아시아의 빵: 중국, 일본, 한국, 필리핀이 어떻게 다른가
빵은 전 세계 많은 국가에서 주식이지만 아시아에서는 어떻게 다릅니까?
예를 들어 일본인은 빵을 좋아합니다. 그들은 고전적인 덩어리에 독특한 트위스트를 가지고 있으며 많은 요리에 사용합니다. 반면에 한국 사람들은 갓 구운 빵을 좋아하고, 한국 사람들은 빵을 좋아해서 '갑갑'이라는 단어가 있을 정도로 빵을 좋아합니다.
이 기사에서는 아시아의 다양한 유형의 빵과 현지 요리에서 빵이 어떻게 사용되는지 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
아시아의 빵 소비 증가
많은 아시아 국가에서 빵 소비가 높지만 국가별로 소비 수준에는 상당한 차이가 있습니다. 예를 들어 일본은 다른 아시아 국가에 비해 빵 소비 수준이 낮습니다. 그러나 이 나라는 전통적인 제빵 방법과 높은 품질의 빵 제품으로 유명합니다.
대조적으로 필리핀은 수년 동안 빵 소비가 눈에 띄게 증가했습니다. 국가는 빵 소비의 변동을 경험했지만 추세는 연평균 증가를 나타냅니다.
중국의 빵: 김이 나는 성공
빵은 수 세기 동안 중국 요리의 일부였으며, 지역에 따라 밀가루 반죽 같은 즐거움을 선사했습니다. 중국 북부에서는 밀이 빵을 만드는 데 사용되는 주요 곡물인 반면, 중국 중부 및 남부에서는 쌀가루가 더 일반적으로 사용됩니다. 빵은 중국의 주식이며 달콤한 것부터 짭짤한 것까지 다양한 형태로 먹습니다.
Mantou: 사랑하는 빵
중국에서 가장 인기 있는 빵 종류 중 하나는 만두로 만든 찐빵입니다. 반죽 그것은 일반적으로 밀가루로 만들어집니다. Mantou는 중국에서 사랑받는 빵으로 중국 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 반찬이나 간식으로 자주 내어지며 고기, 야채, 단팥 등 다양한 재료로 속을 채울 수 있습니다.
김이 나는 예술
찜은 중국에서 빵을 요리하는 주요 방법입니다. 반죽을 작은 빵부터 큰 빵까지 다양한 형태로 만든 다음 찜통에 담습니다. 그런 다음 바구니를 끓는 물이 담긴 냄비나 냄비에 넣고 빵이 완전히 익을 때까지 찐다. 찜은 빵이 수분과 풍미를 유지하도록 하는 부드러운 조리 방법입니다.
지역별 변형
중국의 많은 음식과 마찬가지로 빵도 지역마다 크게 다릅니다. 중국 북부에서는 빵이 일반적으로 맛있는 반찬으로 제공되는 반면 중국 남부에서는 종종 달콤한 간식으로 제공됩니다. 일부 지역에서는 빵을 고기나 야채를 싸는 데 사용하기도 합니다.
중국 빵의 미래
중국이 현대화를 계속하면서 빵의 인기가 높아지고 있습니다. 만터우와 같은 전통 빵이 여전히 인기가 있는 반면, 서양식 빵은 도시 지역에서 점점 보편화되고 있습니다. 그럼에도 불구하고 전통적인 제빵 기술과 요리법은 여전히 대대로 전해져 빵이 앞으로 몇 년 동안 중국 요리의 중요한 부분으로 남을 것입니다.
- 빵은 수세기 동안 중국 요리의 일부였습니다.
- Mantou는 중국에서 사랑받는 빵으로 중국 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다.
- 찜은 중국에서 빵을 요리하는 주요 방법입니다.
- 빵은 중국의 지역에 따라 크게 다릅니다.
- 전통적인 제빵 기술과 조리법은 여전히 대대로 이어지고 있습니다.
일본의 빵: 클래식 빵에 독특한 트위스트
일본에서 빵을 만들 때 일반적으로 사용되는 몇 가지 주요 재료가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 밀가루: 일본 빵은 일반적으로 빵가루와 다용도 밀가루를 혼합하여 만듭니다.
- 효모: 활성 건조 효모는 일본에서 가장 일반적으로 사용되는 효모 유형입니다.
- 버터: 무염 버터는 종종 빵에 풍미를 더하기 위해 사용됩니다.
- 우유: 전유는 일반적으로 일본 빵 조리법에 사용됩니다.
- 설탕: 소량의 설탕을 반죽에 첨가하여 부풀게 하는 경우가 많습니다.
- 소금: 빵의 풍미를 더하기 위해 약간의 소금만 사용합니다.
반죽 만들기
일본에서 빵을 만드는 것은 세계의 다른 지역에서 빵을 만드는 것과 비슷한 과정을 따릅니다. 방법은 다음과 같습니다.
1. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
2. 별도의 그릇에 우유와 녹인 버터를 함께 휘젓습니다.
3. 우유 혼합물을 마른 재료에 넣고 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
4. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 놓고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 몇 분 동안 치대십시오.
5. 반죽을 동그랗게 빚어 기름을 살짝 두른 볼에 담는다.
6. 볼에 랩을 씌워 바람이 통하지 않는 따뜻한 방에서 XNUMX시간 정도 발효시킨다.
7. 반죽이 XNUMX배로 부풀면 펀칭하여 타원형으로 만들거나 동그랗게 말아주세요.
8. 기름을 두른 빵틀에 반죽을 담고 다시 30분간 발효시켜주세요.
