쌀겨 기름은 요리에 좋은가요? 높은 발연점에 대해 읽어보기
미강유는 많은 아시아 국가, 특히 인도와 일본에서 '건강한 기름'으로 널리 알려져 있습니다. 밀기울은 기름을 추출할 때 사용되는 쌀알의 외층입니다.
쌀겨는 도정 및 가공의 부산물로 종종 폐기물로 버려지거나 동물 사료로 사용됩니다.
최근에는 건강에 좋은 기름을 생산할 수 있다는 가능성으로 주목받고 있다.
그리고 우리는 쌀을 더 많이 사용할 수 있으므로 낭비를 줄일 수 있습니다.
약간의 고소한 맛을 즐기고 싶거나 순한 맛이 필요한지, 요리하는 동안 볶음을 많이 하는 것을 선호하든, 샐러드를 많이 먹는 것을 선호하든.
어떤 경우이든 당신에게 딱 맞는 오일이 있습니다. 바로 쌀겨 오일입니다.
- 높은 연기 온도와 건강상의 이점으로 의사와 영양사가 권장하는 다용도 식용유입니다.
- 미강유는 항산화 특성을 지닌 트리테르펜산 알코올 및 스테롤과 함께 트랜스페룰린산인 y-오리자놀 및 토코페롤을 포함하는 생리활성 식물화학물질이 풍부합니다.
- 건강함 외에도 다양한 요리 요구 사항을 충족합니다!
그러나 쌀겨 기름은 여전히 많은 사람들에게 매우 생소하고 사람들은 아직 그것에 대해 많이 알지 못합니다. 특히 미국과 같은 서구 국가에서는 제품에 대한 지식이 부족합니다.
정말 건강한가요? 음식의 맛을 좋게 합니까? 다른 식용유와 다른 점은 무엇입니까? 답변해야 할 질문이 많이 있습니다.
이것이 제가 쌀겨 기름에 대한 모든 것을 이해하는 데 도움이 되는 가이드 역할을 할 이 게시물을 만든 이유입니다.
바로 시작합시다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쌀겨 기름이란 무엇입니까?
쌀겨 기름은 아마도 가장 많이 활용되지 않는 농산물일 것입니다. 추출 및 가공은 다른 식물성 기름과 유사합니다.
식품의 산화 안정성을 높이는 동시에 식품의 영양가를 향상시키기 위해 식품 생산에 주로 첨가됩니다.
인도, 일본, 중국, 베트남, 태국은 쌀겨 기름의 최대 생산국입니다.
쌀겨 기름에는 팔미트산, 리놀레산 및 올렌산과 같은 주요 지방산이 일반적으로 각각 20%, 32% 및 42%로 많이 포함되어 있습니다.
오일은 균형 잡힌 지방산 조성과 함께 토코트리에놀, 토코페롤, 피토스테롤, 오리자놀 및 기타 영양소와 같은 높은 수준의 기능성 성분을 포함합니다.
연구에 따르면 쌀겨 기름을 섭취하면 다음과 같은 수많은 건강상의 이점이 있습니다.
- 초기 죽상 동맥 경화증 감소,
- 대변 담즙 배설 증가,
- 혈소판 응집 억제,
- 및 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다.
실험에 따르면 쌀겨 기름은 다른 만성 질환 중에서 불면증, 고혈당, 고혈압 및 콜레스테롤 조절에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
당신은 지금 쌀겨 기름을 사용하고 있습니다
미강유의 고유한 특성으로 인해 식품, 화장품, 제약 및 기타 산업을 포함한 광범위한 응용 분야에서 매우 유용하게 되었습니다.
그것은 당신이 지금 가장 많이 사용하고 있는 많은 것들에 있을 것입니다!
쌀겨 기름의 균형 잡힌 지방산 프로필로 인해 가장 영양가가 높은 식용 기름 중 하나입니다.
