수제 필리핀 소금에 절인 계란
오믈렛, 데친 계란, 계란 후라이, 삶은 계란을 먹어 보았지만 소금물에 절인 계란은 어떻습니까? 이 레시피에서는 샐러드, 반찬, 디저트까지 즐길 수 있는 오리알을 맛있게 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
필리핀의 소금에 절인 계란은 오리알을 소금물에 소금물에 담가 두었다가 만든 전통 요리입니다.
소금에 절인 계란 요리법은 집에서 시도할 수 있는 가장 쉬운 요리법 중 하나입니다. 심지어 아이들도 이것을 할 수 있습니다. 당신이 최소한 시도할 수 있는 아주 기본적인 조리법.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
필리핀 소금에 절인 계란은 무엇입니까?
전통적으로 이 요리는 itlog 나 말랏 or itlog 나 풀라, 그것은 '빨간 달걀'을 의미합니다. 소비자가 소금에 절인 오리알과 일반 오리 및 닭고기 달걀을 구별할 수 있도록 빨간색으로 염색합니다.
이 요리를 준비하는 전통적인 방법은 오리알을 진흙 진흙과 소금이라고 불리는 혼합물에 소금물에 담그는 것입니다. 푸틱 사 푼소. 그런 다음 계란은 완전히 경화될 때까지 15~18일 동안 소금물에 담가둡니다. 그러나 오늘날 사람들은 소금과 물의 용액을 사용하여 단순히 계란을 소금물에 담그는 것을 선호합니다. 어떤 가정에서는 별채나 후추와 같은 조미료를 첨가하는 것을 좋아하지만 실제로는 필요하지 않습니다.
소금에 절인 오리 알은 필리핀과 중국에서 진미로, 조리법이 약간 더 복잡합니다. 계란은 일반적으로 반찬, 토핑 또는 디저트의 일부로 다른 진미와 함께 먹습니다.
그래서 소금에 절인 계란을 삶아야합니까?
전적으로. 소금에 절인 계란은 먹기 전에 익혀야 합니다. 계란을 사용할 준비가 되면 삶은 계란과 마찬가지로 삶거나 찐다.
소금은 계란에 어떤 영향을 줍니까?
계란을 소금에 절이면 더 부드러워집니다. 계란 단백질은 서로 달라붙어 더 조밀해집니다. 소금물에 절인 계란의 경우 소금물이 계란을 보존합니다. 계란을 소금물에 담그면 흰 부분이 약간 흐려지지만 여전히 묽은 질감이 있습니다. 노른자는 색이 변하고 짙은 노란색 또는 주황색이 되며 매우 단단합니다.
질감은 젤라틴과 같으며 오리알은 날카롭고 짠맛이 있습니다. 그러나 노른자는 흰자보다 약간 덜 짜다. 소금에 절인 계란을 아직 시도하지 않았다면 즐거운 놀라움에 빠지게 될 것입니다!
필리핀 소금에 절인 오리 계란 요리법
이제 이 쉬운 레시피를 여러분과 공유할 시간입니다. 참고로 이 레시피에는 오리알이 필요합니다. 찾을 수 없으면 닭고기 달걀로 대체할 수 있으며 여전히 비슷한 맛을 냅니다.
필리핀 소금에 절인 계란을 준비하는 단계
수제 필리핀 소금에 절인 계란
장비
- 뚜껑이 있는 유리 용기
성분
- 4-5 컵 물
- 1 다스 오리 알
- 500 gr 소금
명령
- 큰 냄비를 잡고 소금과 물을 섞는다.
- 물을 끓입니다.
- 끓는 동안 모든 소금이 녹고 냄비 측면에 소금 결정이 형성되기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오.
- 큰 유리병을 잡고 오리알을 조심스럽게 넣습니다. 이 작업을 수행할 때 계란이 깨지지 않도록 합니다.
- 모든 계란이 잠길 때까지 소금물을 천천히 붓습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 3-4주 동안 서늘하고 어두운 곳에 둡니다.
- 덜 짠 계란을 선호하는 경우 XNUMX주 후에 테스트를 위해 계란 XNUMX개를 꺼낼 수 있습니다.
- 소금에 절인 계란을 물에 XNUMX분 정도 삶아 딱딱해질 때까지 끓입니다.
- 껍질을 제거하고 기호에 맞게 짠맛이 나는지 맛보십시오.
- 그렇지 않은 경우 계란을 용기에 XNUMX~XNUMX주 더 두십시오.
- 소금물에서 소금에 절인 계란을 꺼내서 요리에 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.
영양소
집에서 소금에 절인 계란을 만들기 위한 팁
아시다시피 레시피는 간단하지만 만들 때마다 놀라운 맛을 내기 위해 몇 가지 팁을 공유하고 싶습니다.
- 시작하기 전에 각 계란을 개별적으로 확인하여 깨지지 않았는지 확인하십시오. 불량 계란 하나가 전체 배치를 망칠 수 있습니다.
- 모든 계란이 깨지지 않고 들어갈 수 있을 만큼 충분히 큰 항아리나 용기를 찾으십시오.
- 항아리에 염수 용액을 채울 때 완전히 냉각되었는지 확인하십시오.
