Beni Shoga: 트위스트가 있는 일본 빨간 생강
뭔지 맞춰봐? 세계에서 일본 음식을 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 특히 건강만큼 맛을 중시하는 사람이라면 싫어하기가 너무 어렵습니다.
그러나 우리가 원래의 맛있는 영광을 간직한 모든 요리에 감사하는 만큼, 조미료를 곁들이는 것은 여전히 의례로 남아 있습니다. 적어도 저에게는요.
아무리 맛있는 요리라도 그 여분의 킥은 그것을 10배 더 좋게 만듭니다.
추가 "킥" 중 하나는 beni shoga입니다. 일종의 일본식이다. 쓰케 모노 (일본식 장아찌) 새콤달콤한 허브향이 나고 눈에 확 들어오는 선명한 붉은색.
이 기사에서는 beni shoga가 정확히 무엇인지, 그것이 무엇을 위해 사용되는지, 그리고 그것에 대해 알아야 할 거의 모든 것을 설명할 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
베니쇼가란?
Beni shoga는 일본 요리의 조미료로 자주 사용되는 절인 생강입니다.
고대 도시인 교토에서 유래했으며 주성분인 붉은 쇼가(생강).
베니쇼가의 생생한 색감은 발효를 통한 전통적인 제조 방식에서 비롯됩니다. 발효 식품).
이 과정에서 붉은 쇼가 뿌리를 얇게 썰어 소금과 섞은 다음 며칠 동안 발효시킵니다.
일단 준비되면 식초에 보관하기 전에 광범위하게 헹굽니다.
beni shoga는 수세기 동안 사용되어 왔지만 1950년대까지 일본 레스토랑 메뉴에 전통 음식의 일부로 등장하기 전까지는 인기를 얻지 못했습니다.
오늘날 베니 쇼가는 대담한 맛과 눈길을 끄는 색상으로 인해 일본 요리에 널리 사용됩니다.
스시와 야키토리 외에도 일반적으로 전통적인 도시락 상자의 일부로 제공됩니다.
오믈렛, 샐러드, 볶음, 디저트와 같은 다른 요리에서도 찾아볼 수 있습니다! 그 다재다능함 덕분에 beni shoga는 오늘날 일본에서 가장 인기 있는 조미료 중 하나가 되었습니다.
독특한 맛 외에도 베니쇼가는 비타민 C 및 기타 영양소 함량이 높아 소화를 돕고 신진대사를 촉진하는 등의 건강상의 이점으로도 알려져 있습니다.
beni shoga은 무슨 뜻인가요?
Beni shoga (紅生姜)는 두 개의 일본어 단어입니다. 일본어로 "beni"는 진홍색 또는 짙은 빨간색을 의미하고 "shoga"는 생강을 의미합니다.
따라서 영어로 빨간 생강으로 번역됩니다. 생강을 절인 후 붉은색을 띤다고 하여 붙여진 이름입니다.
베니 쇼가의 맛은?
Beni shoga는 강렬하면서도 균형 잡힌 신맛과 신맛이 있어 많은 요리에 톡 쏘는 풍미를 더합니다.
절임 과정은 생강의 자연스러운 단맛을 향상시켜 훨씬 더 맛있습니다. 사실, 생강을 오래 절일수록 더 부드럽고 달콤해집니다.
따라서 용기에 보관할 때 시간이 지남에 따라 맛의 약간의 변화를 기대할 수 있습니다. 아직 신맛이 강할 때 즐기면 조금 더 빨리 소모하고 싶습니다.
베니쇼가는 어떻게 만들어지나요?
다른 일본 절임 음식 및 조미료에 비해 beni shoga는 놀라울 정도로 만들기 쉽습니다.
우메보시를 만드는 데 사용되는 식초 기반 절임 액체인 우메즈에 절인 얇은 생강 조각으로 만듭니다.
당신이 해야 할 일은 고품질 생강 뿌리를 구해 얇게 자르고 채 썬 다음 몇 시간 동안 소금으로 코팅하여 생강에서 액체를 빼내는 것입니다.
그런 다음 항아리에서 슬라이스를 제거하고 여분의 소금을 닦아내야 합니다.
그런 다음 우메보시 식초에 슬라이스를 넣고 며칠 동안 절여야 합니다.
주스를 붉게 만들기 위해 전통적으로 붉은 자소를 사용하지만 요즘에는 인공 착색이 더 일반적입니다.
주스는 생강의 자연적인 신맛을 끌어내고 우리 모두가 좋아하는 달콤하고 시큼한 맛을 줄 것입니다!
베니 쇼가 vs. 가리: 차이점은 무엇입니까?
둘 다 생소한 눈으로 보일 수 있지만 베니 쇼가와 가리 동일한 주성분인 생강으로 만든 두 가지 다른 조미료입니다.
자세히 보면 베니쇼가는 생강을 세로로 자르는 가리에 비해 생강을 얇게 썬 것을 알 수 있습니다.
또 다른 차이점은 색상 측면입니다. Beni shoga는 매우 생생한 붉은 색을 띠는 반면 Gari는 연한 분홍색입니다.
하지만 둘의 가장 큰 차이점은 맛과 재료입니다!
Beni shoga는 약간의 단맛과 날카로운 맛이 나며, 우메보시 식초. 일반 피클처럼 거의 모든 요리와 잘 어울립니다.
반면 가리는 주로 설탕과 쌀식초로 만들어지기 때문에 베니 쇼가보다 조금 더 달콤한 경향이 있습니다.
