놓치고 싶지 않은 술 절인 쇠고기 갈비 요리법
쇠고기 갈비뼈 아르 BBQ 가장 좋아하는 – 그러나 육즙이 많은 매리 네이드에 굽는 것은 어떻습니까?
일본 술에 절인 갈비는 일본에서 가장 맛있는 음식 중 하나입니다. 고기가 너무 부드러워서 마치 스테이크 한 조각을 먹는 것과 같습니다.
갈비살은 쫄깃한 식감과 쫄깃한 식감이 일품이다. 술.
아마도 당신은 전에 한국식 갈비를 먹어본 적이 있을 것입니다. 그러나 일본 요리사가 사용하는 더 가벼운 사케 매리네이드는 그 고전적인 조리법에 대한 다른 해석입니다.
술에 절인 쇠고기 갈비를 먹어 본 적이 없다면 놓치고있는 것입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 일본술 절인 쇠고기 갈비 요리하기
이 레시피에서는 집에서 이 맛있는 요리를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.
술에 절인 소갈비
성분
- 8 파운드 두툼한 소고기 갈비 2인치 길이로 십자로 자른다
- 3 컵 술 막걸리
- 2 큰 양파 얇게 썰린
- 2 중간 당근 잘게 잘게 잘린
- 1 셀러리 갈비 잘게 잘게 잘린
- 24 초록 올리브 움푹 들어가게 한
- 1 큰술 지상 고수풀
- 1 술 다진 마늘
- 1 술 곱게 간 생강
- 1 술 지상 심황
- 1 술 카레 가루
- 1/2 술 고추
- 1 꼬집기 사프란 실
- 소금과 갓 간 흰 후추
- 2 컵 단립 쌀 약 14 온스
- 2 큰술 간장 Optional
- 2 큰술 다진 납작한 파슬리
명령
- 큰 유리 또는 세라믹 베이킹 접시에 갈비뼈를 고르게 펴십시오. 갈비에 사케 2컵을 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에서 하룻밤 재워둡니다.
- 오븐을 350°로 예열하십시오.
- 갈비뼈를 배수하십시오. 큰 로스팅 팬에 갈비를 양파, 당근, 셀러리, 올리브, 고수, 마늘, 생강, 강황, 카레 가루, 카이엔, 사프란, 나머지 사케 1컵과 함께 버무립니다. 소금과 흰 후추로 간을 한다.
- 호일로 덮고 고기가 매우 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 요리 중간에 갈비뼈를 뒤집고 굽습니다. 때때로 지방을 걷어냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 그동안 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 쌀을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 약 17분간 끓입니다.
- 쌀을 버리고 냄비에 다시 넣으십시오. 간장을 섞는다.
- 밥을 4그릇에 담는다. 밥 위에 갈비와 소스를 얹고 파슬리로 장식하여 서빙합니다.
요리 팁
- 정육점 주인에게 뼈를 가로질러 자른 갈비뼈를 달라고 요청하고 맛을 흡수하기 위해 밤새 재워둡니다.
- 과정은 간단하지만 짧은 갈비는 오래 재울수록 맛이 좋아집니다. 갈비는 간장, 청주, 각종 향신료를 섞은 촉촉한 혼합물에 최소 8시간 동안 담가서 굽는 것이 가장 좋습니다. 사케는 고기를 부드럽게 합니다.
- 다양한 종류의 간장과 향신료로 실험하여 자신만의 완벽한 마리네이드를 만드십시오.
- 더 달거나 매운 맛을 선호하는 경우 매리 네이드에 설탕이나 칠리 플레이크를 추가하십시오.
- 쇠고기 갈비의 풍미를 더 많이 얻으려면 훈제 또는 숯불 그릴에 구워서 연기가 자욱하고 그을린 맛을 냅니다.
- 양면이 고르게 갈색이 되고 익도록 조리 과정의 중간에 갈비를 뒤집는 것이 중요합니다. 색상을 조금 더 추가하려면 육계 아래에서 갈비뼈를 마무리하십시오.
대체품 및 변형
이 조리법의 경우 일반 간장. 그러나 진한 간장을 사용하면 고기가 더 붉게 변하고 풍미가 더 강해집니다.
식료품점에서 가장 흔히 볼 수 있는 가벼운 콩을 조금 더 사용하세요.
