스시 등급 vs. 사시미 등급 생선 | 차이점은 무엇입니까?
'초밥 생선 등급' 및 '사시미 등급 생선'은 식료품점이나 시장의 해산물 상인이 판매하는 생선에 대한 일반적인 라벨입니다.
등급은 판매자가 생선을 판매하는 데 사용하는 등급이지만 공식 표준이나 기준을 기반으로 한 것은 아닙니다. 그러나 생선의 신선도를 나타낼 수 있습니다.
'스시 등급'과 '사시미 등급'이라는 용어 사이에는 실질적인 차이가 없으며 둘은 종종 같은 의미로 사용됩니다.
그럼 왜 이것들을 생선을 먹을 때 등급은 여전히 중요한 것 같습니다.? 알아 보자.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
스시 등급 vs 사시미 등급 생선: 의미
'스시 등급 생선' 또는 '사시미 등급 생선'이라는 용어는 일반적으로 스시 및 사시미와 같은 요리에서 날 것으로 먹어도 될 만큼 안전한 것으로 간주되는 생선을 식별하는 데 사용됩니다.
스시와 사시미에 대해
스시와 사시미는 일본에서 시작된 두 가지 인기있는 아시아 요리입니다.
사시미는 '구멍이 뚫린 몸'으로 번역되며 얇게 썬 생선이나 고기로 구성됩니다.
반면에 여러 종류의 스시 요리가 있으며 각각 다양한 토핑과 재료가 제공됩니다.
그러나 모든 유형의 공유 재료는 식초입니다.
스시와 사시미의 차이점에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하세요. 스시 vs. 사시미 | 건강, 비용, 식사 및 문화의 차이.
마케팅용 어류 등급 라벨
생선의 기준과 품질을 평가하는 공식 규제 기관이나 관리 기관이 없기 때문에 이 용어는 진정한 의미가 없으며 잘못 던질 수 있습니다.
일부 판매자는 이러한 문구를 마케팅 전략으로 활용하여 자신의 생선이 '초밥 등급' 또는 '회 등급'이라고 주장하여 더 높은 가격에 판매할 수도 있습니다.
이러한 용어는 날 생선의 안전성에 대한 실질적인 신뢰성을 제공하지 않으므로 섭취하기 전에 신선도를 다시 확인하는 것이 훨씬 더 중요합니다.
식품 안전 문제
FDA(Food and Drug Administration)는 기생충 파괴 보증(Parasite Destruction Guarantee)에 명시된 날 섭취를 목적으로 하는 생선에 대한 일련의 냉동 조건을 설명합니다.
이것은 소매상에게 생선을 -4°F(-20°C) 이하의 온도에서 최소 7일 동안 또는 -31°F(-35°C) 이하에서 15시간 동안 보관할 것을 권고합니다.
스시 등급 대 사시미 등급 생선: 위험
날 생선에 대한 등급 시스템의 개념이 중요한 몇 가지 이유가 있습니다. 생선의 일부 종은 생선을 날 것으로 먹으면 사람에게 질병을 일으키는 기생충을 포함할 수 있습니다.
물론 상인들은 안전하지 않은 물고기를 팔고 싶어하지 않습니다. 그것은 그들의 최선의 이익이 아닙니다.
그래서 생선이 '초밥급'이나 '사시미급'이라고 주장하는 것은 단순히 그렇게 판단했다는 의미입니다.
따라서 개인의 판단과 시장의 신뢰성에 달려 있습니다. 이러한 이유로 대부분의 판매자는 가장 신선한 생선에 대해 이 라벨을 예약합니다.
불행히도, 신선도가 항상 생선을 날 것으로 먹어도 안전하다는 것을 의미하지는 않습니다. 교차 오염의 위험도 있기 때문입니다.
이것은 '스시 등급' 또는 '사시미 등급' 생선을 같은 칼이나 같은 판으로 자르거나 '비-스시' 또는 '비-사시미 등급' 생선과 같은 장소에 보관할 때 발생할 수 있습니다.
스시 등급 대 사시미 등급 생선: 차이
그래서 우리는 '스시 등급' 또는 '사시미 등급'으로 표시된 생선이 유형적이거나 보편적인 등급 시스템을 거치지 않았다는 것을 이해했습니다.