- 계란이 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
- 계란이 최소 15일 동안 경화되기 전에 소금물에서 꺼내지 마십시오. 그러나 21-30일이 이상적입니다.
- 계란을 보관하고 다른 계란과 섞이지 않도록 하려면 붉은색으로 염색하세요.
계란을 먹기 전에 제대로 익혀야 합니다.
소금에 절인 계란으로 어떤 요리를 먹습니까?
소금에 절인 계란은 그 자체로 확실히 즐길 수 있지만 일반적으로 다른 필리핀 음식 및 진미와 함께 먹습니다.
소금에 절인 계란이 아주 잘 어울립니다. 열받은, 시오파오, 그리고 구운 떡(비빙카). 이러한 종류의 음식은 짠맛과 때론 단 맛이 있지만 소금에 절인 계란이 맛을 보완합니다. 절인 계란을 빵과 함께 먹는 것과 비슷합니다.
많은 사람들은 또한 유명한 샐러드에서 소금에 절인 계란의 맛을 좋아합니다. 야채가 듬뿍 들어간 고사리 샐러드 엔살란당 파코. 계란은 단백질과 풍미 가득한 풍미를 더해줍니다.
계란을 더 간편하게 섭취하려면 뜨거운 흰 쌀밥이나 바스마티 쌀과 함께, 돼지고기나 닭고기와 함께 드십시오. 대부분의 사람들은 삶은 달걀을 반찬으로 먹는 것을 좋아합니다.
소금에 절인 계란의 영양 정보
그렇다면 소금에 절인 계란은 건강에 좋은가?
소금에 절인 계란 오리의 장점은 각 계란에 약 9g의 좋은 단백질이 들어 있다는 것입니다. 뿐만 아니라 그들은 신체의 근육 발달을 돕는 미량 영양소로 가득합니다.
계란은 또한 전반적인 건강을 향상시키는 비타민 A와 B12의 공급원입니다.
그러나 소금에 절인 계란을 너무 많이 섭취하는 것은 조금 조심해야 합니다.
소금에 절인 오리알은 특히 흰 부분의 나트륨 함량이 높습니다. 1인분은 3일 소금 권장량의 XNUMX/XNUMX 정도이니 고혈압, 심장병, 당뇨병 등의 질병이 있는 분은 주의하세요.
일반적으로 소금에 절인 계란은 적당히 섭취하는 것이 안전합니다. 오리알은 닭고기 달걀보다 콜레스테롤 함량이 훨씬 높기 때문에 건강에 좋지 않으므로 적당히 섭취하십시오.
필리핀에서 소금에 절인 계란은 왜 빨간색입니까?
필리핀에서는 소금에 절인 계란을 빨간색으로 염색한다는 사실을 알고 계셨습니까? 그 이유는 고객들이 신선한 계란과 완숙 계란을 구별할 수 있기 때문입니다. 사람들이 소금에 절인 오리알을 신선한 오리와 닭고기 달걀과 구별할 수 있다는 것이 중요합니다.
계란을 빨간색으로 염색하는 방법은 무엇입니까?
오리알을 붉게 물들이기 위해 붉은 그란나 결정 1티스푼과 물 4컵을 섞어 염색한다. 그런 다음 계란을 물에 약 XNUMX분 동안 담급니다.
또한 읽기 : balut 만드는 법, 캔들링 치킨 에그
누가 소금에 절인 계란을 발명 했습니까?
소금에 절인 계란은 필리핀에서 매우 인기가 있지만 중국에서 유래합니다. 이 요리는 고대이며 수세기 전에 처음으로 먹었습니다. 오리알은 많은 중국 요리의 필수품이므로 닭고기 달걀과 함께 소금물에 절인 것은 놀라운 일이 아닙니다.
그렇다면 오리알은 왜?
음, 오리알이 닭알보다 더 맛있습니다. 그들은 또한 더 많은 오메가 지방산과 더 많은 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 먹으면 포만감이 더 빨리 옵니다.
소금에 절인 계란의 유통 기한과 보관 방법
소금물에 절인 계란을 먹을 준비가 되면 소금물에서 꺼내야 합니다. 찬물에 살짝 헹구고 말려서 냉장고에 넣어둡니다.
계란은 썩지 않도록 냉장고에 보관해야 합니다. 냉장고에서 최대 15-20일 동안 보관하는 것이 좋습니다.
소금에 절인 계란이 썩었는지 어떻게 알 수 있습니까?
물론 소금에 절인 오리알은 다른 음식과 마찬가지로 썩을 수 있습니다. 그러나 계란의 품질을 테스트하는 간단한 방법이 있습니다.
계란을 그릇에 깨십시오. 흰색의 색은 진하고 투명해야 합니다. 노른자는 짙은 오렌지색과 붉은색이어야 합니다. 그러나 가장 중요한 것은 냄새입니다. 계란을 깨서 매운 강한 냄새가 나면 계란이 썩은 것입니다. 불쾌한 냄새가 없어야 합니다.
이제 소금에 절인 계란에 대해 더 많이 배웠으니 이제 XNUMX개의 신선한 오리알을 찾아 먹어볼 차례입니다! 살라마트 포.
또한 읽기 : 당신을 만족시킬 에그 파이 레시피(필리핀 버전)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.