비둘기 완두콩: 역사, 영양 및 용도

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 14 년 2022 월 XNUMX 일 업데이트

비둘기 완두콩은 카리브해와 라틴 아메리카가 원산지인 콩과 식물입니다. 그들은 주로 수프와 스튜에 사용되는 꼬투리를 위해 재배됩니다. 그러나 그들은 정확히 무엇입니까? 그리고 그들은 다른 콩류와 어떻게 다릅니 까?

이 기사에서는 비둘기 완두콩의 역사, 건강상의 이점 및 요리 방법을 포함하여 비둘기 완두콩에 대해 알아야 할 모든 것을 살펴보겠습니다.

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비둘기 완두콩은 무엇입니까?

Fabaceae 가족의 다년생 콩과 식물

Cajanus cajan으로도 알려진 비둘기 완두콩은 Fabaceae과에 속하는 다년생 콩과 식물입니다. 그들은 오래되고 재배된 열대 및 아열대 지역이 원산지이며 일반적으로 남아시아 및 동남아시아, 라틴 아메리카 및 아프리카 요리에서 소비됩니다. 비둘기 완두콩은 수천 년 전에 시작되었으며 이후 전 세계 사람들에게 중요한 식품 공급원으로 성장했습니다.

전파 및 재배

비둘기 완두콩은 특히 서아프리카, 콩고, 인도에서 번식합니다. 그들은 빨간색을 포함하여 다양한 색상으로 제공되며 성장하기 쉽습니다. 그들은 옥수수보다 훨씬 적은 생태학적 자원을 필요로 하며 이상적이지 않은 조건에서 식량을 재배하려는 영속 재배자들에게 완벽합니다. 비둘기 완두콩은 약간의 가지치기에 감사하며 사료로 사용할 수 있는 다양한 종류의 맛있는 가지를 생산할 것입니다. 그들은 또한 바람막이를 부수는 데 유용하며 얼룩덜룩한 꼬투리 앞에서 인상적인 스포츠 다색 꽃입니다.

영양과 풍미

비둘기 완두콩은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원으로 모든 식단에 추가할 수 있습니다. 또한 철, 칼륨, 마그네슘을 포함한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비둘기 완두콩은 종종 고소하고 흙 같은 것으로 묘사되는 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 그들은 수프, 스튜, 카레에 훌륭한 첨가물이며 양상추나 브로콜리와 같은 다른 야채 대신 사용할 수 있습니다.

식료품 저장실에 비둘기 완두콩 비축하기

비둘기 완두콩은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 그들은 종종 라틴 아메리카와 카리브해 요리에 사용되며 쌀과 콩 그릇. 비둘기 완두콩은 건조 또는 통조림으로 구입할 수 있으며 식료품 저장실에 큰 도움이 됩니다. 요리하기 쉽고 수프, 스튜, 카레 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

생태 학적 이점

비둘기 완두콩은 지구에 미치는 영향을 줄이려는 정원사를 위한 환경 의식이 있는 선택입니다. 그들은 질소 고정 작물이므로 고갈된 토양을 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다. 비둘기 완두콩은 또한 정원의 다른 식물에 수분을 공급하는 데 도움이 될 수 있는 꿀벌을 포함한 유익한 곤충을 끌어들입니다. 그들은 토양의 질이 좋지 않은 지역에서 식량을 재배하려는 농부들에게 특히 유용합니다.

설명 / 맛

외관

자메이카 건고 완두콩이라고도 하는 비둘기 완두콩은 완전한 보라색에서 보라색과 녹색 표시까지 색상이 다양한 중소 크기의 콩입니다. 내부 종자는 갈조색 음영으로 색상이 더 밝습니다. 꼬투리는 신선할 때 바삭하고 요리할 때 바삭한 식감을 나타냅니다.

