초밥은 생선회? 항상은 아닙니다! 여기 다양한 유형이 있습니다.
이기는하지만 초밥 원래 일본이 아니라 전통적이고 가장 좋아하는 일본 요리입니다. 그것은 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 역사적 중요성을 가지고 있습니다.
오늘날 이 요리는 다양한 맛과 모양으로 제공됩니다. 찐 쌀, 식초, 설탕, 소금, 해산물, 야채, 때로는 열대 음식을 사용하여 준비합니다. 다른 야채와 해산물 재료에 식초와 미역을 감싼 맛이 일품!
특별한 준비 기술로 인해 이 방법은 일본인과 전문 요리사만 마스터합니다.
또한 성분이 중요한 역할을 합니다. 따라서 맛있고 정통적인 맛을 내기 위해서는 모든 것이 완벽하게 조화되어야 합니다.
그러나 많은 사람들이 (특히 일본 음식을 처음 접하는 경우) 궁금해하는 질문은 다음과 같습니다. 스시는 날생선입니까?
스시집에서 구할 수 있는 생선회를 말할 때, 당신은 "사시미"를 의미합니다. 많은 스시 유형에 날 생선이 들어 있지만 스시에는 야채나 고기도 포함될 수 있습니다. 사시미는 생선 조각입니다.
"사시미"는 "피어싱된 몸"으로 번역되는 일본어 용어입니다. 사시미는 스시뿐만 아니라 여러 요리에 사용되는 한입 크기의 얇게 썬 생선이나 고기입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
생선회가 고기가 될 수 있습니까?
생선회는 생선이나 고기를 얇은 조각으로 자르는 방법을 말합니다. 미국의 사시미는 거의 항상 생선이지만 고기도 가능합니다! 그것은 항상 날 것으로 간장, 와사비 등과 같은 소스와 함께 섭취됩니다.
일반적으로 생선회에는 연어나 참치가 포함되지만 다른 날 해산물도 먹게 되는데 복잡한 가공 과정이 필요하지 않습니다.
사시미 해산물에는 다음이 포함됩니다.
- 오징어
- 작은 새우
- 성게
- 여우
- 문어(조리)
- 고등어
- 가리비
과일과 채소 조각을 사시미라고 부르는 것이 일반적이지는 않지만, 일본인은 신선한 과일과 채소에 소스를 곁들여 먹는 것을 즐깁니다. 얇은 과일 조각은 심지어 물고기의 피부를 닮았습니다!
야채와 과일 사시미에는 다음이 포함됩니다.
- 아보카도
- 다케 노코
- 무
사시미 조각은 반찬으로 가져옵니다. 하지만 초밥과 함께라면 된장국, 밥, 풀 코스 요리로 즐길 수 있습니다.
사시미 조각이란 무엇입니까?
생선회 조각은 특정 방식으로 슬라이스됩니다. 한입 크기로 먹기 위해 너무 얇지도 너무 크지도 않게 잘랐습니다.
생선살은 등뼈를 가로지르는 방향과 결 반대 방향으로 조각으로 나뉩니다. 이런 식으로 요리사는 생선회가 울퉁불퉁하지 않은지 확인할 수 있습니다. 이 기술은 날카로운 칼을 사용해야만 가능합니다.
내가 가진 여기에서 스시 칼에 대한 전체 기사 스시 요리사가 사용하는 날카로운 칼의 유형에 대해 자세히 알고 싶다면.
일본 요리를 시작하고 싶다면 스스로 얻을 수 있는 리뷰도 있습니다!
초밥의 종류
스시는 여러 곳에서 유래했기 때문에 여러 종류가 있습니다.
초밥의 기본 재료(초밥)는 모든 초밥에서 동일하지만 토핑, 충전물, 소스, 조미료 등으로 인해 다릅니다.
다음은 몇 가지 일반적인 초밥 유형입니다.
치라시즈시
이것은 "바라즈시"라고도 하며 가장 단순한 형태의 스시입니다. 별도의 준비물이 필요없기 때문에 아주 간편하고 쉽게 만들 수 있습니다. 스시 롤.
일반적으로 날것 또는 익힌 생선, 해산물, 야채 및 기타 재료는 덮밥 밥 가득.
치라시즈시는 밥 위에 토핑을 올려놓는 간편함과 미학적인 배열로 유명합니다.
