 차이니즈 바비큐에서 고기는 종종 신선한 야채와 볶은 국수와 함께 제공됩니다.
영양과 풍미
아시안 BBQ는 맛있는 식사를 하면서 영양과 풍미를 유지하는 좋은 방법입니다.
- 한국식 BBQ는 부드럽고 풍미가 좋은 고기로 유명하며 종종 지방이 많습니다.
- 일본식 바베큐는 간장과 미림을 사용하여 우마미 풍미로 유명합니다.
- 차이니즈 바비큐는 바삭바삭한 껍질과 육즙이 가득한 고기로 유명합니다.
결론적으로 Asian BBQ는 각 나라의 문화와 자원을 담고 있는 개념입니다. 마리네이드, 양념, 글레이즈에 사용되는 물질은 매우 다양하여 각 나라의 BBQ를 독특하게 만듭니다. 당신이 전문 피트 마스터이든 초보 요리사이든, 아시안 바비큐를 요리에 포함시키면 잠재적으로 매우 맛있고 값비싼 식사를 만들 수 있습니다. 그럼 많이 드세요!
결론
이제 Asian BBQ의 역사와 그것이 수년에 걸쳐 어떻게 발전해 왔는지 알 수 있습니다. 그것은 매혹적인 주제이며 더 많은 것을 위해 다시 돌아올 것입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