그러나 미강유는 다른 식물성 기름과 마찬가지로 조리, 저장 또는 가공 중에 산화되기 쉬우므로 XNUMX차 및 XNUMX차 산화 화합물, 극성 화합물, 유리 지방산 및 기타 유해 화합물이 형성됩니다.
쌀겨 기름, 올리브 기름, 해바라기 기름 및 콩기름의 차이점
다음 표는 속성에 따라 이러한 오일 간의 주요 차이점을 보여줍니다.
쌀겨 오일
- 다음에서 추출한 기름: 왕겨 또는 쌀겨
- 외관: 잔향이 적고 약간 점성이 있으며 부드러운 맛
- 오리자노와 토코트리에놀: 현재
- 요리에 사용: 고열 요리, 튀김, 튀김 및 기타 유형의 고열 요리
- 발연점: 높은 발연점: 232°C, 450°F
- 특성: 약간 더 높은 포화도와 함께 가장 이상적인 지방 구성을 자랑합니다.
이점:
- 건강한 혈당 수치 지원
- 심장 건강 증진
- 항염 및 항산화 효과가 있습니다
- 면역 체계 강화
- 구취 퇴치
올리브 기름
- 다음에서 추출한 오일: 올리브 핵과
- 외관: 약간 흐림, 덜 점성, 달콤하고 부드러운 향과 맛
- 오리자노와 토코트리에놀: 토코페롤 형태만 함유
- 요리에 사용: 조미료, 약한 불 튀김, 마리네이드, 샐러드 및 가열이 필요 없는 소스
- 발연점: 중간 발연점: 172°C, 340°F
- 특성: 낮은 산도, 낮은 왁스 함량 및 낮은 과산화
이점:
- 항암 특성을 자랑하고 염증을 감소
- 뇌졸중 예방에 도움
- 심장병 예방
- 체중 증가 또는 비만에 영향을 미치지 않음
- 제2형 당뇨병 위험 감소
해바라기 유
- 다음에서 추출한 오일: 해바라기 씨
- 외관: 고점도, 탁한 외관, 매운 향 및 풍미
- 오리자노와 토코트리에놀: 없음
- 요리에 사용: 튀김, 시어링, 소테, 샐러드 드레싱
- 발연점: 높은 발연점: 232°C, 450°F
- 특성: 해바라기 기름은 리놀레산이 가장 풍부한 기름입니다.
이점:
- 건강한 피부와 모발에 도움
- 자유 라디칼로부터 보호
- 상처를 더 빨리 치유하도록 도와주세요
- 심장 건강 증진
- 소화를 개선하고 에너지를 증가시킵니다.
콩기름
- 다음에서 추출한 오일: 대두 종자
- 외관: 밝은 색상, 부드러운 질감, 온화한 향 및 맛
- 오리자노와 토코트리에놀: 없음
- 요리에 사용: 볶음, 튀김 및 베이킹
- 발연점: 높은 발연점: 234°C, 453°F
- 특성: 우수한 지질 프로필을 가지고 있습니다. 콩기름 다중불포화, 단일불포화, 포화지방이 건강한 비율로 함유되어 있습니다.
이점:
- 심장에 좋은 지방의 풍부한 공급원
- 뼈와 근육 건강 지원
- 심장 건강과 뇌 기능에 도움
- 피부 건강에 도움
- 올바른 방법으로 체중을 늘리도록 도와줍니다.
나는 이 글을 다 썼다. 여기에서 콩기름의 모든 이점에 대해, 아시아 요리에도 많이 사용되기 때문입니다. 쌀겨 기름에 대한 읽기를 마치면 콩기름에 대해서도 읽으십시오.
쌀겨 기름은 당신에게 나쁜가요?
쌀겨 기름은 볶음 및 튀김과 같은 고열 조리 방법에 적합하기 때문에 아시아 요리에서 인기가 있습니다.
