Basmati 대 재스민 쌀 | 맛, 영양 등의 비교

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오늘은 바스마티 vs 쟈스민쌀에 대해 이야기해보고 맛과 영양, 사용시기의 차이점을 실제로 살펴보려고 합니다.

쌀의 아름다움은 식감과 맛에 있습니다.

물론 이러한 특성은 쌀을 요리하는 재료에 따라 다를 수 있습니다. 사용하는 쌀의 종류도 큰 역할을 합니다.

많은 옵션이 있지만 바스마티와 재스민 쌀은 특히 아시아 요리에서 인기 있는 2가지 선택입니다.

Basmati 대 재스민 쌀

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Basmati 대 재스민 쌀: 차이점

유래

일반적으로 태국 향기로운 쌀로 알려진 재스민 쌀은 동남아시아에서 왔으며 주로 태국에서 재배됩니다.

Basmati 쌀도 아시아에서 왔습니다. 현재 국내에서 재배하는 국가가 많이 있지만, 원래 인도와 파키스탄에서 재배되었습니다.

외관

익히지 않은 바스마티 쌀과 재스민 쌀을 구별하는 한 가지 방법은 알갱이 크기와 모양을 보는 것입니다.

재스민 쌀알은 끝이 약간 둥글고 조금 더 투명합니다. 반면에 바스마티 쌀알은 더 가늘고 끝이 훨씬 뾰족합니다.


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조리시간 및 방법

재스민 쌀과 바스마티 쌀에 사용되는 조리 기술도 다릅니다.

이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 전력을 제공하는 쌀과 물의 비율 문제: 바스마티 쌀 1컵에는 일반적으로 1컵 반의 물이 필요합니다. 이것은 재스민 쌀도 마찬가지입니다.

Basmati 쌀은 다음과 같이 요리됩니다.

  1. 쌀은 요리하기 전에 적어도 XNUMX분 동안 물에 불려야 합니다.
  2. 곡물이 약간의 액체를 흡수하면 쌀을 소금물에 끓입니다.
  3. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​낮추고 15분간 끓입니다.
  4. 초과 물을 배출하십시오.

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또는 재스민 쌀을 요리할 때 다음과 같이 진행하십시오.

  1. 쌀을 몇 번 헹구는 것으로 시작하십시오. 이렇게 하면 표면의 녹말이 제거되어 쌀이 더 뭉치게 됩니다.
  2. 냄비에 물을 끓인 다음 쌀과 소금을 저어주세요.
  3. 냄비를 덮고 불을 ​​약하게 줄여 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 15분 동안 밥을 짓습니다.

이러한 상황 중 하나라도 쌀이 너무 단단하면 물을 몇 스푼 더 넣고 팬을 덮고 쌀이 나머지 액체를 흡수하도록 합니다.

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미각

Basmati는 "향기가 가득하다"로 번역되며, 이름 그대로 basmati 쌀은 견과류 향과 맛이 강합니다.

재스민 쌀도 견과류 향이 나지만 더 섬세합니다. 이름에서 알 수 있듯 꽃향이 나며 밥을 지을 때 달콤한 팝콘 냄새가 난다.

따라서 향기로운 쌀을 찾고 있다면 둘 다 적합합니다.

Basmati 쌀은 일반적으로 재스민 쌀보다 훨씬 건조합니다. 둘 중 하나에 풍미를 더하고 싶다면 밥을 지을 때 약간의 버터나 올리브 오일을 첨가하십시오.

두 종류의 쌀 모두 다음과 같은 아시아 및 카리브해 요리와 잘 어울립니다. 매운 카레 또는 자메이카 저크 치킨.

쟈스민 라이스가 특히 잘 어울려요 새콤 달콤 닭고기, 연어, 쇠고기 볶음.

Basmati는 닭고기나 해산물과 잘 어울립니다. 비리야니나 필라우에서도 흔히 볼 수 있습니다. 이들은 고기, 강판 당근, 건포도와 함께 제공되는 인기 있는 아시아 혼합 쌀 요리입니다.

입자의 크기와 모양

Basmati 쌀은 재스민 쌀과 마찬가지로 긴 곡물 쌀의 일종입니다. 이것은 알갱이가 가늘고 길이가 너비보다 4-5배 길다는 것을 의미합니다.

Basmati 쌀 알갱이는 요리하고 나면 크기가 2배 더 커져서 따로 보관됩니다. 반면 재스민 쌀은 촉촉하고 약간 뭉쳐져 부드럽고 찰진 식감을 선사합니다.

반면 바스마티 쌀은 더 건조하고 푹신한 질감을 가지고 있습니다.

쌀의 각 유형은 흰색과 통곡물이 있습니다.

어느 것이 더 건강합니까?

바스마티 쌀과 재스민 쌀의 영양가는 상당히 비슷합니다. 그러나 각각의 통곡물 품종은 확실히 가장 건강한 선택입니다.

이러한 가공되지 않은 현미 품종은 백미 품종보다 더 많은 섬유질, 단백질 및 항산화제를 함유하고 있습니다. 또한 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양가를 더해줍니다.

갈색 바스마티와 현미 재스민 쌀의 통곡물 성분은 여러 가지 다른 건강상의 이점도 가지고 있으며 콜레스테롤을 낮추고 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Basmati 쌀은 컵당 칼로리가 약간 낮고 철분과 칼슘 수치가 더 높습니다. 따라서 더 건강한 선택으로 간주될 수 있지만 약간의 차이만 있을 뿐입니다.

