Dinengdeng: 생선 튀김을 곁들인 필리핀 수프
잎이 많은 채소와 맛있는 튀긴 생선을 곁들인 뜨거운 수프는 맛있는 필리핀 음식을 맛보고 싶다면 완벽한 간단한 요리입니다.
이 요리의 이름은 디넨뎅, 그리고 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
좋은 디냉뎅의 핵심은 쌀뜨물로 만든 육수에 있다. 야채를 많이 넣으면 국물이 진하고 튀긴 생선이 아삭한 식감을 더해줍니다.
생선을 튀기거나 구워서 디넹뎅을 만들 수도 있지만, 이 레시피는 생선을 튀겨서 풍미를 더하는 것 같아서 사용합니다. 또한 아삭아삭함이 잎이 많은 채소의 쫄깃함과 균형을 이룹니다!
이 게시물에서는 이 dinengdeng 레시피와 그 역사를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 배우게 됩니다. 또한 시도할 수 있는 몇 가지 변형 및 대체를 공유합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
튀긴 생선 dinengdeng 조리법
성분
- 3 개 중간 크기의 반구스 피쉬(밀크피시) 또는 농어
- 10-12 개 오크라
- 1 매질 양파 다진 것
- 1.5 컵 칼라바사(호박꽃)
- 4 컵 쌀 씻는 물
- 3 개 암팔라야(여주) 슬라이스
- 12 개 sitaw (끈 콩 또는 뱀 콩) 다진 것
- 2 중간 익은 토마토 다진 것
- 2 정향 마늘 다진 것
- 1 작은 조각 생강 다진 것
- 1 컵 고추 잎 (dahon ng sili)
- 1/2 컵 라봉(죽순)
- 3 큰술 바궁모나몬(멸치장)
- 1 큰술 소금
- 1/2 컵 식물성 기름 생선 튀김
명령
- 먼저 생선을 준비해야 합니다. 물고기를 청소하고 소금으로 문지릅니다.
- 냄비에 기름을 넣고 생선이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기기 시작합니다. 다음으로 각 생선을 뒤집어 잘 볶습니다. 준비가 되면 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 옆에 두십시오.
- 깨끗한 냄비에 쌀 씻은 물을 붓는다. 끓입니다.
- 이제 양파, 다진 생강, 마늘, 양파를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 끓인다.
- 바궁, 오크라, 박, 콩을 넣고 8~12분 동안 조리합니다.
- 죽순, 고추 잎, 호박꽃을 넣습니다. 3~4분 더 끓입니다.
- 다 익으면 튀긴 생선을 얹고 뚜껑을 덮고 1분간 더 끓인다.
- 서빙 그릇에 옮기고 뜨겁게 서빙하십시오.
dinengdeng이 만들어지는 모습을 보려면 YouTuber 사용자 Simpol의 동영상을 확인하세요.
요리 팁
튀긴 생선으로 dinengdeng을 요리할 때 목표는 생선뿐만 아니라 야채의 모든 맛을 끌어내는 것입니다.
균일한 요리를 위해 야채를 가능한 한 균일하게 자릅니다.
요리하는 데 걸리는 시간에 따라 야채를 추가합니다. 더 단단한 채소와 같이 더 느린 채소가 먼저 들어가야 합니다. 가장 빨리 익기 때문에 잎채소는 마지막에 넣어야 합니다. 죽순은 이미 익힌 경우 마지막에 추가할 수도 있습니다.
토마토, 생강, 양파는 익는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 다른 야채보다 먼저 준비합니다.
또한 각 야채가 미적 매력을 유지하면서 완벽하게 준비되었는지 확인하고 싶습니다. 이렇게 하려면 잎이 없는 채소(오크라, 시토및 암팔라야) 요리 기간 중간에.
암팔라야는 얇게 썰어 소금 약간을 넣은 물에 담가 쓴맛을 빼줍니다. 요리하기 전에 최소한 20~30분 동안 그대로 두어 대부분의 쓴맛을 제거합니다.
바궁 모나몬 외에도 생선은 요리의 풍미에 필수적입니다. 나는 종종 생선을 야채와 함께 끓인 후 1~2분 후에 불을 끕니다.
이렇게 하면 액체가 생선의 풍미를 흡수할 수 있습니다.
