아몬드 가루의 최고의 대체품 | 베이킹과 요리에서 교체하는 방법
아몬드 가루 특히 글루텐 프리 및 건강 기반 요리에 가장 인기 있는 베이킹 밀가루 중 하나입니다.
아몬드 가루가 부족하거나 아몬드 가루를 다른 것으로 대체해야 하는 경우 매우 맛있고 실행 가능한 대안이 있습니다.
나는 아몬드 가루에 대한 가능한 대안의 긴 목록을 작성했습니다. 여기에는 글루텐이 없는 옵션과 저렴하고 쉽게 접근할 수 있는 옵션이 포함됩니다.
나는 또한 아몬드 가루를 대체 가루로 대체하는 비율에 대한 몇 가지 팁을 포함시켰습니다.
아몬드 가루의 가장 좋은 대체품은 아몬드 식사 밀가루 맛이 거의 비슷하기 때문입니다. 일관성이 약간 다르기 때문에 더 곱게 갈은 대안을 찾고 있다면 해바라기씨 가루나 캐슈 가루가 아몬드 가루를 대체할 수 있습니다.
그러나 다음을 포함하여 매우 잘 작동하는 다른 몇 가지가 있습니다. 호박씨 가루 마카롱, 질경이가루, 아마씨가루, 카사바 가루, 이들 모두에 대한 대체 비율은 1:1입니다.
하지만 먼저 레시피에서 아몬드 가루를 대체할 때 무엇을 생각해야 하는지 알아보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
레시피에 아몬드 가루 대용품을 사용할 때의 주요 팁
아몬드 가루는 곱게 갈아서 껍질을 벗긴 생 아몬드로 만듭니다.
건강에 좋은 지방이 많이 함유되어 있어 구운 식품에 사용하면 촉촉하고 고소한 식감을 선사합니다. 또한 밀가루에 비해 탄수화물 함량이 낮습니다.
아몬드 가루 대용품을 찾고 있다면, 특히 베이킹과 관련하여 대부분의 가루가 다르게 작동한다는 사실을 알아야 합니다.
많은 아몬드 가루 기반 레시피는 재료를 결합하고 구운 식품에 더 많은 구조를 부여하기 위해 많은 계란을 사용합니다.
아몬드 가루 대용품을 사용할 때 레시피의 계란 수를 줄여야 할 수도 있습니다.
또한 견과류 가루는 액체를 다르게 흡수하고 글루텐이 없으므로 레시피에 따라 습식 재료와 건식 재료의 비율을 변경해야 할 수 있습니다.
이것은 종종 동일한 양의 아몬드 가루를 대체 가루로 바꿀 수 없다는 것을 의미합니다.
따라서 레시피에 아몬드 가루 1컵이 필요하다고 해서 단순히 쌀가루 1컵으로 대체할 수 있다는 의미는 아닙니다.
성공적인 레시피를 만들기 위해 얼마나 많은 대체 밀가루가 필요한지 알아내는 구체적인 방법이 있습니다.
최고의 글루텐 프리 아몬드 가루 대체품
아몬드 가루에 대한 최고의 글루텐 프리 대안부터 시작하겠습니다.
아몬드 가루: 아몬드 가루를 대체할 수 있는 최고의 제품
오리지널 레시피에 가장 가까운 맛을 내고 싶다면, 아몬드 식사 아몬드 가루 대체품을 위한 확실한 선택입니다.
아몬드 가루는 아몬드 가루로 만들어지지만 아몬드 가루보다 더 굵습니다. 기본적으로 아몬드 가루가 밀가루가 되기 한 단계 전입니다.
아몬드 가루보다 거칠기는 하지만 대부분의 레시피의 전체적인 질감에는 영향을 미치지 않습니다.
하지만 가볍고 폭신폭신한 케이크나 섬세한 마카롱을 굽고 있다면 추천하지 않는다. 컵 케이크, 쿠키 및 빵에 적합합니다.
동일한 1:1 교환에서 아몬드 가루를 아몬드 가루로 대체하십시오.
해바라기씨가루
해바라기씨가루 아몬드 가루의 매우 인기 있는 대용품입니다. 점도가 매우 유사하고 다른 재료와 혼합할 때 비슷한 방식으로 반응하기 때문입니다.
견과류 알레르기가 있거나 팔레오 또는 케토 식단을 따르는 사람들에게 이상적입니다.
아몬드 가루로 대체 가능 해바라기 씨 가루 1:1 비율이지만 레시피에서 베이킹 소다의 양을 반으로 줄여야 할 수도 있습니다.
해바라기 씨의 엽록소는 베이킹 소다와 반응하여 구운 식품에 녹색을 띠게 할 수 있습니다.
이를 방지하려면 베이킹하기 전에 반죽에 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 한 스푼을 추가하거나 타르타르 크림을 약간 첨가하십시오.
