슈마이 대 교자 | 둘 다 비슷한 만두이지만 다른 만두
만두 좋아하세요? 아시아 요리의 팬이라면 맛있는 고기와 야채로 속을 채운 만두를 먹어봤을 것입니다.
슈마이(Shumai)라고도 하는 슈마이는 중국식 찐만두를 일본식으로 변형한 것이고 교자는 변형된 일본식 튀김만두와 비슷한 유형입니다.
비슷하지만 슈마이와 교자는 일반적으로 돼지 고기 또는 새우 고기로 속을 채우는 반면 교자는 다진 고기와 야채로 채워지기 때문에 맛이 다릅니다. 두 가지 유형의 만두는 짭짤한 간장 및 식초 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
일본은 중국의 시우마이 레시피를 차용하여 지금은 슈마이라고 합니다. 만두는 일반적으로 서양 식당에서 "찐 돼지 고기 만두"라고합니다.
교자는 중국식 교자를 바탕으로 한 일본식 만두로 아시아와 미국에서 가장 인기 있는 간식이자 반찬 중 하나입니다.
따라서 만두의 공통점과 차이점이 무엇인지 궁금할 것입니다. 그렇기 때문에 더 자세히 설명하겠습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
슈마이가 뭔가요?
Shumai(슈우마이)는 siu mai라고도 하며, 속을 채운 중국식 만두를 말합니다. 슈마이의 가장 흔한 속은 돼지고기나 새우살입니다.
전형적인 딤섬 식사나 안주로 각 만두는 찜 요리입니다. 중국 딤섬 요리에서는 다양한 속을 넣은 다양한 만두를 대나무 찜기에 담아 제공합니다.
많은 일본인들은 집에서 반찬이나 간식으로 슈마이를 만드는 것을 좋아합니다. 또한 어떤 사람들은 풍미를 더하기 위해 뜨거운 머스타드를 추가하는 것을 좋아하고 다른 사람들은 전통적인 간장과 식초 소스를 고수합니다.
Siu mai는 원통형 모양과 얇은 밀 반죽 래퍼가 있는 개방형 만두입니다. 슈마이는 오렌지 알, 완두콩 또는 당근(색깔을 더하기 위해)을 얹습니다.
각 만두는 대나무 찜 바구니에 찐 것이며, 이 만두는 튀기지 않습니다.
이 만두(siu mai)의 전통적인 광둥 버전은 갈은 돼지고기, 새우, 버섯, 생강, 파로 속을 채웁니다.
일본 슈마이는 종종 조금 더 단순하며 갈은 돼지고기, 파, 약간의 조미료만 포함합니다.
일본 슈마이가 중국 시우마이와 구별되는 한 가지 이유는 일본의 만두 위에 완두콩 XNUMX개를 얹어 최종 장식용으로 사용한다는 점입니다.
일반적으로 슈마이는 다른 종류의 속을 채운 만두, 특히 중국에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 만두와 함께 제공됩니다.
슈마이 디핑 소스
공식적인 디핑 소스는 없지만 선택한 슈마이 소스는 식초와 칠리 오일을 약간 섞은 간장을 많이 사용합니다.
만두 소스는 짠 간장이 비교적 맛이없는 완탕 계란 반죽과 잘 어울리기 때문에 만두에 좋습니다.
슈마이의 유래
슈마이의 원산지는 중국 광둥성입니다. 이름은 "요리하다"와 "판매하다"의 라인을 따라 무언가로 번역되며, 이러한 유형의 음식이 빨리 조리되고 소비된다는 것을 나타냅니다.
만두는 만두에서 인기있는 요리였습니다. 실크로드의 찻집 중국 광둥 지역에서.
Shumai는 1928년 요코하마 레스토랑이 그것을 대중화한 이래 일본에서 사용되었습니다.
Kiyoken(崎陽軒)은 1920년대에 일본 최고의 슈마이를 제공하기 시작한 중국 레스토랑으로, 그 만두의 인기는 아시아 전역으로 퍼졌습니다.
요코하마 차이나타운은 일본 최대 규모이며, 모든 종류의 퓨전 음식, 주로 재해석된 중국 음식을 찾을 수 있습니다.