9. 오븐을 375°F로 예열하고 빵을 30~35분 동안 굽습니다. 또는 빵이 황금빛 갈색이 되고 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다.
독특한 트위스트
일본에서 빵을 만드는 과정은 세계의 다른 지역과 비슷하지만 일본 빵을 차별화하는 몇 가지 독특한 반전이 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
- 우유 빵: 이 유형의 빵은 우유, 버터 및 설탕의 조합으로 만들어져 부드럽고 폭신한 식감을 제공합니다.
- 멜론 팬: 이 달콤한 빵은 멜론 모양이며 위에 바삭한 쿠키 크러스트가 있습니다.
- 앙팡: 일본 디저트에서 인기 있는 재료인 팥소로 속을 채운 달콤한 빵.
- 카레빵: 카레와 야채가 들어간 고소한 빵으로 일본에서 인기 있는 간식입니다.
마지막 손길
빵 굽기가 끝나면 맛을 향상시키기 위해 추가할 수 있는 몇 가지 마지막 손질이 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 풍부하고 버터 같은 풍미를 위해 녹은 버터로 빵의 윗부분을 닦으십시오.
- 걸쭉해질 때까지 설탕과 물을 동량으로 끓여 간단한 시럽을 만듭니다. 달콤하고 반짝이는 마무리를 위해 빵 위에 시럽을 바르십시오.
- 따뜻한 빵에 버터를 바르거나 꿀을 조금 뿌린 후 맛있는 대접을 해보세요.
한국의 빵: 전통 간식의 맛있는 트위스트
빵은 한식을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것이 아닐 수도 있지만, 점점 더 그 나라 음식 문화의 중요한 부분이 되었습니다. 과거에 빵은 사치품으로 여겨져 부유한 사람들만 먹을 수 있었습니다. 그러나 한국에서 서양 음식의 인기가 높아짐에 따라 빵에 대한 접근성이 높아졌고 이제 모든 계층의 사람들이 빵을 즐길 수 있게 되었습니다.
전통 과자의 혁신적 반전
한국의 제빵사들은 전통적인 빵 조리법에 고유한 변형을 더해 새롭고 흥미로운 맛을 만들어냈습니다. 몇 가지 인기 있는 예는 다음과 같습니다.
팥빵:
한국의 전통 재료인 팥소로 속을 채운 달콤한 빵.
녹차 빵:
한국 디저트의 대중적인 맛인 녹차 가루를 넣은 빵.
고구마 빵:
한식의 기본 재료인 으깬 고구마로 만든 빵.
한국 베이커리의 업사이클링 및 지속 가능한 관행
한국의 제과점들도 폐기물을 줄이기 위해 지속 가능한 관행과 업사이클링 재료를 모색하고 있습니다. 일부 빵집은 남은 빵을 사용하여 크루통이나 빵 푸딩을 만들고 있는 반면, 다른 빵집은 팔리지 않은 빵을 사용하여 동물 사료 또는 의약품을 만들고 있습니다.
필리핀의 빵: 맛있는 전통
필리핀에서 전통 빵을 만드는 과정은 다른 나라와 매우 유사합니다. 관련된 단계에 대한 분석은 다음과 같습니다.
- 반죽 섞기: 반죽은 밀가루, 효모, 액체(보통 물 또는 우유) 및 설탕과 소금과 같은 기타 재료를 혼합하여 만듭니다. 반죽은 스탠드 믹서의 후크 부착물을 사용하거나 손으로 혼합합니다.
- 반죽 반죽하기 : 반죽이 섞이면 글루텐을 발달시키기 위해 반죽해야 합니다. 이것은 손으로 또는 저속의 스탠드 믹서로 수행됩니다.
- 반죽 교정: 반죽 후 반죽을 휴지 상태로 두고 따뜻하고 습한 장소에서 몇 시간 동안 부풀립니다. 이렇게 하면 효모가 발효되어 반죽에 공기 주머니가 생깁니다.
- 빵 굽기: 마지막으로 반죽 모양을 만들고 특정 온도의 오븐에서 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
필리핀의 업사이클링 및 지속 가능한 빵 만들기
최근 몇 년 동안 필리핀에서는 지속 가능하고 업사이클 빵을 만드는 경향이 커지고 있습니다. 다음은 제빵사가 낭비를 줄이고 맛있는 빵을 만드는 몇 가지 방법입니다.
- 남은 빵을 사용하여 새 빵 만들기: 제빵사는 오래된 빵을 버리지 않고 빵가루로 갈거나 우유에 담가 빵 푸딩과 같은 혼합물을 만들어 새 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 대체 밀가루 사용: 베이커들은 독특하고 풍미가 풍부한 빵을 만들기 위해 카사바, 고구마, 쌀가루와 같은 대체 밀가루를 실험하고 있습니다.
- 플라스틱 쓰레기 줄이기: 일부 제과점에서는 쓰레기를 줄이기 위해 비닐봉지 대신 종이나 재사용 가능한 봉투로 전환하고 있습니다.
결론
이것이 바로 아시아에서 달콤한 것부터 맛있는 것까지 빵이 소비되는 방식입니다. 그것은 많은 사람들의 주식이며 수세기 동안 존재해 왔습니다. 그것은 문화의 일부이며 삶의 방식에 영향을 미쳤습니다. 식사를 즐길 수 있는 맛있는 방법이며 많은 영양학적 이점이 있습니다. 그러니 새로운 종류의 빵을 시도하는 것을 두려워하지 마세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.