영양소

비둘기 완두콩은 훌륭한 단백질 공급원이며 추가로 인을 제공합니다. 연구에 따르면 콩은 소화 과정에서 영양가를 전혀 잃지 않는 것으로 나타났습니다. 인도에서는 설사와 이질 치료에 도움이 된다고 합니다. 콩의 페이스트와 주스는 스테인레스 스틸의 얼룩을 제거하는 데 사용됩니다.

예비

비둘기 완두콩은 미숙할 때 날 것으로 먹을 수 있지만 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 포드는 요리하기 전에 몇 시간 또는 밤새 담가둘 수도 있습니다. 그들은 준비될 때까지 30분 동안 높은 냄비에서 찌거나 요리할 수 있습니다. 비둘기 완두콩을 활용할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

• 간식으로 먹음
• 스튜나 카레로 요리
• 밥 요리에 추가
• 수프에 사용
• 딥 또는 스프레드로 퓌레

풍미 페어링

비둘기 완두콩은 감귤류, 코코넛, 돼지고기와 잘 어울리는 순하고 고소한 맛이 있습니다. 자메이카 셰프인 Abi Cowell은 비둘기 완두콩을 인도 및 아프리카 요리의 필수품으로 간주합니다.

어원 및 기타 이름

용어 "비둘기 완두콩"의 기원

비둘기 완두콩은 일반적으로 콩고 완두콩, 앙골라 완두콩, 레드 그램, 노아이 완두콩, 군고 완두콩 등 많은 이름으로 불립니다. "비둘기 완두콩"이라는 용어는 아프리카 대륙에서 비둘기 사육과 맥박의 역사적 연관성에서 유래되었습니다. 완두콩은 비둘기의 사료로 사용되었으며 새를 기르는 데 있어서 완두콩의 존재가 그 이름으로 이어졌습니다.

비둘기 완두콩의 다른 이름

위에서 언급한 이름 외에도 비둘기 완두콩은 세계 여러 지역에서 다른 이름을 가지고 있습니다. 이러한 이름 중 일부는 다음과 같습니다.

• 인도의 투르 달
• 필리핀 카디오스
• 푸에르토리코의 Gandule 콩
• 프랑스어로 Pois d' Angole
• 브라질의 Fio-fio

Pigeon Pea 영어 활용

"pigeon pea"라는 용어는 영어권 국가에서 일반적으로 사용되지만 배타적이지는 않습니다. 미국에서는 "gandule bean"이라는 용어가 푸에르토리코 요리에 더 일반적으로 사용됩니다. 영국에서는 "레드 그램"이라는 용어가 인도 요리에 사용됩니다.

비둘기 완두콩의 역사와 기원

비둘기 완두콩의 기원에 대한 토론

비둘기 완두콩의 역사는 완전히 알려지지 않았으며 식물의 기원을 주장하는 지리적 그룹 사이에 논쟁이 있습니다. 그러나 비둘기 완두콩은 상인들에 의해 운반되어 전 세계에 퍼진 것으로 추정됩니다. 비둘기 완두콩에 대한 초기 증거 중 일부는 인도의 상가나칼루와 칼라부라기 국경 지역에서 기원전 3000년으로 거슬러 올라가는 고고학적 발견에서 발견되었습니다.

비둘기 완두콩의 가축화 및 확산

비둘기 완두콩은 야생 형태의 식물인 Cajanus scarabaeoides가 발생하는 인도 반도 지역에서 추정적으로 길들여졌습니다. 식물은 낙엽이며 인도의 건조한 지역에서 발생합니다. 인도에서 비둘기 완두콩을 사용한 최초의 증거는 기원전 2000년경 신석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 이 식물은 인도 Maharashtra에 있는 Tuljapur의 청동기 시대 유적지에서도 발견되었습니다.

