야키소바: 다재다능한 일본식 볶음 국수 요리
아시아 국가들은 맛있는 국수 요리를 만드는 것으로 유명합니다.
나라마다 고유한 방식이 있는데, 어떤 나라는 수프로 만들고, 어떤 나라는 국물 없이, 어떤 나라는 많은 양의 조미료와 향신료를 사용하고, 어떤 나라는 아주 간단한 재료로 만듭니다.
오늘 우리가 이야기할 국수 요리는 두 끝 사이의 중간 어딘가에 있습니다.
일식당이 있는 곳이라면 어디에서나 팬을 찾는 달콤하고 톡 쏘는 일본식 필수품인 야키소바라고 합니다.
야키소바는 물, 밀가루, 칸수이로 만든 전통 중국 국수인 무시 추카민으로 만든 일본식 볶음 국수 요리입니다. 다양한 야채, 단백질, 조미료, 주로 간장과 굴 소스로 채워져 있습니다.
이 기사에서는 이름부터 모든 유형과 그 사이의 모든 것에 이르기까지 이 매우 맛있는 요리에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
야끼소바란?
야키소바는 고기와 야채를 볶은 일본식 국수 요리입니다.
일본판이라고 많이 부른다. 중국식 로미엔, 간장으로 맛을 낸 또 다른 야채 및 단백질 기반 국수 요리.
야키소바에 사용되는 국수는 무시 추카멘 또는 간단히 추카멘 국수로 전통적인 중국 국수에서 영감을 받았습니다.
이들은 물, 밀가루, 간수를 사용하여 준비되며 독특한 풍미가 있습니다.
계란을 사용하는 추카멘 국수 버전도 있습니다.
전통적인 무시 추카민에 비해 이 면은 약간 단단하고 요리 중에 쉽게 부서지지 않습니다.
전통적으로 야키소바는 닭고기, 돼지고기, 새우 또는 오징어를 포함하여 매우 선택적인 유형의 단백질로 준비됩니다.
그러나 접시에 자신만의 독특한 느낌을 주고 싶다면 많은 옵션이 있습니다.
앞서 언급한 것 외에 인기 있는 단백질 선택은 다음과 같습니다.
- 쇠고기
- 생선 필레
- 다진 고기
- 일본 소시지
요리할 때 닭고기, 돼지고기 등의 단백질을 잘게 썰거나 얇게 썰어 야채, 국수와 함께 빨리 익히도록 한다.
요리에 주로 사용되는 야채는 다음과 같습니다.
- 당근
- 양배추
- 고추
- 버섯
- 후추
- 콩나물
- 복 쵸이
- 봄 양파
- 셀러리
- 브로콜리
- 어린 옥수수
이 요리의 주요 맛을 내는 재료는 물론 달콤하고 고소한 야키소바 소스입니다. 그러나 우리가 설명하는 것처럼 모든 사람이 야키소바 소스를 사용합니다.
전통적으로 간장, 우스터셔 소스, 설탕을 주원료로 준비합니다.
야키소바 소스의 일부 버전에는 토마토 소스도 포함되어 있지만 별로 좋아하지 않으면 생략할 수 있습니다.
함께 저으면 모든 재료가 아름다운 조화를 이루며 감질나게 보이고 놀라운 맛을 내는 요리가 됩니다.
일본에서 야키소바는 아주 흔한 음식입니다.
미국의 핫도그처럼 야키소바는 거리마다 가판대에서 파는 것을 볼 수 있습니다. 또한 전국 모든 축제의 중심입니다.
야키소바의 놀라운 맛에 대해 말하자면, 오코노미야끼와 야끼소바를 섞어서? 그것은 존재하고 okosoba라고합니다!
야키소바는 무슨 뜻인가요?
"야키소바"는 "야끼"와 "소바"라는 두 개의 일본어 단어의 조합입니다.