더 아시아 찐 맛을 위해, 이 3가지 놀라운 일본식 만두(니쿠만) 조리법을 시도해 보십시오.
만두란?
교자는 인기있는 일본 만두입니다. 더 얇은 반죽으로. 또한 가장자리가 눌러진 반달 모양입니다. 교자는 potstickers라는 일반 만두 범주의 일부입니다.
만두는 찐만두와 달리 겉이 바삭해질 때까지 먼저 튀긴 다음 팬에 물을 넣어 찐다.
만두의 가장 일반적인 속은 다진 고기(보통 돼지고기)와 야채, 주로 양배추, 파, 약간의 생강입니다.
새우 교자도 매우 인기가 있지만 돼지고기는 일본의 전통적인 속재료입니다.
전채, 간식 또는 도시락 점심의 일부로 제공되는 교자를 찾을 수 있습니다. 많은 일본 가정은 또한 빠른 주중 식사의 일부로 교자를 만드는 것을 좋아합니다.
하지만 이자카야(일본식 선술집), 축제, 길거리 음식 노점, 슈퍼마켓에서도 교자를 찾을 수 있습니다. 배고플 때 사람들이 이동 중에 먹는 종류의 요리입니다.
만두는 식감이 독특해서 맛도 일품입니다. 만두의 바닥은 바삭하고, 위는 아주 부드럽고 연하며, 안에 고기는 육즙이 가득!
교자 소스
교자 만두는 맛있는 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 반은 간장과 반은 식초로 만들어졌으며 약간의 칠리가 이 짭짤한 소스에 매운 힌트를 더합니다.
교자 소스는 상당히 균형 잡힌 풍미를 가지고 있으며 맛있는 만두 속을 압도하지 않습니다.
만두의 유래
교자는 또한 jiaozi (餃子)라고 불리는 중국 만두의 재해석 버전입니다.
한의학을 전공한 사람이 장중징 동상을 치료하기 위해 jiaozi 만두를 만들었습니다.
그는 사람들의 얼어붙은 귀와 팔다리를 데우기 위해 찐 만두(보통 양고기로 속을 채움)를 사용했습니다. 흥미롭고 이상하죠?
일본 군인들은 제XNUMX차 세계 대전 중에 중국에서 jiaozi 조리법을 가져왔습니다. 그것은 곧 "교자"가 되었고 속재료가 적응되고 변경되었습니다.
따라서 수백 년 된 다른 일본 요리법과 비교할 때 교자는 맛있는 20세기 발명품입니다.
음식의 기원 이야기를 좋아하시나요? 데리야끼의 놀라운 기원에 대해 배우는 것을 좋아할 것입니다!
슈마이 대 교자: 유사점
사람들은 만두를 생각할 때 모두 같은 범주에 속한다고 생각합니다. 그러나 슈마이와 교자는 실제로 비슷하기보다는 서로 다릅니다.
그들은 같은 얇은 밀가루 포장지로 만들어지기 때문에 비슷합니다. 또한 돼지 고기는 둘 다 공통 재료이며이 만두는 둘 다 짭짤한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
슈마이 대 교자: 차이점
만두와 슈마이 사이에는 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있으며, 이는 반죽의 두께, 맛 및 충전재가 다르기 때문입니다.
슈마이와 교자의 한 가지 주요 차이점은 교자는 일반적으로 돼지고기로 속을 채우는 반면 슈마이는 종종 돼지고기와 새우 속을 함께 채우는 것입니다.
외관 및 모양
중국식 만두와 일본식 만두는 모양과 질감이 다릅니다.
Shumai는 원통 모양 또는 평평한 바닥이 있는 거의 둥근 모양입니다. 어떤 사람들은 그것이 바구니 가방처럼 보인다거나 만두가 작은 주머니처럼 보인다고 말합니다.
교자는 주름진 디자인의 반달 모양으로 평평하게 놓여 있습니다. 각 만두의 가장자리가 눌러집니다.
두 만두 모두 부드러운 반죽 질감을 가지고 있으며 약간 쫄깃하고 회백색입니다.
미각
만두와 슈마이의 종류는 다양합니다. 갈은 돼지 고기와 야채 또는 튀긴 돼지 고기가 가장 일반적입니다. 새우, 닭고기, 쇠고기도 맛있는 옵션입니다.