무역을 통해 자원과 농업 관행을 교환할 수 있었고 비둘기 완두콩은 전 세계에 퍼졌습니다. 고대 이집트인들은 비둘기 완두콩을 사용했고 그 씨앗은 파라오의 무덤에서 발견되었습니다. 비둘기 완두콩은 노예 무역을 통해 아메리카 대륙으로 전파되었으며 1700년대에 James Macrae에 의해 도입된 것으로 여겨집니다. 식물은 귀화되었고 사탕 수수 농장에서 일하기 위해 미국 영토로 이주하기 시작한 필리핀 및 푸에르토 리코 커뮤니티 사이에서 인기를 얻기 시작했습니다.

현대의 비둘기 완두콩

오늘날 비둘기 완두콩은 전 세계적으로 소비되며 많은 요리에서 대중화됩니다. 식물은 인도, 아프리카 및 카리브해에서 여전히 재배되고 소비됩니다. 비둘기 완두콩의 유전적 다양성은 Cajanifolia 그룹과 Cajanus cajan 그룹의 두 가지 기본 그룹으로 나뉩니다. 후자는 Alphonne과 de Cadolie의 두 가지 주요 그룹으로 더 나뉩니다.

재미있는 사실: 비둘기 완두콩의 식물학적 명문은 17세기에 Hendrik van Rheede에 의해 아랍어로 기록되었습니다.

영양소

풍부한 양분

비둘기 완두콩은 다음과 같은 훌륭한 영양소 공급원입니다.

• 단백질: 삶은 비둘기 완두콩 한 컵에는 약 11g의 단백질이 들어 있어 훌륭한 식물성 단백질 공급원이 됩니다.
• 섬유질: 삶은 비둘기 완두콩 한 컵에는 소화기 건강에 중요한 약 9g의 섬유질이 들어 있습니다.
• 비타민과 미네랄: 비둘기 완두콩은 엽산, 철, 마그네슘 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.

지방과 칼로리가 적음

비둘기 완두콩은 지방과 칼로리가 적기 때문에 건강한 식단에 큰 도움이 됩니다. 삶은 비둘기 완두콩 한 컵에는 다음이 포함됩니다.

• 170 칼로리
• 지방 1g
• 31 그램의 탄수화물
• 섬유 9g
• 11 그램의 단백질

비둘기 완두콩의 출처

비둘기 완두콩은 라틴 아메리카, 아프리카 및 아시아 시장에서 널리 구할 수 있습니다. 일부 전문점과 온라인 소매점에서도 찾을 수 있습니다. USDA는 삶은 비둘기 완두콩 한 컵에 다음이 포함되어 있다고 보고합니다.

• 170 칼로리
• 지방 1g
• 31 그램의 탄수화물
• 섬유 9g
• 11 그램의 단백질

경작

지리적 분포

비둘기 완두콩은 세계의 열대 및 아열대 지역의 주요 작물입니다. 그들은 일반적으로 반 건조 지역의 천수 농업에서 주요 또는 유일한 작물로 재배되거나 수수, 진주 기장 및 땅콩과 같은 다른 작물과 혼합됩니다. 비둘기 완두콩은 뿌리와 관련된 박테리아와 공생할 수 있으며, 이는 공생 질소로 토양을 풍부하게 합니다. 이것은 그들을 변두리 땅에 적합한 작물로 만듭니다.

현대 재배

ICRISAT(International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics)는 실패한 컨소시엄 작물에 대한 영양가 있는 대체 작물로서 비둘기 완두콩을 홍보하는 것을 목표로 했습니다. 이 연구소는 완전한 식물 대신 수확할 수 있는 왜소한 품종을 포함하여 비둘기 완두 품종을 개발했습니다. 이러한 품종은 수확량을 상당히 증가시켰으며 일부는 헥타르당 최대 2,000kg을 생산할 수 있습니다.

