아게다시 두부 조리법: 튀긴 두부를 곁들인 짠 우마미 소스

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매콤한 소스 좋아하고 두부튀김 좋아한다면 이보다 더 좋은 요리는 없을 것입니다. 아게다시 두부.

이 조리법에는 맛있는 다시 기반 소스가 포함되어 있으며 두부의 부드러움과 결합되어 모든 물기가 입안에서 녹습니다. 이 레시피의 비결은 옥수수 전분 약간과 간장을 충분히 넣어 짠맛을 내는데 있습니다.

만들기 시작해 봅시다!

아게다시 두부
아게다시 두부 레시피

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아게다시 두부 레시피

주스트 누셀더
우마미 풍미를 더하기 위해 다시 육수를 사용한 맛있는 두부 수프 레시피.
아직 평가 없음
준비 시간 15
요리 시간 20
총 시간 35
코스 수프
요리 일본제
서빙 4 사람들

성분
  

  • 14 온스 일반 두부(또는 일본 "모멘" 두부)
  • 1 다시 주식
  • 2 큰술 간장
  • 2 큰술 미림
  • ½ 옥수수 전분
  • 1 큰술 튀김 용 식물성 기름
  • 1 인치 무 조각 grated
  • 1 다진 것
  • 2 큰술 가쓰오부시 가다랭이 조각 장식용 (선택 사항)
  • 1 시치미 토가라시 (고추장) (선택사항)

명령
 

  • 두부를 물에 5~10분 정도 불린 후 싱크대의 물을 버리고 6~8등분으로 잘라 깨끗한 접시에 옮긴 후 전자레인지에 3분간 센 불로 돌려주세요.
  • 두부는 전자레인지에서 꺼낸 후 깨끗한 다른 접시에 다시 담고 물기를 빼주세요. 옥수수 전분 코트를 추가하여 조각을 완전히 코팅하십시오.
  • 스토브에 작은 스튜 냄비를 놓고 다시 육수, 미림, 간장을 부은 다음 소스 혼합물이 충분히 따뜻해질 때까지 스토브를 중불로 켜십시오. 이제 스토브를 끄고 스튜 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오.
  • 붙지 않는 프라이팬에 식용유를 붓고 1/4~1/2인치 정도 채우고 열을 171.11~176.67 °C로 설정합니다. 두부를 천천히 넣고 5분 정도 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  • 완료되면 두부를 종이 타월을 깐 깨끗한 접시에 옮겨 두부의 기름을 빼냅니다. 두부에 다진 파와 다진 무를 올려 장식한 뒤, 그 위에 소스를 뿌려 마무리한다.
  • 원하는 경우 가다랭이 조각과 일본 고추 조각으로 장식하십시오.
키워드 다시, 두부
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요리 팁

두부를 접시에 담을 때는 키친타월 위에 올려두면 더 빨리 탈수된다. 이렇게 할 필요는 없지만 마를 때까지 조금 더 기다려야 할 수도 있습니다.

두부를 자를 때 골고루 익도록 깍둑썰기 해주시고, 정말 바삭한 튀김옷을 원하신다면 옥수수전분을 조금 사용하시면 됩니다.

대용 물

그것은 필수 재료이기 때문에 아게다시에서 다시를 대체할 수 없습니다(물론 두부 없이는 만들 수 없습니다).

그러나 가지고 있지 않은 몇 가지 항목이 있으며 대체할 수 있습니다.

아게다시 대신 미림

미림이 없으면 같은 양의 술을 설탕 XNUMX작은술로 넣어도 좋고, 술이 없으면 드라이 화이트와인으로 해도 좋다.

이러한 대체품에는 알코올이 포함되어 있고 조리법에 많은 요리가 필요하지 않으므로 먼저 팬에 사케 또는 화이트 와인을 넣고 알코올이 증발하도록 최소 30초 동안 요리한 다음 다른 재료를 추가합니다.