호박씨 가루: 마카롱의 아몬드 가루 대용품
호박씨가루 곱게 간 호박 씨앗으로 만들어집니다.
이 글루텐 프리 가루는 필수 아미노산으로 가득 차 있으며 아몬드 가루의 훌륭한 대안입니다.
섬세한 맛이 있어 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 사용할 수 있습니다.
마카롱을 만들 때 선택하는 대용 밀가루입니다. 1:1 비율로 대체하십시오.
호박씨가루 찾기가 어려우신 분들은 푸드프로세서나 스파이스 그라인더에 호박씨를 곱게 갈아서 직접 만들 수 있다는 점 알아두세요.
Ysabel은 아몬드 가루 대신 호박씨 가루로 마카롱을 만드는 방법을 정확하게 보여줍니다(녹색이 아닙니다!):
질경이 가루: 최고의 견과가 없는 아몬드 가루 대체품
질경이 가루 덜 익은 질경이를 말려서 고운 가루로 만들어 만듭니다.
아몬드 가루 대용으로 견과류 알레르기와 같은 음식에 민감한 사람들에게 좋은 선택입니다.
그것은 쉽게 소화되고 많은 양의 저항성 전분을 함유하고 있습니다.
질경이는 바나나와 비슷하지만 더 중성적인 맛이 있어 밀가루를 만드는 데 이상적입니다.
질경이 가루는 패스트리, 빵 및 팬케이크를 굽는 데 탁월합니다.
그러나 아몬드 가루보다 수분을 더 많이 흡수하기 때문에 레시피에서 액체의 양을 늘려야 할 수도 있습니다.
1:1 비율로 대체 가능합니다.
레시피에 밀가루를 사용하는 가장 좋은 방법은 먼저 양질의 밀가루 체를 통과하십시오.
아마씨 가루: 아몬드 가루를 대체할 수 있는 최고의 건강식
아마씨 가루 (때때로 아마씨라고도 함) 베이킹 시 글루텐의 좋은 특성을 모방하기 때문에 글루텐이 없는 아몬드 가루 대용품이 됩니다.
구운 식품에 수분과 부드러움을 더하며 우수한 결합제 역할도 합니다.
아마씨 가루 고소한 견과류 향이 나며 아몬드 가루보다 탄수화물 함량이 높습니다.
아마씨는 섬유질과 오메가-3 지방산, 그리고 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것과 지속적으로 관련이 있는 리그난이라는 식물 화학 물질이 풍부하다는 건강상의 이점이 있습니다.
믹서기로 씨를 갈아서 신선한 아마씨 가루를 만드는 것은 쉽습니다.
밀가루는 지방 함량이 높기 때문에 빨리 산패되기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
이것은 1:1 비율로 대체될 수 있는 또 다른 것입니다.
루핀 가루: 아몬드 가루에 대한 최고의 케토 대체품
루핀 가루는 단백질과 섬유질이 상대적으로 높고 전분 함량이 낮아 혈당을 급상승시키지 않기 때문에 케토 다이어트를 하는 경우 아몬드 가루를 대신할 수 있습니다. 또한 지방이 적고 보너스로 글루텐이 없습니다.
엄격한 케토 다이어트에는 콩류가 포함되지 않지만 대부분의 사람들은 루핀 가루가 혈당에 영향을 미치지 않기 때문에 허용된다는 데 동의합니다. 일부 다이어트를 하는 사람들은 단백질 섭취를 늘리기 위해 건강 쉐이크에 첨가하기도 합니다.
건조하고 갈은 달콤한 루핀 콩으로 만든 루핀 가루는 상당히 독특하고 쓴 맛이 나므로 베이킹에 사용하는 경우 케토 친화적인 감미료(스테비아 또는 에리트리톨)와 함께 사용해야 합니다.
피자나 파스타와 같은 짭짤한 요리를 만들고 있다면 강한 조미료와 맛있는 케토 친화적인 소스를 추가하여 밀가루의 맛을 가릴 수 있도록 하십시오.
루핀 콩은 땅콩 및 콩과 같은 콩류이므로 견과류 또는 콩 알레르기가 있는 사람은 루핀 가루를 피해야 합니다.
아몬드 가루 대신 루핀 가루를 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
많은 사람들은 또한 50/50 분할을 사용하는 것을 좋아합니다. 따라서 레시피에 아몬드 가루 한 컵이 필요한 경우 루핀 가루 반 컵과 아몬드 가루 반 컵을 사용합니다.
카사바 가루
카사바 뿌리로 만든 카사바 가루 부드럽고 가루로 되어 있으며 밀가루와 매우 유사합니다.
아몬드 가루에 대한 훌륭한 대안이며 구운 제품의 맛을 향상시키는 흙 같은 견과류 향이 있습니다.