마키즈시
Makizushi는 일반적으로 사진과 비디오에서 볼 수있는 원통형 초밥입니다. 김, 간장 또는 얇은 오믈렛 층으로 싸인 초밥으로 구성됩니다.
다진 참치나 흰살 생선 조각이 이 스시의 토핑 역할을 합니다. 채식 옵션으로 오이 롤을 먹을 수도 있습니다.
이나리즈시
이 유형의 초밥은 일본의 이나리 신의 이름을 따서 명명되었습니다. 얇은 오믈렛 층에 튀긴 두부가 들어 있으며 가장자리는 날카롭고 바삭합니다. 충전물에는 특제 초밥용 밥이 들어 있습니다.
그것은 종종 스시 롤인 이나리 마키와 혼동됩니다. 이나리즈시의 변형과 다양한 스타일은 지역의 즐거움이기 때문에 일본에서 흔히 볼 수 있습니다.
오시즈시
이것은 오사카의 특별한 즐거움, 케이크나 페이스트리 모양을 하고 있습니다. 일본식 압착기로 한입 크기의 입방체로 만든 조리 또는 가공 고기만 들어 있습니다.
냄비에 특별한 쌀과 다른 재료를 넣고 평평한 블록 모양이 될 때까지 도구로 누릅니다. 그런 다음 전체를 작은 조각으로 자릅니다.
니기 리즈시
손바닥으로 쌀을 눌러 만든 타원형 초밥입니다. 그런 다음 김, 김으로 또는 가볍게 눌러 타원형 밥에 토핑을 붙입니다.
일반적으로 토핑은 문어, 오징어 또는 민물 장어. 이곳의 특제 소스는 와사비입니다.
모던 나레즈시
이것은 나중에 사용하기 위해 보존하기 위해 생선에 소금을 채운 발효 초밥입니다. 일반적으로 소금에 절인 생선은 건조되는 데 6개월이 걸립니다. 이 기간이 지나면 소금에 절인 물기가 제공됩니다.
읽어야합니다 여기에서 다양한 종류의 초밥에 대한 심층 기사, 여기에서 나는 이것들과 더 많은 종류의 스시를 설명하고 그들 사이의 모든 차이점을 설명합니다. 나는 또한 그 기사에서 현대 미국 스시에 대해 이야기하여 일본에서 스시가 제공되는 방식의 차이점을 볼 수 있습니다.
스시와 사시미의 차이점은 무엇입니까?
많은 사람들이 종종 스시를 사시미로 착각하지만 실제로는 완전히 다릅니다.
주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 스시는 여러 재료의 혼합물인 반면, 사시미는 한 입 크기의 얇게 썬 생선입니다.
- 초밥에는 날 생선과 조리된 생선, 해산물이 모두 포함될 수 있습니다. 반면에 생선회는 생선과 고기뿐입니다.
- 스시는 완전한 식사인 반면, 사시미는 반찬으로 제공되는 단순한 고기 덩어리입니다.
자세한 내용은 여기를 읽어 스시와 사시미를 만드는 것과 관련된 모든 차이점과 모든 건강상의 이점에 대해 설명합니다.
초밥 자체에 생선이 있습니까?
스시에는 고기, 야채, 익힌 생선과 같은 다양한 재료가 포함될 수 있지만 가장 인기 있는 것은 확실히 날 생선입니다. 다른 재료와 마찬가지로 생선회는 초밥을 채우는 역할을 합니다. 익을 수도 있고 안 익힐 수도 있지만, 쌀은 롤을 함께 잡아야 합니다.
많은 재료가 스시의 속과 토핑으로 사용됩니다. 일본인은 그들을 "네타"라고 부릅니다. 개인의 취향에 따라 날것이나 익힌 생선 또는 기타 고기가 될 수 있습니다.
초밥의 생선은 항상 날 것입니까?
스시는 전 세계적으로 사랑받고 있지만 때때로 많은 오해가 발생합니다. 가장 흔한 것은 회에 회만 사용한다는 것입니다.
진실은 생선 조각과 익힌 생선 조각 모두 초밥에 사용할 수 있다는 것입니다.
날고기는 초밥 재료 목록의 일부일 수 있지만 필수는 아닙니다. 그것은 사람이 그것을 어떻게 즐기고 싶은지와 레스토랑에서 무엇을 주문하고 싶은지에 달려 있습니다.
생선이 없는 스시가 있을까요?
초보자가 생선 초밥을 맛과 요리 모두에서 다루는 것은 때때로 매우 어렵습니다. 그래서 당신 중 일부는 현지 일식 레스토랑 여행을 두려워할 수 있습니다.
