Bunka 대 santoku 칼 | 비교 방법 [& 구매 항목]

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 2 년 2022 월 XNUMX 일 업데이트

받는 것에 대해 혼란스럽다. 분카 or 산 토쿠 나이프 둘 다 너무 닮아서?

두 칼 모두 유사한 기능을 많이 공유하지만 옵션을 고려하기 전에 알고 싶은 차이점이 많이 있습니다.

일반적으로 분카와 산토쿠는 전체적인 모양으로 구별됩니다. 분카 나이프는 끝이 뾰족한 탄토 팁이 있는 약간 구부러진 칼날을 가지고 있는 반면, 산토쿠 칼은 끝이 덜 세련되고 곧은 칼날을 가지고 있습니다. 그래서 다지기, 다지기, 깍둑썰기에는 산토쿠를 사용하고 고정밀 작업에는 분카를 사용합니다.

이 기사에서는 몸체의 모양부터 특정 용도 및 그 사이의 모든 것에 이르기까지 모든 각도에서 두 칼을 비교할 것입니다.

이것은 어떤 칼을 언제 사용할지 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

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분카 나이프 란 무엇입니까?

Bunka는 Bunka Bocho라고도하는 일본식 칼입니다. '분카'는 일본어로 '문화'를 의미하고 '보초'는 부엌칼을 의미합니다. 따라서 우리는 문자 그대로 "문화적 부엌 칼"을 얻습니다.

칼은 Banno Bunka Bocho라고도하며 "Banno"라는 단어는 편리함과 다재다능함을 의미합니다.

분카 나이프는 시그니처 리버스 탄토 팁에서 끝나는 대칭적이고 주로 직선인 커팅 엣지를 특징으로 하며 이중 베벨 나이프의 경우 매우 날카롭습니다..

분카 나이프는 일본 문화의 하드코어 디자인을 계승하기 때문에 칼날에 새겨진 흥미로운 디자인과 패턴을 종종 볼 수 있습니다.

이것은 당신에게 정통을 제공하면서 전반적인 미학을 증가시킵니다. 일본도 당신이 그것을 사용하는 바이브.

또한 Santoku 제품보다 상대적으로 더 큽니다(최대 5-7인치). 그러나 전통적인 서양식 요리사 칼보다 약간 작습니다.

따라서 절단 세션을 수월하게 수행할 수 있는 완벽한 무게와 크기를 가지고 있습니다.

와 함께 자주 사용되기도 합니다. 규토 셰프 나이프 여분의 편의를 위해 규토 칼은 작은 작업을 처리하고 분카 칼은 무거운 작업을 처리합니다.

그 외에도 분카 나이프는 다재다능하며 좋아하는 야채를 돌로 자르거나 좋아하는 고기와 생선을 자르는 등 거의 모든 작업에 사용할 수 있습니다.

날카로운 이중 베벨 블레이드와 분카 나이프의 뾰족한 끝은 복잡한 정밀도로 고기와 생선을 자를 수 있도록 특별히 설계되었습니다.

분카 칼은 대부분의 일본 칼날과 마찬가지로 고품질 다마스쿠스 강, 고탄소강, VG10, 호주 10, 파란색 강철 및 흰색 강철.

아시다시피 탄소강 칼은 특히 내구성과 높은 내마모성으로 유명합니다.

와 적절한 관리 및 보관, 당신의 문화 칼을 교체해야 할 때까지 당신의 인생에서 적어도 몇 년 이상이 걸릴 것입니다.

최고의 Bunka 칼은 무엇입니까?

기능성과 미학을 겸비한 문화칼을 추천하자면 Enso HD 7″ VG10 해머드 다마스커스 스테인리스 스틸 당신이 가진 최선의 선택입니다.

프리미엄 VG10 해머드 스틸 나이프, 매우 날카로운 날, 매우 편안한 핸들바, 일본 칼 사용자라면 누구나 반할 만한 미학; Enso-HD는 당신의 요리의 즐거움을 한 차원 높여줄 것입니다.

산토쿠 칼이란?

'산토쿠 보초'는 일본어로 '세 가지 미덕'을 의미합니다. 이름은 실제로 Santoku 칼날의 세 가지 용도인 자르기, 얇게 썰기 및 다지기를 나타냅니다.

분카 칼에 비해 산토쿠 칼은 디자인이 매우 다양하고 표준 서양식 셰프 나이프와 유사하기 때문에 셰프들 사이에서 더 인기 있는 선택입니다.

끝이 뾰족하지 않아 자를 때 편의성이 높아서 보통의 서양식 칼을 대체할 때 많이 사용한다.

바위 절단 동작 대신 요리사가 간단한 아래쪽 절단으로 채소를 슬라이스하여 프로세스를 훨씬 깨끗하고 빠르며 효율적으로 만듭니다.

