강낭콩: 좋아하는 요리를 위해 매번 완벽하게 요리하는 방법
신장 콩 일반 콩(Phaseolus vulgaris)의 변종입니다. 모양과 색깔이 신장과 시각적으로 닮았기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 붉은 강낭콩은 팥과 같이 빨간색인 다른 콩과 혼동될 수 있습니다. 자메이카에서는 "붉은 완두콩"이라고 불립니다.
강낭콩은 많은 요리에 큰 도움이 됩니다. 가장 인기 있는 콩은 아니지만 칠리, 스튜, 수프에 적합합니다. 또한 단백질과 섬유질이 풍부합니다.
이 안내서에서는 요리에 강낭콩을 사용하는 방법과 강낭콩을 구입할 때 찾아야 할 사항을 보여 드리겠습니다. 또한 강낭콩을 사용하여 제가 가장 좋아하는 요리법을 공유하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
강낭콩과의 거래는 무엇입니까?
강낭콩은 중남미가 원산지인 콩류의 일종입니다. 그들은 신장 모양의 이름을 따서 명명되었으며 건조 및 통조림 형태로 제공됩니다. 강낭콩은 인도, 멕시코, 미국을 비롯한 전 세계 여러 요리에서 인기 있는 재료입니다.
강낭콩을 요리하는 방법?
강낭콩을 요리하려면 강낭콩이 몇 인치 정도 잠길 만큼 충분한 물이 담긴 냄비에 강낭콩을 넣어야 합니다. 물을 끓인 다음 열을 약하게 줄입니다. 콩이 부드러워질 때까지 약 45분에서 XNUMX시간 동안 익힙니다. 시간이 없다면 압력솥이나 인스턴트팟으로 강낭콩을 삶아도 됩니다.
맛있는 강낭콩 요리법은 무엇입니까?
영감을 찾고 있다면 시도해 볼 수 있는 몇 가지 맛있는 강낭콩 요리법이 있습니다.
- 채식 칠리: 이 왕성한 칠리에는 강낭콩, 핀토콩, 검은콩이 들어 있어 단백질이 풍부한 식사를 할 수 있습니다.
- 메밀 강낭콩 샐러드: 강낭콩, 메밀, 신선한 허브를 넣어 담백하고 건강하게 즐길 수 있는 상큼한 샐러드입니다.
- 강낭콩 카레: 인도에서 영감을 받은 이 카레는 풍미 가득한 토마토 기반 소스에 강낭콩을 넣은 것이 특징입니다.
- 강낭콩과 고구마 엔칠라다: 이 채식 엔칠라다는 강낭콩, 고구마, 치즈로 채워 맛있고 만족스러운 식사를 제공합니다.
Get Cooking: 강낭콩을 완벽하게 요리하는 방법
요리를 시작하기 전에 말린 강낭콩을 불려야 한다는 사실을 알아야 합니다. 불림은 요리 시간을 줄이고 콩의 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 따라야 할 단계는 다음과 같습니다.
- 마른 콩을 소쿠리에 헹구고 이물질을 제거하십시오.
- 콩을 큰 냄비에 넣고 최소 2인치 정도 잠길 만큼 충분한 물을 붓습니다.
- 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 콩을 담그십시오.
- 콩을 물기를 빼고 요리하기 전에 헹굽니다.
소금 및 기타 재료 추가
- 콩이 거의 다 익을 때까지 소금이나 토마토와 같은 산성 재료를 넣지 마세요. 소금과 산은 콩을 단단하게 만들고 요리 시간을 늘릴 수 있습니다.
- 양파, 마늘, 허브와 같은 다른 재료를 냄비에 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
최종 팁
- 강낭콩의 조리 시간은 콩의 크기와 신선도에 따라 달라질 수 있습니다.
- 콩이 익었는지 확실하지 않으면 냄비에서 몇 개를 꺼내 부드러운지 테스트합니다.