아게다시 대신 무

아게다시에 무를 조금 넣고 싶은데 없는 경우 흰 무나 일반 무로 대체할 수 있습니다.

아게다시 대신 가쓰오부시

가쓰오부시가 없으면 말린 생선을 아주 작은 조각으로 사용할 수 있습니다.

튀김 조각도 좋은 대용품이지만 없을 수도 있습니다. 이것들이 없다면 가츠오부시를 아예 건너뛰는 것이 가장 좋은 선택이라고 생각합니다.

아게다시 대신 시치미 토가라시

시치미가 없으면 카이엔 페퍼 또는 칠리 플레이크를 사용할 수 있습니다.

이 대용품은 시치미와 같은 맛을 내지는 않지만 요리에 약간의 향신료를 추가합니다.

같은 깊이의 맛을 내기 위한 쉬운 대용품은 토가라시 3티스푼당 카이엔 고추 4/1티스푼과 흰 참깨 4/XNUMX티스푼을 사용하는 것입니다.

아게다시 두부 제공 방법

Agedashi 두부는 일반적으로 옆에 찍어 먹는 소스와 함께 제공되지만 원하는 경우 두부에 소스를 붓는 것도 가능합니다.

그것은 당신에게 달려 있습니다!

정말 화려하게 만들고 싶다면 얇게 썬 파, 김 또는 캐비아로 장식할 수도 있습니다.

그러나 아게다시 두부는 일반적으로 매우 단순하고 겸손하므로 고명으로 과도하게 사용하지 마십시오.

아게다시두부는 제가 평소에 간식이나 가벼운 식사로 즐겨 먹는 음식입니다. 혼자서도 쉽게 먹을 수 있는 음식이지만, 다른 사람들과 나누어 먹기도 좋은데요.

저는 약간 배고플 때 아게다시 두부를 먹는 것을 좋아하지만 너무 무거운 것은 원하지 않고, 어떤 음식을 먹고 싶은지 잘 모르겠을 때 먹으면 좋은 음식이지만 안주로도 좋습니다. 더 큰 일본 식사의 일부.

남은 아게다시두부 보관법

남은 음식이 있으면 냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.

건조하지 않도록 밀폐된 용기에 넣어야 합니다.

전자레인지나 팬에 다시 데워도 되지만 너무 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

아게다시두부는 생으로 먹는 것이 가장 맛있는 음식이니 만든 후 하루나 이틀 안에 드시는 것이 좋습니다.

두부는 소스와 따로 보관하는 것도 중요하니 혹시 남아있을 것 같으면 소스를 두부에 통째로 붓지 마세요. 그렇지 않으면 너무 눅눅해집니다.

아게다시 두부와 비슷한 요리

아게다시 두부와 유사한 몇 가지 다른 요리가 있으며, 모두 튀김 반죽에 두부를 튀기는 동일한 기본 방법을 사용합니다.

이 다른 요리는 아게다시 두부와 완전히 같지는 않지만 그 자체로 맛있습니다.

  1. 튀김 두부: 튀김 두부는 기본적으로 튀김 반죽에 두부를 튀긴 것입니다. 보통 디핑 소스와 함께 곁들여 나오는데, 나눠먹기 좋은 요리입니다.
  2. Kinpira gobo: Kinpira gobo는 튀긴 우엉으로 만든 요리이며 일반적으로 옆에 새콤한 소스가 함께 제공됩니다.
  3. 나스 덴가쿠: 나스 덴가쿠는 가지 튀김으로 만든 요리로, 보통 된장 소스를 얹은 요리입니다.
  4. Imam budjang: Imam budjang은 튀긴 가지로 만든 요리이며 일반적으로 옆에 새콤한 소스가 함께 제공됩니다.

결론

간단한 안주로도 안주로도 쉽게 만들 수 있는 그런 가벼운 요리에요. 예를 들어 사람들이 찾아올 때 레퍼토리에 들어야 할 놀라운 일입니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.