또한 건강에 도움이 될 수 있는 필수 비타민 E 성분이 포함되어 있습니다. 에 의해 수행된 연구 동안 로체스터 대학교, 쌀겨 기름에서 분리된 비타민 부분은 높은 콜레스테롤을 조절하는 데 유용할 수 있음이 발견되었습니다.
반면 미강유는 토코트리에놀 풍부 분획(TRF)이 높기 때문에 간에서 독성 물질을 제거하는 데 도움이 되는 간 효소의 활성을 증가시켜 궁극적으로 간 종양을 안정화 또는 감소시킬 수 있습니다.
전문가에 따르면 토코트리에놀을 장기간 사용하면 전반적인 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 발연점이 높아 고온 조리에 적합합니다.
기름에 함유된 미네랄의 이점은 없지만 쌀겨 기름에는 몇 가지 필수 비타민이 있습니다.
- 쌀겨 기름 한 스푼을 섭취하면 비타민 E의 RDI(22일 권장 섭취량)의 XNUMX%를 얻을 수 있습니다.
- 항산화제 역할을 하여 신체 세포가 산화적 손상을 받는 것을 방지하여 전반적인 면역 건강을 향상시킵니다.
- 마지막으로 혈액 응고에 도움이 되는 비타민 K도 소량 함유되어 있습니다.
전반적으로 쌀겨 기름은 높은 콜레스테롤 문제로 고통받는 사람들에게 좋습니다.
쌀겨 기름의 부작용은 무엇입니까?
미강유는 대부분의 사람들이 입을 통해 섭취할 때 '안전'합니다. 그러나 건강 전문가에 따르면 식단에서 쌀겨 기름 섭취를 늘리면 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다.
- 예측할 수 없는 배변
- 위 불편
- 장 가스
- 공허
- 그리고 규칙성의 변화.
전반적으로 사람의 소화 시스템에 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 이것은 처음 몇 주 동안만 발생합니다.
몸이 쌀겨의 성분에 적응하고 있기 때문입니다.
미강유는 피부나 모발에 직접 바르면 여러 면에서 유익합니다.
그러나 피부가 붉어지고 가려움증을 유발할 수 있습니다. 어떤 사람들은 피부염을 치료할 때 목욕에 성분을 추가할 때 부작용을 경험했습니다.
쌀겨 기름은 신장 결석을 예방하는 데 도움이 되는 체내 혈중 칼슘 수치를 낮추는 데 유익하지만, 이는 골다공증 및 저칼슘혈증과 같은 상태로 고통받는 환자에게 위험합니다.
저칼슘혈증은 칼슘 결핍의 한 유형이며 이미 칼슘 결핍 상태인 경우 쌀겨유를 복용해서는 안 됩니다.
그 외에도 장궤양이나 빈혈과 같이 소화 장애나 삼키기 어려운 상태로 고통받는 사람들은 쌀겨 기름으로 인해 상태가 악화될 수 있습니다.
추가로 건강한 일본 재료를 찾고 계시다면, 다양한 종류의 버섯과 조리법에 대한 내 기사를 살펴보십시오..
정말 훌륭한 요리법이자 매우 건강한 고기 대안입니다.
쌀겨 기름은 튀김에 좋은가요?
고열로 요리할 때(튀김, 시어링 또는 볶음 등) 깨끗하고 중성적인 맛을 내고 발연점이 높은 기름을 사용하는 것이 중요합니다. 이것이 쌀겨 기름이 전 세계 주방에서 인기 있는 이유입니다.
기름은 튀긴 후에도 음식의 풍미를 살릴 수 있습니다. 쌀겨 기름의 이러한 특성으로 인해 고열 요리에 사용되는 기름이 됩니다.
쌀겨 기름은 조미료 및 이슬비와 같은 다른 요리 용도로 사용할 수 있지만 특히 고온 요리에 적합합니다. 나는 볶음과 볶음에 쌀겨 기름을 사용합니다.
