신남팔루캉 캄빙 레시피 (염소고기 스튜)
비록 일로카노 요리가 소박하고 직설적일지라도 많은 필리핀 사람들이 이러한 일로카노 요리를 적응하고 요리한다는 점에서 일로카노 요리에는 감탄할 일이 많습니다.
많은 필리핀 사람들에게 알려진 일로카노 요리에는 이가도, 일로카노 파파이탄 캄빙, 피낙벳, 그리고 디냉뎅.
이 사랑받는 요리 중 또 다른 하나는 Ilocandia의 Sinampalukang Kambing 레시피입니다.
흔히 그 지역의 조리법이 그 지역의 생활 방식을 대표한다고 합니다. 이것은 시남팔루캉 캄빙 레시피의 경우에 해당됩니다.
검소한 일로카노인의 악명 때문에 동물의 모든 것, 이 경우에는 캄빙이나 염소를 사용하고 요리하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
Ilocanos는 각각의 개별 신체 부위에 대해 별도의 레시피를 가지고 있습니다. 염소 뇌 제조법, 염소 내장 제조법, 피부 제조법, 머리와 발 제조법이 있습니다.
이 사람들과 함께 낭비되는 것은 없습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Sinampalukang Kambing 레시피 준비 및 팁
그러나 이 요리의 경우 Sinampalukang Kambing 레시피는 염소의 머리와 발을 사용합니다.
바리오 축제에서는 염소 털을 불에 태우고 다른 부분은 모두 잘라서 다른 요리로 준비하는 것이 일반적입니다.
그러나 도시에 있다면 항상 마을 재래시장이나 슈퍼마켓에서 염소 머리와 발을 구입할 수 있습니다. 정육점 주인에게 쉽게 요리할 수 있도록 이 부분을 잘라달라고 요청하세요.
끓는 물에 고춧가루를 듬뿍 넣은 냄비에 염소의 머리와 발을 올려주는 것도 추천한다. 생강 염소 고기의 매우 강한 냄새를 없애기 위해.
시남팔루캉 캄빙 레시피
성분
- 1 kg 염소고기(다리부분) 덩어리로 자르다
- 2 큰술 타마린드 가루
- 1 넓은 양파 4 등분 된
- 5 정향 마늘 다진 것
- 2 엄지손가락만한 생강 줄인
- 2 큰술 볶음용 기름
- 양념용 소금
- 8 컵 물
명령
- 캐서롤에 마늘, 생강, 양파를 볶습니다.
- 염소고기를 넣고 XNUMX분간 볶는다.
- 고기가 잠길 만큼 물을 붓는다. 1시간 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 타마린드 가루를 한 스푼씩 넣고 잘 섞어 맛을 낸다. 원하는 신맛에 타마린드 가루를 더 추가하세요.
- 맛에 소금을 넣으십시오.
- 항상 뜨겁게 제공하십시오.
노트
캐서롤에 타마린드 열매를 넣은 물 5컵을 끓입니다.
타마린드가 부드러워질 때까지 계속 요리하십시오.
타마린드의 즙이 더 나오도록 구멍을 뚫습니다.
국물을 걸러내고 타마린드 열매를 버립니다.
순서 1-6은 순서 4를 건너뛰고 하세요. 단, 이번에는 육수를 고기가 잠길 만큼만 부어주세요.
이렇게 하면 Sinampalukang Kambing 레시피는 거의 일반적인 한 냄비 식사가 됩니다. 이 요리의 또 다른 중요한 재료는 덜 익은 타마린드 국물입니다.
슈퍼마켓에서 타마린드 국물 믹스를 구입할 수 있지만.
아직 덜익은 타마린드 육수는 신맛이 더해져 염소 특유의 쫄깃한 식감을 더욱 가릴 수 있으니 실제 타마린드 육수를 사용하는 것이 좋습니다.
긴 청양고추를 넣고 생선 소스 너 끝났어.
이것은 일반적으로 쌀 더미(특히 국물이 더 많은 경우) 또는 맥주 파티의 반찬으로 맥주와 함께 제공됩니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.