Burong Mangga: 건강하고 생균제입니까? 여기에서 알아보세요!
피클이라고도 함 망고, 부롱 망가는 필리핀 반찬 설익은 망고를 소금물에 일정 시간 담가두는 레시피.
부롱 망가에 사용되는 소금물은 물, 소금, 설탕으로 만듭니다. 그러나 대부분의 현대식 레시피는 물 대신 식초를 사용하여 요리에 풍미를 더합니다.
비록 덜 익은 망고라면 모든 종류의 망고를 사용할 수 있지만 전통 조리법에서 전통적으로 사용되는 품종은 카라바오(Carabao)와 피코(Pico)입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
요리의 기원
셀 수 없이 많은 망고 피클 중에서 부롱 망가는 특히 필리핀에서 유래했습니다. 언제, 어떻게? 접시에 대해 사용할 수 있는 최소한의 기록된 정보가 있기 때문에 완전히 명확하지 않습니다.
맛있는 것으로 밝혀진 수백 년 된 식품 보존 기술을 "필리핀식 테이크"라고 부르자. ;)
Burong Mangga 만드는 방법: 필리핀 진미
부롱 망가 만들기 (전체 레시피는 여기), 다음이 필요합니다.
- 물
- 설탕
- 소금에 절인 작은 녹색 망고
- 칠리(선택 사항)
- 믹싱용 접시
- 끓이는 냄비
- 보관용 용기
명령
부롱 망가를 만드는 단계는 다음과 같습니다.
- 작은 녹색 망고를 씻고 줄기를 제거합니다.
- 설탕이 녹을 때까지 물과 설탕 혼합물을 끓입니다.
- 혼합물을 식히십시오.
- 망고를 접시에 담고 식힌 혼합물을 그 위에 붓습니다.
- 원하는 경우 칠리를 추가합니다.
- 모든 것을 잘 섞으십시오.
- 혼합물을 용기에 보관하고 최소 2일 동안 발효시킵니다.
- 2일이 지나면 부롱 망가가 준비됩니다.
변종
부롱 망가를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 다음은 몇 가지 변형입니다.
- 어떤 사람들은 발효 과정을 가속화하기 위해 물과 설탕 혼합물에 쌀 씻기를 추가합니다.
- 다른 사람들은 풍미를 더하기 위해 마늘과 생강을 첨가합니다.
- 일부는 작은 녹색 망고 대신 잘 익은 망고를 사용합니다.
피클링 공정이 설익은 망고를 부롱 망가로 바꾸는 방법
절임은 음식을 소금물이나 식초에 담가 보존하는 과정입니다. 절임 공정은 수세기 동안 사용되어 왔으며 식품의 저장 수명을 연장하는 데 사용됩니다. 부롱 망가의 경우, 절임 과정을 통해 설익은 망고가 톡 쏘고 신맛이 나는 진미로 바뀝니다.
절임이 식품을 보존하는 건강한 방법인 이유는 무엇입니까?
절임은 방부제나 인공 첨가물을 사용하지 않기 때문에 식품을 건강하게 보존하는 방법입니다. 그만큼 발효 프로세스는 소화를 돕고 면역 체계를 강화하는 유익한 박테리아를 생성합니다. 또한 절임은 보존되는 식품의 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다.
Burong Mangga를 위한 완벽한 망고 선택
부롱 망가를 만들 때 모든 망고가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 사용하는 망고의 종류는 발효 과일 요리를 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 다음은 부롱 망가에 사용할 수 있는 가장 좋은 망고 종류입니다.
- 카라바오 망고: 부롱 망가에 가장 많이 사용되는 망고입니다. 달콤하고 육즙이 많으며 껍질이 얇아서 껍질을 벗기고 슬라이스하기 쉽습니다.
- 인디언 망고: 이 유형의 망고는 부롱 망가를 위한 훌륭한 선택이기도 합니다. 그것은 약간 톡 쏘는 맛과 절임 과정에서 잘 견디는 단단한 과육을 가지고 있습니다.
- Ataulfo Mango: 더 달콤하고 크리미한 망고를 찾고 있다면 Ataulfo가 훌륭한 선택입니다. 다른 망고에 비해 크기는 작지만 풍부하고 버터 같은 풍미가 톡 쏘는 피클링 액과 잘 어울립니다.
망고를 선택할 때 찾아야 할 것
부롱 망가에 사용할 망고를 선택할 때 다음 팁을 염두에 두십시오.
- 잘 익었지만 여전히 단단한 망고를 선택하십시오. 너무 익은 망고는 절임 과정에서 으깨집니다.
- 매끄럽고 흠집 없는 피부를 가진 망고를 찾으십시오. 멍이나 부드러운 반점이 있는 망고는 피하십시오.
- 달콤한 향이 나는 망고를 선택하십시오. 달콤한 냄새가 나지 않으면 충분히 익지 않은 것일 수 있습니다.