대부분의 만두는 맛이 좋으며 일반적으로 간장 소스에 찍어 먹습니다.
Shumai는 생강과 파의 힌트와 함께 짭짤하고 고기 같은 맛이 있습니다. 일부 조리법에서는 만두를 맵게 만드는 칠리를 요구합니다.
만두도 짭짤하지만 다진 고기와 야채(보통 배추)가 어우러져 만두에 씹을 때 아삭아삭합니다.
조리 방법
슈마이 만두는 대나무 찜기에 찐 것입니다. 이렇게 하려면 냄비나 물이 끓을 때까지 가열합니다.
그런 다음 슈마이를 대나무 찜통 안에 넣습니다. 냄비 위에 찜기를 올려놓고 만두를 8~10분 정도 찐다.
교자는 튀긴 만두이기 때문에 중국식 만두와 다릅니다.
각 교자는 겉이 바삭한 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 두른 냄비에 튀깁니다. 그런 다음 물을 넣어 만두를 쪄서 부드러워집니다.
조리 시간은 매우 짧으며(약 3분) 각 교자를 촉촉하게 만들기 위해 일부 요리사는 팬에 약간의 물을 추가합니다.
보다 자세한 사항을 확인하실 수 있습니다. 중국 음식 대 일본 음식 | 3가지 주요 차이점 설명
만두와 슈마이 보관법
이 요리의 장점은 만두나 슈마이를 대량으로 만들어 냉장고에 넣어두었다가 나중에 먹을 수 있다는 것입니다.
만두는 며칠 동안 냉장 보관하거나 최소 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
만두 냉동의 핵심은 밀폐된 냉동 백에 넣는 것입니다. 그런 다음 다시 데울 준비가 되면 전자레인지에 넣습니다.
더 건강한 것: 슈마이 또는 교자?
어떤 유형의 만두가 더 건강한지 결정하려면 찐, 팬 튀김 또는 튀긴 요리 방법을 고려하는 것이 중요합니다. 찐만두는 기름에 튀기지 않기 때문에 가장 건강에 좋습니다.
다음으로 성분을 살펴봅니다. 돼지고기로 속을 채운 고기만두는 가장 건강에 좋은 선택은 아니지만 끔찍한 식사 선택은 아닙니다. 야채를 채운 만두는 체중 감량에 가장 좋은 선택입니다.
따라서 슈마이는 2가지 중 만두처럼 팬에 튀기지 않고 쪄서 더 건강에 좋습니다.
슈마이 한 조각에는 약 57칼로리가 있는 반면 교자 한 조각에는 약 64칼로리가 있습니다.
그러나 두 요리 모두 나트륨과 고지방 함량에 주의하십시오. 간장 소스는 추가 나트륨의 큰 공급원입니다.
만두와 슈마이 중 어느 것이 더 인기가 있습니까?
미국에서 어느 것이 더 인기가 있다고 말하기는 어렵지만, 슈마이와 교자는 모두 아시아 레스토랑에서 인기 있는 요리입니다.
Shumai는 딤섬 경험의 큰 부분입니다. 많은 사람들이 이 만두의 이름을 낯설지만 바구니 모양과 장식용 알을 쉽게 알아볼 수 있습니다.
만두는 평평한 반달 모양이 일식 레스토랑에서 가장 좋아하는 냄비 스티커이기 때문에 약간 더 유명합니다. 거의 모든 사람들이 이 상징적인 만두를 알고 있으며, 튀겨서 더욱 맛있습니다.
맛있는 만두를 드셔보세요
개인의 취향에 따라 다르지만, 아시안 레스토랑에 가서 슈마이나 만두를 건너뛸 수는 없습니다. 만두가 너무 맛있기 때문입니다!
일본 슈마이를 맛보고 있다면 맛있는 다진 돼지 고기 속을 기대할 수 있습니다. 만두가 있다면 겉은 바삭바삭한 돼지고기와 야채가 가득한 만두를 기대할 수 있습니다.
둘 다 맛있으니 하나씩 드셔보시길 추천드려요!
더 많은 영감을 얻으려면 여기 시도할 수 있는 가장 맛있고 특이한 아시아 음식 레시피 43가지
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.