식물성 기름의 최고의 대체품: 이 9가지 대안을 시도해 보세요!
요리를 해봤다면 기름이 재료의 궁극적인 촉매제 역할을 한다는 것을 알게 될 것입니다. 팬에 음식이 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라 다른 재료의 풍미를 높여 음식의 맛과 식감을 향상시킬 수 있습니다.
사용하는 오일의 종류는 향과 최종 결과에 추가적인 영향을 줄 수 있으므로 신중하게 선택해야 합니다. 보시다시피 요리에서 매우 중요한 부분입니다!
접시에 식물성 기름을 대용하고 싶다면 어떤 대안이 적합한지 알아두는 것이 좋습니다.
여기에서는 요리하거나 베이킹할 때 식물성 기름을 대체할 수 있는 모든 옵션을 살펴보겠습니다.
옵션을 빠르게 살펴보고 각 옵션에 대해 더 자세히 알아보겠습니다. 사용할 때와 사용하지 않을 때를 알려 드리겠습니다.
| 식물성 기름 대용품 | 사용 |
|---|---|
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | 중불에서 튀김과 드레싱에 적합하지만 베이킹에는 적합하지 않습니다. |
| 코코넛 오일 | 센불에 굽고 튀기기 딱 좋아요 |
| 아보카도 오일 | 베이킹과 튀김에 좋지만 가격이 비쌀 수 있음 |
| 땅콩 기름 | 가장 건강한 오일 중 하나 |
| 아마씨 오일 | 매리 네이드와 이슬비에 적합하지만 베이킹에는 적합하지 않습니다. |
| 참기름 | 조미료나 소스에 가장 적합하지만 맛이 강함 |
| 대마 씨 오일 | 발연점이 낮지만 이슬비에 적합 |
| 카놀라유 | 훌륭한 중성 풍미 |
| 해바라기 유 | 부드러운 맛과 튀김을 위한 높은 발연점 |
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
식물성 기름은 건강합니까?
식물성 기름은 종종 다른 유형의 기름을 혼합하거나 혼합합니다. 중성적인 맛 때문에 "중성 오일"로 간주됩니다.
일반적이고 저렴하지만 특정 식물성 기름에는 가열되면 산화되는 경향이 있는 불포화 지방이 있습니다. 이것은 신체 조직에 위험이 될 수 있고 염증을 일으켜 심장 문제 및 고혈압과 같은 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
또는 식물성 기름을 피할 수 있습니다. 때문에 순한 맛을 선호하고 요리에 풍미를 더해주는 것을 선호합니다.
이유가 무엇이든, 무엇을 만들고 있든 식물성 기름을 대체할 수 있는 제품이 많이 있으므로 안심할 수 있습니다.
다양한 선택 사항과 각각을 사용하는 것이 가장 좋은 시기에 대한 광범위한 가이드를 읽으십시오.
식물성 기름의 최고의 대체품
특정 요리에서 식물성 기름을 대체하는 가장 좋은 방법을 살펴보기 전에 어떤 대체 기름이 훌륭한 후보인지 살펴보겠습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일
틀림없이 식물성 기름의 가장 건강한 대용품인 엑스트라 버진 올리브 오일은 좋은 지방이 풍부하고 항산화제가 풍부합니다. 약한 불에서 중불로 튀길 때 잘 작동하며 드레싱이나 마리네이드에 탁월합니다.
그러나 향이 강해서 베이킹에 적합하지 않습니다.
코코넛 오일
코코넛 오일은 베이킹에 적합하며 특히 코코넛 향이 살짝 가미되어야 하는 레시피에 적합합니다. 발연점이 높아 튀김용으로도 좋습니다.
일부 전문가들은 코코넛 오일의 건강한 지방산이 혈중 콜레스테롤을 낮추고 신체와 뇌에 빠른 에너지를 제공할 수 있다고 제안합니다.
머리카락과 피부에 놀라운 효과를 줄 수도 있지만 코코넛 오일은 포화 지방이 상당히 높으므로 적당히 섭취해야 합니다.
아보카도 오일
정제되지 않은 품질의 아보카도 오일은 식물성 기름을 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 됩니다. 건강에 좋은 지방과 비타민 E가 풍부하고 크림 같고 버터 같은 맛이 있어 베이킹에 좋습니다.
발연점이 높아 튀김, 구이 또는 구이에 적합합니다.
그러나 단점은 아보카도 오일이 더 비싼 경향이 있다는 것입니다.
