비프 파레스: 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?
쇠고기 파레는 무엇입니까?
필리핀 소고기 파레스는 소고기와 양파로 만든 필리핀에서 인기 있는 요리입니다. 이 요리는 밥이나 국수 위에 얹을 수 있으며 일반적으로 간장을 기본으로 한 소스와 함께 제공됩니다. 비프 파레스는 추운 겨울 밤에 딱 어울리는 푸짐한 요리입니다.
이 맛있는 요리를 만드는 데 들어가는 모든 것을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Beef Pares가 맛있는 필리핀 특산품이 되는 이유는 무엇입니까?
비프 파레스(전체 레시피는 여기) 인기가있다. 필리핀 요리 필리핀 요리를 전문으로 하는 길가의 식당, 노점상, 전문 음식점에서 흔히 볼 수 있습니다. "pares"라는 용어는 필리핀어로 "쌍"을 의미하며 일반적으로 맑은 국물과 함께 제공되기 때문에 적절한 이름이 붙여졌습니다.
비프 파레스가 인기 있는 이유
비프 파레스는 고소한 맛과 함께 나오는 맑은 국물 때문에 필리핀에서 인기 있는 요리입니다. 일반적으로 아침 식사로 제공되지만 하루 중 언제든지 먹을 수도 있습니다. 이 요리는 특히 길거리 음식 및 길가 식당과 관련이 있어 필리핀 요리의 필수품입니다.
Beef Pares는 또한 건강상의 이점으로 유명합니다. 그것은 몸에 좋은 단백질, 철분 및 기타 필수 영양소를 포함합니다.
비프 파레스의 기원
Beef Pares는 찐 쇠고기, 쌀 및 가벼운 국물로 구성된 인기있는 필리핀 요리입니다. "pares"라는 용어는 "짝" 또는 "짝"을 의미하는 스페인어 단어 "pār"에서 파생되었습니다. 필리핀 요리에서 "pares"는 일반적으로 "짝을 이루다"를 의미하는 복수형인 "magkapares"로 사용됩니다. 이 용어는 한 쌍의 요리, 바람직하게는 쌀과 갈릭 라이스("sinangag" 또는 "ricesinangag"로 알려짐)와 함께 요리를 제공하는 관행을 나타냅니다.
빌려서 새로운 요리 만들기
요리 자체는 스페인과 라틴 요리 전통을 차용하고 필리핀 고유의 새로운 요리를 형성한 결과입니다. 이 요리에 사용되는 쇠고기는 일반적으로 더 저렴하고 더 질긴 고기를 사용하므로 더 비싼 쇠고기 요리에 대한 더 저렴한 대안이 됩니다. 요리의 핵심 기능은 맛있고 만족스러운 풍성한 식사를 제공하는 것입니다.
접시의 다른 변형
요리의 튀김 버전인 "ipares"와 빵 및 기타 과자를 포함하는 요리의 디저트 버전인 "kapares"를 포함하여 요리의 몇 가지 다른 변형이 있습니다. 남은 쇠고기 파레스는 남은 쇠고기를 포함하는 발효 쌀 요리인 "파레스 시난각"을 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
짭짤한 쇠고기 파레를 만드는 데 무엇이 들어가나요?
- 쇠고기: 보통 양지머리나 생크와 같은 질긴 부위인 이 요리의 별은 부드러워질 때까지 삶아 향미를 더하기 위해 갈색으로 바꿉니다.
- 물 : 소고기를 삶아 육수를 끓일 때 사용합니다.
- 월계수 잎: 국물에 좋은 흙향을 더합니다.
- 양파: 다져서 육수에 넣으면 약간 단맛이 난다.
- 마늘: 으깨서 육수에 넣으면 고소한 맛이 좋습니다.
양념
- 간장: 소스의 핵심 성분으로 좋은 감칠맛을 냅니다.
- 생강: 소스에 약간 후추 맛을 더합니다.
- 계피: 이 향신료를 조금 넣으면 소스가 독특하고 좋은 맛을 냅니다.
- 노란 양파: 캐러멜화될 때까지 다진 후 볶은 다음 소스에 첨가하여 달콤하고 고소한 맛을 냅니다.
- 카놀라유: 양파를 튀기고 쇠고기를 갈변할 때 사용합니다.
