스키야키 스테이크 가이드: 조리법, 절단 기술 및 맛
아시아 요리를 좋아한다면 스키야키 스테이크는 버킷리스트에 꼭 포함하고 싶은 식사입니다. 일본에서 워낙 인기가 좋아서 이 곡의 이름을 따서 히트곡을 낸 적도 있어요!
여기에서 우리가 고전 냄비에 대해 이야기하고 있다고 생각할 수도 있지만 스키야키는 사실 다른 종류의 조림 요리이지만 소스와 구운 쇠고기를 맛볼 때까지 기다리십시오!
스키야키 스테이크는 기름진 쇠고기, 국수, 야채를 달콤한 소스에 끓여 만든 요리입니다. 이것은 스테이크에 이길 수 없는 놀라운 풍미를 제공합니다.
이 포스트에서는 여러분이 맛볼 수 있는 최고의 스테이크 스키야키 레시피와 요리에 대한 정보를 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 스키야키 스테이크 만들기
집에서 스키야키 스테이크를 만들 때 가장 좋은 점은 자신의 취향에 맞게 만들 수 있다는 것입니다.
스테이크의 두께와 소스의 양을 선택할 수 있습니다.
게다가 일본 식당에서 외식하는 것보다 훨씬 저렴합니다!
스키야키 스테이크 냄비 요리법
성분
- ½ 블록 단단한 두부 ½ "두께 조각으로 자른다.
- 5 건조 표고 버섯 재수 화
- 1 꾸러미 팽이버섯 끝을 자르고 헹굽니다.
- 2 컵 2" 조각으로 자른 배추 2" 조각으로 자른다
- 2 컵 통호(국화 나물) 씻은
- 2 부추 흰색과 녹색 부분 분리
- 1 묶음 말린 녹두 당면
- 1 큰술 식물성 기름
- 12 oz 얇게 썬 지방 쇠고기
- 2 컵 다시 주식 또는 버섯 불린 액체 또는 치킨 스톡
- 2 컵 찐 쌀
- 2 달걀 노른자
명령
- 두부 슬라이스, 표고버섯, 팽이버섯, 배추, 통호, 파를 포함한 모든 스키야키 재료를 준비합니다. 접시에 따로 두십시오.
- 말린 당면을 물에 10분간 담가둡니다.
- 팬에 식물성 기름을 데우십시오. 파의 흰 부분을 기름에 10분간 볶습니다. 파의 녹색 부분을 잘게 자르고 따로 보관하십시오.
- 다진 쇠고기를 파와 함께 팬에 넣습니다. 쇠고기를 10초 동안 재워둔 후 스키야키 소스를 한 방울 떨어뜨립니다. 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 여전히 약간 분홍색이어야 합니다. 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
- 스키야키 소스와 육수를 더 추가합니다. 종기에 가져다.
- 냄비에 두부, 버섯, 배추, 통호를 썰어서 넣어주세요. 당면을 건져서 냄비에 넣고..
- 냄비를 덮고 끓입니다. 재료가 익을 때까지 끓입니다(5~7분).
- 덮개를 제거하고 쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 다진 파를 뿌리고 밥과 노른자(취향에 따라)와 함께 드세요.
영양소
Aden Films에는 고급 스키야키 식사에 대한 멋진 단편 영화가 있습니다.
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요리 팁
집에서 스키야키 스테이크를 만들고 있다면 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비하는 것이 중요합니다.
이렇게 하면 접시가 더 빨리 뭉쳐지고 재료가 너무 익히거나 팬에서 타는 것을 방지할 수 있습니다.
이 조리법에 사용할 최고의 고기는 쇠고기입니다. 립아이, 필레미뇽, 등심과 같은 지방이 많은 쇠고기를 사용하여 요리하는 동안 촉촉하고 풍미를 유지하는 것이 가장 좋습니다.
또한 스테이크를 얇은 조각으로 잘라야 빠르고 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
또한 액체를 추가하기 전에 팬에서 쇠고기가 그을리도록 하는 것도 중요합니다. 이렇게 하면 좋은 빵 껍질과 맛있는 맛을 낼 수 있기 때문입니다.
당면이 흐물흐물해지고 접시에서 떨어져 나갈 수 있으므로 너무 익히지 마십시오.
스키야키 팬
이 일본 요리를 만들기 전에 일본에서 사용하는 특별한 스키야키 팬에 대해 이야기하고 싶습니다.
나무로 된 뚜껑과 바구니 손잡이처럼 가늘고 긴 손잡이가 달린 대형 주철 스키야키 팬입니다.
팬은 많은 액체를 위한 공간을 만들기 위해 가장자리가 높습니다. 스키야키 전용으로 설계되었지만 대부분의 전골 요리에 사용할 수 있습니다.