오히려 공급업체는 자체 지침을 설정하고 이 라벨이 있는 제품이 제공되는 최고 품질의 생선이고 자신 있게 날 것으로 먹을 수 있기를 바랍니다.
결과적으로 전자가 더 일반적으로 사용되지만 '스시 등급'과 '사시미 등급'이라는 용어 사이에는 실제 차이가 없습니다.
생선은 날 것으로 먹어도 안전하다고 판단되면 둘 중 하나를 사용할 수 있습니다. 판매자가 광고하려는 요리에 따라 다릅니다.
이제 이 풍미 가득한 요리에 사용되는 생선의 종류와 맛, 용도, 영양을 비교해 보겠습니다.
스시 등급 대 사시미 등급 생선: 종류
스시 안의 재료를 구라고 하며, 참치, 연어, 호박, 방어, 고등어, 도미 등이 사용되는 일반적인 생선 종류입니다.
참치의 경우 생선의 가장 기름진 부분이 초밥에 가장 가치가 있습니다. 이 지방 컷을 토로라고 합니다.
사시미는 또한 참치와 연어 품종, 오징어와 오징어를 사용합니다.
생선회나 초밥에 나오는 생선은 날것인 경우가 많지만, 이것은 원시가 아닌 유형의 스시와 같이 항상 그런 것은 아닙니다..
스시 등급 vs 사시미 등급 생선: 맛
초밥은 식초로 만든 쌀로 인해 톡 쏘는 맛이 나는 경향이 있습니다.
특별한 식초 스시 밥을 준비하는 데 사용됩니다.
생선 스시 등급의 생선은 일부 종류의 스시에서 비린내가 날 수 있지만 다른 요리는 부드러운 맛으로 설명됩니다.
참치와 연어는 일반적으로 더 가벼운 맛을 제공합니다. 간장과 같은 딥핑도 한몫하여 짭짤하면서도 달콤한 맛을 제공합니다.
생선회는 진미로서 부드러운 식감과 부드러운 생선 맛이 특징입니다.
그것은 일반적으로 간장과 함께 먹으며, 여기에는 짭짤하고 달콤한 맛이 추가됩니다.
하지만 다른 소스도 스시와 잘 어울립니다. 봐봐 시도해야 할 9 가지 최고의 스시 소스! + 조리법.
스시 등급 대 사시미 등급 생선: 용도
스시 등급과 사시미 등급의 생선은 매우 다양하며 여러 다른 서양 및 아시아 요리에 사용할 수 있습니다.
참치는 샐러드, 파스타 요리, 샌드위치에 아주 좋습니다. 또한 한국 요리에서 일반적으로 굽거나 그을리며 아시아 참깨 크러스트를 곁들인 스테이크로 제공할 수 있습니다.
연어는 볶음면에 잘 어울리며 야채와 잘 어울립니다. 또한 아시아 스타일의 유약 및 마리네이드와 결합할 수 있으며 그렇게 하면 환상적인 맛을 냅니다.
초밥에 사용되는 다른 유형의 생선은 다양한 야채와 허브를 곁들인 메인 요리로 훌륭하며 구이, 찜 또는 구이가 가능합니다.
새우와 새우는 광둥식으로 튀기거나 팬에 튀기거나 마늘 딥이나 간장과 함께 전채로 제공할 수도 있습니다.
스시 등급 대 사시미 등급 생선: 영양
일반적으로 생선은 오메가-3 지방산으로 가득 차 있습니다. 이 산은 항염증제이며 혈압과 암 및 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 비타민(B2, D)과 미네랄(철, 아연, 마그네슘)의 훌륭한 공급원이 될 수 있으며 강한 뼈와 치아에 필수적인 칼슘이 풍부합니다.
특히 참치는 지방이 적은 고품질 단백질 공급원입니다. 함유된 아미노산은 신체 성장과 근육 유지에 필수적입니다.
연어와 새우에는 항산화제인 아스타잔틴이 풍부합니다. 이것이 이 물고기에게 분홍빛이 도는 색을 주는 것입니다.
아스타잔틴은 알츠하이머병, 파킨슨병, 고콜레스테롤 및 기타 여러 질병의 치료에 사용됩니다.
전반적으로 스시 등급과 생선회 등급의 생선 품종은 모두 영양학적 이점이 뛰어납니다.
그들의 다양성과 풍미 있는 맛은 이러한 고급 요리의 매력을 더해줍니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.