야키니쿠는 일본식인가요 한국식인가요? 역사, 고기 종류 및 서빙 스타일
야키니쿠, 그것은 그들이 많은 일본 식당에서 제공하는 것이지만 정말 일본입니까? 대답은 생각만큼 간단하지 않습니다.
야키니쿠는 한국에서 시작된 고기 요리법으로 일본에 소개되어 일본인들이 자신들의 것으로 받아들였습니다. 야키니쿠(Yakiniku)라는 단어는 일본어 ""야키"는 "구운"을 의미하고 한국어 "니쿠"는 "고기"를 의미합니다.
야키니쿠와 한국의 차이점과 유사점을 살펴 보겠습니다. 야외 파티.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
야키니쿠와 한국식 BBQ: 차이점과 유사점
야키니쿠는 20세기 초에 시작된 일본식 바베큐입니다. 한입 크기의 고기 조각, 일반적으로 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기를 탁상용 그릴에 굽는 것입니다. 고기를 얇게 썰어 간장, 청주 등의 재료에 재워 굽습니다. 야키니쿠는 고기의 품질과 그것을 요리하는 데 사용되는 기술에 관한 것입니다.
반면 한국식 바베큐는 전통적인 한식 그것은 수세기 동안 주변에 있었습니다. 일반적으로 쇠고기, 돼지고기 또는 닭고기와 같은 고기를 탁상용 그릴에 굽는 것입니다. 고기는 일반적으로 굽기 전에 달콤하고 짭짤한 소스에 재워 둡니다. Korean BBQ는 소스와 고기가 결합되는 방식에 관한 것입니다.
고기의 종류
야키니쿠는 주로 쇠고기 요리로 등심, 등심, 혀 등 부위가 가장 인기가 있습니다. 돼지고기와 닭고기도 일반적이지만 쇠고기가 주요 초점입니다.
Korean BBQ에는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 및 해산물을 포함한 다양한 고기가 포함됩니다. Korean BBQ는 삼겹살과 쇠고기 갈비와 같은 지방이 많은 고기를 사용하는 것으로도 유명합니다.
서빙 스타일 및 반찬
야키니쿠는 일반적으로 밥과 김치, 절인 야채, 된장국과 같은 다양한 반찬과 함께 제공됩니다. 고기는 일반적으로 얇게 썰어 플래터에 제공됩니다.
한국식 BBQ는 일반적으로 가족식으로 제공되며 고기와 반찬은 식탁 중앙에 놓고 식사하는 사람들이 함께 먹을 수 있습니다. Korean BBQ에는 잡채(유리 국수 볶음)와 반찬(모듬 반찬)과 같은 더 다양한 반찬이 포함되어 있습니다.
조미료 및 소스
야키니쿠는 일반적으로 간단한 간장 기반 디핑 소스와 함께 제공됩니다., 와사비와 마늘과 같은 다른 조미료가 때때로 추가되지만.
Korean BBQ는 쌈장(매운 디핑 소스), 고추장(매운 고추장), 참기름 등 다양한 소스와 양념으로 유명합니다.
포장 및 먹는 스타일
야키니쿠에서 식사하는 사람들은 일반적으로 구운 고기를 상추나 깻잎에 싸서 먹습니다.
불고기에서는 일반적으로 구운 고기를 상추나 깻잎에 싸서 먹습니다.
인기 있는 육류
야키니쿠는 고기의 질이 중요하며 립아이와 등심 같은 부위가 가장 인기가 있습니다.
코리안 바비큐는 고기 맛이 관건인데, 삼겹살, 소갈비 등 지방이 많은 부위가 가장 인기가 많다.
야키니쿠의 역사
야키니쿠는 그릴이나 철판에 고기를 굽는 일본식 요리입니다. "야키니쿠"라는 단어는 불에 굽거나 가열하는 것을 의미하는 일본어 단어 "야키"와 고기를 의미하는 "니쿠"에서 파생됩니다. 그러나 야키니쿠의 기원은 전적으로 일본인이 아닙니다.
야키니쿠는 조선시대 한국에서 시작되었다고 합니다. 당시 사람들은 석쇠 주위에 모여 함께 고기를 구워 먹으며 사회적 분위기를 자아냈다. 갈비 등의 고기를 그물망 그릴에 올려 숯불에 굽는 식습관이다. 고기는 요리하기 전에 종종 레몬과 간장 혼합물에 절였습니다.
일제 강점기에 야키니쿠는 한반도에서 일본으로 수입되었습니다. 그러나 일본에서 야키니쿠가 대중화되기까지는 제XNUMX차 세계대전 이후부터였습니다.
일본의 야키니쿠
일본에서는, 야키니쿠는 일반적으로 전용 레스토랑에서 제공됩니다. 고기와 야채의 다양한 컷을 제공합니다. 고객은 일반적으로 정해진 코스를 주문하거나 다양한 고기와 야채를 선택하여 직접 굽습니다. 불고기와 달리 야키니쿠는 반찬이나 도구가 제공되지 않기 때문에 고객이 원하는 경우 요청해야 합니다.