- 물: 소스를 걸쭉하게 만들기 위한 슬러리를 만들기 위해 옥수수 전분과 함께 녹입니다(선택 사항).
서빙
- 쌀: 갓 지은 쌀 한 컵은 쇠고기 갈비와 함께 제공해야 합니다.
- 봄 양파: 다져서 구운 다음 쇠고기 갈비 위에 뿌려 풍미와 질감을 더합니다.
특산품
- 쇠고기 pares는 특히 필리핀 요리에서 인기가 있으며 요리를 전문으로하는 길가 식당 및 주택의 명물로 알려져 있습니다.
- "pares"라는 용어는 특히 스튜 또는 찐 유형의 요리에서 쇠고기와 쌀의 조합과 관련이 있습니다.
- 쇠고기 껍질은 또한 쇠고기의 게임 맛을 자르는 데 도움이되는 깨끗하고 약간 후추 국물과 관련이 있습니다.
- 냉동 쇠고기 파레는 일부 필리핀 식품점에서 구입할 수 있지만 최적의 풍미를 위해 신선하게 만드는 것이 가장 좋습니다.
비프 파레스 요리 기술 마스터하기: 팁과 요령
- 올바른 쇠고기 부위를 선택하여 시작하십시오. 갈비살의 가장 좋은 부위는 목살로 지방이 풍부하여 육수가 풍부하고 풍미가 좋습니다.
- 쇠고기를 약 2인치 크기의 큰 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기가 고르게 익고 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 볼에 간장, 설탕, 생강, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 이것은 쇠고기에 풍부하고 풍미 있는 풍미를 주기 때문에 중요한 단계입니다.
쇠고기 요리
- 큰 냄비에 약간의 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 냄비에 쇠고기를 넣고 사방을 노릇하게 굽습니다. 이것은 육즙을 밀봉하고 고기의 풍미를 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 고기가 잠길만큼 물이나 육수를 붓는다. 혼합물을 끓인 다음 열을 약하게 줄이십시오. 냄비 뚜껑을 덮고 최소 XNUMX시간 동안 끓입니다. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 맛있어집니다.
- 냄비에서 쇠고기를 꺼내 따로 보관하십시오. 국물을 걸러서 따로 보관하십시오. 이것은 나중에 소스를 만들 때 사용할 것입니다.
소스 만들기
- 별도의 냄비에 약간의 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 냄비에 육수를 넣고 끓입니다.
- 약간의 옥수수 전분을 물과 섞어 슬러리를 만듭니다. 계속 저으면서 이것을 냄비에 천천히 붓습니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 부드럽고 벨벳 같은 질감이 됩니다.
- 냄비에 쇠고기를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 이렇게 하면 고기가 소스의 풍미를 흡수할 수 있습니다.
서빙 및 저장
- 밥 위에 뜨거운 쇠고기 파레를 제공하십시오. 맛과 질감을 더하기 위해 다진 파나 튀긴 마늘로 장식합니다.
- 먹다 남은 음식이 있으면 잘 보관하세요. 소고기 파레는 냉장고에 최대 3일, 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 다시 데우려면 쇠고기와 소스를 냄비에 붓고 약불로 가열하면 됩니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 비프스톡을 조금 넣어주세요.
팁과 트릭
- 육수에 약간의 지방을 넣으면 풍미가 좋아지고 더 풍부하고 만족스러운 요리가 됩니다.
- 소스에 옥수수 전분 슬러리를 추가할 때 주의하십시오. 너무 많이 넣으면 소스가 걸쭉하고 뻑뻑해질 수 있습니다.
- 보다 정통하고 전통적인 맛을 내고 싶다면 양념장에 팔각 간을 사용해 보세요.
- 녹는 커피를 국물에 조금 섞으면 더 깊고 복합적인 맛을 낼 수 있습니다.
- 시간을 절약하고 싶다면 소고기와 육수를 미리 준비해 따로 얼려두어도 좋다. 이렇게 하면 처음부터 시작하지 않고도 원할 때마다 쉽게 쇠고기 갈비를 만들 수 있습니다.
- 자신에게 맞는 완벽한 쇠고기 갈비 요리법을 찾기 위해 다양한 재료와 기술을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.
Beef Pares 뒤에 쇠고기는 무엇입니까?