나는 그것의 발연점이 232°C 또는 450°F 이상에서 나열되는 것을 보았습니다. 이것은 카놀라유와 땅콩 기름과 같은 다른 식물성 기름보다 더 낫거나 비슷할 수 있습니다. 쌀 금지 기름은 질감과 맛이 깨끗하고 가볍기 때문에 음식을 압도하지 않습니다.
쌀겨 기름은 포화 지방이 적고 항산화 특성이 높습니다. 제품에 대한 건강 강조 표시가 많이 있으며 연구에 따르면 콜레스테롤을 낮추고 심장 마비의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
대부분의 아시아 시장, 아마존 온라인 및 건강 식품 매장에서 쌀겨 기름을 쉽게 찾을 수 있습니다.
전반적으로 튀김이라면 쌀겨 기름을 추천합니다.
어떤 브랜드의 쌀겨 기름이 가장 좋습니까?
쌀겨 기름을 소비자에게 제공하는 많은 브랜드가 있습니다. 그러나 그들 중 일부는 당신이 찾고 있는 품질이 아닙니다.
약간의 추가 비용을 지불해야하더라도 항상 최고 품질의 제조업체와 함께하는 것이 중요합니다. 기름을 소비하게 되므로 항상 최고의 브랜드를 선택해야 합니다.
대부분의 브랜드와 제조업체가 자사 제품을 시장에서 최고라고 광고하지만 어떤 제품이 자신에게 좋은지 결정하려면 패키지 뒷면에 제공된 영양가를 확인해야 합니다.
미국에 거주하고 있다면 아시아 시장을 방문하여 쌀겨기름을 구입할 수 있습니다.
하지만 아마존에서 구매하면 고객 리뷰와 평점 수를 기반으로 최고의 브랜드를 얻을 수 있으므로 제품을 구매하는 것이 좋습니다.
제 생각에는 쌀겨 기름 제조와 관련하여 두 가지 최고의 브랜드가 있습니다.
그들은 Bon Vital과 Tophe입니다.
저는 토피의 쌀겨유를 사용하지만, 본바이탈은 식용유 등 식용유를 생산하는 브랜드로도 유명합니다.
전에 쌀겨 기름을 구입한 적이 없다면 두 브랜드 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.
다음은 미국에서 제조하는 최고의 브랜드에 대한 제 리뷰입니다.
토페 all natural non-GMO 쌀겨 오일
Tophe의 쌀겨 기름은 대부분의 요리사와 고열 튀김을 좋아하는 사람들에게 선호되는 선택입니다.
100% GMO 프리(유전자 변형 유기체)이며 콜레스테롤을 낮추는 것으로 알려진 오리자놀이라는 항산화제가 풍부합니다.
발연점이 254°C로 높아 튀김, 볶음, 볶음 등 고온 조리에 적합합니다.
토페의 쌀겨 오일은 비타민 E가 풍부하여 피부와 모발에도 사용할 수 있습니다.
쌀겨 기름을 구입할 때 찾아야 할 것
요리나 스킨케어를 위해 쌀겨 기름을 구입할 때 고려해야 할 요소가 많이 있습니다. 그러나 두 가지 주요 요인은 다음과 같습니다.
스모크 포인트
식용유의 발연점은 기름이 끓는 것을 멈추고 연기가 나기 시작하는 온도입니다.
쌀겨 기름은 자연적으로 발연점이 높지만 일부 제조업체는 수준을 높이기 위해 불순물을 첨가할 수 있습니다. 이상적인 온도는 230°C에서 250°C 사이입니다.
안정
최고의 쌀겨 기름은 고온에서 조리 후에도 안정적으로 유지됩니다. 따라서 안정성을 결정해야 합니다. 산화에 대한 저항.
멋진 정통 일본 맛을 찾고 있다면 이 후리카케 믹스에 대해서도 읽어보십시오.. 훌륭하고 짠 감칠맛을 내기 위해 요리에 추가할 수 있으며 동시에 약간의 위기를 추가할 수 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.