사케와 미림을 함께 사용하여 쇠고기 갈비를 재울 수도 있습니다.
이 달콤하고 톡 쏘는 조합은 고기에 풍미를 더하는 동시에 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
향신료 믹스는 카레, 고수, 마늘, 심황, 사프란, 생강, 후추를 사용했습니다. 그러나 다른 향신료를 사용하여 이 요리의 고유한 버전을 만들 수 있습니다.
나는 또한 추천한다. 일본 세븐 스파이스 이것은 약간 맵지만 매우 대담합니다.
이 조리법의 가장 인기 있는 변형은 갈비라고도 하는 한우 갈비입니다.
한국식 양념장을 만들려면 간장, 과일, 생강, 마늘, 고춧가루 또는 가루, 참기름을 사용하십시오. 소스는 일본 사케보다 더 달콤합니다.
서빙 및 먹는 방법
뼈를 가로질러 자른 쇠고기 갈비를 제공하는 것이 더 다루기 쉬운 조각이기 때문에 제공하는 것이 좋습니다.
공유하기에 적합하므로 다음 회식이나 모임에서 그룹과 함께 즐길 수 있습니다.
쇠고기 갈비를 먹기 위해서는 나이프와 포크를 사용하여 한입 크기로 자르면 됩니다. 손을 사용하여 뼈를 먹을 수도 있습니다.
정통 바베큐 경험을 위해 쌀과 코울슬로와 함께 제공하십시오. 찐 야채도 좋은 반찬입니다.
어떤 사람들은 또한 풍미를 더하기 위해 갈비에 절인 무 또는 칠리 소스를 곁들인 것을 좋아합니다.
건조하지만 달콤한 사케 마리네이드는 탄닌이 너무 많지 않은 부드럽고 관대한 적포도주를 요구합니다.
남은 음식 보관 방법
남은 갈비가 있다면 밀폐용기에 담아 냉장고에 3일 정도 보관하세요.
갈비뼈를 촉촉하게 유지하기 위해 필요한 경우 약간의 물이나 육수를 추가하고 스토브 또는 전자레인지에서 부드럽게 다시 데우십시오.
또한 쇠고기 갈비는 최대 3개월까지 얼릴 수 있습니다. 다시 데우기 전에 해동하고 고기가 마르지 않도록 천천히 부드럽게 해동하십시오.
남은 마리네이드를 사용하려면 향신료와 지방을 걸러낸 다음 냉장고에 넣거나 얼리십시오.
비슷한 요리
앞서 말했듯이 이 술에 절인 갈비는 한국산 갈비갈비와 비슷하지만 단맛이 더 큽니다.
일본인은 또한 소 혀, 닭 허벅지, 삼겹살과 같은 다른 술에 절인 야키니쿠 (또는 바베큐 고기)를 가지고 있습니다.
술에 절인 돼지고기도 흔한 요리입니다. 실제로 많은 사람들은 쌀, 감자 튀김 또는 버거와 함께 제공되는 사케와 설탕 풀드 포크를 즐깁니다.
사케 마리네이드는 쇠고기 스튜와 볶음과 같은 서양 요리에도 사용됩니다.
남은 음식이 있으면 다음 볶음밥에 매리 네이드를 추가하거나 국물의 기초로 사용하십시오.
조금 다른 것을 찾고 있다면 대신 맥주에 절인 갈비를 만들어보십시오.
이 조리법에서는 갈비뼈를 라거 또는 페일 에일에 화이트 또는 레드 와인 식초와 함께 절입니다.
결론
맛있고 감칠맛 나는 고기 요리법을 찾고 있다면 이 절인 오븐에 구운 쇠고기 갈비가 완벽한 식사 옵션입니다.
부드러운 술과 짭짤한 향신료의 조합으로, 이 갈비뼈는 모두가 좋아할 만족스러운 간식입니다.
모든 종류의 일식 또는 양식 반찬과 잘 어울리며 새로운 아시아 요리를 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다.
결국, 우마미 음식이 인기 있는 데는 그럴만한 이유가 있습니다. 매우 맛있습니다!
이 레시피에 어떤 사케를 사용할지 궁금하세요? 이것은 요리와 술을위한 최고의 사케 선택입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.