따라서 항상 생선 없이 스시로 시작하는 것이 좋습니다(또는 생선이나 해산물이 전혀 포함되지 않은 채식 스시). 생선이나 사시미 조각이 포함되지 않은 다른 종류의 스시가 많이 있습니다.
생선이 포함되지 않은 몇 가지 다른 초밥 맛은 다음과 같습니다.
- 훈제 연어 초밥
- 니기리(요리)
- 마키 아보카도
- 우라마키(요리)
- 타 마키
- 트로피카
- 캐터필라 스시 롤
- PLS 롤
- 스팸 무스비 초밥
생 연어 초밥
스시에 사용되는 가장 인기있는 생선은 연어입니다. 모든 레스토랑과 스시 포장 마차에서 사용할 수 있습니다.
촉촉한 초벌밥에 생연어를 듬뿍 올려 간장이나 와사비 소스를 곁들여 드세요.
한 가지 중요한 것은 연어의 신선도와 표피층입니다. 완전히 신선한 맛을 내기 위해 사용하기 전에 냉동해야 합니다. 아니면 항구 도시에서 배에서 갓 꺼낸 것을 먹어야 합니다.
마찬가지로 준비 방법이 중요하며 슬라이스는 결에 대해 완벽하게 절단되어야 합니다.
생새우를 곁들인 초밥
생새우를 곁들인 초밥에는 "아마에비"라는 특별한 이름이 있습니다. 그들은 달콤한 맛이 있으며 이 맛있는 맛을 얻으려면 익히지 않고 먹어야 합니다.
크기가 매우 작기 때문에 레스토랑에서는 일반적으로 2인분에 XNUMX개 이상을 제공합니다.
일본인은 일반적으로 암컷 새우가 알을 낳는 특별한 계절에만 그것을 선호합니다. 이 계란은 맛을 더해주기 때문에 실제 경험을 원한다면 이 계절에 가장 좋습니다.
생연어와 마찬가지로 신선할 때만 먹어야 합니다. 식용 새우는 색깔과 모양에 따라 선별한다. 곱슬 머리를 가진 분홍색 새우는 안전한 것으로 간주됩니다.
또한 머리의 블랙 마크도 검사됩니다. 크기가 크면 새우가 썩어서 버리는 것이 가장 좋습니다.
생 참치를 곁들인 스시
참치는 일본 스시에서 전통적인 가치를 지니고 있습니다. 역사적으로 여러 유형으로 제공되는 가장 선호되는 스시입니다. 그것은 또한 매우 비싸고 일본 메뉴에서 우수한 위치를 차지합니다.
특별한 제목이 있는 다양한 유형이 있기 때문에 다음과 같은 다양한 스시 맛을 다룹니다.
- 황 다랑어
- 스킵 잭
- Albacore
- 참다랑어(일본어로 "마구로")
참치 고기는 지방 함량에 따라 두 부분으로 더 나뉩니다.
- Akami: 이것은 지방 함량이 적은 고기 부분입니다. 주로 스시 롤을 만드는 데 사용됩니다.
- Toro: 이것은 참치 고기의 지방 부분입니다. 이 지방 함량은 매우 드물기 때문에 토로 참치 초밥이 가장 비쌉니다.
초밥의 영양성분은?
스시에는 카테고리와 재료가 너무 많기 때문에 전체를 설명하는 것은 불가능합니다. 그러나 성분은 별도로 정량할 수 있습니다.
다양한 종류의 스시의 영양에 대해 더 알고 싶으시다면 인기 롤의 스시 칼로리에 대해 작성되었습니다..
다양한 스시 역할의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 아보카도 롤: 140칼로리
- 캘리포니아 롤: 255칼로리
- 새우 튀김 롤: 508칼로리
- 방어와 파 롤: 245칼로리
- 매운 참치 롤: 290칼로리
사시미의 영양성분은?
생선회 한 조각에는 약 35칼로리가 들어 있습니다. 바로 생선회입니다.
맛있는 일본 요리를 위해 스시와 사시미를 즐겨보세요
이제 초밥에 항상 생선이 포함되지 않는다는 것을 알고 있습니다. 따라서 생선회를 먹는 것이 당신의 일이 아니더라도 걱정하지 마십시오. 다른 맛있는 요리 속 재료가 많이 있으므로 초밥을 시도해 볼 수 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.