쇠고기 갈비살의 경우 사용되는 쇠고기 부위는 요리 특유의 부드러움과 풍미를 얻는 데 매우 중요합니다. 소고기 껍질은 기술적으로 모든 부위의 쇠고기로 만들 수 있지만 일부 부위는 다른 부위보다 더 일반적으로 사용됩니다. 쇠고기 갈비에 일반적으로 사용되는 쇠고기 부위는 다음과 같습니다.
- 짧은 갈비: 이 부위는 고기와 지방의 균형이 잘 잡혀 있어 풍미가 좋고 부드럽기 때문에 쇠고기 갈비에 이상적입니다. 또한 다른 부위보다 약간 길기 때문에 쇠고기 껍질의 특징인 얇은 조각으로 자르기가 더 쉽습니다.
- 양지머리: 이 부위는 갈비보다 약간 저렴하고 결합 조직과 콜라겐이 많기 때문에 쇠고기 갈비에 잘 맞습니다. 이러한 성분은 요리하는 동안 분해되어 더 풍부한 국물과 더 부드러운 고기를 만듭니다.
- 정강이: 소의 갈비살에 사용하는 파격적인 부위지만 결합조직과 뼈가 풍부해 효과가 좋다. 뼈는 국물에 풍미를 더하고, 결합 조직은 요리 중에 분해되어 고기가 부드럽습니다.
왜 이 부위는 쇠고기 부위에 이상적입니까?
쇠고기 갈비에 사용되는 부위는 결합 조직과 콜라겐이 많기 때문에 이상적입니다. 이러한 성분은 요리하는 동안 분해되어 부드러운 고기와 더 풍부한 국물을 만듭니다. 또한, 이러한 부위는 다른 쇠고기 부위보다 약간 저렴하여 쇠고기 부위에 적합한 저렴한 옵션입니다.
요약하면, 쇠고기 갈비에 일반적으로 사용되는 쇠고기 부위는 짧은 갈비, 양지머리 및 정강이입니다. 이 부위는 다른 부위보다 질긴 반면 결합 조직과 콜라겐이 풍부하기 때문에 쇠고기 부위에 이상적입니다. 압력솥을 사용하여 요리할 때 이러한 절단 부위는 부드러운 고기와 저항하기 어려운 풍부한 국물을 만듭니다.
비프 파레스를 최대한 즐기는 방법
쇠고기 파레는 그 자체로 완전한 요리이지만, 더 만족스럽게 만들려면 항상 몇 가지 측면을 추가하는 것이 좋습니다. 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 서빙 제안입니다.
- 김이 나는 뜨거운 밥과 함께 제공하십시오. 풍부하고 풍미가 풍부한 쇠고기 파레스 소스는 밥 위에 이슬비를 뿌릴 때 제격입니다.
- 향과 풍미를 더하기 위해 다진 파 또는 튀긴 마늘로 장식합니다.
- 밥 위에 계란후라이를 얹으면 더욱 든든한 식사가 됩니다.
- 맑은 국물이나 옥수수 수프와 같은 국 한 그릇과 함께 제공하십시오.
역사와 의미
비프 파레스는 풍부하고 풍미 가득한 소스를 만들기 위해 다양한 요소를 혼합하는 상징적인 필리핀 요리입니다. "pares"라는 단어는 말 그대로 필리핀어로 "쌍"을 의미하며 쇠고기와 수프의 페어링을 나타냅니다. 이 요리는 중국식 비프 스튜에서 유래한 것으로 여겨지지만 필리핀 버전은 간장, 설탕, 생강을 사용하여 맛을 향상시킵니다.
요리 팁
쇠고기 갈비를 만드는 데 시간이 좀 걸릴 수 있지만 확실히 그만한 가치가 있습니다. 다음은 완벽한 쇠고기 갈비를 만들기 위한 몇 가지 요령입니다.
- 큰 목살이나 더 긴 조리 시간이 필요한 부위부터 시작하십시오. 육수의 풍미를 더하기 위해 삶은 사골을 추가할 수도 있습니다.
- 요리할 때 약한 불을 사용하여 고기가 부드러워지고 풍미가 잘 섞이도록 합니다.
- 소스를 걸쭉하게 하려면 옥수수 전분을 물과 섞어 혼합물에 붓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요.
