사이쿄 된장 vs 흰 된장: 차이가 있습니까? 예, 하지만 미묘합니다.
된장 일본의 전통 조미료 페이스트입니다. 그것은 소금, 쌀, 보리, 해초와 같은 다른 재료와 혼합 된 발효 콩으로 만듭니다.
된장은 3가지 유형이 있는 것으로 볼 수 있습니다.
- 일명 된장(또는 "빨간" 된장)
- 신슈 된장("노란색" 된장)
- 시로 된장("흰색" 된장이라고도 함)

그러나 다른 품종과 혼합물도 존재합니다!
사이쿄 된장은 교토에서 유래한 그러한 변형 중 하나이며 교토 스타일 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 사이쿄는 일본어로 교토의 옛 이름인 "서쪽 수도"로 번역됩니다.
이 기사에서는 saikyo 된장과 흰 된장의 맛과 용도를 비교하여 이 훌륭한 재료로 향후 요리를 할 때 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
사이쿄 된장 vs 흰 된장 맛
흰 된장은 가장 일반적인 된장 맛 중 하나입니다. 일반적으로 짧은 시간 동안 발효되기 때문에 빨간색 또는 노란색 된장과 비교할 때 맛이 더 부드럽고 달콤합니다.
사이쿄 된장은 크림색의 베이지색과 독특한 단맛이 특징입니다. 일반적인 된장보다 적은 양의 소금으로 만듭니다. 이 낮은 나트륨 함량은 단맛을 더합니다.
또한 발효 기간이 짧고 쌀을 더 많이 사용하고 대두를 적게 사용합니다.
사이쿄 된장 vs 흰 된장: 용도

사이쿄 된장과 흰 된장 모두 매우 다양합니다. 이것은 주로 부드러운 맛 때문입니다.
Saikyo 된장은 다양한 달콤하고 짭짤한 요리에 사용할 수 있으며 수세기 동안 교토 요리에 혼합되었습니다. 부드럽고 퍼질 수 있는 질감은 고기나 생선의 마리네이드로, 그 자체로 야채 에피타이저의 딥으로, 또는 된장국.
흰 된장은 또한 메인 코스 스프로 제공되거나 볶음 및 밥 요리에 혼합되는 것과 같이 많은 용도를 가지고 있습니다. 마요네즈와 같은 조미료와도 잘 어울리며 샐러드 드레싱, 마리네이드, 가벼운 소스에 환상적인 풍미를 더할 수 있습니다.
사이쿄 된장 vs 흰 된장: 영양

된장은 일반적으로 중요한 미네랄로 가득 차 있으며 비타민의 훌륭한 공급원이 될 수 있습니다.
발효 식품으로서 장 건강을 증진할 수 있는 유익한 박테리아도 제공합니다.
그러나 일부 된장에는 많은 양의 소금이 포함될 수 있습니다. 흰 된장도 예외는 아니지만 저염 품종도 있습니다.
saikyo 된장은 다른 유형의 된장보다 나트륨 함량이 낮기 때문에 특히 염분 섭취를 줄여야 할 수 있는 사람들에게 더 건강한 옵션으로 간주될 수 있습니다.
사이쿄 된장 vs 흰 된장 요리 시간
된장은 일반적으로 요리할 필요가 없습니다.
그러나 요리하는 동안 섞고 싶다면 마지막 단계에 있어야 하며 약한 불로 끓이거나 열이 전혀 없어야 합니다.
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 된장의 질감 열을 가하면 부드러워지지 않으니 삶으면 맛이 떨어지므로 삶지 마세요.
수프나 육수에 사용하려면 먼저 걸러서 걸러내는 것이 가장 좋습니다. 일본 여과기:

드레싱과 소스의 경우 다른 액체(예: 올리브 오일)로 된장을 묽게 하는 것이 좋습니다.
사이쿄 된장 vs 흰 된장 일반적인 요리
사이쿄 된장은 교토 요리에서 매우 전형적입니다.
이 된장 페이스트로 인기 있는 요리 중 하나는 일본 새해 수프인 된장 오조니입니다. 종종 당근, 무, 떡(떡)으로 요리합니다. 다른 일반적인 요리로는 saikyo yaki(생선, 일반적으로 대구와 연어), 일본식 크림 스튜, 다양한 고기 전골이 있습니다.
흰 된장은 된장국에도 많이 사용됩니다., 뿐만 아니라 다양한 생선 요리. 라면, 볶음, 야채 스튜와도 잘 어울리며 두부 드레싱이나 된장을 바른 닭고기를 곁들인 매리 네이드로 제공됩니다.
사이쿄 된장 vs 흰 된장: 최고의 브랜드
된장 브랜드를 선택할 때 맛, 품질 및 경제성을 고려하는 것이 좋습니다.
최고의 흰 된장 브랜드

아래의 흰색 된장 브랜드는 이러한 모든 이유로 훌륭한 옵션입니다.
- 히카리 유기농 된장국(흰색) 셰프와 전문가들이 추천하는 다재다능함과 맛으로 최고의 브랜드입니다.
- 된장 맛있는 유기농 시로 흰 된장 가볍고 유기농이며 매리 네이드와 드레싱에 이상적입니다.
- 마루망 유기농 흰 된장 일본산 무첨가 된장으로 글루텐이 없고 부드럽고 부드러운 맛이 납니다.
- 롤랜드 흰 된장 수프, 스프레드 및 모든 종류의 풍미있는 요리에 완벽한 풍부한 감칠맛이 있습니다.
최고의 saikyo 된장 브랜드

이제 몇 가지 최고의 saikyo 된장 브랜드를 추천합니다.
- 히카리 유기농 사이쿄 달콤한 된장 유기농 쌀과 콩으로 만들어 요리에 매력적인 색상과 환상적인 맛을 선사합니다.
- 센의 사이쿄 된장 달콤하고 맛있고 영양가가 높지만 더 비쌀 수 있습니다.
- 이시노 사이쿄 된장 마리네이드, 수프, 라면에 잘 어울리는 일본 된장국입니다.
- 하나마루키 시로 사이쿄 맛과 질감이 훌륭하며 고품질의 대두와 미네랄이 풍부한 소금으로 만듭니다.
요리에 사이쿄 된장과 흰 된장을 모두 사용하십시오.
saikyo 된장과 흰 된장의 차이점은 미묘하지만 여전히 요리의 풍미를 결정할 수 있습니다.
어느 쪽으로 갈 건가요?
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.