- 시간이 없다면 슬로우 쿠커를 사용하여 3~4시간 동안 콩을 강불에서 요리할 수 있습니다.
- 물을 끓인 후에는 열을 최소한으로 줄이는 것을 잊지 마십시오.
- 콩이 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 가끔 저어주세요.
- 냄비에 약간의 기름을 추가하면 거품을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 강낭콩 요리에 대해 더 자세히 알고 싶다면 온라인에서 도움이 되는 많은 요리법과 방법을 찾을 수 있습니다.
적시느냐 마느냐: 위대한 강낭콩 논쟁
불림은 말린 강낭콩을 물에 일정 시간 담가 익힌 후 삶는 과정입니다. 어떤 사람들은 콩을 물에 담그면 통통해지고 부드러워지고 요리 시간이 단축될 수 있다고 주장합니다. 다른 사람들은 몸을 담그면 소화 문제를 일으키는 설탕을 줄이는 데 도움이 된다고 제안합니다.
강낭콩은 언제 불려야 할까요?
다음은 강낭콩을 담글지 여부를 결정할 때 따라야 할 몇 가지 일반적인 지침입니다.
- 더 짧은 조리 시간(30분 미만)이 필요한 요리를 만드는 경우 콩을 불릴 필요가 없습니다.
- 더 긴 조리 시간(30분 이상)이 필요한 요리를 만드는 경우 물에 담그면 조리 시간을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 콩이 부드럽고 크리미해야 하는 요리(수프나 스튜 등)를 만드는 경우 물에 담가두면 질감을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 콩 모양을 유지하기 위해 샐러드와 같이 콩이 필요한 요리를 만드는 경우(예: 샐러드) 담그면 콩이 갈라져 껍질이 벗겨질 수 있습니다.
전문가들은 무엇을 말합니까?
강낭콩을 담그는 데 있어 천편일률적인 답은 없습니다. 일부 전문가들은 요리를 촉진하고 소화 문제의 위험을 줄이기 위해 몸을 담글 것을 제안합니다. 다른 사람들은 담그는 것이 큰 차이를 만들지 않으며 심지어 요리 시간을 너무 단축시켜 덜 익은 콩이 될 수 있다고 주장합니다. 궁극적으로 개인 취향과 만들고 있는 요리에 따라 강낭콩을 담글지 여부를 결정하는 것은 여러분에게 달려 있습니다.
빨간 강낭콩으로 창의력을 발휘하세요
푸짐한 요리를 만들기 위해 쇠고기가 필요하다고 누가 말했습니까? 붉은 강낭콩은 비건 또는 채식주의 식단을 선호하는 사람들에게 완벽한 대안입니다. 그들은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원이므로 어떤 식사에도 건강한 선택이 됩니다. 칠리 또는 비프 스트로가노프와 같은 전통적인 고기 요리에 첨가하여 섬유질을 늘리고 지방을 줄이십시오.
빠르고 쉬운 붉은 강낭콩 요리법
식사에 붉은 강낭콩을 포함하는 간단한 방법을 찾고 계십니까? 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 빠르고 쉬운 요리법입니다.
- 강낭콩 덮밥: 삶은 강낭콩을 잘게 썬 신선한 야채와 약간의 매운 소스를 곁들인 밥 위에 얹습니다.
- 붉은 강낭콩 야채 볶음: 양파, 마늘, 원하는 야채를 약간의 기름에 볶습니다. 삶은 붉은 강낭콩과 간장, 육수, 옥수수 전분으로 만든 소스를 넣습니다. 밥이나 국수 위에 제공하십시오.
- 붉은 강낭콩 스프레드: 익힌 붉은 강낭콩을 다진 신선한 허브, 마늘, 레몬 주스와 섞습니다. 크래커에 바르거나 야채 딥으로 사용하세요.