나무 뚜껑은 금속이나 철제 뚜껑보다 훨씬 더 증기와 액체를 흡수하는 데 도움이 됩니다. 팬이 커서 최대 5인 가족이 요리하기에 적합합니다.
전골 요리를 좋아한다면 강력 추천합니다. 원래 스키야키 팬을 잡기:
없는 경우 일반 주철 팬이나 바닥이 두껍고 가장자리가 높은 팬을 사용할 수 있습니다.
대체 및 변형
정통 스키야키를 원한다면 쇠고기는 필수 재료입니다. 그리고 그것은 육즙을 더할 지방이 많고 마블링이 있는 쇠고기여야 합니다.
물론 소고기가 싫다면 아주 얇게 썬 돼지고기나 닭고기를 사용해도 된다.
배추와 같은 일부 일본 재료는 서양에서 찾기가 더 어렵습니다.
그러나 좋은 소식은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 잎이 많은 채소를 사용할 수 있다는 것입니다. 이 요리는 맛이 매우 비슷할 것입니다!
Shungiku(크라운 데이지, 국화 잎) 또는 중국어로 통호는 일본 및 중국 냄비 요리에 사용되는 전통 야채입니다. 약간 쓴 맛이 있습니다.
그러나 일본 이외 지역에서는 찾기가 어렵습니다. 파슬리와 실란트로를 대용으로 사용할 수 있습니다.
가장 좋은 채소는 흰양배추, 적양배추, 청경채, 시금치, 표고 버섯.
전통적인 조리법에는 다음이 포함됩니다. Tokyo Negi라고 불리는 파의 일종. 찾기 어려우면 쪽파나 대파, 대파 등을 사용하면 비슷한 달고 고소한 맛을 낼 수 있다.
국수는 조리법에 시라 타키 국수 또는 참마 국수가 필요합니다. 이들은 롱 화이트 곤약 식물로 만든 국수.
Shirataki 국수는 "제로 칼로리" 국수로 간주되기 때문에 인기가 있습니다.
이 국수를 대체할 수 있는 훌륭한 대체품은 비슷한 유리 국수 모양과 질감을 가진 베르미첼리입니다.
스키야키 쇠고기 덮밥이라고 불리는 이 요리의 또 다른 변형이 있는데, 같은 재료로 만든 스키야키 그릇이 밥 위에 제공됩니다.
이 체크 아웃 스키야키 스테이크 가이드 | 조리법, 절단 기술 및 풍미
서빙 및 먹는 방법
스키야키는 주철 냄비의 탁상 스토브에서 요리됩니다.
전통적으로 스키야키를 먹기 위해 개별 그릇과 젓가락을 받습니다. 각 사람은 젓가락을 사용하여 냄비에 재료를 추가할 수 있습니다.
스키야키 냄비에서 그릇으로 물건을 옮기는 토리바시라는 더 큰 젓가락도 있습니다.
이를 위해 자신의 젓가락을 사용하는 것은 자신의 젓가락을 입에 물고 있기 때문에 역겹고 무례하게 보일 것입니다.
재료가 떨어지기 시작하면 사람들은 재료를 더 추가하여 요리합니다. 동시에 요리하고, 먹고, 사교할 수 있기 때문에 여러 사람이 모이는 훌륭한 식사 스타일입니다.
일본에서는 날달걀에 스키야키 재료를 찍어 먹는 것이 일반적입니다.
그러나 스키야키 소스와 날달걀의 조합은 식을수록 맛이 떨어집니다.
빨리 식어버리기 때문에 그릇에 재료를 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
서양에서는 식당에서 날달걀을 먹는 것이 금지되어 있습니다.
따라서 대안은 슈퍼마켓에서 저온 살균 계란을 구입하는 것입니다. 하지만 반숙 계란에 찍어먹을 수도 있습니다.
이것에 대해 더 읽어보세요: 일본인은 왜 쌀에 날달걀을 얹을까? 안전 해요?
스키야키의 밑반찬
스키야키의 가장 흔한 반찬은 흰 쌀밥입니다. 흰 쌀밥 한 그릇은 이 맛있는 소고기와 야채 혼합물과 잘 어울리며 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
그러나 사람들이 한 그릇을 먹는 일본 전통이 있습니다. 우동 스키야키와 함께 또는 다 먹은 직후.
당신이 거대한 국수 팬이라면 그것을 위해 가십시오! 하지만 스키야키에는 이미 시라타키나 당면이 들어 있기 때문에 이미 포만감을 느낄 수 있습니다.
일반적인 스키야키 에티켓은 다음과 같이 요리를 마무리하는 것입니다. 국수와 같은 더 많은 탄수화물.
