스시 롤 대 손 롤 | 새로운 트렌드와 오래된 전통이 만나다
스시 메뉴에서 둘 다 보셨죠? 스시 롤 또는 마키 롤과 핸드 롤. 그래서 그들은 정확히 무엇입니까?
초밥 대나무 돗자리로 말은 것을 "마키"(일본어로 "말다"라는 의미)라고 하고, 손으로 말은 초밥을 "테마키"(원뿔 모양에서 이름을 따옴)라고 합니다. 스시 롤과 핸드 롤은 모두 스시이며 동일한 재료를 포함합니다. 핸드 롤은 더 크고 종종 여러 재료를 포함합니다.
그러나 그들의 차이점은 여기서 끝나지 않습니다. 이 기사에서는 두 종류의 스시를 모두 살펴보므로 주문할 때 무엇을 기대해야 하는지 알 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
마키가 뭔가요?
다양한 유형의 마키를 사용할 수 있지만 각각에는 몇 가지 주요 특성이 있습니다.
여우 원숭이 일반적으로 식초로 만든 쌀로 만들고 김이라고 하는 롤에 싸서 먹습니다. 다양한 야채와 생선이 추가됩니다.
마키는 6-8조각으로 자른 긴 롤로 준비됩니다.
이 조각은 일반적으로 한 쌍의 젓가락으로 먹습니다. 한 사람이 모든 조각을 스스로 먹을 수 있지만 마키는 친구들과 공유할 수도 있습니다.
테마키란?
테마키 부리또 형태의 마키와 비슷합니다.
김에 싸인 생선과 야채가 특징이기 때문에 많은 동일한 재료로 만들어졌습니다.
그러나 마키와 달리 쌀은 주재료가 아닙니다.
또한 김 시트에 데마키를 감고 나면 시트가 잘리지 않습니다. 대신 젓가락 대신 손으로 먹을 수 있도록 원뿔 모양으로 말아서 먹는다.
친구끼리 나눠먹지 말고 한 사람이 먹어야 한다.
그 결과 더 캐주얼하고 감히 더 먹는 재미가 있는 유사한 훌륭한 시음 아이템이 탄생했습니다!
또한 읽기 : 가장 인기 있는 21가지 종류의 스시 | 일본과 미국의 전통.
마키 만드는 법
이제 마키와 테마키의 주요 차이점이 준비 방법에 있다는 것을 확인했으므로 마키부터 시작하여 각각이 어떻게 만들어지는지 살펴보겠습니다.
좋은 스시 롤을 만드는 열쇠는 좋은 식초 쌀을 만드는 것입니다. 찹쌀과 찹쌀의 균형을 맞추기 때문에 약간의 실험이 필요할 수 있습니다. 스시 식초 적당량 완벽한 조화를 이루기 위해
Tip 쌀 2컵당 식초 반컵 이상을 사용하는 것이 좋습니다.
소금 XNUMX작은술과 백설탕 ¼컵과 함께 스토브에 식초를 끓입니다. 설탕이 녹으면 혼합물을 밥 위에 붓습니다.
올바른 균형에 도달하면 롤링할 준비가 된 것입니다(정확하지 않을 수도 있지만 점점 더 가까워지고 있습니다!).
일반적으로 김을 대나무 매트나 스시 롤에 올려놓는 것으로 시작합니다.
다음으로 쌀과 원하는 재료를 추가합니다. 여기에는 다양한 야채와 생선이 포함될 수 있습니다.
모든 재료가 추가되면 스시가 원형이 되도록 매트를 말아주세요.
굳을 수 있도록 몇 초 동안 유지합니다. 그런 다음 해제합니다.
최종 결과는 마키를 만들기 위해 잘게 썬 긴 롤이 될 것입니다!
데마키 만드는 법
Temaki는 보다 캐주얼한 식사를 제공하며 준비도 형식적이지 않습니다.
롤의 원통형 모양은 과충전에 대해 너무 걱정할 필요가 없음을 의미합니다.
롤은 아래쪽이 닫히고 위쪽이 열립니다. 따라서 45도 각도(아이스크림 콘과 같은)에서 시작하는 것이 좋습니다.
모든 충전물이 추가되면, 단단하고 멋지게 말아서 즉시 서빙하십시오.
maki와 temaki는 동일한 재료를 사용하여 만들 수 있지만 temaki 롤은 일반적으로 생 재료 또는 익히지 않은 재료가 적습니다.
그들은 또한 거의 쌀을 특징으로하지 않습니다. 따라서 약간 건조할 수 있습니다. 원하는 소스를 자유롭게 추가하십시오.
이것들을 확인하십시오 시도해야 할 9가지 최고의 스시 소스(+ 레시피) 영감을 위해!
또한 생야채, 새싹, 씨앗, 연어알 및 기타 고명을 맨 위에 추가하여 영양 요소를 높이는 동시에 테마키를 더 매력적으로 보이게 할 수도 있습니다.
손으로 말은 vs. 초밥을 말다: 그 기원
인셀덤 공식 판매점인 처음 등장한 초밥, 그것은 마키나 테마키의 형태가 아니었다. 오히려 생선을 보존하기 위해 식초 쌀을 사용하는 고대 관습에서 태어났습니다.
사람들은 이 과정을 통해 생선과 쌀의 맛이 모두 맛있다는 것을 알게 되었습니다.