요한의 공헌

Trinidad의 식물학자이자 정치가인 John은 큰 꼬투리를 생산하고 수확량이 많은 다년생인 다양한 비둘기 완두콩을 개발했습니다. 이 품종은 모잠비크와 우간다에서 귀화되었으며 총 면적은 2,000헥타르입니다. 비둘기 완두콩의 다양성은 그들이 재배되는 헥타르의 수에 기여하며 Fogo 섬의 cha 및 das caldeiras는 세계에서 주요 재배 지역입니다.

결론적으로, 비둘기 완두콩은 세계의 다양한 지역에서 쉽게 재배할 수 있는 다재다능한 작물입니다. 그들은 질소로 토양을 풍부하게 하는 박테리아와 공생 관계를 가지고 있어 한계 지역에 적합한 작물이 됩니다. 다작, 간작과 같은 전통적인 재배 방법은 여전히 ​​일반적으로 사용되지만 수확량을 늘리기 위해 현대적인 방법이 개발되었습니다. 비둘기 완두 품종의 개발에 대한 John의 공헌은 수확량을 크게 증가시켰고 농부들에게 더 실용적인 작물이 되었습니다.

비둘기 완두콩 재배 방법

비둘기 완두콩 재배에 적합한 장소 선택하기

비둘기 완두콩을 재배할 곳을 고려할 때, 그들은 척박한 토양에서도 거의 돌보지 않으면 생존할 수 있는 질긴 식물이라는 점을 염두에 두는 것이 중요합니다. 그러나 최고의 수확량과 더 건강한 식물을 얻으려면 이상적인 성장 환경을 제공해야 합니다. 다음은 비둘기 완두콩을 재배하기에 적합한 장소를 선택하기 위한 몇 가지 요령입니다.

• 비둘기 완두콩은 완전한 태양이 필요하므로 하루에 최소 6시간 직사광선을 받는 지역을 선택하십시오.
• 토양은 배수가 잘되고 pH가 5.5~7.5 사이여야 합니다. 비둘기 완두콩은 약알칼리성 토양을 견딜 수 있지만 산성 토양에서는 잘 전도되지 않습니다.
• 비둘기 완두콩은 활발하게 퍼지고 다른 식물에서 영양분을 과도하게 흡수할 수 있으므로 경쟁 식물이 있는 지역을 피하십시오.
• 비둘기 완두콩은 USDA 내한성 구역 9-11에서 재배되지만 다른 구역에서는 연간으로 재배할 수 있습니다.

씨앗에서 비둘기 완두콩 시작하기

비둘기 완두콩은 일반적으로 씨앗에서 시작되며 발아하는 데 약 한 달이 걸립니다. 씨앗에서 비둘기 완두콩을 시작하는 방법은 다음과 같습니다.

• 씨앗을 심기 전에 24시간 동안 물에 담가두면 더 쉽게 발아할 수 있습니다.
• 좋은 토양에 약 XNUMX인치 깊이의 씨앗을 심습니다.
• 씨앗에 물을 주고 토양을 촉촉하게 유지하되 물에 잠기지 않도록 합니다.
• 비둘기 완두콩은 화분이나 땅에서 직접 재배할 수 있습니다.

비둘기 완두콩 돌보기

비둘기 완두콩이 싹이 트면 약간의 관리가 필요합니다. 다음은 비둘기 완두콩을 돌보는 몇 가지 요령입니다.

• 특히 성장기에 정기적으로 식물에 물을 줍니다.
• 잎이 노랗게 보이기 시작하거나 식물이 필요한 만큼 생산하지 못하는 경우 보충 비료를 제공하십시오.
• 비둘기 완두콩은 키가 10피트까지 자랄 수 있으므로 식물에 대한 지원을 제공해야 합니다.
• 비둘기 완두콩은 보통 심은 후 약 4~5개월이 지나면 꼬투리가 갈색으로 변하고 마를 때 수확할 수 있습니다.

성장하는 비둘기 완두콩은 쉽고 보람이 있습니다. 약간의 주의를 기울이면 수프, 스튜, 카레에 적합한 영양가 있는 완두콩을 풍부하게 생산할 수 있습니다.