브로콜리와 스키야키 쇠고기는 냄비에 2분에서 3분 동안 요리하면 브로콜리 작은 꽃이 익기 때문에 환상적으로 어울립니다.
뜨거운 육수에 바로 끓여 드시면 됩니다.
앞서 언급했듯이 일본인은 스키야키 재료를 날달걀에 담그는 것을 좋아하지만 그렇게 하려면 계란이 신선해야 하며 가급적 저온 살균해야 합니다.
스키야키 보관 방법
스키야키는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만 상온에서 먹을 수도 있습니다. 남은 음식이 있으면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
다시 데우려면 원하는 온도에 도달할 때까지 냄비나 팬에 중간 열로 약 5분 동안 두십시오.
스키야키를 얼리도록 선택할 수도 있지만 일단 얼었다가 해동하면 맛이 좋지 않다는 점을 염두에 두십시오. 스키야키를 얼리고 싶다면 요리 직후에 하는 것이 좋습니다.
일본 쇠고기에 대해 자세히 알아보기: 비프 미소노 도쿄 스타일을 요리하는 매우 쉬운 방법
영양 정보: 스키야키는 건강합니까?
스키야키는 건강한 재료로 가득합니다. 고기와 계란에는 단백질이 풍부하고 야채와 버섯에는 항산화 물질이 가득합니다.
일반적으로 냄비 요리는 쇠고기를 튀길 때 기름을 최소한으로 사용하기 때문에 건강에 좋습니다.
스키야키는 맛있고 건강한 아시아 요리를 맛보고 싶은 사람에게 훌륭한 선택입니다.
영양 정보를 고려할 때 분류는 다음과 같습니다.
- 칼로리 : 750
- 탄수화물 : 68g
- 단백질 : 37g
- 지방 : 35g
- 포화지방: 14g
- 콜레스테롤 : 211 mg
- 나트륨 : 1178mg
- 칼륨 : 859mg
- 섬유 : 3g
- 설탕 : 11g
- 비타민 A: 2289IU
- 비타민 C : 21mg
- 칼슘 : 262mg
- 철 : 5mg
스키야키와 비슷한 요리
스키야키 스테이크와 비교할 수 있는 요리는 거의 없지만 실제를 구할 수 없다면 다음과 같은 유사한 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.
- 스키야키 쇠고기 비빔밥: 이 한국식 요리는 얇게 썬 스키야키 쇠고기, 쌀, 다양한 야채로 만듭니다. 일본의 덮밥(돈부리)과 비슷합니다.
- 샤브샤브: 샤브샤브는 스키야키와 비슷합니다., 그러나 그 맛은 짭짤한 반면 스키야키의 맛은 더 달콤합니다. 샤브샤브에서 고기는 끓는 액체로 요리되고 스키야키는 캐서롤 스타일로 요리됩니다.
- 나베모노: 나베모노는 육수에 재료를 넣고 끓인 냄비 요리의 일종이기도 합니다. 가장 큰 차이점은 스키야키는 쇠고기를 사용하는 반면 나베모노는 닭고기와 해산물을 포함한 다양한 재료를 사용한다는 것입니다.
- 요세나베: 요세나베는 모든 종류의 고기나 해산물, 야채를 사케 육수에 넣고 끓인 일본식 냄비입니다.
- 타이 스키야키: 이름은 비슷하지만 태국식 스키야키는 일본식 스키야키와 거의 유사하지 않습니다. 식탁에 놓인 얕은 철 냄비에 야채와 고기를 담그는 공동 요리입니다.
- 라오스의 스키야키: 라오스에서는 콩국수 한 그릇, 다양한 야채, 얇게 썬 고기, 해산물, 스키야키 소스, 쇠고기 육수에 날달걀을 넣어 먹는 요리입니다. 스키야키 소스는 발효 두부, 코코넛, 땅콩 버터, 마늘, 설탕, 향신료 및 라임으로 만들어집니다.
자주 하는 질문
얇게 썬 스키야키 고기를 얻는 방법은 무엇입니까?
스키야키를 완벽하게 만드는 비결 중 하나는 아주 얇게 썬 고기로 시작하는 것입니다.
그렇게 하려면 고기가 딱딱해지기 시작할 때까지 냉동실에 넣어두되 얼지 않도록 하십시오.
고기에서 부분적으로 해동된 부분부터 시작합니다. 이렇게 하면 깔끔하고 얇게 썰기가 훨씬 쉬워집니다. 이렇게 하면 더 멋진 프레젠테이션이 될 것이므로 균등하게 슬라이스하기 위해 최선을 다하십시오.
소고기 스키야키 맛은?