땅콩 기름
땅콩 기름은 가장 건강한 기름 중 하나로 간주됩니다. 자연적으로 트랜스 지방이 없고 포화 지방이 적은 식물성 기름입니다.
올리브 오일에서 발견되는 것과 같은 불포화 지방이 많으며 일부 연구에서는 혈관의 지방 축적을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
아마씨 오일
아마씨 오일이라고도 알려진 아마씨 오일은 아마 식물의 씨앗에서 추출됩니다.
섬유질과 오메가-3 산의 좋은 공급원입니다.
아마씨유는 매리네이드나 샐러드 드레싱을 만들 때 훌륭한 식물성 기름 대용품입니다. 부드러운 맛이 나지만 다른 구이 또는 조리된 음식에 이슬비를 뿌리면 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
그러나 열에 약하기 때문에 튀김이나 베이킹에는 좋지 않습니다.
참기름
종종 간과되기는 하지만 참기름은 건강에 좋고 맛있는 식물성 기름을 대체할 수 있습니다. 특히 조미료와 소스에 잘 어울립니다.
그러나 독특한 풍미 때문에 베이킹에 가장 적합한 선택은 아니며 일반적으로 다른 맛을 쉽게 압도할 수 있으므로 드물게 사용해야 합니다.
대마 씨 오일
대마씨유는 간과되지만 비타민과 오메가 지방산이 풍부한 또 다른 대안입니다.
대마씨로 만들어졌으며 일반적인 오해에도 불구하고 THC(마리화나에서 "높음"을 생성하는 물질)가 포함되어 있지 않습니다.
발연점이 낮지만 수프, 야채 또는 피자에 이슬비를 뿌릴 때 풍미있는 마무리 오일을 만듭니다. 쌀에 첨가하면 올리브 오일 대용으로도 사용할 수 있습니다.
풍부한 맛은 샐러드 드레싱과 소스의 훌륭한 베이스가 되지만 달콤하거나 섬세한 요리에는 적합하지 않습니다.
카놀라유
대부분의 식물성 기름은 일반적으로 카놀라유의 비율이 높기 때문에 대신 출처를 찾는 것이 좋습니다.
이 대용품은 유채에서 파생됩니다. 중성 오일로 간주되어 고유의 풍미가 충분히 있고 무향 오일이 필요한 음식에 적합합니다.
다른 오일에 비해 포화 지방 수준이 낮지 만 종종 더 많이 가공되어 영양소가 적습니다.
해바라기 유
해바라기 기름은 비타민 E가 풍부하고 불포화 지방이 적은 또 다른 부드러운 맛의 대체품입니다. 그러나 그것은 또한 염증을 유발할 수 있는 많은 오메가-6 지방산을 함유하고 있습니다.
이 기름의 발연점이 높기 때문에 구이 및 튀김에 적합합니다.
식물성 기름 대용품을 선택하는 방법
이러한 각 옵션은 식물성 기름의 대용품으로 훌륭하게 작동합니다.
그러나 그들 사이에서 선택하는 열쇠는 전적으로 당신이 만드는 것에 달려 있습니다. 일부는 베이킹에 가장 적합하고 다른 일부는 튀김에 더 적합합니다.
따라서 주요 고려 사항은 원하는 맛 및/또는 질감의 종류에 따라 다릅니다.
베이킹할 때 식물성 기름 대용
베이킹에 관해서는 카놀라유, 해바라기유 또는 포도씨유와 같은 중성 맛 기름을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 향이 강한 기름은 구운 식품의 단맛을 쉽게 압도하거나 망칠 수 있기 때문입니다.
또한, 코코넛 오일도 좋은 대용품입니다, 무엇을 만들고 있는지에 따라 다릅니다. 그것은 당신의 베이킹에 코코넛 향이 나는 미묘한 마무리를 줄 수 있습니다.
브라우니의 식물성 기름 대용
카놀라유와 포도씨유의 중성적인 맛은 브라우니를 만드는 훌륭한 대안이 됩니다.
올리브유와 같이 향이 강한 기름은 피해야 합니다.
그러나 한 가지 비결은 가벼운 올리브 오일이나 여분의 가벼운 올리브 오일을 사용하는 것입니다. 이 오일의 고도로 정제된 품질은 브라우니의 맛과 질감을 모두 향상시킬 수 있습니다.
케이크의 식물성 기름 대용품
카놀라유, 포도씨유, 대두유의 가볍고 깔끔한 맛은 케이크를 굽는 데 있어 인기 있는 식물성 기름 대용품입니다.