대부분의 레시피에서는 1:1 비율로 대체할 수 있지만, 일부 사용자는 높은 흡수 품질 때문에 1:1 비율보다 약간 적은 카사바 가루를 사용해야 한다고 생각합니다.
또한 읽기 : 타피오카란? 카사바 진주와 그 용도
귀리 가루
귀리는 자연적으로 글루텐이 없으며 귀리 가루 아몬드 가루보다 가볍기 때문에 베이킹에 좋습니다.
아몬드 가루보다 탄수화물이 높지만 칼로리와 지방은 낮습니다.
귀리 가루 고출력 믹서기에 고운 가루가 될 때까지 귀리를 갈아서 집에서 만들 수 있습니다.
귀리 1컵은 귀리 가루 1/XNUMX컵을 만듭니다. 그리고 아몬드 가루 대신 귀리 가루를 XNUMX:XNUMX 비율로 대체할 수 있습니다.
병아리콩 가루
병아리콩 가루 아몬드 가루와 질감이 비슷하지만 맛은 병아리 콩 가루 더 섬세합니다.
이것은 최종 제품에 큰 차이가 없어야 하므로 아몬드 가루를 대체할 수 있습니다.
병아리콩 가루는 garbanzo 콩에서 나오며 아몬드, 코코넛 및 퀴노아 가루보다 칼로리와 지방이 낮습니다.
퀴노아 가루와 마찬가지로 병아리콩 가루는 다른 유형의 글루텐이 없는 가루보다 밀도가 낮기 때문에 일반 글루텐 함유 가루와 매우 유사하게 반응합니다.
아몬드 가루 1컵을 병아리콩 가루 ¾컵으로 교체합니다.
완전한 단백질 공급원을 만들려면 구운 식품에 병아리콩 가루와 쌀가루를 섞습니다.
아몬드 가루를 대체하는 최고의 견과류 가루
아몬드 가루를 캐슈, 마카다미아, 피칸 또는 헤이즐넛 가루와 같은 다른 견과류 가루로 대체할 수 있습니다.
이것의 이점은 이 밀가루가 비슷한 질감과 지방 함량을 제공하므로 조리법을 많이 변경할 필요가 없다는 것입니다.
또한 견과류는 밀이나 귀리 가루보다 지방과 단백질이 높고 탄수화물이 적기 때문에 케토 및 저탄수화물 다이어트에 적합합니다.
아래에서 이러한 견과류 가루 대안에 대해 조금 더 자세히 설명했습니다.
캐슈 가루
캐슈는 자연적으로 달콤하며 베이킹에 사용하기에 이상적입니다.
캐슈 가루 아몬드 가루의 이상적인 대체품입니다. 맛과 질감 면에서 아몬드 가루와 거의 차이가 없습니다.
캐슈 가루 구운 제품에 사랑스러운 풍부하고 크림 같은 풍미를 제공합니다. 빵 부스러기의 대안으로 사용할 수도 있습니다.
집에서 쉽게 만들 수 있는 밀가루입니다. 캐슈넛이 고운 가루가 될 때까지 간단히 섞습니다.
너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 캐슈 버터가 됩니다!
대체 비율은 1:1입니다.
마카다미아 가루
당신이 사용할 수 마카다미아 가루 아몬드 가루의 직접적인 대용품으로. 결과는 아몬드 가루를 사용하여 만든 제품과 매우 유사합니다.
이 거칠게 빻은 밀가루는 구운 제품에 풍부하고 견과류 맛을 더합니다.
달콤하거나 짭짤한 요리에 맛있고 글루텐 프리 머핀, 빵, 케이크 및 비스킷을 굽는 데 이상적입니다. 대체 비율은 1:1입니다.
헤이즐넛 가루
헤이즐넛 가루 아몬드 가루보다 더 달콤하고 부드러운 맛이 있습니다.
또한 아몬드 가루만큼 밀도가 높지 않으므로 형태도 잘 유지되지 않습니다.
파이 크러스트나 쿠키와 같이 부서지기 쉬운 구운 식품에 적합하지만 케이크의 경우 헤이즐넛 가루 ½컵과 밀 또는 카사바 가루 ½컵을 아몬드 가루 1컵에 섞는 것이 좋습니다.
그렇지 않으면 1:1 비율로 대체하십시오.
피칸 가루
피칸 가루 아몬드 가루만큼 작업하기 쉽지만 약간 더 풍부하고 더 강한 맛이 있습니다.
갈기 전에 피칸 너트 껍질을 제거하지 않았기 때문에 색도 더 어둡습니다.
이 밀가루는 최종 구운 제품의 색상이 중요하지 않은 경우에만 사용하는 것이 좋습니다. 또한 증점제로도 잘 작동합니다.
나는 와플과 쿠키에 피칸 가루를 사용하여 견고하고 견과류 맛을 내는 것을 좋아합니다.