"야키"라는 단어는 구운 것을 의미합니다., 구이 또는 팬 튀김은 일본어로 "소바"는 요리에 사용되는 국수를 나타냅니다.
두 단어를 합치면 "튀긴 국수"로 번역됩니다.
"야키소바"의 "소바"라는 용어에 대한 혼동도 있습니다. 메밀 국수는 갈색 일본 메밀 국수이지만 야키소바에 사용되는 국수 종류는 아닙니다.
이 경우 "소바"는 Chuuka soba 또는 전통적인 가는 중국 국수에서 영감을 받은 추카민 국수를 말합니다.
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야끼소바 맛은?
야키소바는 전통적인 재료를 사용하여 준비할 때 달콤하고 짭짤하며 톡 쏘는 맛이 납니다.
주로 소스에 사용되는 재료인 설탕, 간장, 우스터 소스, 토마토 소스에서 풍미를 얻습니다.
굴 소스를 사용하는 조리법의 일부 변형도 있습니다.
이것은 접시의 달콤하고 톡 쏘는 맛을 우마미라고도 하는 좀 더 복잡한 것으로 바꿉니다.
감칠맛은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛이 모두 합쳐져 생겨난 맛으로, 먹어본 적이 없는 사람에게는 설명하기 힘든 제5의 맛을 만들어냅니다.
당신이 그것을 사용했다면 그것은 MSG와 더 비슷합니다.
약간의 열을 좋아하는 사람들도 추가하는 경향이 있습니다. 스리 라차 소스 접시에 매운 느낌을줍니다.
그러나 그다지 권장하지 않습니다. 야끼소바는 전통 재료로 더 맛있어요!
야키소바는 어떻게 조리하나요?
보기에 야키소바는 매우 복잡한 요리처럼 보일 수 있습니다.
그리고 왜 안돼? 거의 모든 일본 요리를 완성하려면 일정 수준의 요리 기술이 필요합니다.
그러나 야키소바에 관해서는 그렇지 않습니다. 가장 간단하게 만들 수 있는 요리 중 하나입니다.
그것을 분해하기 위해 야키소바 요리는 야채를 잘게 자르고 한입 크기의 단백질 조각을 자르는 것으로 시작됩니다.
다음으로 할 일은 두 개의 별도 팬에서 단백질과 야채를 요리하는 것입니다.
그 후 치킨 팬에 야채를 넣고 소스를 모두 넣고 함께 XNUMX분간 익혀주세요.
마지막으로 삶은 국수를 팬에 넣고 단백질과 야채와 함께 국수가 풍미를 흡수할 수 있도록 몇 분 동안 볶습니다.
그리고, 그게 다야! 봉사할 준비가 되었습니다.
야키소바에 가장 적합한 국수: 히메 추카멘
가까운 슈퍼마켓에서 야키소바 국수를 찾을 수 없고 아시아 시장이 보이지 않습니까?
글쎄, 당신은 항상 Hime Chunkamen과 같은 것을 갈 수있는 옵션이 있습니다.
Hime는 미식가 일식을 생산하는 유명 브랜드로, 그들의 국수는 실망시키지 않습니다.
히메 주카멘 국수 거의 모든 아시아 수프 및 볶음과 잘 어울리는 섬세한 맛을 가진 매우 미세한 질감을 가지고 있습니다.
이 국수를 편리하게 사용하여 야키소바 또는 히 바치 국수.
야키소바를 제공하고 먹는 방법?
야키소바는 사이딩 없이 메인 코스로 제공됩니다.
그러나 많은 사람들은 여전히 교자, 다코야키, 치킨 가라아게와 같은 다른 전통 일본 요리와 결합하여 더 만족스러운 경험을 하기를 원합니다.
전통적인 환경에서 야키소바는 젓가락으로 먹어야 합니다.
그러나 집에 있다면 가장 좋아하는 포크를 사용할 수도 있습니다. 케첩 등을 곁들인 차우멘과 같은 토핑 요리를 좋아하는 사람들도 있습니다.
