크리스피 파타 포크 너클의 비법(XNUMX번 튀기기)
크리스피 파타는 바삭하게 튀긴 돼지고기 너클 레시피라고도 합니다. 필리핀 사람들은 튀긴 음식, 특히 튀긴 음식을 좋아하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
제가 이 레시피에서 사용하는 기술은 더 바삭하고 아삭아삭한 식감을 얻기 위해 돼지고기 너클을 세 번 튀기는 것입니다. 이것은 너클의 외부 층에 물집을 제공하고 바삭한 파타를 뜨겁고 바삭하게 유지합니다. 비결은 다시 튀기기 전에 돼지 껍질을 건조하고 식히는 것입니다.
이 맛있는 요리를 완성하는 데 필요한 모든 정보를 얻으려면 계속 읽어보세요!

이 조리법에 사용되는 돼지 고기의 이상적인 부분은 돼지 고기의 앞다리입니다. 파타의 껍질을 벗기고 통째로 제공합니다.

이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 바삭한 파타 만드는 법

바삭한 파타 레시피
성분
- 1 막 다른 골목 (너클을 포함한 돼지의 앞다리 또는 뒷다리)
- 1 병 소다 (7Up 또는 스프라이트)
- 1 큰술 소금
- 2 큰술 파티스(생선 소스)
- ½ 큰술 소다
- 1 큰술 글루타민산나트륨(MSG)
- 4 큰술 가루
- 튀김에 충분한 기름
- 끓일 만큼의 물
명령
- 모든 털을 제거하고 칼로 피부를 긁어서 돼지고기 파타를 청소하십시오. 철저히 씻으십시오.
- 파타의 측면에 XNUMX-XNUMX인치 컷을 만듭니다.
- 깊은 육수 냄비에 소다와 소금을 넣은 물에 파타를 넣습니다. 끓여서 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 베이킹 소다를 넣고 10분 더 끓입니다.
- 냄비에서 파타를 꺼내어 매달아 24시간 동안 건조시킵니다. 이에 대한 대안은 돼지고기 파타를 완전히 배수하고 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것입니다.
- 위의 과정이 끝나면 패티에 패티를 문지른 후 밀가루를 솔솔 뿌려주세요.
- 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기 파타를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
노트
매번 돼지 껍질을 식히고 싶은 이유
냉각의 충격 효과와 고열에 다시 노출되어 피부를 매우 바삭하게 만듭니다. 다른 사람들은 더 나은 플레이팅과 프리젠테이션을 위해 세 번째 튀김 후에 파타의 뼈를 제거합니다.
바삭바삭한 파타 레시피는 만들기가 번거롭고 많은 노력이 필요합니다. 일부 요리사는 이것을 일괄적으로 준비하고 XNUMX차 또는 XNUMX차 튀긴 후 포크 너클을 보관합니다.

그런 다음 돼지고기를 해동할 수 있으며 이제 세 번째 튀김을 할 준비가 되었습니다.

바삭한 파타 레시피 및 준비
크리스피 파타는 앗사라 또는 새콤 달콤한 맛의 발효 파파야. 아차라의 신맛이 바삭한 파타의 풍부함과 균형을 이룹니다.
파파야 파파야 고기와 섬유질의 쫄깃함과 파삭한 파타의 아삭한 식감이 조화를 이룹니다. 직접 앗사라를 사거나 만들 수 없다면 간단한 디핑을 할 수 있습니다.
소금, 후추, 다진 마늘, 다진 마늘, 다진 양파로 양념한 식초와 다진 레드 칠리 페퍼의 혼합물은 바삭한 파타 레시피가 여기에 짝을 이루면 놀라운 일입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.