디자인 면에서 우리는 요리사의 편의에 따라 끊임없이 모양이 바뀌는 산토쿠 칼을 많이 볼 수 있습니다.

예를 들어, santoku 칼의 서양 변형을 살펴 보겠습니다. 약간 뾰족한 끝이 있는 이중 베벨 블레이드가 있습니다.

셰프가 연약한 고기를 깨끗하게 자를 수 있도록 하는 동시에 유지 관리와 숫돌을 더 쉽게 갈 수 있습니다.

다른 한편으로, 우리는 또한 단일, 주로 직선형 전면 날 또는 베벨과 덜 세련된 팁으로 전통적인 일본 스타일에 가까운 santoku 칼을 가지고 있습니다.

단일 베벨 복잡한 고기를 자르고 야채와 과일을 자르는 동안 셰프가 방향을 제어할 수 있습니다.

일반적으로 표준 santoku 칼은 길이가 4-6인치이며, 빠르고 강력한 하향 절단, 절단 및 절단을 위해 더 얇은 날과 넓은 척추가 특징입니다.

최고의 Santoku 칼은 무엇입니까?

The DALSTRONG 7″ 섀도우 블랙 시리즈 산토쿠 나이프 손에 넣을 수 있는 최고의 일본 산토쿠 부엌칼입니다.

누구나 사용할 수 있는 양손잡이 손잡이를 가지고 있으면서도 고급 일본도 특유의 예리함을 모두 갖추고 있습니다.

또한, 프리미엄 품질의 재료와 흥미로운 패턴은 해당 카테고리의 다른 어떤 칼보다 오랫동안 주방 인벤토리를 우아하게 만들어 줄 것입니다.

을 찾다 이 칼과 다른 좋은 옵션에 대한 전체 리뷰는 여기에서

Bunka 대 Santoku: 비교 방법

이제 Bunka와 Santoku 칼에 대한 기본 사항을 알았으므로 비교에 대해 조금 더 자세히 알아보고 두 칼의 다른 측면을 평가해 보겠습니다.

모양과 디자인

bunka는 앞쪽 가장자리와 tanto 팁에 약간의 곡선이 있는 비교적 넓은 블레이드를 가지고 있습니다.

척추는 산토쿠와 달리 비스듬히 위로 향하게 하여 꼭대기에 약간의 각을 이룬다. 이것은 일본의 전통적인 칼처럼 칼끝이 매우 날카롭습니다.

또한, bunka 칼은 단일 경사 또는 이중 경사가 될 수 있습니다. 이중 베벨 블레이드는 오른손잡이와 왼손잡이 모두에게 적합하도록 편의를 위해 제작되었습니다.

Bunka는 또한 두드리기, 밀기, 당기기 및 바위 자르기 동작과 같은 다양한 기술로 야채를 자르는 데 적합한 다목적 부엌 칼입니다.

반면에 산토쿠 칼 디자인은 느슨하게 기반을 두고 있습니다. nakiri로 알려진 일본 식칼. 그것은 주로 발 뒤꿈치에서 끝 부분까지 직선인 상당히 날카로운 날 가장자리를 가지고 있습니다.

그러나 척추는 끝 부분에서 아래쪽으로 구부러져있어 산토쿠 칼로 유명한 악명 높은 양의 발을 만듭니다.

일반적으로 다목적 칼로 간주되지만 santoku 칼의 특징적인 더 얇은 칼날과 평평한 프로파일은 섬세한 고기와 야채를 위해 명시적으로 설계되었습니다.

가장자리와 선명도

언급한 바와 같이 분카 나이프는 날카로운 전면 모서리와 팁이 있는 이중 베벨 블레이드를 특징으로 합니다.

가장 좋은 점은? 다재다능한 이중 베벨 블레이드는 왼손잡이와 오른손잡이 모두에게 똑같이 편리합니다.

반대로 일본 제조업체의 전통적인 일본 산토쿠 칼에는 이중 비스듬한 분카 칼보다 훨씬 얇은 단일 베벨이 있습니다.

산토쿠 칼의 서양식 버전은 분카 칼과 같은 이중 경사를 특징으로 합니다. 그러나 매우 날카로운 모서리로 특징적인 직선형 블레이드 디자인을 손상시키지 않고.

이중 비스듬한 산토쿠 칼은 정밀함으로 인해 전문 공간에서 서양식 칼을 대체하는 용도로도 널리 사용됩니다.

처리

santoku 칼과 bunka 칼은 모두 같은 손잡이를 사용합니다. Wa-handle 및 서양식 핸들.

그러나 D자형, 팔각형 또는 타원형으로 제공되는 와 핸들은 두 칼 모두에서 사용하기 쉽기 때문에 매우 선호됩니다.