- 다른 요리와 달리 쇠고기 갈비는 하루 전에 미리 준비해야 맛이 좋습니다. 이것은 풍미가 함께 녹아 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
- 레시피의 다양한 변형을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 어떤 사람들은 맛에 깊이를 더하기 위해 검은 후추나 스타 아니스를 혼합물에 첨가합니다.
관련 레시피
쇠고기 파레를 즐겼다면 시도해 볼 수 있는 다른 필리핀 요리가 있습니다.
- Tapsilog- 비프 타파, 갈릭 라이스, 계란 후라이로 구성된 인기 있는 아침 식사 요리입니다.
- 아도보(Adobo) - 고기를 간장, 식초, 마늘로 요리하는 필리핀 전통 요리.
- 시니강 - 돼지고기, 소고기, 생선 등 다양한 종류의 고기로 만들 수 있는 신맛이 나는 수프.
남은 음식: 쇠고기 갈비로 할 수 있는 일
쇠고기 부위를 보관할 때 가능한 한 오랫동안 신선하고 맛있게 유지하기 위해 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 냉장고나 냉동고에 보관하기 전에 접시를 실온으로 식히십시오.
- 냉장고에 보관할 경우 밀폐 용기나 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 덮인 그릇에 옮겨 담습니다.
- 냉동실에 보관하는 경우 냉동고용 용기나 지퍼백을 사용하세요. 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오.
- 보관 기간을 알 수 있도록 쇠고기 갈비를 요리한 날짜를 용기나 봉투에 표시하십시오.
- 비프 파레스는 냉장고에 최대 3-4일, 냉동실에 최대 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다.
비프 파레스: 맛있고 영양가 있는 요리
비프 파레는 필리핀에서 인기 있고 상징적인 요리일 뿐만 아니라 여러분이 알지 못하는 몇 가지 건강상의 이점도 있습니다. 쇠고기 갈비뼈가 영양가 있는 요리인 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 단백질 함유: 쇠고기는 신체의 조직을 만들고 복구하는 데 필수적인 풍부한 단백질 공급원입니다. 소고기 파레 XNUMX인분은 몸에 필요한 충분한 양의 단백질을 제공할 수 있습니다.
- 저지방: 쇠고기에는 지방이 포함되어 있는 것으로 알려져 있지만 쇠고기 껍질은 일반적으로 살코기 부위로 만들어지므로 저지방 요리입니다. 요리하기 전에 고기에서 눈에 보이는 지방을 제거하여 더 건강하게 만들 수도 있습니다.
- 풍부한 영양소: 쇠고기는 철, 아연, 비타민 B12와 같은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이러한 영양소는 건강한 신체를 유지하는 데 중요합니다.
- 생강과 마늘 포함: 비프 파레스 레시피에는 건강에 좋은 것으로 알려진 생강과 마늘로 고기를 요리하는 것이 포함됩니다. 생강은 소화를 개선하고 염증을 줄이는 데 도움이 되는 반면 마늘은 면역 체계를 강화하고 혈압을 낮출 수 있습니다.
최고의 소고기 파레스를 찾을 수 있는 곳
요리할 기분이 아니라면 언제든지 현지 필리핀 레스토랑에 쇠고기 파레를 제공하는지 문의할 수 있습니다. 다음은 최고의 쇠고기 파레를 찾는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 온라인 리뷰 확인: 귀하의 지역에 있는 필리핀 레스토랑의 리뷰를 찾아 어떤 곳이 최고의 쇠고기 파레를 제공하는지 확인하십시오.
- 추천 요청: 필리핀 친구나 지인이 있는 경우 최고의 쇠고기 갈비를 어디서 구하는지 물어보십시오.
- 다른 장소 시도하기: 자신에게 맞는 쇠고기 부위를 찾기 위해 다른 레스토랑을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.
쇠고기 갈비는 맛있는 요리일 뿐만 아니라 즐길 수 있는 몇 가지 건강상의 이점도 있습니다. 집에서 준비하든 식당에서 주문하든 이 상징적인 필리핀 요리를 꼭 맛보세요.
결론
비프 파레스란? 비프 파레스는 쇠고기, 양파, 마늘, 월계수 잎, 향신료로 만든 필리핀 요리로 보통 밥과 함께 제공됩니다. 맑은 국물에 담백한 맛으로 아침대용으로 인기가 좋은 메뉴입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.