요리에 창의력을 발휘하세요
붉은 강낭콩은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다음은 요리에 창의력을 발휘할 수 있는 몇 가지 방법입니다.
- 익힌 붉은 강낭콩을 다진 소고기나 칠면조 고기와 섞어 더 살코기 미트볼이나 버거를 만듭니다.
- 익힌 붉은 강낭콩을 수프와 스튜에 추가하여 단백질과 섬유질을 추가하십시오.
- 삶아서 으깬 붉은 강낭콩을 소스와 그레이비의 증점제로 사용하십시오.
- 익힌 붉은 강낭콩을 토르티야에 얹고 다진 야채와 치즈를 얹어 쉽고 빠르게 점심 또는 저녁 식사를 즐겨보세요.
가스를 방지하고 조리되었는지 확인하십시오.
강낭콩은 일반적으로 가스를 유발하는 것으로 알려져 있지만 이를 예방하는 방법이 있습니다. 콩을 밤새 불린 다음 최소 10분 동안 끓이면 가스를 유발하는 복합당을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 제공하기 전에 콩이 완전히 익었는지 확인하십시오. 덜 익힌 콩은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
인기 있는 빨간 강낭콩 요리를 확인하세요
붉은 강낭콩은 전 세계의 많은 인기 요리의 주요 재료입니다. 시도해 볼 수 있는 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
- 팥과 쌀: 붉은 강낭콩, 쌀, 향신료를 결합한 루이지애나의 전통 요리.
- Rajma: 붉은 강낭콩, 양파, 토마토 및 향신료로 만든 인기 있는 인도 요리입니다.
- Feijoada: 검은콩과 붉은 강낭콩, 고기, 야채로 만든 브라질식 스튜입니다.
- 칠리 콘 카르네(Chili con carne): 갈은 소고기, 붉은 강낭콩, 양파, 칠리 페퍼로 만든 매콤한 스튜.
요리 시간 단축
시간이 없다면 통조림 붉은 강낭콩이 건조 콩 대신 빠르고 쉬운 대안이 될 수 있습니다. 과도한 소금을 제거하기 위해 사용하기 전에 잘 헹구십시오. 또한 압력솥을 사용하여 말린 콩을 스토브에서 삶는 데 걸리는 시간보다 훨씬 짧은 시간에 요리할 수 있습니다.
강낭콩을 신선하게 유지하기: 보관 요령
강낭콩을 보관하기 전에 강낭콩을 적절하게 준비하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 따라야 할 단계는 다음과 같습니다.
- 말린 강낭콩은 찬물에 헹구고 이물질이나 돌을 제거합니다.
- 콩을 물이 담긴 큰 냄비에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 담급니다. 이렇게 하면 피틴산과 피토헤마글루티닌을 제거하여 요리 시간을 줄이고 소화하기 쉽게 해줍니다.
- 불린 물을 버리고 콩을 다시 찬물에 헹굽니다.
- 콩 3컵에 물 1컵의 비율로 냄비에 콩을 넣습니다. 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 XNUMX시간 동안 또는 완전히 익었지만 여전히 약간 단단해질 때까지 끓입니다. 이 방법을 사용하여 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있는 전체 배치의 콩을 요리할 수 있습니다.
냉장고에 강낭콩 보관하기
강낭콩을 냉장고에 보관하려면 다음 단계를 따르십시오.
- 삶은 콩은 완전히 식힌 후 보관하세요.
- 콩을 밀폐 용기나 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 넣습니다.
- 용기에 날짜를 적고 냉장고에 최대 5일 동안 보관합니다.
냉동 강낭콩 해동 및 사용
냉동 강낭콩을 사용할 준비가 되면 해동하는 방법은 다음과 같습니다.
- 냉동실에서 용기나 봉지를 꺼내어 밤새 냉장고에 넣어 천천히 해동합니다.
- 또는 냉동 콩을 끓는 물 냄비에 몇 분 동안 넣어 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.