생선이 야채 위에 위치했기 때문에 생선이 부분적으로 물에 잠겼다는 점을 명심하십시오. 이렇게 하면 튀긴 생선의 식감을 유지하면서 요리에 풍미를 더할 수 있으므로 아삭한 식감을 원하면 윗부분을 먼저 먹어야 합니다.
바궁 페이스트는 매우 짜고 압도적일 수 있으므로 약간의 소금만 추가합니다.
쌀을 씻고 남은 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 국물이 너무 걸쭉하다고 느끼시면 언제든지 물을 더 추가하셔도 됩니다.
대체품 및 변형
이 수프에는 필리핀 야채를 얼마든지 사용할 수 있습니다.
예를 들어, 황마 잎(saluyot), 토란 잎(gabi), alugbate(말라바 시금치) 및 물 시금치(강콩) 모두 좋은 잎채소 대체품입니다. 이 야채를 찾을 수 없으면 시금치를 추가하십시오.
여주 또는 여주(ampalaya), 가지 (탈롱), 그리고 위 (병 조롱박) 또한 잎이 없는 채소에 좋은 선택입니다. 사람들은 수프를 더 풍부하게 만들기 때문에 고구마도 좋아합니다.
죽순 오크라도 중요하지만 가지고 있는 모든 종류의 신선한 야채를 결합할 수 있습니다. 끈 콩, 뱀 콩 및 야드 긴 콩(sitaw)은 모두 좋은 선택입니다. 어떤 사람들은 추가하는 것을 좋아합니다 말룽게이 이 수프에도 잎(모링가)을 넣습니다.
생선에 관해서는 어떤 사람들은 튀긴 생선을 곁들인 dinengdeng을 선호하는 반면 다른 사람들은 생선 구이를 선호합니다.
전통적인 지역 생선은 방구스 또는 밀크 피쉬라고 하지만 농어나 틸라피아를 사용할 수 있습니다.
맛은 바궁 모나몬이 가장 좋은 선택이며 갈은 멸치로 만듭니다. 맛이 너무 강하다고 생각되면 언제든지 바궁을 희석할 수 있습니다.
구할 수 없다면 바궁알라망(새우장)을 사용해도 좋다. 이 역시 좋은 대용으로 비슷한 감칠맛이 난다.
Bagoong isda (어묵)는 또 다른 좋은 대안입니다. 간단한 생선 소스도 효과가 있습니다!
디넹뎅이란?
Dinengdeng은 다양한 야채와 생선으로 조리된 일종의 필리핀 야채 수프입니다. 몇 가지 지역적 변형이 있으며 일부 지역에서는 이 요리에 고유한 트위스트가 있습니다.
일부 지역에서는 inabraw라고도 하며 실제로 이 용어는 요리 자체보다는 요리 과정을 의미합니다.
dinengdeng에 사용되는 가장 일반적인 야채는 오크라, 암팔라야(고야), 칼라바사(호박 꽃), 시토(끈콩 또는 뱀콩), 라봉(죽순)입니다.
국물은 보통 바궁모나몬(멸치장)이나 바궁알라망(새우장)을 넣어 짭짤하고 고소한 맛을 더한다.
생선을 굽거나 튀기면 아주 푸짐한 한 끼가 된다.
필리핀 사람들 사이에서 인기 있는 요리이며 종종 모임이나 특별한 행사에서 제공됩니다.
유래
Dinengdeng은 원래 필리핀의 Ilocos 지역 출신입니다. 식민지 시대 이전에 사람들이 수프에 구운 생선이나 바삭하게 튀긴 생선을 더해 영양가를 더한 것으로 추정됩니다.
이 일로카노 요리는 bulanglang(바탕가스 출신)과 같은 다른 유사한 요리의 영향을 받은 것으로 여겨집니다.
모든 필리핀 지역에서 인기 있는 요리이며 종종 해당 지역에서 재배되는 야채로 만들어집니다.
서빙 및 먹는 방법
육수가 넉넉한 큰 그릇에 갓 튀긴 생선을 곁들인 뜨거운 디넹뎅을 제공하는 것이 가장 좋습니다.
생선은 보통 야채 위에 올려서 너무 익지 않고 바삭함을 유지합니다.
수프는 흰 쌀밥과 함께 먹거나 단독으로 즐길 수 있습니다.
먹을 때 국물이 뜨거우니 조심하고 숟가락으로 국물을 먼저 떠서 야채와 생선을 그릇에 담는다.
바궁(멸치장)이나 패티(생선소스)를 얹어 드셔도 좋습니다.