혈당 지수

혈당 지수(GI)는 탄수화물을 함유한 식품을 평가하는 시스템입니다. 각 음식을 먹었을 때 혈당 수치에 얼마나 빨리 영향을 미치는지 알려줄 수 있습니다.

GI 점수가 낮을수록 신체가 해당 음식을 소화하는 데 더 오래 걸립니다.

현미밥은 혈당 지수가 50대입니다. 이것은 낮은 것으로 간주되며 이 느린 에너지 방출이 인슐린과 혈당 수치를 모두 안정화할 수 있기 때문에 당뇨병 관리에 좋습니다.

대조적으로, 재스민 쌀은 GI가 최대 80입니다. 이것은 상당히 높으며 신체가 이러한 유형의 쌀의 에너지를 더 빨리 소모한다는 것을 의미합니다.

하지만 밥을 단독으로 먹는 경우는 드물고 함께 먹는 음식은 혈당 지수를 20~40%까지 낮출 수 있습니다.

보디 빌딩

재스민 쌀과 바스마티 쌀은 모두 복합 탄수화물을 함유하고 있어 훌륭한 에너지 부스터 역할을 합니다. 이러한 유형의 쌀에 함유된 단백질은 또한 보디빌딩에 이상적입니다.

Basmati 쌀의 낮은 GI 점수는 소화 및 대사 속도가 느리다는 것을 의미합니다. 결과적으로 포만감이 오래 지속되어 체중 감소 또는 관리에 도움이 됩니다.

그러나 보디 빌딩 및 근육 증가를 위해 조리된 재스민 쌀이 제공하는 약간 더 많은 칼로리가 더 나은 선택이 될 수 있습니다.

빠에야

아시아 기원에도 불구하고 바스마티 쌀과 재스민 쌀은 각각 다른 대륙의 다양한 요리에 잘 어울립니다.

여기에는 스페인 요리에서 잘 알려진 요리인 빠에야가 포함됩니다.

스페인 빠에야는 일반적으로 단립 쌀이 필요하므로 재스민 쌀의 둥근 알갱이가 바람직합니다.

이것은 일반적으로 더 가늘고 끝이 뾰족한 바스마티 쌀 알갱이와 달리 액체를 더 잘 흡수하기 때문입니다.

볶음밥용 재스민과 바스마티 쌀

재스민 쌀은 볶음 요리의 일부로 훌륭하게 작동하지만 볶음밥.

밥을 지으면 식감이 부드러워지고, 너무 눅눅해져서 뭉쳐지기 쉽기 때문입니다.

따라서 이 요리의 경우 바스마티 쌀이 일반적으로 훨씬 건조하기 때문에 더 잘 작동할 수 있습니다.

그러나 쌀의 종류에 관계없이 쌀을 미리 삶아 두었다가 튀기기 전에 식히는 것이 팁입니다. 이렇게 하면 볶음밥을 부드럽고 단단하게 유지할 수 있습니다.

카레용 재스민과 바스마티 라이스

카레를 요리할 때 바스마티 쌀이나 재스민 쌀을 사용할 수 있습니다.

그러나 바스마티 쌀의 푹신한 긴 입자 질감은 남아시아 카레의 고전적인 동반자입니다.

강하고 독특한 맛은 풍미를 향상시키는 것으로 알려져 있으며 요리의 전반적인 향을 보완할 수도 있습니다.

한편, 재스민 쌀의 부드럽고 약간 끈적한 질감은 일부 카레 요리에는 너무 촉촉할 수 있습니다.

인스턴트 팟에 담긴 재스민과 바스마티 쌀

밥을 지을 때 인스턴트팟은 확실히 편리한 주방가전이 될 수 있습니다.

좋은 점은 이 밥솥으로 바스마티 쌀과 재스민 쌀을 모두 요리할 수 있다는 것입니다.

Basmati 쌀의 경우 최대 30분 동안 담가두면 곡물이 요리되기 전에 약간의 액체가 흡수됩니다.

재스민 쌀은 즉석 냄비에 요리하기 전에 담글 필요가 없습니다. 그렇게 하면 더 눅눅해질 뿐입니다. 그러나 여전히 미리 몇 번 헹구어야 합니다.

개는 바스마티나 재스민 쌀을 먹을 수 있습니까?

이 두 종류의 쌀 모두 개가 먹어도 완벽하게 안전합니다. 일부 상업용 개 사료에는 이러한 성분이 포함되어 있습니다.

쌀은 소화를 돕는 것을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있기 때문에 애완 동물 주인이 위장이 있을 때 개에게 일반 쌀을 먹이는 것이 일반적입니다.

Basmati 또는 jasmine 쌀 중 어느 것이 더 낫습니까?

전반적으로 바스마티 쌀과 재스민 쌀은 환상적인 맛과 질감, 영양가를 제공합니다.

그들은 건강상의 이점이 매우 고르게 일치합니다. 그러나 Basmati 쌀은 낮은 GI로 인해 체중 감량에 더 좋습니다. 보디 빌딩의 경우 재스민 쌀이 약간 앞서 있습니다.

우수한 쌀 종류에 대한 질문은 완전히 주관적이며 일반적으로 만들고 있는 요리에 따라 다릅니다.

일부 레시피에서는 대체될 수 있지만 다른 레시피에서는 대체되어서는 안 됩니다.

예를 들어, 바스마티 쌀이 더 일반적으로 사용되지만 카레와 함께 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다.

그러나, 재스민 쌀은 바스마티 쌀보다 효과가 좋습니다. 부드럽고 크림 같은 질감으로 인해 쌀 푸딩을 위해.

따라서 일반적으로 basmati 또는 jasmine 쌀에 관해서는 개인 취향에 달려 있습니다!

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.