Aquafaba: 오늘 시도해야 할 비건 계란 대체품!
아쿠아파바란?
아쿠아파바는 마법의 콩 요리와 베이킹에서 계란 대용으로 사용할 수 있는 액체. 통조림 콩에서 발견되는 액체로 만들어졌습니다.
Aquafaba는 머랭에서 마요네즈에 이르기까지 다양한 레시피에서 계란 대신 사용할 수 있습니다. 통조림 콩에서 발견되는 액체로 만들어지며 전분, 단백질 및 섬유질을 함유하여 달걀 흰자의 특성을 모방할 수 있습니다.
이 가이드에서는 아쿠아파바가 무엇인지, 어떻게 만들어지는지, 요리와 베이킹에 어떻게 사용할 수 있는지 설명하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
아쿠아파바가 정확히 무엇인가요?
Aquafaba는 일반적으로 통조림에서 발견되는 액체입니다. 병아리 콩 또는 콩. 콩과 식물이 요리되는 것은 소금물이며 종종 버려지는 폐기물로 생각됩니다. 그러나 이 액체는 달걀 흰자의 기능적 특성을 모방할 수 있는 능력이 있어 요리와 베이킹에서 훌륭한 대체물이 된다는 사실이 밝혀졌습니다.
아쿠아파바 만드는 방법
Aquafaba는 말린 병아리콩 또는 기타 콩류를 물에 넣고 부드러워지고 액체가 점성이 될 때까지 조리하여 만들 수 있습니다. 그런 다음 액체를 가져와 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 아쿠아파바를 사용하기 전에 익힌 병아리콩이나 다른 콩류를 소쿠리나 체에 헹구고 씻어서 전분기를 제거하는 것이 좋습니다.
요리 및 베이킹에 사용되는 Aquafaba의 예
Aquafaba는 다음과 같은 다양한 요리와 디저트에 사용할 수 있습니다.
- 머랭
- 마시멜로 보풀
- 무스
- 치즈
- 마지 판
- Macarons
- 아이스크림
- 컵 케이크
- 브라우니
Aquafaba 대 아마와 치아씨드
아마씨와 치아씨드는 계란 대용으로도 사용할 수 있지만 아쿠아파바와 같은 기능적 특성을 가지고 있지는 않습니다. 아쿠아파바는 가볍고 통풍이 잘 되는 질감이 필요한 레시피에 적극 권장되는 반면, 아마와 치아 씨드는 더 조밀한 질감이 필요한 레시피에 더 좋습니다.
Aquafaba의 기술적 경이로움
Aquafaba는 매우 유용하고 다재다능한 성분으로 식물 기반 요리 및 베이킹 세계를 폭풍으로 몰고 왔습니다. 계란 흰자의 기능적 특성을 모방하는 능력은 채식주의자이거나 계란 알레르기가 있는 사람들에게 완전히 새로운 가능성의 세계를 열었습니다. 다양한 용도와 특성으로 인해 모든 주방에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다. 그러니 계속해서 아쿠아파바 한 묶음을 만들어 요리와 베이킹에서 허용하는 기술적 창의성에 감탄하십시오!
Aquafaba 만들기: 간단한 가이드
Aquafaba는 병아리 콩에서 나오는 액체입니다. 휘핑 달걀 흰자 또는 달걀 노른자가 필요한 요리법에서 달걀을 대체할 수 있는 훌륭한 채식주의자입니다. Aquafaba는 또한 칼로리가 낮고 지방이 포함되어 있지 않아 일반 계란의 건강한 대안이 됩니다.
유용한 정보
- 사용하는 병아리콩에 따라 아쿠아파바의 수확량이 달라질 수 있습니다.
- Aquafaba는 일반 압력솥과 즉석 냄비 압력솥을 모두 사용하여 만들 수 있습니다.
- 병아리콩을 너무 익히면 아쿠아파바가 상할 수 있으므로 주의하십시오.