피칸 너트 가루는 전문점을 제외하고 항상 쉽게 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 대체 비율은 1:1입니다.
아몬드 가루에 대한 저렴하고 쉬운 대안
아몬드 가루를 요구하는 레시피가 있고 예산이 빠듯하다면 일반적인 주방 필수품 중 하나를 대안으로 고려하십시오.
다용도 밀가루
보통의 만능 흰 밀가루 아몬드 가루 대용으로 사용할 수 있습니다. 다용도 밀가루 대신 저탄수화물 대용품으로 아몬드 가루 사용).
하지만 기억해, 다목적 밀가루 아몬드 가루와 같은 견과류 맛을 제공하지 않습니다.
밀가루의 경우 일반적으로 밀가루와 아몬드 가루의 비율이 1:2입니다.
레시피에 아몬드 가루 2컵이 필요한 경우 밀가루 1컵이 필요합니다.
밀가루는 아몬드 가루보다 결합력이 더 좋으므로 레시피를 약간 조정하고 계란을 XNUMX~XNUMX개 적게 사용해야 할 수 있습니다.
아몬드 가루가 제공하는 것과 같은 맛을 내고 싶다면 밀가루 XNUMX/XNUMX컵에 아몬드 추출물 ¼티스푼을 조금 더하면 됩니다.
글루텐 프리 흰 밀가루
글루텐 프리 다이어트를 하는 사람들에게 글루텐 프리 밀가루 아몬드 가루에 대한 또 다른 쉬운 대안입니다.
글루텐 프리 밀가루는 쌀가루, 분유, 타피오카 가루, 감자 전분, 크산탄 검 등의 재료를 혼합하여 만듭니다.
아몬드 가루를 쉽고 간편하게 대체할 수 있지만 아몬드 가루보다 결합력이 더 우수하기 때문에 대부분의 레시피에서 필요하지 않습니다.
권장 비율 교환에 대한 포장 지침을 확인하십시오.
권장 사항이 없는 경우 일반적인 경험 법칙은 1:2입니다.
레시피에 아몬드 가루 2컵이 필요한 경우 글루텐이 없는 흰 밀가루 1컵이 필요합니다.
일본어로 밀가루가 무엇인지 궁금하십니까? 나는 모든 매혹적인 다른 이름 (komugiko, chûrikiko, hakurikiko)을 여기에서 설명합니다
권장하지 않음: 아몬드 가루 대신 이 가루를 사용하지 마십시오.
마지막으로 아몬드 가루 대신 사용하지 않는 것이 좋은 가루가 있습니다. 왜 안되는지 설명하겠습니다.
코코넛 가루
코코넛 가루는 아몬드 가루를 대체할 수 없는 몇 가지 가루 중 하나입니다.
이것은 그것이 다른 성분과 얼마나 다르게 작용하기 때문입니다.
따라서 레시피를 완전히 변경할 준비가 되어 있지 않다면 아몬드 가루 대신 코코넛 가루를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
코코넛 가루는 아몬드 가루보다 약 XNUMX~XNUMX배 더 많은 액체를 흡수하므로 원래 레시피에 훨씬 더 많은 액체와 계란을 추가해야 합니다.
손에 코코넛 가루만 있으면 레시피에 있는 아몬드 가루 XNUMX컵당 코코넛 가루 ¼컵과 계란을 추가로 사용하는 것이 좋습니다.
코코넛 가루라면 레시피에서 누락된 것입니다. 여기에서 코코넛 가루를 대체할 수 있는 최고의 14가지를 확인하세요.
쌀가루
쌀가루는 약간 모래 질감이 있어 레시피에 부서지기 쉬운 차원을 더할 수 있습니다.
매우 특정한 경우에는 비스킷 및 쇼트브레드와 같은 구운 식품에 사용할 수 있습니다. 그러나 쌀가루는 녹말이기 때문에 액체를 흡수합니다.
쌀가루의 흡수력과 탄력은 아몬드 가루를 사용하는 조리법에 영향을 미칩니다.
백미의 부드러움이 아몬드 가루 레시피의 맛을 흐릿하게 만들기 때문에 최종 제품의 풍미도 영향을 받을 수 있습니다.
1:1 비율로 대체할 수 있지만 권장하지 않습니다.
결론
항상 그렇듯이 대체 베이킹을 사용하면 최종 제품이 아몬드 가루로 만든 원본과 정확히 동일하지 않습니다.
몇 번의 시도와 몇 번의 실패가 필요할 수 있지만 원하는 대로 맛을 낼 때까지 레시피를 실험하고 미세 조정하는 것을 즐기십시오.
다음으로 아몬드 가루나 대체품을 사용해 보십시오. 맛있는 달콤하고 짭짤한 일본 팬케이크를 만드세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.