그래서 특별히 스시와 사시미와 함께 제공됩니다.
사실 가리는 스시와 너무 잘 어울려서 흔히 '스시 생강'이라고 불립니다.
베니쇼가와 가장 잘 어울리는 요리는?
앞서 언급했듯이 beni shoga는 요리에 관계없이 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 하지만 여기에 즐겨찾기가 없다는 뜻인가요?
글쎄, 그것은 사실이 아닙니다. beni shoga가 다른 것과 같이 강조하는 많은 일본 요리가 있습니다.
다음은 그 중 일부입니다.
야키소바
가장 맛있는 일본 국수 요리 중 하나, 야키소바에는 베니 쇼가가 가미된 짭짤하고 고소한 풍미가 있습니다.
아직 레시피 재료 목록에 베니 쇼가를 추가하지 않았다면 추가해야 합니다.
요리할 때 이 아름다운 생강 조각을 국수 위에 얹고 입안에서 풍미가 폭발하는 것을 느껴보세요. 더 이상 나아질 수 없습니다!
타코야키
약간의 맛을 원하십니까? 빠른 브런치로 타코야키보다 더 좋은 것은 없습니다.
문어, 파, 튀김 부스러기, 베니 쇼가를 속으로 채운 공 모양의 일본 과자입니다.
결합된 재료들은 이 작은 공을 맛 강국으로 만들어 입맛을 물 때마다 풍미를 채워줍니다.
여기에 beni shoga로 정통 타코야키를 만드는 방법 채우기로.
소고기 덮밥
감칠맛, 신맛, 단맛, 육질 등 규동에는 많은 것들이 있습니다. 쉽게 하면서 가장 맛있는 요리 중 하나, 여분의 킥 생강 추가는 그만한 가치가 있습니다!
그것은 요리의 이미 환상적인 맛을 강조할 뿐만 아니라 beni shoga의 독특한 향이 규동에 식욕을 돋우는 데 필요한 모든 추가 깊이를 제공합니다.
오코노미 야키
나른한 날에 가장 좋아하는 레시피 중 하나인 오코노미야키는 생강과 잘 어울리는 요리라고 하면 빼놓을 수 없는 음식입니다.
베니쇼가는 오코노미야끼의 주재료는 아니지만, 토핑으로 추가되는 킥 당신이 만드는 모든 시간의 가치가 있습니다 이 맛있는 "짭짤한 팬케이크".
Beni shoga는 또한 카마보코 볶음밥(20분 야키메시 레시피는 여기)
베니쇼가 건강한가요?
일반 생강이 건강에 좋다면 절인 생강은 매우 건강합니다. 다음은 베니 쇼가를 식단의 일부로 만들 때 기대할 수 있는 가장 큰 건강상의 이점 중 일부입니다.
제로 지방, 낮은 콜레스테롤 수치
Beni shoga는 지방 함량이 XNUMX이며 포화 지방이나 불포화 지방이 없습니다.
많은 음식이 일일 소비량에 따라 신체의 콜레스테롤 수치에 영향을 주지만 베니 쇼가는 그런 일이 없으며 좋아하는 식사와 함께 언제든지 먹을 수 있습니다.
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낮은 나트륨, 낮은 고혈압 위험
Beni shoga 또는 일반적으로 절인 생강은 주로 식초와 소금으로 만들어집니다.
처음에 과잉 소금은 너무 많은 나트륨을 포장할 수 있지만 완성된 제품은 상대적으로 나트륨이 적습니다.
우메보시 식초에 넣기 전에 생강을 깨끗이 헹구면 양이 훨씬 줄어듭니다.
베니 쇼가 한 스푼에는 약 65-215mg의 나트륨이 포함되어 있어 한 스푼당 약 1,110mg의 나트륨을 함유하고 있는 간장과 같은 조미료보다 훨씬 적습니다.
즉, 고혈압 및 기타 관련 심장 질환이 발생할 위험이 훨씬 낮습니다.
높은 프로바이오틱스, 건강한 장
프로바이오틱스는 다양한 신체 부위에서 발견되는 "좋은" 박테리아로 다양한 생물학적 기능을 촉진합니다.
발효 식품 beni shoga와 같이 풍부한 프로바이오틱스를 함유하여 결과적으로 전반적인 위장 기능을 개선하고 면역 체계를 돕고 결장암 위험을 낮춥니다.
높은 항산화제, 더 나은 영양
생강은 자연적으로 진저롤이라는 독특한 화합물로 채워져 있습니다.
Gingerol은 신체의 항산화제 및 항균 억제제 생성에 기여하여 생강을 매우 건강하게 만드는 페놀 화합물입니다.
그들은 또한 메스꺼움, 통증 및 관절염과 같은 문제를 완화하는 데 매우 도움이 됩니다.
결론
Beni shoga는 다양한 요리에 풍미와 풍미를 더하는 데 사용할 수 있는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하고 건강한 조미료입니다.
다코야키와 규동부터 오코노미야키까지 베니쇼가를 더하면 맛과 영양 면에서 한 단계 업그레이드됩니다.
또한 나트륨 함량이 낮아 염분 섭취를 주의하거나 고혈압을 앓고 있는 사람들에게 이상적입니다.
그러니 다음에 요리에 양념을 할 특별한 것을 찾고 있다면 베니 쇼가를 시도해 보세요!
다음으로 알아보십시오. 또 다른 유명한 일본 츠케모노, 우메보시, 이 일본 풍미 강국에 대한 나의 완전한 가이드
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.