사용

요리 용도

feijão, guandú 또는 콩고 콩으로도 알려진 비둘기 완두콩은 다양한 방식으로 활용할 수 있는 다목적 작물입니다. 비둘기 완두콩의 가장 일반적인 요리 용도는 다음과 같습니다.

• 비둘기 완두콩은 수프, 스튜, 샐러드를 포함한 대부분의 조리법에서 콩을 대체할 수 있습니다.
• 그들은 담그고 찐 다음 다른 재료와 결합하여 슬로, 딥 및 스프레드를 만들 수 있습니다.
• 비둘기 완두콩은 균형 잡힌 식단의 필수적인 부분이며 채식주의자를 위한 좋은 단백질 공급원이기 때문에 영양학자들이 선호합니다.
• 싹이 트면 소화율이 향상되고 콩에 남아 있는 소화되지 않는 당분의 양이 줄어듭니다.
• 브라질에서 비둘기 완두콩은 일반적으로 쌀과 푸른 비둘기 완두콩의 조합인 "arroz com feijão verde"라는 요리를 만드는 데 사용됩니다.
• 케냐와 동아프리카의 다른 지역에서는 일반적으로 차파티 또는 우갈리와 함께 제공되는 "mbaazi na maharage"라는 요리에 비둘기 완두콩을 사용합니다.
• 에누구와 나이지리아의 이그보어 사용 지역의 다른 지역에서 비둘기 완두콩은 "ẹchịcha" 또는 "achịcha"로 알려져 있으며 종종 팜유 기반 수프에 사용됩니다.
• 인도와 인도 아대륙의 다른 지역에서 비둘기 완두콩은 중요한 단백질 공급원이며 일반적으로 로티의 주요 반주로 사용됩니다.
• 필리핀 서부 비사야 지방에서는 훈제 돼지 다리와 잭프루트로 만든 맛있는 스튜인 "kadios baboy langka"라는 요리의 주재료로 비둘기 완두콩을 사용합니다.

문화 및 전통적 용도

비둘기 완두콩은 길고 풍부한 역사를 가지고 있으며 다양한 문화 및 전통 방식으로 사용되었습니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.

• 도미니카 공화국에서 비둘기 완두콩은 종종 고기와 함께 제공되는 쌀과 비둘기 완두콩 요리인 "moro de guandules"라는 요리의 핵심 재료입니다.
• 콜롬비아의 카리브해 연안에서는 비둘기 완두콩과 고기로 만든 수프인 "sopa de guandú con carne"라는 요리에 비둘기 완두콩이 일반적으로 사용됩니다.
• 콜롬비아의 적갈색 마을인 San Basilio de Palenque에서는 비둘기 완두콩을 으깨서 달게 만든 버전인 "dulce de guandú"라는 달콤한 요리를 만드는 데 사용합니다.
• Semana Santa 또는 성주간 동안 많은 라틴 아메리카 국가에서 비둘기 완두콩은 비둘기 완두콩, 코코넛 밀크 및 기타 재료로 만든 달콤하고 크림 같은 디저트인 "habichuelas con dulce"라는 요리를 만드는 데 사용됩니다.

비둘기 완두콩 먹기

독특하고 맛있는: 야채 대안으로서의 비둘기 완두콩

비둘기 완두콩은 부엌에서 빠르게 필수품이 될 수 있는 독특하고 맛있는 야채 대안입니다. 이 둥근 콩류는 질감이 리마콩과 비슷하지만 부인할 수 없는 고소한 풍미가 있습니다. 비둘기 완두콩은 가뭄과 덥고 습한 날씨에 더 잘 견디기 때문에 특히 따뜻한 기후에서 다른 콩과 콩류에 대한 훌륭한 대안입니다.

