비터 멜론 Ampalaya를 사용한 4가지 최고의 필리핀 요리법
최신 레시피를 확인하세요. 쓰라린 멜론 또는 "암팔라야". 이 요리는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에 좋은 영양소가 가득합니다.
여주라고 알고 계실지 모르지만 야채는 동일하며 가장 잘 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Ampalaya 비터 멜론을 사용한 최고의 4 필리핀 요리법
Alamang이 있는 암팔라야
Alamang을 곁들인 Ampalaya는 박의 쓴맛과 새우의 맛이 어우러져 매우 강한 음식을 먹는 경향이 있는 사람에게 완벽한 간식입니다.
Bagoong alamang 또는 "Ginamos"(서부 비사야 제도)는 작은 새우 또는 크릴로 만든 새우 페이스트용 필리핀어(알라망), 그린망고의 토핑으로 많이 먹거나 주요 요리 재료로 사용된다.
생선 튀김
좋은 디냉뎅의 핵심은 쌀뜨물로 만든 육수에 있다. 야채를 많이 넣으면 국물이 진하고 튀긴 생선이 아삭한 식감을 더해줍니다.
생선을 튀기거나 구워서 디넹뎅을 만들 수도 있지만, 이 레시피는 생선을 튀겨서 풍미를 더하는 것 같아서 사용합니다. 또한 아삭아삭함이 잎이 많은 채소의 쫄깃함과 균형을 이룹니다!
Pinakbet 또는 단순히 "pakbet"
피낙벳("팍벳"이라고도 함)은 매우 인기 있는 야채 요리입니다. 필리핀인들의 뒷마당에서 직접 재배한 채소들의 메들리입니다.
야채를 볶은 다음 바궁 알라망 또는 발효 새우 페이스트와 약간의 액젓으로 맛을 내거나 파티스.
때로는 토핑을 하고 으깬 돼지고기 크래클(또는 치카론), 총검, 그리고 튀긴 생선까지!
따끈하고 향긋한 피낙베트 한 그릇에 밥과 함께 먹으면 뭔가 뿌듯합니다. 한입 먹을 때마다 다른 질감과 맛의 조합이 정말 환상적입니다!
팍시우 나 방구스
Paksiw na bangus는 "식초에 조린 밀크피쉬"라고도 합니다. 필리핀 사람들은 식초로 메인 요리를 요리하는 것을 좋아합니다!
Paksiw는 물과 식초, 마늘, 생강, 소금, 통후추, 핑거 칠리 또는 실링 팡 시니강.
일부 지역에서는 소스를 곁들인 팍시우를 선호하는 반면, 다른 지역에서는 신맛을 줄이고 거의 마를 때까지 요리합니다.
팍시우를 만드는 데 일반적으로 사용되는 생선 종류는 반구스 또는 밀크피시입니다. 방구스의 신선함은 이 팍시우 나 방구스 레시피를 요리할 때 큰 차이를 만듭니다.
비터 멜론 필리핀 암팔라야를 사용한 4가지 최고의 요리법
성분
- 4 개 암팔라야(여주)
명령
- 암팔라야는 잘게 썰어 씻어서 소금을 넣은 물에 XNUMX시간 정도 담가둡니다. 쓴맛을 줄이기 위함입니다. XNUMX시간 후 흐르는 물에 암팔라야를 씻어 짠맛과 염분을 제거하고 꾹꾹 눌러주세요.
- 씻어서 으깨고 물기를 뺀 암팔라야를 넣고
- 암팔라야 비터멜론을 3분 정도 익혀주세요.
영양소
암팔라야의 맛은?
Ampalaya는 종종 오이와 호박의 교배종과 유사한 것으로 묘사되는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 과일의 과육은 단단하고 아삭아삭하며 약간 쓴 맛이 납니다. 과일 껍질도 먹을 수 있지만 일반적으로 상당히 쓰다. Ampalaya는 일반적으로 아시아 요리에 사용되며 종종 볶거나 수프와 스튜에 사용됩니다. 절이거나 주스로 만들 수도 있습니다.
큰 박은 작은 것보다 쓴 맛이 덜합니다.
암팔라야의 쓴맛은 쿠커비타신이라는 화합물 그룹에 의해 발생합니다. 이 화합물은 또한 양배추와 브뤼셀 콩나물과 같은 다른 야채의 쓴 맛을 담당합니다. 쿠커비타신은 식물에서 보호 역할을 하여 동물이 식물을 먹는 것을 방지하는 것으로 생각됩니다.
소량의 쿠커비타신은 실제로 건강상의 이점이 있을 수 있지만 많은 양을 섭취하면 독성이 있을 수 있습니다.
암팔라야를 덜 쓰게 만드는 몇 가지 방법이 있습니다. 한 가지 방법은 요리하기 전에 30분 동안 소금물에 과일을 담그는 것입니다. 이것은 피부에서 일부 쿠커비타신을 제거하는 데 도움이 됩니다. 또 다른 옵션은 토마토나 양파와 같은 다른 재료와 함께 과일을 요리하는 것인데, 이는 쓴맛의 균형을 잡는 데 도움이 됩니다.
마지막으로 꿀이나 설탕과 같은 약간의 단맛을 첨가하는 것도 쓴맛을 상쇄하는 데 도움이 될 수 있습니다.
밤새 암팔라야를 담글 수 있습니까?
암팔라야를 소금물에 밤새 담그는 것은 과일을 덜 쓰게 만드는 일반적인 방법입니다. 이것은 피부에서 일부 쿠커비타신을 제거하여 더 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 10분이면 이미 효과가 나지만, 하룻밤 담가두면 쓴맛이 크게 줄어듭니다.
암팔라야를 구입할 때는 단단하고 흠집이 없는 과일을 찾으십시오. 연하거나 갈색 반점이 있는 과일은 피하십시오. 열매가 익으면 붉은 오렌지색을 띤다.
Ampalaya는 최대 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
암팔라야는 무엇과 잘 어울리나요?
암팔라야는 돼지고기, 소고기, 닭고기, 생선과 잘 어울립니다. 비건 및 채식 요리에도 사용할 수 있습니다. 쌀, 국수 또는 기타 야채와 함께 사용해보십시오.
암팔라야는 건강합니까?
암팔라야는 비타민 A, C, B6의 좋은 공급원입니다. 또한 칼륨, 마그네슘 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 수세기 동안 전통 의학에서 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 오늘날, 잠재적인 항암 특성에 대해 연구되고 있습니다.
임신 중에 암팔라야를 먹을 수 있습니까?
암팔라야에는 건강에 좋은 많은 영양소가 포함되어 있지만 몇 가지 위험도 수반합니다. 그것은 알레르기와 소화 장애를 일으킬 수 있으며 유산이나 조산의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이러한 이유로 임신 중에는 암팔라야 섭취를 피하는 것이 가장 좋습니다.
결론
비터 멜론이나 암팔라야가 꽤 쓰긴 하지만, 이 건강한 야채를 다양한 조리법으로 요리할 수 있는 방법은 여전히 많습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.