망고 구입처
대부분의 식료품점과 농산물 시장에서 망고를 찾을 수 있습니다. 큰 필리핀 커뮤니티가 있는 지역에 살 수 있는 운이 좋다면 아시아 시장이나 전문점에서 카라바오 망고를 찾을 수 있습니다.
Burong Mangga의 예술 마스터하기: 유용한 팁
- 품질과 향을 유지하려면 부롱 망가를 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
- 공기가 들어가서 과일을 망치지 않도록 항아리를 제대로 밀봉하십시오.
- 망고를 소금물에 넣기 전에 망고에 멍이 들었거나 부드러운 부분이 있는지 확인하십시오.
- 새로운 도구나 항아리를 도입하는 경우 발효를 위한 안전한 환경을 보장하기 위해 철저하게 살균해야 합니다.
- 발효에 적합한 pH 수준을 보장하기 위해 증류수 또는 요오드 첨가 소금을 사용하십시오.
- 허브, 향신료, 마늘 또는 칠리를 추가하면 부롱 망가의 풍미를 높일 수 있지만 박테리아가 유입되지 않도록 깨끗하고 건조한 재료를 사용해야 합니다.
대체물 및 첨가제
- 신선한 망고가 없으면 말린 망고 조각을 대신 사용할 수 있습니다.
- 자두나 경첩과 같은 다른 과일을 소금물에 추가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
- 약간의 사이다 식초를 추가하면 소금물의 시큼함을 완화하고 과일 향을 강화할 수 있습니다.
- 소금물에 요오드를 추가하면 혼탁함을 줄이고 발효 과정을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 첨가물이나 방부제는 부롱 망가의 질감과 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 사용하지 마십시오.
포장 및 서빙
- 망고 조각을 소금물에 완전히 담그면 발효가 고르게 됩니다.
- 공기 주머니가 생기지 않도록 망고 조각으로 항아리를 단단히 포장하십시오.
- 질감과 향으로 부롱 망가의 품질을 확인하십시오. 단단하고 과일 향이 나야 합니다.
- 좋아하는 필리핀 음식의 반찬이나 조미료로 부롱 망가를 제공하십시오.
중요 사항
- 부롱 망가의 품질은 사용하는 망고의 품질에 달려 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
- 항상 소금의 유통기한을 확인하고 요오드가 첨가되었는지 확인하십시오.
- 발효를 위한 안전한 환경을 보장하기 위해 깨끗하고 멸균된 항아리를 사용하십시오.
- 소금물은 시간이 지남에 따라 어두워질 수 있지만 이는 정상이며 부롱 망가의 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
- 부롱망가가 너무 짠맛이 나면 서빙하기 전에 몇 분 동안 물에 담가두어도 됩니다.
부롱 망가를 즐기는 방법
부롱 망가는 밥 요리와 잘 어울리는 훌륭한 조미료입니다. 제공 방법은 다음과 같습니다.
- 부롱 망가를 퍼낼 때 사용할 금속 스푼과 손을 씻는 것부터 시작하세요.
- 갓 지은 밥 한 그릇에 부롱망가를 조금 섞습니다.
- 원하는 열과 풍미 수준에 따라 달콤하거나 매운 소스를 추가하십시오.
- 깨끗한 숟가락을 사용하여 항아리에서 부롱 망가를 꺼냅니다.
- 밥에 넣기 전에 여분의 소금물을 떨어뜨리십시오.
- 색과 향의 아름다운 대비를 위해 검은깨를 위에 뿌립니다.
구운 고기와 샌드위치
Burong mangga는 구운 고기 및 샌드위치와도 잘 어울립니다. 제공 방법은 다음과 같습니다.
- 부롱 망가를 퍼낼 때 사용할 금속 스푼과 손을 씻는 것부터 시작하세요.
- 큰 그릇을 가져다가 바닥에 부롱 망가 한 겹을 펼칩니다.
- 부롱 망가 위에 얇게 썬 구운 고기나 채소를 추가합니다.
- 맛이 완전히 섞일 수 있도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 원하는 화력과 풍미에 따라 머스터드 소스나 매콤달콤한 소스를 조금 추가하세요.
- 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 그릇을 덮고 풍미가 완전히 발달할 수 있도록 며칠 동안 냉장고에 두십시오.
- 소금물의 양을 확인하고 필요한 경우 부롱망가를 완전히 덮을 때까지 물을 조금 추가합니다.
- 색과 향의 아름다운 대비를 위해 검은깨를 위에 뿌립니다.
톡 쏘는 스낵 또는 애피타이저로
Burong mangga는 톡 쏘는 스낵이나 애피타이저로도 즐길 수 있습니다. 제공 방법은 다음과 같습니다.
- 부롱 망가를 퍼낼 때 사용할 금속 스푼과 손을 씻는 것부터 시작하세요.
- 유리병을 물에 몇 분 동안 끓여 소독합니다.
