올리브유를 식물성 기름으로 대체할 수 있나요? 이 경우 예!
올리브 오일과 식물성 기름 둘 다 건강한 식용유이지만 맛과 질감이 다릅니다.
대부분의 요리법에서 식물성 기름을 올리브유로 대체할 수 있지만 해서는 안 되는 경우가 몇 가지 있습니다.
식물성 기름을 다음으로 대체 할 수 있습니다. 올리브 기름 마리네이드, 소스, 중불에서 1:1 비율로 볶을 때. 발연점이 낮기 때문에 고온 조리에 사용하지 마십시오. 그러나 또한 강력한 향 때문에 올리브 오일은 구운 식품의 식물성 기름을 가장 잘 대체할 수 없습니다.
이 빠른 가이드에서는 식물성 기름을 올리브 오일로 대체하는 것이 좋은 경우와 좋지 않은 경우를 설명하여 레시피를 너무 많이 변경하지 않고 식물성 기름으로 대체하는 방법을 알려드립니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
올리브유를 식물성 기름으로 대체할 수 있습니까?
방금 식물성 기름이 다 떨어졌다면 올리브 오일이 좋은 식물성 기름 대용품인지 궁금할 것입니다.
예, 많은 경우 정제된 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 에부 (엑스트라 버진 올리브 오일) 식물성 기름 대신.
올리브 오일은 짭짤하거나 지중해 풍미가 있는 요리에 가장 잘 사용되며 식물성 기름은 달거나 중성적인 요리에 더 좋습니다.
올리브 오일을 사용하여 식물성 기름을 대체할 수 있는 가장 좋은 시기는 요리에서 풍부한 맛을 원할 때입니다.
올리브 오일은 많은 건강상의 이점과 풍부하고 강력한 풍미를 가지고 있기 때문에 홈메이드 마요네즈나 샐러드 드레싱을 만들 때 식물성 기름 대용으로 사용할 수 있습니다.
올리브유는 식물성 기름보다 발연점이 낮아 고열 요리에 적합하지 않습니다.
따라서 튀김용으로 식물성 기름 대신 올리브유를 사용하면 연기가 나고 음식의 맛이 떨어지기 때문에 사용하지 마십시오.
발연점은 오일이 연기를 내며 분해되기 시작하는 온도이기 때문에 매우 중요합니다.
올리브 오일이 발연점까지 가열되면 건강에 해로울 수 있는 자유 라디칼을 방출합니다.
이러한 이유로 낮은 온도에서 요리하거나 전혀 가열하지 않는 요리에는 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
일반적으로 식물성 기름 대신 정제 올리브유나 엑스트라 버진 올리브유를 사용해도 되지만 몇 가지 주의할 점이 있다.
엑스트라 버진 올리브유는 정제 올리브유보다 발연점이 낮아 고열 요리나 튀김에는 적합하지 않습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일의 풍미도 상당히 강하기 때문에 구운 식품의 식물성 오일을 대체하는 데 적합하지 않습니다.
식물성 기름이 필요한 레시피에 올리브유를 사용하고 싶다면 정제된 올리브유나 레몬즙이나 식초로 희석한 엑스트라 버진 올리브유를 사용하는 것이 가장 좋다.
결론: 식물성 기름을 올리브 오일로 대체할 수 있는지 궁금할 때 대답은 대개 '예'입니다.
이 두 가지 오일은 모두 부엌을 위한 건강한 선택이며 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.
올리브 오일은 향이 강하기 때문에 모든 레시피에 최선의 선택은 아닙니다.
올리브유만이 아니다. 식물성 기름에 대한 좋은 대용품이며 여기에서 다른 옵션을 설명합니다.
식물성 기름 대신 어떤 종류의 올리브 오일을 사용해야 할까요?
냉압착 올리브유는 생산 과정에서 고온에 노출되지 않았기 때문에 사용하기에 가장 좋은 종류의 올리브유입니다.
이것은 더 많은 영양소를 보유하고 더 높은 발연점을 갖는다는 것을 의미합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일도 좋은 선택이지만 정제 올리브 오일보다 발연점이 낮습니다.