비둘기 완두콩의 지속 가능성

환경 지속 가능성

비둘기 완두콩은 다양한 환경에서 잘 자라는 지속 가능한 작물입니다. 그들은 가뭄에 강하고 열악한 토양 조건에서 자랄 수 있으므로 다른 식물이 어려움을 겪을 수 있는 지역에서 자르기에 탁월한 선택입니다. 또한 비둘기 완두콩은 질소 수준을 높이고 잡초 성장을 억제하여 토양 건강을 개선합니다. 그들은 또한 소화를 돕고, 변비 완화, 해독 예방 및 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 건강상의 이점을 가장 많이 선택하여 심혈관 건강과 체중 감소에 기여합니다.

그러나 다른 작물과 마찬가지로 비둘기 완두콩도 환경에 영향을 미칩니다. 3,000파운드의 비둘기 완두콩을 생산하는 데 약 5,000-800리터(1,300-2.2갤런)의 물이 필요합니다. 또한 비둘기 완두콩의 탄소 발자국은 상대적으로 낮습니다. 1.6kg(XNUMX파운드)의 완두콩은 XNUMX마일 동안 자동차를 운전하는 것과 같은 양을 생산합니다. 비둘기 완두콩은 화학적 오염으로 인해 심각한 피해를 입히는 것으로 알려져 있지 않지만 물 사용이 필요하므로 동일한 수원에 의존하는 동식물에 간접적으로 해를 끼칠 수 있습니다.

비둘기 완두콩을 구입할 때 고려해야 할 사항

크기 및 모양

비둘기 완두콩을 구입할 때 크기와 모양은 고려해야 할 필수 요소입니다. 얼룩이나 변색이 없는 통통하고 단단한 완두콩을 찾으십시오. 완두콩의 내부는 강하고 옅은 색이어야 합니다.

수확과 성숙

비둘기 완두콩은 성숙하는 데 수개월에서 XNUMX년에 이르는 상당한 시간이 필요합니다. 어린 비둘기 완두콩은 식용에 적합하지 않으며 맛이 없을 수 있습니다. 완전히 자란 완두콩을 찾으십시오.

비둘기 완두콩에 대한 흥미로운 사실:

1. 비둘기 완두콩은 농업이 시작된 이래로 재배되었습니다.

비둘기 완두콩은 인도가 원산지로 추정되며 3,500년 이상 재배되었습니다. 그런 다음 상인과 탐험가에 의해 아프리카와 아메리카로 퍼졌습니다.

2. 비둘기 완두콩은 귀중한 동물 사료를 제공합니다.

비둘기 완두콩은 인간뿐만 아니라 동물에게도 귀중한 영양원입니다. 관목은 동물 사료로 사용할 수 있고 나무는 연료로 사용할 수 있습니다.

3. 비둘기 완두콩은 감염으로부터 보호하는 것으로 알려져 있습니다.

비둘기 완두콩에는 감염으로부터 보호하는 렉틴이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 특정 유형의 박테리아 및 바이러스에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

4. 비둘기 완두콩은 영양가가 풍부합니다.

비둘기 완두콩은 티아민과 니아신과 같은 고농도의 비타민을 함유한 조밀한 영양 공급원입니다. 그들은 또한 낮은 수준의 나트륨과 높은 수준의 섬유질을 함유하는 데 필수적입니다.

5. 비둘기 완두콩은 독특한 산화 방지제를 함유하고 있습니다.

비둘기 완두콩에는 인체 건강에 중요한 영향을 미치는 독특한 항산화제인 카자누스라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 다양한 약효가 있는 것으로 알려져 있습니다.

6. 비둘기 완두콩은 요리상의 이점 측면에서 중요한 작물입니다.

비둘기 완두콩은 인도, 아프리카 및 라틴 아메리카 요리를 포함한 많은 요리 전통의 주요 재료입니다. 수프, 스튜, 카레 등 다양한 요리에 사용됩니다.

7. 비둘기 완두콩은 특정 건조 지역에서 바람직한 작물입니다.

