20분이면 만들 수 있는 전통 쇼가야끼 생강 돼지고기 레시피
쇼가야키는 일본에서 가장 인기 있는 돼지고기 요리법 중 하나입니다. 바로 거기에 돈까스(또는 돼지고기 튀김)가 있습니다.
쇼가야키는 어깨나 배에서 얇게 썬 돼지고기 허리를 간장, 미림, 사케, 생강, 양파, 마늘을 팬에서 XNUMX분 이내에 조리합니다.
몇 분 안에 함께 던진 다음 바삭한 양배추 샐러드나 밥과 함께 즐길 수 있는 레시피 중 하나입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쇼가야키 만드는 법
한 움큼의 재료로 쉬운 레시피지만 맛은 확실히 일반 돼지고기 레시피보다 더 맛있다. 그럼 만들어 보도록 하겠습니다!
20분 쇼가야키 생강 돼지고기 레시피
성분
- ½ lb 돼지 고기 얇게 썬 허리, 배 또는 어깨
- ½ 양파
- 1 정향 마늘
- 1 인치 생강 grated
- 1 큰술 식물성 기름
- 1 파 또는 다진 파
소스 :
- 2 큰술 간장
- 2 큰술 미림
- 1 큰술 술
- 1 술 설탕
- 1 꼬집기 소금
- 1 꼬집기 후추
명령
- 모든 재료를 모아 작은 그릇에 생강, 마늘을 다지고 양파와 파 또는 쪽파를 다진다. 마늘과 생강을 다지거나 마늘 프레스를 사용할 수도 있습니다.
- 볼에 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 섞는다.
- 고기에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 달라붙지 않는 큰 팬을 잡고 중불에서 기름을 가열합니다.
- 팬에 양파와 고기를 넣습니다.
- 고기를 앞뒤로 약 4분간 굽습니다. 양파도 꼭 볶아주세요.
- 고기가 갈색이 되면 아까 섞어둔 재료를 넣어주세요.
- 고기가 캐러멜화되기 시작할 때까지 XNUMX~XNUMX분 동안 거품을 걷어내십시오. 액체가 모두 증발하면 간장을 조금 더 추가할 수 있습니다.
- 파로 장식하고 봉사하십시오.
Video
영양소
팬에 돼지고기를 볶기 시작하면 생강과 청주의 향이 솔솔 풍기고 너무 맛있어서 계속 먹고 싶어질 것입니다.
돼지고기 쇼가야끼 준비
대부분의 아시아 식료품점에서는 이러한 요리법을 위해 얇게 썬 돼지고기를 판매합니다.
그러나 귀하의 지역에서 그것을 찾을 수 없다면 이 비디오를 확인하여 종이처럼 얇은 고기 조각을 자르는 방법을 배우십시오.
쇼가야키 및 일반적인 반찬 제공 방법
얇게 썬 양배추는 생강 돼지 고기의 가장 일반적인 반찬입니다. 조미료를 넣지 않고 보통 배추를 생으로 먹습니다.
양배추의 풍미를 더하고 싶다면 된장 생강 드레싱.
두 번째로 흔한 반찬은 폭신폭신한 흰쌀밥이다.
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하지만 돼지고기 자체만으로도 충분히 맛이 나기 때문에 야채샐러드도 먹을 수 있어 아주 가벼운 반찬만 추가하면 된다.
서빙하려면 밥과 반찬과 함께 접시에 담아 뜨거울 때 서빙하면 됩니다.
쇼가야키 덮밥
쇼가야키 덮밥은 밥그릇에 담긴 쇼가야키를 말합니다. 생강 돼지고기는 같은 접시에 밥과 함께 나오는 것과 같지만 그릇에 담겨 나옵니다.
밥과 돼지고기를 섞어서 밥이 소스의 맛을 흡수하도록 합니다.
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이것을 완전한 식사로 만들려면 다음을 서빙할 수 있습니다. 뜨거운 된장국 먼저 쌀 및/또는 양배추를 곁들인 쇼가야키.
쇼가야키는 냉장고와 냉동실에 보관할 수 있습니까?
돼지고기는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있으며, 냉장고에 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있다.
쇼가야키의 변형
이 요리에는 여러 가지 변형과 훌륭한 대체 재료가 있습니다.
양파와 마늘은 생략하고 생강만 주재료로 사용하시면 됩니다.
일본의 일부 지역에서는 사람들이 미림은 생략하고 간장과 청주만 사용.
많은 사람들은 고기를 미리 약 30분 동안 담갔다가 요리하면서 팬에 매리네이드의 남은 주스를 추가하는 것을 좋아합니다.
이 조리법에 가장 잘 맞는 부위는 돼지 어깨살이나 등심이지만 기름진 배도 좋습니다.