- 식힌 병을 깨끗한 표면으로 옮기고 바닥에 약간의 곰팡이 추를 뿌립니다.
- 공기 주머니가 없도록 부롱 망가를 항아리에 단단히 포장합니다.
- 부롱망가가 완전히 잠길 때까지 소금물을 붓는다.
- 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 며칠 동안 상온에 두어 발효시킵니다.
- 소금물의 양을 확인하고 필요한 경우 부롱망가를 완전히 덮을 때까지 물을 조금 추가합니다.
- 풍미가 완전히 발산되도록 며칠 동안 병을 냉장고에 보관하십시오.
- 부롱 망가를 톡 쏘는 스낵 또는 애피타이저로 제공하거나 바비큐 고기 또는 샌드위치와 짝을 이루는 조미료로 제공하여 맛있는 아삭함과 풍미의 대조를 제공합니다.
부롱 망가는 다양한 방식으로 즐길 수 있는 다용도 조미료입니다. 집에서 만들든 가게에서 사든 상관없이 어떤 식사에도 맛있게 추가할 수 있습니다.
Burong Mangga 보관: 팁과 요령
부롱 망가를 보관할 때는 냉장 보관이 중요합니다. 이것은 망고를 신선하게 유지하고 절임 과정이 계속되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 깨끗하고 밀폐된 병에 부롱 망가를 보관하세요.
- 절인 망고의 품질을 유지하려면 항아리를 냉장고에 보관하십시오.
- 절임 전에 망고를 썰거나 다진 경우 식초, 설탕 및 물 혼합물에 망고가 완전히 잠기도록 하십시오.
- 망고를 보존하는 데 도움이 되도록 월계수 잎, 흰색 요오드 또는 사과 사이다 식초를 혼합물에 첨가합니다.
- 서빙할 준비가 되면 절인 망고를 깨끗한 그릇에 조심스럽게 붓고 재료를 추가하기 전에 실온으로 식힙니다.
Burong Mangga는 당신에게 좋은가요?
망고는 이미 영양학적 이점이 있는 것으로 알려져 있으며, 발효되면 부롱 망가는 더욱 영양가가 높아집니다. 부롱 망가의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 부롱 망가와 같은 발효 식품에는 장 건강을 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 유익한 박테리아인 프로바이오틱스가 풍부합니다.
- Burong mangga는 또한 건강한 피부, 뼈 및 치아를 유지하는 데 필수적인 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
- 발효 과정은 또한 망고에 있는 영양소의 생체 이용률을 증가시켜 신체가 흡수하기 쉽게 만듭니다.
앙각분말
부롱 망가의 핵심 재료 중 하나는 붉은 쌀을 발효시켜 만든 앙각 가루입니다. 앙각 분말은 다음과 같은 건강상의 이점으로 알려져 있습니다.
- 그것은 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 밝혀진 모나콜린 K를 함유하고 있습니다.
- 그것은 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 데 도움이되는 항산화 특성을 가지고 있습니다.
- 또한 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항염 작용을 합니다.
낮은 칼로리
Burong mangga는 다이어트에 건강을 더할 수 있는 저칼로리 조미료입니다. 부롱 망가 1인분(약 4/20컵)에는 약 XNUMX칼로리만 포함되어 있어 추가 칼로리를 추가하지 않고도 식사에 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법입니다.
발효 망고는 프로바이오틱 강국입니까?
프로바이오틱스는 적절한 양을 섭취했을 때 건강에 도움이 되는 살아있는 미생물입니다. 그들은 장내 미생물의 건강한 균형을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 종종 "좋은 박테리아"라고 합니다.
부롱망가는 프로바이오틱스 식품인가요?
네, 부롱망가는 프로바이오틱스 식품입니다. 발효 과정에서 프로바이오틱스 특성을 갖는 것으로 알려진 유산균이 생성됩니다. 이 박테리아는 소화를 개선하고 면역 체계를 강화하며 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
프로바이오틱스 섭취의 이점은 무엇입니까?
프로바이오틱스를 섭취하면 다음과 같은 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
- 소화 및 장 건강 개선
- 향상된 면역 기능
- 염증 감소
- 당뇨병 및 심장병과 같은 특정 질병의 위험 감소
- 정신 건강 및인지 기능 향상
프로바이오틱스 섭취와 관련된 위험이 있습니까?
프로바이오틱스는 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 다음을 포함하여 소비와 관련된 몇 가지 위험이 있습니다.
- 일부 개인의 알레르기 반응
- 특정 약물과의 잠재적인 상호 작용
- 경우에 따라 유해한 박테리아에 의한 오염 가능성
결론
그래서 부롱 망가입니다. 잘 익지 않은 망고를 소금, 설탕, 식초로 절이는 필리핀 별미입니다.
그것은 음식을 보존하는 좋은 방법이며 소화를 돕고 면역 체계를 강화하는 유익한 박테리아가 있습니다. 그러니 두려워하지 말고 시도해보세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.