코코넛 오일도 사용할 수 있습니다. 발연점이 높아 고온의 요리나 베이킹에 적합합니다.
그러나 실온에서 고체이기 때문에 레시피에 액체 기름이 필요한 경우 기름을 녹여야 합니다.
당신의 베이킹을 위한 세련된 조리기구를 찾고 계십니까? 여기에서 우리는 토론합니다 5 최고의 구리 베이킹 팬 및 트레이!
머핀의 식물성 기름 대용품
중성 오일로는 해바라기유, 카놀라유, 대두유, 포도씨유가 약하고 미묘한 맛을 내는 것으로 알려져 있습니다.
가벼운 맛이 구운 과자의 달콤한 맛을 가리지 않기 때문에 머핀을 만들 때 식물성 기름을 완벽하게 대체할 수 있습니다.
와플의 식물성 기름 대용품
와플은 카놀라유, 코코넛유, 대두유, 엑스트라 버진 올리브유 중에서 선택하실 수 있습니다.
카놀라유, 대두유, 포도씨유의 중성적인 풍미는 그것들을 훌륭하고 보편적인 대용품으로 만듭니다.
질감을 개선하고 와플이 바삭한 외부-부드러운 내부 마감을 갖도록 하려면 코코넛 오일이 가장 좋습니다.
건강한 기름 대용품을 위해 저칼로리 고품질 엑스트라 버진 올리브유가 확실한 선택입니다. 일반 올리브 오일은 향이 너무 강하므로 "엑스트라 버진" 또는 "엑스트라 라이트"라고 표시된 것을 선택하십시오.
튀김용 식물성 기름 대용
튀김용으로는 발연점이 높은 기름이 필요합니다. 이것은 기름이 타기 시작하는 지점이므로 발연점이 높을수록 더 많은 열을 소비할 수 있습니다.
해바라기 기름, 카놀라유, 땅콩 기름 및 아보카도 기름은 모두 발연점이 높기 때문에 튀김에 적합하고 적합한 옵션입니다.
열에 안정적이지 않고 발연점이 낮은 기름을 사용하면 맛이 나빠지고 음식의 풍미가 떨어질 뿐만 아니라 섭취하기에 위험한 유해한 화학 물질이 포함될 수 있습니다.
발연점이 높은 또 다른 기름(튀김용으로 좋은 기름)은 쌀겨 기름입니다. 우리는 설명한다 쌀겨 기름이 여기에서 요리에 좋은 이유.
팬케이크의 식물성 기름 대용
팬케이크에 특별한 맛이 나는 것을 원하지 않는 한 팬케이크를 만드는 데 가장 좋은 오일 대용품은 향이 강하지 않은 팬케이크입니다. 이를 위해 카놀라유는 훌륭하고 비용 효율적인 옵션입니다.
팬케이크에 달콤하고 열대 지방의 풍미를 더하고 싶다면 코코넛 오일이 좋습니다.
또는 팬케이크를 더 풍미 있게 만들고 싶다면 올리브 오일이나 땅콩 오일을 사용하면 팬케이크에 더 풍부하면서도 똑같이 맛있는 맛을 낼 수 있습니다.
카놀라유는 다른 기름에 비해 맛이 가장 중성적이어서 쿠키를 대체할 수 있는 최고의 오일입니다. 가벼운 맛은 쿠키의 맛이나 질감에 영향을 미치지 않으므로 쉽게 굽고 원하는 대로 바삭하고 바삭하게 또는 부드럽고 쫄깃한 쿠키를 만들 수 있습니다.
해바라기 기름은 또한 중성적인 풍미에 대한 좋은 대용품입니다. 코코넛 오일은 쿠키에 추가 간식으로 코코넛을 더하고 싶다면 완벽합니다.
컵케이크의 식물성 기름 대용품
카놀라유와 해바라기유의 부드러운 맛은 컵케이크를 굽는 데 좋은 대안이 됩니다.
더 열대 풍미가 나는 컵 케이크의 경우 코코넛 오일이 탁월한 대체품입니다. 맛에 미묘한 놀라움을 더할 뿐만 아니라 유제품이 없다는 추가 특혜가 있습니다.
옥수수 빵의 식물성 기름 대용품
라이트 올리브 오일은 옥수수 빵을 만들 때 훌륭하고 건강한 오일 대용품입니다. 이 오일의 순하지만 덜 거슬리는 맛은 옥수수 빵에 더 풍부하고 복잡한 맛을 줄 수 있습니다. 또한 질감을 보완하여 바삭한 크러스트를 생성하지만 부드럽고 부서지기 쉬운 내부를 생성할 수 있습니다.