스키야키는 달콤하고 짠 맛이 나는 것으로 설명할 수 있습니다. 이것은 소주, 설탕, 미림.
맛 프로필에 기여하는 다른 재료로는 나게기(일본 파), 슌기쿠 그린, 표고버섯, 두부, 시라타키 면이 있습니다.
스키야키 스테이크는 어떤 고기를 사용해야 할까요?
스키야키 스테이크에 사용하기에 가장 좋은 고기는 립아이, 필레미뇽 또는 탑 설로인입니다. 안심 또는 다른 등심 절단도 효과가 있습니다.
이 컷은 부드럽고 맛있습니다. 어떤 사람들은 더 가볍고 덜 기름진 쇠고기 부위를 선호하지만 가장 기름진 부위는 지방 주스를 방출하기 때문에 가장 맛이 좋습니다.
둥근 쇠고기는 또 다른 가능성이지만 맛이 좋지 않은 경향이 있습니다.
최고의 스키야키 경험을 위해 매우 비싸지 만 매우 맛있는 와규 쇠고기를 사용해보십시오.
스키야키 스테이크 vs 철판구이 히바치 스테이크: 차이점은 무엇입니까?
히바치 스테이크 일반적으로 테이블에서 천천히 요리하거나 끓인 얇게 썬 쇠고기입니다.
히바치 스테이크는 히바치 그릴에 구운 스테이크를 말하는데, 이는 마치 냄비와 같이 원형 그릴 주위에 음식(야채, 스테이크 등)을 배열하는 요리 스타일이다.
반면 스키야키 스테이크는 그릴이 아닌 미리 익혀서 테이블에서 끓는 육수에 찍어먹는다. 따라서 이러한 요리의 질감과 맛은 상당히 다릅니다.
스키야키 대 냄비: 차이점은 무엇입니까?
스키야키와 냄비 요리는 모두 아시아의 영향을 받은 스튜 유형이지만 맛과 준비 스타일 모두에서 중요한 차이가 있습니다.
스키야키는 더 달콤하고 짭짤한 맛이 나는 경향이 있는 반면 냄비는 국물과 그 안에서 조리된 재료의 풍미가 더 강합니다.
스키야키는 또한 일반적으로 끓는 액체로 준비되며 고기를 먼저 그을린 후 튀길 수 있지만 냄비는 일반적으로 삶은 고기와 채소를 의미합니다.
또한 냄비는 일반적으로 공동 접시의 테이블에서 요리되고 모든 식사를 하는 사람들이 공유합니다.
전반적으로 스키야키와 냄비 요리는 아시아에서 영감을 받은 스튜의 맛있고 인기 있는 유형이지만 맛 프로필 측면에서 뚜렷한 차이가 있습니다.
삼겹살에 쇠고기 스키야키를 사용할 수 있습니까?
삼겹살은 구운 삼겹살 요리이고 스키야키는 일반적으로 쇠고기 요리이기 때문에 이 두 요리는 관련이 없습니다.
그러나 이전 식사에서 남은 쇠고기가 있다면 삼겹살에 쇠고기 스키야키를 사용해 볼 수 있습니다. 이를 위해서는 삼겹살과 함께 사용하기 위해 매리 네이드 또는 요리 방법을 조정해야 할 수 있지만 저녁 식사 루틴을 혼합해 볼 가치가 있습니다.
스키야키 쇠고기는 매운가요?
일반적으로 스키야키 쇠고기는 맵지 않습니다. 대신 짭짤하고 달콤한 맛의 조합으로 맛을 낸다.
단, 스키야키 육수에 들어가는 재료에 따라 매운 정도가 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 일부 조리법에서는 국물에 간장이나 칠리 페이스트를 추가해야 할 수 있으며, 이로 인해 열이 더해질 수 있습니다.
전반적으로 스키야키 쇠고기가 매운지 여부는 사용되는 특정 재료와 조리 방법에 따라 다릅니다. 더 매운 요리를 원하신다면 기호에 따라 양념이나 불의 세기를 조절하시면 됩니다.
결론
스키야키는 누구나 일생에 한 번은 시도해야 하는 독특한 요리입니다. 하지만 너무 맛있어서 대부분의 사람들이 다시 시도하고 싶어할 것입니다!
스키야키 스테이크의 맛은 복잡하고 고소하기 때문에 새로운 것을 시도하려는 사람에게 훌륭한 선택이 될 것입니다.
이 기사가 일본에 여행을 가거나 자신의 주방에서 만드는 맛을 찾는 데 영감을 주었길 바랍니다.
이제 소스에 관해서는, 맛있는 와리시타 스키야키 소스 만드는 방법은 다음과 같습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.