쇠고기 정강이와 양배추를 곁들인 필리핀 Bulalo 바탕가스 레시피
바람이 선선한 바람이 부는 필리핀 비오는 날 쌀쌀한 비를 달래고 싶어지는 음식이 있는데 바로 맛있는 불랄로입니다.
아래의 Bulalo 레시피를 따르세요. Bulalo는 바탕가스에서 인기 있는 요리로, 보통 도로변, 보통 버스 정류장 근처에서 최고의 Bulalo를 볼 수 있습니다. 바탕가스는 루손의 가축 산업의 중심지입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
불랄로와 다른 이름 박돌
Leyte에서는 "pakdol"이라고 부르고 Iloilo와 Bacolod에서는 "Kansi"라고 합니다.
불랄로 레시피의 푸짐한 맛의 비결은 소뼈를 개암나무에 노란 옥수수와 함께 천천히 익히는 것, 페차이 이파리, 말린 후추 열매, 양파, 양배추.
필리핀의 어떤 노인들은 여전히 소뼈를 삶고 연하게 할 때 장작불 냄비를 사용하지만 이 조리법에는 큰 육수 냄비가 좋습니다 :)
불랄로 국물에 사용하는 쇠고기의 가장 좋은 부분은 골수와 다리 고기를 곁들인 정강이뼈입니다.
Bulalo를 먹을 때의 팁
식사할 때 골수에 쉽게 접근할 수 있도록 하고 더 식욕을 돋우는 음식을 제공하기 위해 기계로 자른 쇠고기 뼈 또는 쇠고기 정강이를 사용할 수 있습니다.
냄비에 넣고 약 10분 정도 후에 첫 번째 끓인 직후에 뼈에서 골수를 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 골수가 녹아서 끓는 육수에 섞이게 됩니다.
그리고 그것은 당신이 원하는 것이 아닙니다.
서빙 직전에 쇠고기 뼈의 구멍 안에 다시 넣어 골수를 서빙하거나 별도의 접시에 서빙하거나 나중에 서빙 그릇의 국물과 다른 고기에 추가할 수도 있습니다. 그럼 레시피 속으로 들어가 볼까요?
Bulalo ng 바탕가스 레시피
성분
- 1 킬로 쇠고기 정강이 (뼈와 골수 포함); 덩어리로 자르다
- 1 작은 머리 양배추(레폴리오) 4 등분 된
- ¼ 킬로 배추(피체) 전체 잎
- 2 감자 4 등분 된
- 1 양파 슬라이스
- 4 정향 마늘 밀어 넣는
- 2 속 옥수수 반으로 자르다
- ¾ 큰술 말린 후추 열매
- 1 술 소금 (미각)
- 생선 소스
- 1 레몬 또는 5 깔라만시
명령
생선 소스 bulalo 요리 지침
- 감자를 3분 튀기면 그 위에 약간의 바삭한 층이 생깁니다. 따로
- 냄비에 쇠고기 정강이(뼈와 골수 포함)를 소금, 양파, 후추, 마늘과 함께 최소 XNUMX시간 XNUMX분 동안 끓입니다.
- XNUMX분 후에 골수에서 고기를 제거하십시오. 그렇지 않으면 육수에 녹을 것입니다.
- 국물 위로 떠오른 찌꺼기를 제거합니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 더 추가합니다.
- 쇠고기가 포크로 부드러워지면 감자를 넣고 10분 더 끓입니다.
- 옥수수를 넣고 마지막 5분간 끓이다가 배추와 배추를 넣고 몇분간 둡니다.
- 기호에 따라 액젓으로 간을 한다.
- 불에서 내리고 생선 소스로 구성된 국물 혼합물과 함께 그릇에 뜨거운 것을 제공하고 맛을 내기 위해 약간의 레몬 주스를 첨가하십시오.
- 밥과 함께 먹으면 더욱 든든한 한끼가 됩니다
요리 팁
- 불랄로를 약한 불에서 천천히 부드럽게 삶아주면 고기의 풍미가 살아나고 고기가 아주 부드러워집니다.
- 그러나 시간이 없고 빨리 조리하고 싶다면 "압력솥"을 사용하여 정강이 또는 소꼬리 고기를 부드럽게 하십시오. 부드러워지면 필요한 재료를 추가합니다.
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영양소
또한 읽기 : 궁극의 기니상 레폴리오 간 돼지고기 레시피입니다.
Bulalo 레시피, 서빙 팁
Bulalo를 섬기기 위해,
- 개별 그릇에 쇠고기 정강이를 놓고 양파와 양배추를 모두 넣은 뜨거운 불랄로 육수를 쇠고기 정강이 위에 붓습니다.
- 옥수수나 양파 파를 장식으로 사용할 수 있습니다.
- Bulalo는 또한 필리핀 사람들이 일반적으로 먹는 것처럼 조미료와 함께 먹습니다.
- bulalo를위한 최고의 조미료는 갓 짜낸 혼합물입니다. 칼라 만시 주스, 파티스 또는 생선 소스(간장 또는 도요를 사용할 수도 있음)와 약간의 레드 핫 칠리 페퍼 또는 실링 라부요.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.