Aogami Steel: 장점 알아보기
Aogami는 일본에서 만든 강철의 일종입니다. 사용 가능한 가장 단단한 강철 중 하나이며 고품질 부엌 칼을 만드는 데 사용됩니다.
그러나 Aogami는 정확히 무엇입니까? 알아 보자.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Aogami (Blue Steel): 종합 안내서
푸른 강철이라고도 알려진 아오가미는 일종의 하이-탄소강 주로 칼을 만드는 데 사용됩니다. 적은 양의 불순물과 고농도의 탄소를 함유하여 경도가 우수하고 모서리 유지력이 우수합니다. Aogami는 파란색 종이 포장으로 인해 "파란색" 강철이라고도 합니다.
칼 애호가들이 아오가미를 특별하다고 생각하는 이유는 무엇입니까?
Aogami는 극도의 경도를 달성할 수 있어 칼 제작에 사용되는 가장 단단한 강철 중 하나입니다. 적절하게 갈았을 때 미세한 가장자리 마감을 달성하는 이 기능은 셰프와 칼 애호가들이 많이 찾는 기능입니다. 또한 Aogami에는 실리콘, 망간 및 크롬과 같은 추가 요소가 포함되어 있어 내구성이 크게 향상되고 깨지기 쉬운 가능성이 줄어듭니다.
Aogami의 장점과 단점은 무엇입니까?
장점:
- 탁월한 경도 및 모서리 유지력
- 정밀한 가장자리 마감을 달성할 수 있음
- 내구성을 강화하는 추가 요소 포함
단점 :
- 날카롭게 하기가 상대적으로 어렵고 기술이 필요함
- 습기에 반응하며 극한 조건에 노출되면 부식될 수 있음
- 낮은 농도의 인을 함유하여 개재물 형성을 유도하고 인성을 감소시킬 수 있습니다.
Aogami 칼을 관리하는 방법?
Aogami 칼의 적절한 관리와 유지 관리는 수명과 성능을 보장하는 데 필수적입니다. 다음은 Aogami 칼을 보호하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 날을 부드러운 천으로 정기적으로 닦아 수분이나 이물질을 제거하십시오.
- 따뜻한 물과 순한 비누로 칼을 씻은 다음 완전히 말립니다.
- 칼을 물 속에 두거나 극한 조건에 노출시키지 마십시오.
- 호닝로드 또는 숫돌을 사용하여 가장자리를 유지하십시오.
- 블레이드가 녹슬지 않도록 보호하기 위해 블레이드에 오일을 얇게 바르는 것을 고려하십시오.
결론적으로 아오가미(청색강철)는 뛰어난 경도와 날 유지력을 가진 칼을 필요로 하는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 유지하려면 약간의 추가 관리와 기술이 필요하지만 확장된 내구성과 가장자리 유지력으로 모든 요리사 또는 칼 애호가에게 가치 있는 투자가 됩니다.
아오가미 슈퍼 소개
아오가미 슈퍼 나이프의 유명한 제조업체로는 Moritaka와 Takeda가 있습니다. 이 제조업체는 고품질 칼로 유명하며 Aogami Super steel을 사용하여 시장에서 가장 날카롭고 내구성이 뛰어난 칼을 생산합니다.
Aogami 슈퍼 열처리는 어떻게 처리됩니까?
Aogami Super는 열처리를 통해 최고의 품질을 이끌어냅니다. 강철을 고온으로 가열한 후 급속 냉각하여 경도를 높입니다. 이 프로세스를 담금질이라고 합니다. 그런 다음 강철을 템퍼링하여 취성을 줄이고 인성을 높입니다.
전반적으로 Aogami Super는 예리함과 내구성이 뛰어난 고품질 칼을 원하는 사람들에게 환상적인 강철입니다. 하지만 녹을 방지하고 엣지를 유지하기 위해서는 적절한 관리와 관리가 필요합니다.
아오가미 슈퍼의 단점
Aogami Super의 주요 단점 중 하나는 쉽게 녹이 슨다는 것입니다. 탄소 함유량이 많고 비스테인리스강으로 분류되기 때문이다. 부식을 방지하기 위해 매번 사용 후 칼을 세척하고 건조시켜야 합니다. 나이프에 녹이 슬지 않도록 오일을 최신 상태로 유지하는 것도 중요합니다.
가져오기 및 가용성
Aogami Super는 주로 일본에서 수입되는 희귀한 종류의 강철입니다. 동네 칼용품점에서는 흔하게 볼 수 없는 제품입니다. 찾을 수 있다고 가정하면 주로 전문 요리사 카테고리에서 판매되며 일반적으로 가격이 높습니다.