비둘기 완두콩은 가혹한 조건에서 잘 자라며 빨리 건조되기 때문에 특정 건조 지역에서 바람직한 작물입니다. 상하지 않고 장기간 보관할 수 있으므로 다른 작물이 자랄 수 없는 지역에서 중요한 식품 공급원이 됩니다.

8. 비둘기 완두콩에는 인상적인 영양 성분이 있습니다.

잘 익은 비둘기 완두콩 43.2인분에는 탄수화물 21.7g, 단백질 1.5g, 지방 XNUMXg이 들어 있습니다. 또한 철, 인, 칼륨 및 아연과 같은 미네랄이 풍부합니다.

9. 비둘기 완두콩에는 건강한 지방이 들어 있습니다.

비둘기 완두콩은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 포함한 건강한 지방의 좋은 공급원입니다. 이 지방은 건강을 유지하고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 필수적입니다.

10. 비둘기 완두콩은 Fabaceae과에 속합니다.

비둘기 완두콩은 콩, 렌즈콩, 땅콩과 같은 다른 콩류를 포함하는 Fabaceae과에 속합니다. 그들은 따뜻한 기후에서 잘 자라는 열대 식물이며 세계 여러 지역에서 중요한 작물입니다.

결론적으로, 비둘기 완두콩은 인간과 동물 모두에게 광범위한 이점을 제공하는 독특하고 다재다능한 작물입니다. 영양가, 다양한 요리 용도 및 혹독한 조건에서 자라는 능력으로 인해 전 세계 많은 문화권에서 필수 성분이 되었습니다.

차이

비둘기 완두콩 대 병아리콩

여러분, 콩과 식물에 대해 이야기할 시간입니다. 특히 병아리콩과 비둘기콩을 겨루어 누가 XNUMX위인지 봅시다.

먼저 병아리콩입니다. 이 작은 녀석들은 중동과 지중해 지역 출신이며 비건 채식과 채식 식단의 필수품입니다. 단백질과 섬유질이 풍부하여 후무스, 팔라펠, 카레와 같은 요리에 다양하게 사용할 수 있는 재료입니다. 또한 이제 파스타 형태로 제공되므로 단백질 측면으로 탄수화물을 고칠 수 있습니다.

하지만 더 있습니다! 병아리콩은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 조절을 개선하는 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 비건 채식인이라면 잘 들으십시오. 병아리 콩에는 철, 아연, 마그네슘과 같은 중요한 미네랄과 티아민 및 엽산과 같은 비타민 B가 들어 있습니다.

이제 비둘기 완두콩에 대해 이야기합시다. 이 콩과 식물은 열대 및 아열대 지역에서 널리 재배되며 인도, 아프리카 및 남미와 같은 국가에서 주식입니다. 그들은 풍부한 맛과 요리의 다양성으로 유명합니다.

그렇다면 비둘기 완두콩과 병아리콩의 차이점은 무엇입니까? 우선 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 셀레늄 및 비타민 B1이 더 많습니다. 또한 병아리콩보다 더 많은 철분을 함유하고 있어 철분 섭취량을 늘리려는 모든 사람에게 좋은 소식입니다.

그러나 아직 병아리 콩을 세지 마십시오. 그들은 망간과 엽산 부서에서 두들겨 맞은 비둘기 완두콩을 가지고 있습니다. 사실, 병아리콩 한 컵은 일일 망간 필요량의 84.8%를 충족하는 반면 비둘기콩은 39.7%만 충족합니다. 그리고 임신 중이거나 임신을 시도하는 경우 엽산은 병아리콩에 들어 있는 중요한 영양소입니다.

그렇다면 콩과 식물 대결의 승자는 누구일까요? 힘든 결정입니다, 여러분. 병아리콩은 단백질, 섬유질 및 다양한 중요한 영양소로 가득 찬 훌륭한 만능 콩과 식물입니다. 그러나 철분이 조금 더 많고 풍미가 풍부한 콩과 식물을 찾고 있다면 비둘기 완두콩이 갈 길일 수 있습니다. 어느 쪽이든, 이러한 식물 기반 강국으로 잘못 갈 수는 없습니다.

