Shichimi Togarashi: 마법의 일본 XNUMX가지 향신료 블렌드
일본인은 고추를 자주 사용하지 않지만 고추를 사용할 때 혼합물이 열뿐만 아니라 훌륭한 맛도 전달하는지 확인합니다. 토가라시 시치미라고 들어보셨나요?
Shichimi Togarashi 또는 Japanese Seven Spice Blend는 일본 요리에 사용되는 일반적인 조미료입니다. 그것은 칠리 가루, 말린 오렌지 껍질, 참깨, 해초 플레이크, 생강, 양귀비 씨를 포함할 수 있는 XNUMX가지 재료의 혼합물로 만들어집니다.
이 기사에서는 그것이 무엇인지, 역사 및 알려지지 않은 사실에 대해 설명할 것이므로 반드시 읽어보십시오!
원래 블렌드는 감귤류가 귀한 추운 겨울 동안 음식을 보존하고 풍미를 향상시키기 위해 만들어졌습니다.
오늘날에는 국수 스프나 다른 짭짤한 요리에 뿌리는 데 가장 자주 사용됩니다. 풍미의 혼합은 독특한 킥을 제공하고 요리에 미묘한 단맛을 더합니다.
Shichimi Togarashi에는 고추 플레이크(이치히로)와 검은 후추(니고리히로)의 두 가지 주요 유형의 고추가 들어 있습니다. 붉은 후추는 약간의 열을 더하고 검은 후추는 향과 풍미의 깊이를 제공합니다.
다른 재료들이 함께 작용하여 고추를 압도하지 않으면서 고추의 열과 짝을 이룹니다. 예를 들어 말린 오렌지 껍질은 단맛을 더하고 참깨는 고소함을 더해줍니다.
해초 플레이크는 질감과 바다의 짠 맛을 제공하여 연어 구이 또는 새우 튀김과 같은 해산물 요리에 이상적인 조미료로 시치미 토가라시를 만듭니다.
생강은 전반적인 풍미 프로필을 향상시키고 고유한 매운맛을 제공하며 양귀비 씨앗은 견과류와 함께 미묘한 바삭한 질감을 더합니다.
일본에서는 시치미 토가라시가 인기가 많아 거의 모든 레스토랑과 가정 주방 수납장에서 볼 수 있습니다.
풍미를 더할 뿐만 아니라 고명 역할도 하여 서빙 직전에 뿌리면 전통 요리에 색과 생동감을 더해줍니다.
요리하는 동안 음식에 직접 추가하거나 개별 식사를 제공한 후 테이블에서 기호에 따라 자신의 향신료 수준을 조정할 수 있습니다.
선호도에 따라 한 번에 두 가지 이상의 유형을 사용할 수 있습니다. 수프 국물에 고추 조각을 얹고 위에 후추를 뿌릴 수 있습니다. 더 복잡한 맛 조합을 위해 식사를 진정으로 향상시킬 수 있습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.