- 요리와 베이킹에서 계란 대용으로 아쿠아파바를 사용할 때는 레시피를 정확히 따르는 것이 중요합니다.
- Aquafaba는 칵테일 및 기타 음료의 달걀 흰자 대신 사용할 수도 있습니다.
아쿠아파바 조리법
- Aquafaba는 비건 마요네즈, 마시멜로, 심지어 비건 치즈를 포함한 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다.
- 더 많은 아쿠아파바 레시피와 아이디어는 온라인 식품 가이드를 확인하세요.
Aquafaba 측정: 달걀 셀런트 비건 대체품
아쿠아파바로 요리할 때 레시피에서 올바른 일관성과 질감을 얻기 위해서는 아쿠아파바를 올바르게 측정하는 것이 중요합니다. 아쿠아파바는 액체이기 때문에 정확하게 측정하기가 약간 까다로울 수 있지만 걱정하지 마세요.
Aquafaba를 측정하는 가장 좋은 방법
다음은 아쿠아파바를 측정하는 방법에 대한 단계별 가이드입니다.
1. 올바른 유형의 아쿠아파바 선택: 통조림 병아리콩의 액체를 사용하거나 직접 병아리콩을 요리하여 그 액체를 사용할 수 있습니다. 병아리콩이 익을 때까지 끓인 다음 액체를 제거하십시오.
2. 아쿠아파바 식히기: 측정하기 전에 아쿠아파바를 실온으로 식히십시오.
3. 계량컵 사용 : 계량컵을 사용하여 아쿠아파바를 계량합니다. 중간 또는 큰 측정 컵이 트릭을 수행해야 합니다.
4. 정확해야 합니다: 아쿠아파바를 정확하게 측정해야 합니다. 조금만 추가해도 전체 레시피에 영향을 미칠 수 있습니다.
5. 전기 핸드 믹서 또는 거품기 사용: 아쿠아파바가 걸쭉해지고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 시간이 많이 걸리므로 인내심을 가지십시오.
6. 설탕 넣기: 레시피에 설탕이 필요한 경우 아쿠아파바를 휘핑한 후 부드럽게 넣습니다.
7. 큰 스푼으로 측정: 레시피에 특정 양의 아쿠아파바가 필요한 경우 큰 스푼으로 측정합니다. 아쿠아파바 XNUMX테이블스푼은 계란 흰자 XNUMX개에 해당합니다.
나중에 사용할 수 있도록 Aquafaba 보관
아쿠아파바가 남았다면 버리지 마세요! 다음은 아쿠아파바 보관에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 밀폐 용기에 보관: 입자나 이물질이 들어가지 않도록 용기를 덮으십시오.
- 냉동 보관: Aquafaba는 최대 3개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 나중에 쉽게 사용할 수 있도록 소량씩 보관하십시오.
- 냉장 보관: Aquafaba는 최대 5일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
Aquafaba를 신선하게 유지하는 방법: Aquafaba 보관 가이드
Aquafaba는 많은 레시피에서 인상적인 결과를 낼 수 있는 인기 있는 비건 재료입니다. 그러나 최상의 품질과 일관성을 얻으려면 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 이유는 다음과 같습니다.
- Aquafaba에는 설탕과 물이 포함되어 있어 올바르게 보관하지 않으면 빨리 상할 수 있습니다.
- 아쿠아파바를 잘못된 상태나 용기에 보관하면 질감이 바뀌고 레시피의 최종 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 적절하게 보관하면 필요에 따라 아쿠아파바를 나누어 사용함으로써 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.
기타 고려 사항
다음은 아쿠아파바를 보관할 때 유의해야 할 몇 가지 사항입니다.
- Aquafaba는 냉장고에서 최대 XNUMX주일, 냉동고에서 최대 XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 검은콩 통조림으로 만든 Aquafaba가 일반적으로 사용되지만 다른 통조림 콩의 액체나 병아리콩이나 다른 콩과 식물을 요리하는 데 사용되는 물로도 아쿠아파바를 만들 수 있습니다.