비둘기 완두콩 대 노란색 분할 완두콩

여러분, 비둘기 완두콩과 노란 쪼개진 완두콩의 차이점에 대해 이야기해 봅시다. 이제 나는 당신이 무슨 생각을 하는지 압니다. “무슨 상관이야? 그들은 단지 완두콩입니다!” 하지만 저를 믿으세요. 그 이상의 것이 있습니다.

먼저 기본부터 시작하겠습니다. 비둘기 완두콩과 노란 쪼개진 완두콩은 콩과의 다른 종에서 나옵니다. 비둘기 완두콩은 과학적으로 Cajanus cajan으로 알려져 있으며 노란색 쪼개진 완두콩은 Pisum sativum 종에 속합니다. 보세요, 이미 우리는 라틴어 이름으로 멋져지고 있습니다.

이제 외모에 대해 이야기합시다. 비둘기 완두콩은 모양이 둥글거나 타원형이며 흰색, 크림색, 갈색, 자줏빛이 도는 검은색 등 다양한 색상이 있습니다. 한편, 노란색 쪼개진 완두콩은 음, 노란색입니다. 충격적이야, 나도 알아. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 그들은 chana dal이라고도 알려진 쪼개진 병아리 콩과 쉽게 혼동됩니다. 따라서 의심이 든다면 노란 쪼개진 완두콩이 아기 병아리콩처럼 보인다는 것을 기억하십시오.

맛과 식감으로 넘어갑니다. 비둘기 완두콩은 부드럽고 흙 맛이 나며 요리할 때 부드러운 식감이 있습니다. 그들은 종종 인도 요리에서 dhal 또는 sambhars라는 향신료 혼합을 만드는 데 사용됩니다. 반면에 노란색 쪼개진 완두콩은 약간 달콤한 맛이 나고 요리했을 때 부드러운 식감이 있습니다. 그들은 일반적으로 수프와 스튜에 사용되며 erwtensoep으로도 알려진 네덜란드 완두콩 수프의 필수품입니다. XNUMX번 빠르게 말해 보세요.

하지만 더 있습니다! 비둘기 완두콩은 단백질과 메티오닌, 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 식이 섬유를 함유하고 있는데, 이것은 당신이 내 표류를 잡는다면 물건을 계속 움직이게 하는 데 좋습니다. 한편, 노란색 쪼개진 완두콩은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 콩과 식물 중 가장 높은 식이 섬유를 함유하고 있습니다. 따라서 섬유질 게임을 찾고 있다면 노란색 쪼개진 완두콩이 갈 길입니다.

결론적으로, 비둘기 완두콩과 노란 쪼개진 완두콩은 또 다른 지루한 콩과 식물처럼 보일 수 있지만 각각 고유한 특성과 용도가 있습니다. 따라서 다음에 식료품점에 갈 때는 오래된 완두콩만 가져가지 마십시오. 잠시 시간을 내어 차이점을 이해하고 자신에게 맞는 것을 선택하십시오. 그리고 다른 모든 방법이 실패하더라도 기억하세요. 둘 다 브뤼셀 콩나물보다 낫습니다.

결론

비둘기 완두콩은 왜 그렇게 맛있습니까? 비둘기 완두콩은 고소한 풍미가 있고 다재다능하여 스튜, 수프 및 카레에 적합하기 때문에 맛있습니다. 그들은 또한 자라기 쉽기 때문에 영속 재배 정원을 위한 훌륭한 선택입니다. 따라서 시도해 볼 새로운 작물을 찾고 있다면 정원에 비둘기 완두콩을 추가하는 것을 고려하십시오! 요리하기 전에 밤새 담가 두는 것을 잊지 마십시오!

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.