이러한 이유로 샐러드 드레싱에 가장 적합합니다(예: 이 맛있는 메밀 국수 샐러드), 마리네이드 및 고열을 필요로 하지 않는 기타 요리.
가벼운 올리브 오일은 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 다른 올리브 오일에 비해 베이킹 레시피에 좋은 선택입니다.
여기에서 다양한 올리브 오일의 차이점에 대해 자세히 알아보세요.
또한 읽기 : 쌀겨 기름은 요리에 좋은가요? 높은 발연점에 대해 읽어보기
올리브 오일을 식물성 기름 대용으로 사용하는 방법은 무엇입니까?
올리브 오일을 식물성 기름 대용품으로 사용하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
가장 인기 있는 방법 중 일부는 샐러드 드레싱, 마리네이드 및 디핑 소스에 사용하는 것입니다.
올리브 오일은 케이크, 쿠키 및 기타 디저트를 구울 때 식물성 기름 대신 사용할 수도 있습니다.
다만 올리브유의 향이 상당히 강하기 때문에 식물성 기름과 유사한 향을 유지하기 위해 가벼운 올리브유나 레몬즙으로 희석한 엑스트라 버진 올리브유를 사용하는 것이 가장 좋다는 점을 명심하자.
일반적인 대체 비율은 1:1이지만 레시피에 가장 적합한 비율을 찾기 위해 실험해야 할 수도 있습니다.
베이킹에 식물성 기름 대신 올리브 오일을 사용할 수 있습니까?
기술적으로 예, 구운 식품에 식물성 기름 대신 올리브유를 사용할 수 있습니다. 그러나 올리브 오일은 상당히 강한 맛을 가지고 있습니다. 구운 식품에 약간 쓴 맛을 줄 수 있습니다.
올리브 오일은 짭짤하거나 견과류 맛이 나는 지중해 과일 케이크, 비스코티, 머핀과 가장 잘 어울립니다.
또한 호박, 크랜베리 또는 호박으로 만든 과일 또는 야채 빵을 자주 개선합니다.
과자는 올리브 오일의 강력한 풍미의 이점을 얻을 수 있으므로 브라우니에 식물성 기름 대신 올리브 오일을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.
베이킹에 올리브 오일을 사용하고 싶다면 라이트 올리브 오일이나 순한 맛의 올리브 오일을 사용하는 것을 추천합니다. 올리브 오일 반과 식물성 기름 반을 사용해 볼 수도 있습니다.
제빵사에서는 1:1 비율을 권장하지만 올리브 오일의 강한 향이 싫다면 식물성 기름 2:1을 사용하면 됩니다.
식물성 기름은 질감이 가볍고 향이 강하지 않기 때문에 일반적으로 베이킹에 사용됩니다.
레시피에서 식물성 기름 대신 올리브 오일을 사용하면 구운 식품이 더 밀도가 높고 맛이 약간 다를 수 있습니다.
튀김에 식물성 기름 대신 올리브 오일을 사용할 수 있습니까?
아니요, 튀김에 올리브 오일을 사용해서는 안됩니다. 올리브유의 발연점은 식물성 기름의 발연점보다 낮습니다.
이것은 올리브유가 식물성 기름보다 낮은 온도에서 연기가 나며 분해된다는 것을 의미합니다.
따라서 올리브유로 튀기는 것은 기름이 분해되어 음식이 눅눅하고 기름기 때문에 좋은 생각이 아닙니다.
그러나 그것은 또한 당신의 건강에 해로운 화합물을 포함할 것입니다.
따라서 튀김을 위해 식물성 기름을 사용하십시오. 이 레스토랑 등급 오일, 그리고 샐러드와 디핑 소스용 올리브 오일을 아껴두십시오.
식물성 기름 대 올리브 기름
올리브 오일과 식물성 오일의 주요 차이점은 맛입니다. 올리브 오일은 강하고 독특한 풍미를 가지고 있어 일부 요리에서는 불쾌감을 줄 수 있습니다.