- Aquafaba는 기본 머랭부터 비건 마요네즈, 심지어 칵테일까지 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다.
- 아쿠아파바의 품질을 개선하고 싶다면 혼합물에 약간의 타르타르 크림이나 간 테이블 소금을 섞기 전에 추가할 수 있습니다.
- 올바른 용기와 보관 방법을 선택하면 아쿠아파바를 사용하여 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
Aquafaba의 건강한 측면
Aquafaba는 삶은 병아리 콩의 물로 만든 비건 계란 대체품입니다. 이 식품은 계란 및 기타 동물성 제품에 대한 훌륭한 대안이기 때문에 채식주의자와 건강식을 원하는 사람들이 많이 찾는 식품입니다. 아쿠아파바의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 저칼로리: Aquafaba는 칼로리가 낮기 때문에 체중을 관리하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
- 풍부한 섬유질: Aquafaba는 건강한 소화 시스템에 필수적인 섬유질이 풍부합니다.
- 풍부한 단백질: Aquafaba는 근육을 만들고 복구하는 데 중요한 단백질의 훌륭한 공급원입니다.
- 미량의 영양소 포함: Aquafaba에는 비타민 B와 철분과 같은 미량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
Aquafaba의 대안
Aquafaba는 달걀 흰자를 대체할 수 있는 훌륭한 비건 식품입니다. 하지만 다른 옵션을 찾고 있다면 시도해 볼 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다.
- 아마 또는 치아씨드: 아마씨 또는 치아씨 가루 1테이블스푼과 물 3테이블스푼을 섞어 젤 같은 물질을 만들어 계란 대신 사용할 수 있습니다.
- 연두부: 연두부 1/4컵을 부드러워질 때까지 갈아 달걀 XNUMX개 대신 사용합니다.
- 사과 소스: 계란 1개 대신 무가당 사과 소스 4/XNUMX컵을 사용합니다.
- 으깬 바나나: 달걀 1개 대신 잘 익은 으깬 바나나 4/XNUMX컵을 사용합니다.
Aquafaba의 대체품이 필요하십니까?
아쿠아파바가 없거나 단순히 바꾸고 싶은 경우 시도해 볼 수 있는 몇 가지 대안은 다음과 같습니다.
- 병아리콩 가루: 병아리콩 가루 3큰술과 물 3큰술을 섞어 아쿠아파바 1/4컵 대신 사용할 수 있는 페이스트를 만듭니다.
- 통조림 코코넛 밀크: 고지방 함량이 필요한 조리법에서 아쿠아파바 대신 통조림 코코넛 밀크의 두껍고 기름진 층을 사용하십시오.
- 아마씨 또는 치아씨 가루: 아마씨 또는 치아씨 가루 1큰술을 물 3큰술과 섞어 아쿠아파바 1/4컵 대신 사용할 수 있는 젤 같은 물질을 만듭니다.
다른 콩 물은 어떻습니까?
아쿠아파바는 일반적으로 병아리콩으로 만들지만 다른 종류의 콩에서 추출한 물을 사용할 수도 있습니다. 명심해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 콩물의 맛과 농도가 최종 제품에 영향을 미칠 수 있으므로 레시피를 보완하는 콩물을 선택해야 합니다.
- 다양한 종류의 콩 물은 단백질 및 전분 프로필이 다를 수 있으며, 이는 아쿠아파바의 대체물로서 얼마나 잘 작동하는지에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 인기 있는 콩물에는 검은콩물, 흰콩물, 팥물이 있습니다.
결론
아쿠아파바에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 요리나 베이킹에 계란 대용으로 사용할 수 있는 기적의 재료로 주방 밖에서도 활용도가 높다. 남은 콩류를 버리지 않고 사용함으로써 돈을 절약하고 환경에 도움이 되는 좋은 방법입니다. 그러니 그것을 시도하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.