고기는 가격이 비싸지 않아도 되며 종이처럼 얇게 썰어져 있기 때문에 기름기가 조금 더 많아도 상관없습니다.
안심을 사용할 때는 생강이 부드러워지기 때문에 고기를 재울 필요가 전혀 없습니다.
소스가 고기에 더 잘 붙도록 하려면 밀가루나 감자 전분을 살짝 뿌릴 수 있습니다. "끈적끈적한 돼지고기"와 비슷하게 만들 것입니다.
여러분의 시간과 재능으로 된장을 사용 더 깊은 발효 음식 맛을 위해 간장 대신 소스에. 이것은 매우 일반적인 대체품은 아니지만 맛을 한 단계 끌어올리고 고기에 견과류와 흙 같은 맛을 줍니다.
쇼가야키: 영양 정보
쇼가야키 돼지고기 1인분에는 대략 다음이 포함됩니다.
- 400 칼로리
- 지방 26
- 10g 탄수화물
- 28 g 단백질
- 450 mg 나트륨
그것은 지방, 나트륨(소금) 및 콜레스테롤의 높은 공급원입니다. 반찬에 따라 서빙에 100-300칼로리를 더 추가할 수 있습니다.
이 요리의 건강한 부분은 철분(8%), 칼슘(3%), 비타민 C(2%)를 비롯한 유익한 비타민과 미네랄이 함유되어 있다는 것입니다.
이 요리의 주요 이점 중 하나는 생강입니다. 그것은 병원체를 파괴하는 항균 화합물을 함유하고 있기 때문에 "슈퍼 푸드"로 간주됩니다.
생강은 신체에 매우 건강하며 염증을 치료하고 감염을 치료하는 데 도움이 됩니다.
이 조리법에서 생강은 돼지고기의 결합 조직을 분해하는 데 도움이 됩니다. 징기바인이라는 효소가 들어있어 고기를 더 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들어줍니다.
쇼가야키 생강 돼지 고기 란 무엇입니까?
엄밀히 말하면 쇼가는 생강을 뜻하는 일본어로 yaki는 굽거나 볶는 것을 의미합니다.. 따라서 모든 종류의 고기를 이런 식으로 구울 수 있으며 여전히 쇼가야키라고 불립니다.
이 요리의 정식 이름은 부타노 쇼가야키(豚の生姜焼き)인데, 부타는 돼지고기를 의미하기 때문입니다.
일본에서 없어서는 안될 도시락이자 최고의 점심 또는 저녁 레시피 중 하나이며 빠르고 간단하게 만들 수 있으며 더 저렴한 고기를 사용할 수 있기 때문입니다.
일반적으로 쇼가야키는 종이로 얇게 썬 돼지고기 허리, 배 또는 어깨로 만듭니다. 그러나 어떤 사람들은 닭고기나 소고기를 선호하지만 생강과 가장 잘 어울리는 돼지고기만큼 대중적이지는 않습니다.
그래서 이 생강 돼지고기는 양파, 생강, 마늘의 풍미와 사케의 술을 발효시킨 술, 그리고 미림.
짭짤한 맛을 더하기 위해 간장도 추가됩니다.
돼지 고기 조각이 얇을수록 소스가 고기에 들어가 맛있는 풍미를 불어 넣을 수 있기 때문에 더 좋습니다.
쇼가야키 생강 돼지고기의 유래
이 요리는 20세기 초 일본 도쿄에서 시작되었습니다.
이 요리는 처음에는 도쿄 지역에서만 볼 수 있었지만 간토 지역으로 퍼져나갔고 곧 전국적으로 사랑받는 음식이 되었습니다.
요리사는 돼지 고기의 강한 냄새를 가리기 위해 생강을 추가하기로 결정했습니다. 돼지고기로 요리하면 강한 냄새가 날 수 있고 생강을 넣으면 냄새가 좋아진다.
그래서 더 저렴한 고기와 함께 사용하도록 특별히 설계되었습니다.
가정식으로 점심과 저녁 식사로 가장 인기가 많았지만 1920년대 레스토랑 메뉴로 진출하여 사람들에게 큰 사랑을 받았습니다.
그 이후로 조리법은 대부분 변경되지 않았으며 사람들은 여전히 사랑합니다!
결론
다음 번에 고기가 많고 약간 매운 일식을 먹고 싶을 때 이 간단하고 빠른 기본 돼지고기 요리법을 시도해 보십시오.
생강과 마늘 콤보는 군침이 돌게 합니다. 고기가 너무 부드럽고 맛이 좋으며 간단한 양배추 샐러드만 있으면 됩니다.
돼지 고기 버전을 맛본 후에는 항상 쇠고기 또는 닭고기로 변형을 시도 할 수 있습니다.
그리고 고기 요리를 좋아하고 조금 더 시간이 있다면 이 훌륭한 일본 쇠고기 카레도 확인해야 합니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.