비슷한 요리
비슷한 필리핀 국물 요리가 많이 있습니다. 부랑랑은 야채로 만든 수프의 일종이지만 일반적으로 생선은 넣지 않습니다. 그것은 기본적으로 같은 수프에서 생선을 뺀 것입니다!
피낙벳 야채로 만든 수프의 또 다른 유형이지만 틸라피아라는 다른 유형의 생선을 사용합니다. 티놀라는 디냉뎅과 비슷하지만 생선 대신 닭고기를 사용한다.
그런 다음 더 다르지만 여전히 맛있는 다른 필리핀 수프가 있습니다.
예를 들어, 시니강은 타마린드 국물과 다양한 야채로 만든 수프입니다. 닭고기, 돼지고기, 새우 또는 쇠고기와 같은 다양한 고기로 만들 수도 있습니다.
Bulalo는 쇠고기 정강이와 골수로 만든 또 다른 필리핀 수프입니다. 수프는 일반적으로 매우 풍성하고 영양가가 높습니다.
보관 및 재가열 방법
남은 음식은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
배관이 뜨거워질 때까지 중불로 스토브에서 재가열합니다.
식으면서 걸쭉해지기 때문에 국물을 묽게 하려면 물을 약간 추가해야 할 수도 있습니다.
자주 묻는 질문
dinengdeng과 inabraw의 차이점은 무엇인가요?
"inabraw"라는 용어는 요리 과정을 의미하고 "dinengdeng"은 실제 요리를 의미합니다.
Inabraw는 일로카노어로 "물로 요리하다"를 의미하며, 이 조리 방법은 야채로 만든 요리에 자주 사용됩니다.
기술적으로 모든 dinengdeng은 inabraw이지만 모든 inabraw가 dinengdeng은 아닙니다.
dinengdeng에는 어떤 종류의 생선을 사용할 수 있나요?
dinengdeng에 사용되는 가장 일반적인 생선 유형은 밀크 피시(방구스)이지만 실제로 원하는 유형의 생선을 사용할 수 있습니다.
어떤 사람들은 농어, 도미, 틸라피아, 메기 또는 연어를 사용하기도 합니다. 요리하기 전에 생선이 신선하고 적절하게 세척되었는지 확인하십시오!
dinengdeng을 위해 물고기를 어떻게 청소합니까?
물고기를 청소하는 것은 약간 까다로울 수 있지만 더 쉽게 할 수 있는 몇 가지 요령이 있습니다.
먼저 칼로 비늘을 긁어내어 비늘을 제거합니다. 물고기 스케일러가 있으면 사용할 수도 있습니다.
다음으로 물고기의 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
그런 다음 배를 따라 칼집을 내어 내장을 제거합니다. 찬물로 생선을 안팎으로 헹굽니다.
마지막으로 생선을 원하는 조각으로 자르고 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관합니다.
dinengdeng에 어떤 야채를 사용할 수 있습니까?
dinengdeng에 사용되는 가장 일반적인 야채는 가지, 오크라, 아마란스 잎 및 호박입니다. 그러나 좋아하거나 가지고 있는 모든 종류의 야채를 실제로 사용할 수 있습니다.
어떤 사람들은 시토(끈콩), 청경채, 고구마, 양배추, 심지어 당근을 넣기도 합니다.
식료품 저장실에 있는 음식에 더 적합하도록 dinengdeng 레시피를 사용자 정의할 수 있습니다.
다이닝뎅은 건강한가요?
다른 튀긴 요리와 마찬가지로 이 요리의 건강한 측면을 앗아가는 것은 튀긴 생선입니다.
그러나 전반적으로 dinengdeng은 야채와 생선으로 만들어지기 때문에 실제로 꽤 건강한 요리입니다.
채소는 섬유질, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원이며 생선은 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다.
이 수프는 포화 지방과 칼로리가 적고 글루텐이 없습니다.
오늘 밤 디넹뎅 냄비를 만들어보세요
Dinengdeng은 흰 쌀밥과 함께 먹거나 뜨거운 편안한 음식 한 그릇을 갈망할 때 그대로 즐길 수 있습니다.
이 레시피는 필리핀인이 가장 좋아하는 2가지 요리인 튀긴 생선과 짭짤한 국물을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다! 그러니 다음에 건강하고 진정되는 것을 원할 때 dinengdeng 냄비를 만드십시오.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.