야키니쿠는 일반적으로 테이블 중앙에 놓인 작은 그릴이나 철판에서 조리됩니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 빠르게 익혀 가운데 부분이 약간 날 것으로 남습니다. 야키니쿠를 먹는 이상적인 방법은 고기를 밥과 소스에 비벼 먹거나 야채와 함께 먹는 것입니다.
고기의 종류
야키니쿠 고기의 기원은 한국식 바베큐 스타일로 거슬러 올라갈 수 있으며, 이것이 둘 사이에 유사점이 있는 이유입니다. 그러나 야키니쿠는 고유한 특징과 스타일을 갖도록 진화했습니다. 다음은 야키니쿠 고기의 기원과 유행에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 야키니쿠는 20세기에 일본에서 인기를 얻었으며 현재는 전국의 많은 식당에서 볼 수 있는 표준 요리입니다.
- "야키니쿠"라는 단어는 일본어로 "구운 고기"를 의미합니다.
- 야키니쿠 고기는 일반적으로 야키니쿠 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 조미료인 달콤한 간장 양념장과 함께 제공됩니다.
- 와규 쇠고기와 같은 고급 고기 부위도 야키니쿠 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다.
- 고기에 새겨진 십자 표시는 야키니쿠의 친숙한 특징이며 고기의 질감과 풍미를 향상시키기 위한 것입니다.
- 현대식 야키니쿠 레스토랑에서 고기는 일반적으로 한입 크기의 작은 조각으로 제공되는 반면, 전통적인 야키니쿠 레스토랑은 식사하는 사람이 직접 작은 조각으로 분해해야 하는 더 큰 고기 조각을 제공했습니다.
- 과거에 야키니쿠 고기는 진미로 여겨져 상류층만 먹었습니다. 그러나 지금은 모든 계층의 팬들이 즐기는 대중적인 음식이다.
- 야키니쿠 고기의 보급은 선택할 수 있는 야키니쿠 레스토랑이 많은 도시에 집중되어 있습니다.
서빙 스타일
일본의 야키니쿠 레스토랑은 더 현대적인 것으로 간주되며 한국 BBQ에서 파생되었습니다. 서빙 스타일에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 고기는 생으로 제공되며 얇게 썬다.
- 테이블 중앙에 마련된 그릴에서 고객이 직접 고기를 굽습니다.
- 익힌 고기는 젓가락으로 다루어 매운 소스 또는 기타 추가 조미료에 담근다.
- 김치와 상추 등의 밑반찬을 함께 묶어 익힌 고기와 샌드위치를 만든다.
여럿이서 야키니쿠를 먹는 것이 관례이므로 사교적인 식사 경험이 됩니다.
한국식 BBQ 서빙 스타일
반면 한국식 BBQ 레스토랑은 서빙하기 전에 고기를 굽습니다. 고기는 주방에서 익힌 후 테이블로 가져옵니다. 서빙 스타일은 더 간단하며 다음 단계를 포함합니다.
- 익힌 고기는 접시에 제공됩니다.
- 김치와 상추 등의 밑반찬이 따로 나옵니다.
- 고객은 고기를 소스에 담그거나 페이스트 및 기타 양념과 함께 양상추로 감쌀 수 있습니다.
Korean BBQ는 종종 여러 사람들과 함께 먹는 소셜 다이닝 경험이기도 합니다.
코멘트
야키니쿠와 한국식 BBQ의 서빙 스타일은 다를 수 있지만 둘 다 구운 고기를 즐기는 인기 있고 맛있는 방법입니다. 야키니쿠의 기원은 한식당이 문을 연 오사카로 거슬러 올라가 한국식 BBQ의 개념을 일본인의 입맛에 맞게 개조했다는 점이 흥미롭습니다.
반찬
야키니쿠 하면 메인 요리는 역시 불고기입니다. 하지만 그에 곁들여지는 밑반찬도 그만큼 중요하다. 일본의 야키니쿠 레스토랑은 일반적으로 주요 고기 요리와 함께 여러 가지 작은 요리를 제공합니다. 이러한 요리를 '돌판에 직접 올려 마무리하는 요리'라고 하며, 테이블 중앙에 있는 뜨거운 돌판에 직접 구워서 먹을 수 있도록 설계되었습니다. 야키니쿠와 함께 제공되는 가장 인기 있는 일본 반찬은 다음과 같습니다.
- 절인 야채: 많은 일본 음식의 일반적인 반주인 절인 야채는 야키니쿠 레스토랑의 주요 반찬입니다. 무, 오이, 당근과 같은 다양한 절인 야채를 볼 수 있습니다.