날카롭게 하기 힘든
Aogami Super는 강철에 포함된 많은 양의 탄소 및 기타 특성으로 인해 날카롭게 하기가 어렵습니다. 칼날을 유지하기 위해서는 고품질의 숫돌을 사용해야 합니다. 깎는 동안 실수하면 고치는 데 문제가 생길 수 있으며 칼날을 교체해야 할 수도 있습니다.
스티커 효과
Aogami Super는 마찰과 저항이 뛰어나 절단에 큰 특징입니다. 하지만 끈끈한 효과를 낼 수 있어 칼을 갈아야 하는 횟수를 줄일 수 있습니다. 이 점착성 요인은 더 부드러운 절단 경험을 선호하는 일부 사람들에게는 단점이 될 수 있습니다.
고급 레벨
다른 종류의 강철에 비해 Aogami Super는 가격이 비쌉니다. 순위가 높고 성능이 좋지만 일부 고객에게는 비용이 장벽이 될 수 있습니다. 아오가미 슈퍼나이프를 구매하고자 한다면 구매하기 전에 장점과 단점을 이해하는 것이 중요합니다.
Shirogami와 Aogami 일본 칼 비교
Shirogami와 Aogami는 칼 제조에 사용되는 두 가지 유형의 일본 강철입니다. "백강"이라고도 불리는 시로가미는 갈기 쉽고 단단하지만 아오가미만큼 내구성이 떨어지는 고탄소강입니다. 아오가미는 '푸른 강철'이라고도 불리는 텅스텐과 인을 함유한 강철로 시로가미보다 단단하고 부식에 강합니다.
Shirogami와 Aogami의 주요 차이점은 무엇입니까?
Shirogami와 Aogami의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 경도: Aogami는 Shirogami보다 단단하여 가장자리 유지력이 뛰어납니다.
- 인성: Shirogami는 Aogami보다 더 강합니다. 즉, 깨지거나 깨지지 않고 더 많은 학대를 견딜 수 있습니다.
- 갈기: Shirogami는 Aogami보다 날카롭게 하기 쉽지만 Aogami는 더 미세한 가장자리로 날카롭게 할 수 있습니다.
- 내식성: Aogami는 Shirogami보다 부식에 더 강합니다. 즉, 부식 방지에 대한 주의가 덜 필요합니다.
어느 것을 선택해야합니까?
Shirogami와 Aogami 중에서 선택할 때 칼에서 무엇을 찾고 있는지에 따라 다릅니다. 명심해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 갈기 쉽고 질긴 칼을 원한다면 시로가미가 탁월한 선택입니다.
- 더 단단하고 날 유지력이 더 좋은 칼을 원한다면 Aogami가 갈 길입니다.
- 가장 날카롭고 정밀한 칼을 찾는 전문 셰프나 스시 셰프라면 Aogami가 더 나은 선택입니다.
- 예산이 한정되어 있다면 Shirogami 칼은 일반적으로 Aogami 칼보다 저렴합니다.
- 부식이 걱정되고 관리가 덜 필요한 칼을 원한다면 Aogami가 더 나은 선택입니다.
명심해야 할 다른 사항은 무엇입니까?
다음은 Shirogami와 Aogami 칼 중에서 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 추가 사항입니다.
- Shirogami 칼은 Aogami 칼보다 부드럽기 때문에 꽤 빨리 무뎌질 수 있습니다.
- 아오가미 칼은 시로가미 칼보다 날카롭게 하기가 더 어렵지만 숫돌을 사용하면 더 날카롭게 만들 수 있습니다.
- Aogami 칼에는 텅스텐 및 인과 같은 추가 요소가 포함되어 있어 Shirogami 칼보다 인성을 약간 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다.
- Aogami 칼은 우수한 경도와 날 유지력으로 인해 전 세계 전문 요리사와 스시 요리사가 많이 찾고 있습니다.
- 오래된 칼 제조 방식임에도 불구하고 시로가미와 아오가미는 여전히 장인이 만든 전통 일본 칼에 가장 가깝습니다.
- Shirogami 및 Aogami 칼 모두 니트로 및 V와 같은 부식성 요소에 노출될 때 녹슬지 않도록 주의해야 합니다.
- 코발트는 일부 Aogami 칼에서 발견될 수 있는 위험 요소이므로 구매하기 전에 제조업체의 사양을 확인하는 것이 중요합니다.
질문이 있거나 Shirogami 및 Aogami 칼의 가치에 대해 자세히 알아보려면 재료 전문 분야에 특히 다양한 유형의 일본 칼 연구에 관심이 있는 열정적인 엔지니어 Jonathan에게 문의하세요.
결론
여기까지가 Aogami 강철에 대해 알아야 할 모든 것입니다. 내구성을 위한 추가 요소가 포함된 고탄소강으로 경도와 날 유지력이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 고품질 칼을 찾는 셰프에게 훌륭한 선택입니다. 그러니 주저하지 말고 과감하게 구매하세요! 이 가이드가 조금 더 잘 이해하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.