저장 방법이 강낭콩에 미치는 영향
강낭콩을 저장하는 방법이 강낭콩의 질감과 풍미에 영향을 줄 수 있다는 사실을 아는 것이 중요합니다. 명심해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 강낭콩을 냉장고에 너무 오래 보관하면 약간 끈적끈적해질 수 있습니다.
- 강낭콩을 얼리면 식감에 영향을 주어 신선한 강낭콩보다 약간 부드럽습니다.
- 조리 물에 소금을 넣으면 조리 시간이 빨라지지만 콩의 질감에도 영향을 줄 수 있습니다.
강낭콩 보관을 위한 최종 팁
다음은 강낭콩을 신선하고 맛있게 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 마지막 팁입니다.
- 콩을 보관하기 전에 항상 콩이 완전히 식었는지 확인하십시오.
- 당신이 무엇을 가지고 있는지 추적하는 데 도움이 되도록 용기나 가방에 날짜와 콩의 양을 적는 라벨을 붙입니다.
- 콩을 담그고 싶지 않다면 같은 방법으로 보관할 수 있지만 요리 시간을 약 2-3시간으로 늘려야 합니다.
- 많은 양의 콩을 요리할 시간이 없다면 말린 강낭콩을 서늘하고 건조한 장소에 최대 12개월 동안 보관할 수도 있습니다.
- 급한 경우 대부분의 식료품점에서 일반적으로 구할 수 있는 통조림 강낭콩을 사용할 수도 있습니다. 레시피에 사용하기 전에 물기를 빼고 헹구십시오.
강낭콩이 요리를 위한 건강한 선택인 이유
영양학자 브리짓 베네람(Bridget Benelam)에 따르면 강낭콩은 전 세계적으로 많은 요리의 필수품이며 풍부한 풍미와 질감으로 널리 알려져 있습니다. 저지방, 저칼로리, 고단백 식사 옵션을 제공하기 때문에 채식주의자와 채식주의자에게 인기 있는 선택입니다.
강낭콩의 영양가
강낭콩은 신체의 적절한 기능에 필수적인 철분을 포함한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 강낭콩의 익힌 부분은 과일과 채소의 하루 XNUMX분량 중 하나로 계산됩니다.
강낭콩의 건강상의 이점
강낭콩은 다음과 같은 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
- 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
- 심장병 위험 감소
- 혈당 수치 조절
- 소화 개선
요리에 강낭콩을 넣는 방법
레시피에 강낭콩을 사용하는 다양한 방법이 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 좋아하는 콩 샐러드 레시피에 강낭콩 추가
- 바스마티 쌀로 강낭콩 카레 만들기
- 따뜻한 버터넛 스쿼시와 강낭콩 샐러드에 강낭콩 사용
- 강낭콩과 코코넛을 함께 먹으면 영양이 풍부한 수프
- 병아리콩과 강낭콩 버거 레시피에 강낭콩 사용
- 아프간식 강낭콩 바바가노시 딥 만들기
- 추가 영양을 위해 베이킹 레시피에 강낭콩을 추가하십시오.
전문가 팁: 향신료와 올리브 오일
강낭콩 조리법에 풍미를 더하려면 커민, 고수, 파프리카와 같은 향신료를 사용해 보십시오. 맛과 질감을 향상시키기 위해 올리브 오일을 추가할 수도 있습니다.
통조림 강낭콩이 궁금하십니까?
통조림 강낭콩은 말린 강낭콩을 요리할 시간이 없는 사람들에게 편리한 옵션입니다. 그들은 훌륭한 대안이며 익힌 강낭콩과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다. 그러나 통조림 종류에 첨가된 소금과 설탕에 유의하십시오.
결론
여기 강낭콩에 대해 알아야 할 모든 것과 요리에 사용하는 방법이 있습니다.
그들은 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원이며 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 사용할 수 있습니다. 자, 요리하세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.