스시 대 즈시 | 같거나 다른가? 설명하겠습니다
zushi라는 단어가 대체되는 것을 눈치채셨을 것입니다. 초밥 일본 음식점 메뉴판. 이것은 언어의 특정 문법 규칙 때문입니다. 무엇을 기다립니다? 언제 스시 대신 스시를 사용합니까?
makizushi와 같이 접두사가 붙는 특정 요리를 언급할 때 스시에서 'z'는 's'를 대체합니다. '마키'는 '수'를 '주'로 만드는 접두사인데, 앞에 어떤 단어(자음)가 붙으면 어떤 단어(자음)가 바뀌는 렌다쿠 자음 변이라는 규칙 때문입니다.
이 기사에서는 이 규칙을 더 자세히 살펴보고 이 사랑받는 요리의 유형, 기원 및 전통에 대해 더 깊이 파고들 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
초밥의 유래
스시는 동남아시아에서 흔히 볼 수 있지만 원산지는 일본입니다. 물고기를 보존하기 위해 발명된 것으로 믿어집니다.
원래 스시 요리인 narezushi는 '소금에 절인 생선'으로 번역되며 발효 또는 식초를 넣은 쌀에 최대 XNUMX년 동안 저장할 수 있습니다.
쌀을 발효시키면 생선이 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 전통적으로 쌀은 생선을 먹기 전에 버려졌습니다.
더 친숙한 스시라는 용어는 '신맛'을 의미하지만, 스시의 다양한 변형은 짠맛과 비린맛에서 단맛, 순한 맛, 짭짤한 맛에 이르기까지 모든 종류의 맛을 제공합니다.
또한 다음을 반드시 읽으십시오. 초보자를 위한 스시 | 약간의 역사 및 최고의 시작 가이드.
특정 스시 종류 즈시로 참고할 수 있는 요리
모든 종류의 스시에서 가장 흔한 재료는 스메시 또는 샤리라고도 하는 초초초밥입니다.
속재료, 토핑 및 프리젠 테이션은 스시 요리의 유형에 따라 크게 다를 수 있습니다.
스시는 일반적으로 차갑게 제공되며 전채 또는 메인 코스로 가져올 수 있습니다.
와 가끔 혼동된다. 생선회, 일반적으로 날 생선과 선택적으로 제공되는 쌀로 만든 또 다른 인기 있는 일본 요리입니다.
다음은 가장 일반적인 유형의 스시 요리입니다.
또한 읽기 : 이들은 인기있는 일본 및 미국 스시 유형입니다.
나레즈시
오리지널 스시라고도 불리는 나레즈시는 오늘날에도 지역 특산품으로 존재합니다. 독특한 신맛과 강한 생선 맛이 있습니다.
현대의 나레즈시는 여전히 전통적인 발효 과정을 사용합니다. 일반적으로 6개월이 걸립니다.
치라시즈시
치라시즈시는 '흩어진 스시'로 번역됩니다. 스시 밥은 생선과 야채 고명을 얹은 그릇에 제공됩니다.
XNUMX월의 히나마츠리와 같은 일본의 특별한 날에 먹는 밝고 화려한 스시입니다.
또한 읽기 : 이것이 치라시와 돈부리 그릇의 차이점입니다.
마키즈시
마키즈시 또는 '말린 스시'는 쌀과 다른 재료를 김(김) 한 장에 싸서 더 작은 조각으로 자르는 일종의 스시입니다.
마키모노(원통 모양의 조각)는 일반적으로 마키수로 알려진 대나무 매트를 사용하여 말립니다.
김 외에 다른 포장에는 간장, 시쇼(들깨) 잎 또는 얇은 오믈렛이 포함됩니다.
이나리즈시
이나리즈시는 고기를 전혀 넣지 않고 튀긴 두부로 만들어 일반적으로 초밥용 쌀로 채워진 주머니에 담겨 나옵니다.
여우 사자가 튀긴 두부를 좋아했다고 전해지는 신도 신 이나리의 이름을 따서 명명되었다고 믿어집니다.
오시즈시
Oshizushi는 '눌러진 초밥'으로 번역되며 오사카의 명물. 초밥용 밥과 토핑을 오시바코(목틀)로 눌러 만듭니다.
이렇게 만든 직사각형 모양은 더 작은 블록 모양 조각으로 잘립니다.
생선회는 이런 종류의 스시에 사용되지 않으며 모든 재료는 조리되거나 경화됩니다.
니기 리즈시
니기리즈시 또는 '손으로 눌러 만든 스시'는 모서리가 둥근 손으로 눌러 만든 직사각형 모양의 스시 덩어리를 사용하여 만듭니다.
그런 다음 네타(또는 토핑)를 쌀 블록 바로 위에 놓습니다. 이것은 일반적으로 연어나 참치와 같은 생선입니다.
김을 얇게 썰어 밥 위에 올려주는 토핑도 있다.
최고의 셰프들이 사용하는 최고의 스시 칼 | 생선회, 고기 및 생선 칼에 가장 적합한 10가지.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.