노리는 18세기 중반에 훨씬 나중에 발명되었습니다. 사람들은 쌀과 기타 식품을 포장하는 데 그것을 사용하기 시작했으며 중요한 스시 재료가 되는 것은 시간 문제였습니다.
사람들은 생선과 밥을 동시에 즐길 수 있기 때문에 이러한 형태로 초밥을 즐겨 먹었습니다.
테마키는 얼마 지나지 않아 나오지 않았다. 사실, 그것은 20세기까지만 해도 대부분 들어본 적이 없었습니다.
정확한 기원은 알려져 있지 않으며 부리또와 같은 문화 요리에서 영감을 받은 것으로 보입니다. 차세대 식품 트렌드로 빠르게 자리잡고 있습니다!
마키의 일반적인 유형
많은 종류의 초밥이 있습니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
- 마키즈시: 김에 밥과 다른 재료를 싸는 고전적인 방식이 특징인 스시입니다. makizushi에는 일반적으로 쌀 외에 일반적으로 신선한 참치, 오이 또는 절인 무우와 같은 한 가지 재료만 있습니다. 두꺼운 마키즈시를 후토마키라고 합니다.
- 우라 마키: 스시가 서양에 처음 소개되었을 때, 사람들은 미역에 싸인 음식에 적응하는 데 어려움을 겪었습니다. 우라마키는 겉에는 밥을, 속은 김을 넣어 버거와 감자튀김을 먹는 사람들에게 더 맛있게 주었습니다. 일반적인 유형의 우라마키는 캘리포니아 롤, 드래곤 롤 및 스파이더 롤을 포함합니다.
- 초밥: 초밥은 다른 종류의 초밥과 다릅니다. 노리가 없다는 점에서. 오히려 둥근 직사각형 모양으로 눌려진 밥알입니다. 일반적으로 얇게 썬 생선 조각과 같은 단일 재료를 쌀 위에 올려 놓습니다.
- 튀김: 튀김은 기본적으로 튀긴 스시입니다. 롤링하기 전에 생선과 야채를 반죽에 튀긴 다음 롤링에 사용합니다. 튀긴 음식은 모든 종류의 초밥에 사용할 수 있지만 "튀김 스타일"로 제공되는 것으로 간주됩니다.
테마키의 일반적인 유형
테마키는 일종의 스시입니다. 따라서 실제로 말할 유형이나 하위 범주가 없습니다.
그러나 우메시소(신선한 시소 잎으로 만든 페이스트), 네기토로, 오징어(낫토 포함 및 제외), 가당 오믈렛, 우메보시(매실 장아찌) 등 다양한 재료가 요리를 만드는 데 사용됩니다.
테마키 레스토랑을 살펴보면 다음과 같은 인기 메뉴가 있습니다.
- 자연 롤: 참치, 연어, 카니, 아보카도, 토비코.
- 새로운 드래곤 롤: 참치, 아보카도, 연어를 얹은 연어와 방어 장어 소스.
- 불사조 롤: 크림치즈, 오이, 아스파라거스에 연어, 할라피뇨, 매콤한 칠리소스를 얹은 요리.
손으로 말은 대 압연 초밥: 영양
영양과 관련하여 마키 또는 테마키 중 어느 것이 더 유리한지 궁금하시다면 사용되는 재료에 따라 다릅니다.
마키는 더 신선한 충전재를 포함하는 경향이 있기 때문에 더 건강에 좋을 수 있습니다.
반면에 Temaki에는 항상 쌀이 포함되어 있지 않습니다. 이것은 탄수화물을 피하려는 사람들에게 인기있는 음식이 될 수 있습니다.
일반적으로 temaki와 maki는 모두 건강 식품입니다. 그들은 생선과 야채로 만들어졌습니다. 야채에는 비타민과 미네랄이 풍부하고 생선에는 오메가 지방산이 풍부합니다.
김은 또한 비타민과 미네랄이 풍부하며 요오드, 엽산, 칼슘 및 마그네슘의 훌륭한 공급원으로 알려져 있습니다.
Temaki는 뜨거운 새로운 트렌드입니다.
테마키의 기원은 일본이지만 전 세계적으로 인기가 높아지고 있습니다.
하나의 먹을 수 있는 항목에 많은 건강하고 신선한 재료가 포함되어 있기 때문에 사람들이 좋아합니다!
이런식으로 비교해보면 '신선한 그릇' 트렌드 진행한 것입니다. 제공될 때마다 "타코 파티" 느낌을 주기 때문에 즐겨 찾는 음식이기도 합니다.
이러한 추세는 미국 전역에 많은 테마키 레스토랑을 열도록 영감을 주었습니다.
테이크 아웃 캐주얼 식당과 고급 레스토랑에서 제공됩니다. 미식가 방식으로 제공될 때 종종 좋은 재료로 소량으로 준비합니다.
레스토랑에서는 테마키와 유사한 스시 부리또를 소개하기도 했습니다.
테마키는 스시를 즐기는 좋은 방법입니다. 한 번에 다양한 재료를 한 번에 즐길 수 있는 이 음식은 전 세계를 강타하고 있습니다!
그러나 다음과 같은 질문이 남아 있습니다. 스시는 중국식입니까, 일본식입니까, 아니면 한국식입니까? 당신이 생각하는 것만큼 분명하지 않다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.