반면에 식물성 기름은 맛이 중성이며 요리의 풍미를 바꾸지 않습니다.
이 두 오일의 또 다른 차이점은 발연점입니다. 발연점은 오일이 연기를 내며 분해되기 시작하는 온도입니다.
올리브유는 발연점이 낮고 식물성 기름은 발연점이 높습니다.
또한 이러한 오일이 어떻게 처리되는지 살펴봐야 합니다.
올리브 오일은 으깬 올리브로 만들어지며 식물성 오일은 일반적으로 다른 오일을 혼합하여 만듭니다.
따라서 식물성 기름은 고도로 가공되는 반면 올리브유는 최소한으로 가공됩니다.
일반 올리브유는 올리브 열매로 만들지만 강한 향을 없애기 위해 정제한 것입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브의 첫 번째 냉간 압착으로 만들어지며 올리브 본연의 풍미를 그대로 간직하여 품질이 우수합니다.
이제 우리는 식물성 기름을 말할 때 카놀라유, 해바라기 기름 또는 정제 땅콩 기름과 같은 중성 기름을 생각합니다.
많은 식물성 기름은 다양한 기름을 혼합한 것이며 순해서 모든 베이킹 레시피에 적합합니다.
식물성 기름은 중성 기름이며 발연점이 높아 튀김과 같은 고열 조리 방법에 이상적입니다.
색상도 밝기 때문에 음식의 색상에 영향을 미치지 않습니다. 질감도 가볍고 흐물거리기 때문에 제과류에 이상적입니다.
반면에 올리브 오일은 발연점이 낮은 짙은 녹색 오일입니다.
낮은 온도에서 요리하거나 전혀 가열하지 않는 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 맛도 꽤 강해서 구운 식품에 적합하지 않습니다.
그렇다면 올리브 오일이나 식물성 오일을 사용해야 할까요? 그것은 당신이 요리하는 것에 달려 있습니다.
에 정통 일본 마요네즈를 처음부터 직접 만드십시오. 카놀라유를 사용하는 것이 가장 좋습니다
자주 묻는 질문
식물성 기름 대신 버진 올리브유를 사용해도 되나요?
식물성 기름 대신 버진 올리브유를 사용해도 되지만 향이 매우 강합니다.
가벼운 올리브 오일이나 레몬 주스로 희석한 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
올리브 오일은 식물성 기름과 같은 맛이 나나요?
아니요, 올리브 오일은 식물성 기름 맛이 아닙니다. 올리브 오일은 강하고 독특한 향을 가지고 있어 일부 요리에서는 불쾌감을 줄 수 있습니다.
반면에 식물성 기름은 맛이 중성이며 요리의 풍미를 바꾸지 않습니다.
올리브유가 식물성 기름보다 건강에 더 좋다?
올리브유는, 코코넛 오일처럼, 단일 불포화 지방이 많기 때문에 건강한 지방으로 간주됩니다.
이들은 콜레스테롤을 낮추고 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 "좋은" 지방입니다.
식물성 기름은 단일불포화지방도 많이 함유하고 있지만 상당한 양의 포화지방도 함유하고 있습니다.
포화 지방은 콜레스테롤을 높이고 심장병 위험을 증가시킬 수 있는 "나쁜" 지방입니다.
건강상의 이유로 많은 사람들이 이 두 오일을 교환하는 것을 선호합니다.
따라서 건강한 지방을 찾고 있다면 올리브 오일이 더 나은 선택입니다.
결론
슈퍼마켓 진열대에는 많은 기름이 있지만 대용품의 경우 일반적으로 식물성 기름 대신 올리브 기름을 사용할 수 있습니다.
올리브 오일 대신 다른 것을 사용하는 것이 가장 좋은 유일한 경우는 베이킹할 때입니다.
올리브 오일의 강한 풍미는 최종 제품을 압도하고 케이크 맛을 펑키하게 만들 수 있습니다.
그러나 전반적으로 올리브유는 요리할 때 식물성 기름의 좋은 대용품이며 음식의 맛을 너무 많이 바꾸지 않습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.