전문 셰프들은 인체공학적 디자인으로 인해 D자형 손잡이를 가장 선호합니다. 손잡이의 뾰족한 끝 부분이 너클이 구부러지는 곳이므로 손에 아주 쉽게 맞습니다.

그럼에도 불구하고 특정 그룹의 셰프에게 편의를 제공할 수 있는 곳에서는 나이프를 양손잡이가 아닌 것으로 만들기도 합니다.

크기

일반적인 일본 칼과 마찬가지로 bunka는 5~7인치 범위의 날 길이로 표준 서양식 요리사 칼보다 전체 프로필이 짧습니다.

이것은 또한 Bunka 칼을 일반적인 요리사 칼보다 훨씬 가볍게 만들어 장기간 쉽게 사용할 수 있습니다.

그러나 우리가 bunka와 santoku 비교를 그릴 때 길이와 프로파일은 4인치의 이상적인 길이인 Santoku 칼의 관점에서 더욱 더 짧아지고 가늘어집니다.

이렇게 하면 santoku 칼을 다루기가 훨씬 쉬워져 가정 및 전문 주방에서 사용할 수 있는 최고의 일본 칼 중 하나가 됩니다.

Bunka vs Santoko: 언제 사용할지

이제 사양별 비교를 그렸으므로 santoku 및 bunka 칼의 뛰어난 기능 중 일부를 살펴보고 각 칼에 어떤 활동이 더 적합한지 살펴보겠습니다.

슬라이스

슬라이싱에서 santoku 칼은 손에 땀을 쥐게하는 챔피언입니다.

얇은 프로파일과 직선적이고 날카로운 모서리 덕분에 산들바람처럼 야채와 고기를 자르고 슬라이스를 최대한 얇게 만듭니다.

불행히도 앞 가장자리에 곡선이 있기 때문에 분카 나이프에서는 이 정밀도를 찾을 수 없습니다.

다지기

역 탄토 디자인과 약간 구부러진 앞날로 인해 분카 나이프는 다지기에 가장 적합합니다. Santoku에 비해 프로세스가 훨씬 빠르고 편리합니다.

다이 싱

날카롭고 다루기 쉬운 칼날로 인해 santoku는 다이싱에 가장 적합한 옵션입니다.

완벽한 모양의 균일한 과일 조각을 얻을 수 있습니다. 이 과일은 넓고 구부러지고 이중 비스듬한 날이 있는 경향이 있기 때문에 벙카로 얻기가 매우 까다로울 수 있습니다.

게다가, 하나의 비스듬한 Santoku처럼 위에서부터 누를 수도 없습니다.

정밀 작업

분카 나이프는 위쪽으로 갈수록 가늘어지므로 끝이 날카롭고 뾰족합니다. 이를 통해 정밀 작업 및 특별한 칼 기술.

전통적인 Santoku 칼에는 세련된 끝이 없습니다. 따라서 복잡한 절단에 사용할 수 없습니다.

자주 묻는 질문

가장 인기있는 Bunka 칼 브랜드는 무엇입니까?

Bunka 칼은 일반적으로 현지 일본 대장장이가 가장 잘 만들지만 일부 브랜드에서는 Bunka 칼 버전을 제조하기 시작했습니다. 이러한 브랜드는 다음과 같습니다.

• 피하다
• 마사모토
• 글로벌
• 사카이 타카유키
• 안류
• 요시히로
• 토지로

가장 인기 있는 산토쿠 칼 브랜드는 무엇입니까?

주로 일본 브랜드 전용인 문화칼과 달리 문화칼은 서양 브랜드에서도 제조됩니다. 일부 인기 있는 Santoku 칼 브랜드는 다음과 같습니다.

• 글로벌
• 빅토리
• 즈윌링 JA 헨클스.
• 요시히로
• 토지로
• 겟신 우라쿠
• 마사모토
• 머서 요리
• 피하다
• 미야비

결론

일본 칼은 우리가 가정이나 식당에 대해 이야기할 때 현대 부엌 인벤토리의 필수품입니다. 그리고 그 중 가장 많이 사용하는 칼은 분카(bunka)나 산토쿠(santoku)입니다.

santoku는 다음 요리를 위해 야채를 준비하든 고기를 준비하든 일반적인 슬라이스 및 다이싱에 확실히 더 적합합니다.

더 정확하게 하고 싶거나 음식을 준비할 때 바위를 자르는 동작을 좋아한다면 분카 나이프가 더 나은 선택이 될 수 있습니다.

하지만 당연히 선택해야 하는 이유는 무엇입니까? 좋은 일본 칼 컬렉션 여러 개의 칼을 보유하므로 항상 당면한 작업에 적합한 칼을 사용할 수 있습니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.