- 찐 쌀: 모든 일본 식사에 꽤 표준적인 추가 사항인 찐 쌀은 야키니쿠와 함께 제공되어 풍미의 균형을 맞추고 포만감을 줍니다.
- 된장국: 일본의 또 다른 일반적인 반찬인 된장국은 된장, 두부 및 해초로 만든 뜨겁고 맛있는 수프입니다.
- 산추: 구운 고기 조각을 감싸는 데 자주 사용되는 양상추의 일종인 산추는 야키니쿠 테이블에 상쾌함을 더해줍니다.
- 김치: 원래 일본 요리는 아니지만 김치는 야키니쿠 메뉴에 추가되어 인기가 있습니다. 이 매콤한 한식 반찬은 일반적으로 구운 소고기와 야채와 함께 제공됩니다.
조미료
야키니쿠와 관련하여 일본인은 고기의 풍미를 높이는 데 필수적인 것으로 간주되는 고유한 조미료 세트를 가지고 있습니다. 야키니쿠에 가장 많이 사용되는 일본 조미료는 다음과 같습니다.
- 간장: 고기의 풍미에 의존하는 담백하고 단순한 조미료입니다. 모든 종류의 고기에 풍미를 더하는 데 적합합니다.
- 소금: 이것은 모든 유형의 고기에 풍미를 더하는 데 적합한 또 다른 일반 조미료입니다. Isomaru Suisan과 같은 일부 레스토랑에서는 고기를 굴리기 위해 산더미 같은 소금을 제공하기도 합니다.
- Yuzu kosho: 이것은 야키니쿠 조미료 시리즈에 현대적으로 추가된 것입니다. 유자 감귤과 칠리 페퍼로 만든 페이스트로 고기에 톡 쏘는 매운 맛을 더합니다.
- 양파 소스: 다진 양파와 간장을 넣은 인기 있는 디핑 소스입니다. 소고기 요리에 아주 잘 어울립니다.
- 마리네이드: 신주쿠의 고베 이쿠타 및 한테이와 같은 일부 야키니쿠 레스토랑에서는 고기를 굽기 전에 추가할 수 있는 일련의 마리네이드를 제공합니다. 이 매리 네이드에는 간장, 마늘 및 기타 향료가 포함될 수 있습니다.
BBQ용 양념
반면 한국식 BBQ는 양념장과 디핑 소스에 크게 의존하여 고기에 풍미를 더합니다. BBQ에 가장 흥미로운 한국식 조미료는 다음과 같습니다.
- 쌈장: 된장, 고추장, 기타 양념으로 만든 디핑 소스입니다. 쇠고기 요리에 인기있는 추가입니다.
- 고추장: 고기 양념장으로 자주 사용되는 매운 고추장입니다. 바베큐에 약간의 열을 더하는 좋은 방법입니다.
- 참기름: 한국식 BBQ에 많이 사용되는 조미료입니다. 굽기 전에 고기에 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다.
- 롤링록(Rolling Rock): 고기를 굽기 전에 소금과 후추로 굴려 간을 맞추는 방식입니다. 한국식 바베큐 레스토랑에서 인기있는 기술입니다.
- 야채 추가: 한국식 BBQ에는 고기와 함께 구워지는 양파와 고추와 같은 다양한 야채가 포함되는 경우가 많습니다. 이 야채는 상추나 다른 채소에 싸서 조미료로 사용할 수 있습니다.
흥미로운 야키니쿠와 BBQ 조미료
전통적인 일본 및 한국 조미료 외에도 일본의 야키니쿠 및 BBQ 레스토랑에서 찾을 수 있는 몇 가지 흥미로운 조미료가 있습니다.
- 쿠시아게 소스: 이것은 간장, 식초 및 기타 조미료로 만든 디핑 소스입니다. 쿠시아게(꼬치 튀김) 요리에 더해 인기가 높습니다.
- 야키소바 소스: 야끼소바(볶음면)의 간을 맞추는 데 자주 사용되는 달콤하고 짭짤한 소스입니다. 구운 고기 요리에 더할 나위 없이 좋습니다.
- 가케코미 소스: 간장, 식초 및 기타 조미료로 만든 디핑 소스입니다. 교자(만두) 요리에 인기 있는 첨가물입니다.
전반적으로 일본식 야키니쿠와 한국식 BBQ 양념의 주요 차이점은 양념 방법에 있습니다. 일본식 야키니쿠는 단순한 조미료와 디핑 소스에 의존하는 반면, 한국식 BBQ는 고기에 풍미를 더하기 위해 마리네이드와 디핑 소스에 크게 의존합니다.
결론
야키니쿠는 일본에서 영감을 받은 한국 요리이지만 한국 버전은 훨씬 더 정통하고 더 풍미 있는 고기를 사용합니다. 일본어 버전은 모두가 그릴에서 자신의 고기를 요리하는 사교 모임에 가깝습니다.
야키니쿠는 한국식인가요 일본식인가요? 둘 다야!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.