스키야키: 쇠고기와 야채를 곁들인 일본식 냄비
스키야키(すき焼き)는 샤브샤브와 비슷한 일본식 전골 요리입니다. 소고기와 야채를 육수에 두부와 국수를 넣고 끓인 담백한 맛의 일품입니다.
요리는 특수 주철 냄비로 만들어집니다. 먼저 얇게 썬 쇠고기를 그을린 다음 맛있는 육수를 비롯한 다른 재료를 모두 넣습니다.
국물에는 설탕, 핫 소스 및 일본 요리의 필수 조미료인 미림 사케와 비슷하지만 당도가 높습니다.
국물에 검은 깨를 추가할 수도 있습니다.
스키야키의 주재료는 소고기 또는 돼지고기, 잎채소(시금치, 배추, 청경채), 버섯(팽이버섯, 표고버섯), 두부입니다.
재료가 익으면 보통 날달걀 작은 그릇에 담가서 먹습니다.
스키야키는 탁상 그릴에서 요리 식당에서. 누구나 젓가락을 사용하여 냄비에 더 많은 재료를 넣고, 먹고, 더 추가할 수 있습니다.
점심 시간에 스키야키를 먹는 사람들을 가장 자주 볼 수 있습니다. 동료들은 테이블 주위에 모여 신속하면서도 배부른 식사를 합니다.
스키야키의 유래
이름의 유래에 대해서는 다양한 설이 있다. 그러나 이름을 나누면 "suki"는 "스페이드"를 의미하고 "yaki"는 "구이"를 의미하는 동사입니다..
다른 사람들은 그것이 "얇게 썬 고기"를 의미하는 "sukimi"라는 단어에서 유래했다고 말합니다.
스키야키는 가족들이 식탁에 둘러앉아 요리를 하고 함께 식사를 하는 축하 식사로 시작되었습니다.
모든 냄비 요리와 마찬가지로, 특히 중요한 경우에 함께 시간을 보내는 좋은 방법입니다.
스키야키는 1860년대 에도 시대에 소고기를 먹을 수 있게 되면서 발명되었습니다. 보넨카이라고 하는 송년회 때 자주 먹습니다.
일본에 불교가 전래된 538-710년의 아스카 시대에는 육식이 눈살을 찌푸리게 되었습니다.
불교도는 동물을 숭배하고 종종 채식을 강요합니다.
그러므로 육식은 병들거나 축하할 때를 위해 남겨두었습니다. 보넨카이는 일본인이 고기를 먹을 수 있는 드문 시기 중 하나입니다.
1860년대에 일본은 새로운 음식과 외국 요리법의 유입을 경험했습니다.
많은 요리사들이 쇠고기, 계란, 우유로 더 많은 실험을 하기 시작했습니다. 따라서 스키야키와 같은 요리가 인기를 얻었습니다.
1923년 간토 대지진으로 인해 많은 도쿄 쇠고기 식당이 문을 닫고 많은 사람들이 오사카로 이주했습니다.
그곳에 있는 동안 그들은 고기 스키야키 스타일을 준비하는 데 익숙해졌습니다.
그들이 도쿄로 돌아올 때 그들은 접시를 가지고 왔습니다.
최초의 스키야키 전문점이 문을 열었다고 합니다. 1862년 요코하마에서. 그들은 관동 스타일의 스키야키를 제공했으며 모든 것이 요리되고 소스에 끓였습니다.
2 가지 주요 스타일: 간토 및 간사이 스타일 준비
스키야키(鋤焼)는 다양한 방법으로 준비됩니다.
한 종류의 준비는 간토 지역에서 시작되고 다른 하나는 간사이 지역에서 시작됩니다.
간토 스타일은 메이지 시대에 큰 인기를 끌었던 규나베를 기본으로 합니다.
접시 warishita라는 수프베이스가 필요합니다 소주, 미림, 술이 준비되어 있습니다. 고기, 야채 및 기타 재료가 미리 섞인 베이스에 함께 끓입니다.
간사이 스키야키 스타일은 사용하지 않습니다 와리시타. 대신 고기를 히바치 스키야키 스테이크처럼 먼저 익힌 다음 설탕과 간장으로 간을 합니다.
냄비에 야채를 넣고 액체를 끓입니다. 그런 다음 사케와 물이 추가됩니다.
간사이 요리와 간토 요리 모두 계란을 디핑 소스로 사용하지만 관습은 간사이에서 시작되었습니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.