수리미: 생선만 있으면 안 되는 갈은 고기 페이스트!
수리미(すり身)는 문자 그대로 "다진 고기"를 의미하며 생선이나 다른 고기로 만든 페이스트를 나타냅니다.
수리미는 다진 고기나 생선을 반죽에 넣어 반죽한 것입니다. 그런 다음 다른 스타일로 맛을 내고 다양한 형태의 기초로 사용됩니다. 가마보코. 수리미로 만든 가장 유명한 제품은 크랩 스틱 또는 종종 surimi 스틱이라고도하는 모조 게.
대부분의 사람들이 모르는 것은 수리미가 종종 그렇게 제공되기 때문에 다진 생선이 필요하지 않다는 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
surimi은 무슨 뜻인가요?
수리미는 갈은 고기를 의미하므로 생선이나 다른 종류의 고기로 만들 수 있습니다. 대부분의 경우 사용하기 쉽기 때문에 흰살 생선으로 만듭니다.
수리미의 맛은?
수리미 자체는 상대적으로 냄새가 없고 맛이 없습니다. 살코기를 분리하여 반복적으로 헹구면 최종 제품인 수미장에서 비린내와 냄새가 모두 제거됩니다.
맛을 제거하지 않고 어묵을 만들 때를 오토시미. 따라서 수리미는 일종의 오토시미입니다.
헹구고 깨끗이 씻은 고기를 두드리고 가루로 만들어 젤라틴 모양의 페이스트로 만든 다음 전분, 달걀 흰자, 소금, 소르비톨, 설탕, 조미료 및 MSG와 같은 강화제를 다양한 양의 전분, 계란 흰자, 소금, 소르비톨과 혼합하여 추가 가공할 수 있습니다. 다양한 맛과 질감.
그래서 다른 유형의 가마보코(일본어묵) 제품과 함께 게 모조품을 만들기에 훌륭한 기본 제품입니다. 선택한 양념의 맛을 잘 잡아냅니다.
수리미의 유래는?
1115년 일본에서 토종 생선인 명태로 가마보코를 만들기 위해 일본에서 최초의 스리미가 생산되었다고 믿어집니다.
1975년이 되어서야 Osaki Suisan Co에서 처음으로 가니카마 또는 "스리미 스틱"을 게와 같은 모조 고기로 사용했습니다.
스리미와 오토시미의 차이점은 무엇입니까?
오토시미는 스리미와 비슷하게 만들어집니다. 다만 생선살은 살코기가 아닌 생선 내장을 사용하고, 생선은 수리미처럼 물에 담가두지 않았다. 결과적으로 일부 사람들은 더 강한 맛과 냄새를 선호합니다.
스리미와 가마보코의 차이점은 무엇입니까?
가마보코는 스리미와 계란 흰자, 소금, MSG 및 전분과 같은 다른 재료로 만든 일본식 어묵입니다. 그런 다음 찌고 다양한 모양으로 형성됩니다. 다양한 종류의 가마보코가 있으며 각각 고유한 맛과 질감이 있습니다.
수리미와 자이바의 차이점은 무엇입니까?
Jaiba는 게를 뜻하는 스페인어로 일반적으로 신선하거나 조리된 게살을 의미합니다. 샐러드에 사용하는데 모조게를 사용하면 스리미라고 합니다.
수미는 건강합니까?
흰살 생선의 모든 건강상의 이점이 있기 때문에 수리미 자체가 매우 건강에 좋습니다.
스리미 스틱이나 다른 어묵을 만드는 데 사용되는 추가 첨가물은 종종 너무 짜거나 설탕이 많아 건강에 좋지 않습니다.
결론
수리미는 종종 모조 게 스틱으로 생각되지만 그것은 매우 인기 있고 수리미 페이스트로 만들어지기 때문입니다.
이 기본 성분으로 할 수 있는 일이 훨씬 더 많으며, 어디를 봐야 하는지 안다면 아시아 전역에서 만날 수 있을 것입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.