식물성 기름과 올리브유는 베이킹에서 동일하게 작용하므로 XNUMX:XNUMX 비율을 사용할 수 있습니다.
버터와 카놀라유는 옥수수 빵의 식물성 기름 대용품으로도 잘 작동하는 두 가지 다른 옵션입니다.
바나나 빵의 식물성 기름 대용품
바나나 빵 항상 맛이 가득한 재미있는 간식입니다.
무가당 사과 소스, 버터 및 카놀라유는 모두 이 사랑받는 간식을 구울 때 적합한 대용품입니다. 특히 사과 소스는 수분을 공급하여 더 부드럽고 섬세한 빵을 만들 수 있습니다.
더 창의적인 대안을 위해 오일을 XNUMX/XNUMX 컵의 요구르트로 대체할 수도 있습니다. 저지방 요구르트는 훌륭하고 건강한 대용품입니다.
덩어리의 맛을 높이기 위해 다양한 맛의 요구르트를 시험해 볼 수도 있습니다!
요구르트에 수분이 추가되므로 레시피에서 요구하는 액체의 양을 약간 줄이십시오.
식물성 기름 대체에 대한 추가 정보
특정 요리에 식물성 기름을 대체할 수 있는 몇 가지 좋은 옵션을 알려 드렸으니 이제 식물성 기름을 대체하는 것과 관련하여 더 많은 질문에 답변해 드리겠습니다.
식물성 기름을 크리스코로 대체할 수 있나요?
크리스코와 같은 식물성 쇼트닝은 베이킹과 튀김 모두에서 식물성 기름을 대체할 수 있습니다. 버터에 대한 더 건강한 대안으로 여겨지는 맛이 없는 품질로 인해 케이크나 쿠키를 굽는 훌륭한 대용품이 됩니다.
쇼트닝 자체는 구운 식품과 패스트리에 더 부드러운 질감을 부여하여 완벽하게 촉촉한 케이크와 거부할 수 없을 정도로 부드러운 간식을 만드는 데 도움이 됩니다.
버터는 식물성 기름을 대체합니까?
버터는 특히 베이킹과 관련하여 식물성 기름의 편리한 대용품입니다.
식물성 기름을 XNUMX:XNUMX 비율로 대체할 수 있으며 신선하고 풍미 있는 케이크, 쿠키, 브라우니 및 기타 간식을 만들 수 있습니다.
버터는 발연점이 낮고 빨리 연소됩니다. 따라서 고온에서 튀길 때 사용하면 안 됩니다.
한 가지 해결책은 녹인 버터를 다른 오일 대체물(예: 카놀라유)과 혼합하는 것입니다.
식물성 기름 대신 사과 소스를 사용할 수 있습니까?
케이크, 머핀, 브라우니와 같이 보습제가 필요한 베이킹 레시피에서 사과 소스 대신 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
XNUMX:XNUMX 비율로 대체하고 무가당 사과 소스를 사용하십시오. 가당 품종에는 구운 식품의 맛이나 질감을 변경할 수 있는 설탕이 포함되어 있습니다.
식물성 기름 대신 마가린을 사용할 수 있습니까?
식물성 기름 기반의 버터 맛 스프레드인 마가린은 케이크 믹스와 같은 베이킹 레시피에서 XNUMX:XNUMX 비율로 식물성 기름을 확실히 대체할 수 있습니다.
버터보다 발연점이 높아 약한 불로 튀길 때나 단순히 팬에 기름칠을 할 때 사용할 수 있습니다.
빵의 식물성 기름 대용품
카놀라유, 해바라기유, 가벼운 올리브유는 모두 빵을 굽기에 합당한 대용품입니다.
올리브 오일의 풍부한 풍미는 구운 후에도 훌륭하며 딥 또는 이슬비로 사용할 수 있습니다.
단맛을 들이지 않은 사과 소스는 또 다른 대안이며 보습제로 잘 작동합니다. 자연적으로 발생하는 설탕은 빵에 더 미묘한 단맛을 주고 싶을 때 좋습니다.
이 식물성 기름 대용품을 사용해보십시오
건강상의 이유로 식물성 기름 섭취를 줄이려고 하거나 단순히 다른 기름을 선호하는 경우 식물성 기름을 대체할 수 있는 충분한 옵션이 있습니다!
다음에 식물성 기름이 떨어지면 이 대용품을 사용해 보십시오. 사용할 새로운 좋아하는 오일을 발견할 수도 있습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.