그러나 야키소바는 본연의 맛을 즐기기 위해 조리 후에 추가 조미료를 첨가해서는 안 됩니다.
그래도 맛을 더하고 싶다면 베니 쇼가와 아오노리를 토핑하는 것도 좋은 선택이 될 수 있습니다.
야끼소바의 역사
야키소바는 소금과 중국 간장으로 맛을 낸 국수 요리인 중국 로메인에 뿌리를 두고 있습니다.
일본인은 1950년대에 일본 전통 소스를 사용하여 로우메인을 만들었습니다.
그 당시 밀가루는 귀하고 비쌌습니다.
그래서 서민들이 먹을 수 있는 국수 한 그릇을 만들기 위해 장사꾼들은 국수에 배추를 섞어 양을 늘리기 시작했습니다.
그러나 또 다른 문제가 있었습니다. 요리는 주로 간장으로 맛을 냈습니다.
양배추에서 나오는 물 때문에 소스가 희석됩니다. 따라서 요리는 풍미가 남아 있지 않습니다.
이 문제를 해결하기 위해 셰프들은 같은 맛을 제공하면서도 양배추에서 흘러나오는 모든 물의 영향을 받지 않는 더 강력하고 걸쭉한 것을 생각하기 시작했습니다.
따라서 그들은 대신 Worcestershire 소스를 사용하기 시작했습니다.
실험은 즉각적인 히트를 쳤고 야키소바는 사람들과 어린이들 사이에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 되었습니다.
시간이 지나면서 이 요리는 가정식으로 자리 잡았고 모든 레스토랑 메뉴의 저렴한 부분이 되었습니다.
또한 인기에 힘입어 포장마차에서도 팔기 시작했습니다.
그 후 몇 년 동안 야키소바는 더 많은 실험에 노출되었습니다. 따라서 이 기사의 뒷부분에서 논의할 요리의 많은 변형이 생겨났습니다.
오늘날까지 야키소바는 일본 요리계의 프리마 돈나 중 하나로 남아 있습니다.
이제 레스토랑, 노점, 심지어 축제의 임시 부스에서도 이 요리를 찾을 수 있습니다.
사람들은 요리를 충분히 얻을 수 없으며 그 이유는 놀라운 일이 아닙니다!
야키소바와 로메인의 차이점은 무엇인가요?
로메인과 야끼소바는 다른 것보다 더 비슷합니다.
사실 야키소바는 중국식 로메인의 일본판이라고도 불립니다.
그러나 기술적으로 들어가면 서로 다릅니다.
중국어로 "Lo"라는 단어는 버무리다/섞다/섞다라는 뜻입니다.
따라서 국수를 샐러드와 섞거나 냄비에 야채와 단백질을 넣고 조리하거나 볶는 것은 중요하지 않습니다. 그것은 lo mein으로 분류됩니다.
한편, 야키소바는 면과 단백질, 야채를 볶은 후 특제 야키소바 소스와 섞어서 만듭니다.
튀기지 않으면 야키소바라고 할 수 없습니다.
두 요리를 다르게 만드는 또 다른 점은 맛입니다.
일반적으로 정통 로메인은 간장, 설탕, 생강으로만 맛을 내기 때문에 일반적으로 짭짤하고 달콤한 맛이 나는 초간단 요리입니다.
반면 야키소바의 주류 버전은 간장, 우스터 소스, 굴 소스, 설탕, 경우에 따라 토마토 소스와 같은 재료로 구성된 매우 복잡한 소스로 준비됩니다.
이 모든 독특한 맛을 결합하면 짠맛, 단맛, 신맛 및 약간의 쓴맛을 포함한 모든 힌트와 함께 매우 복잡한 맛이 만들어집니다.
입에 넣으면 터질 것 같은 감칠맛 폭탄입니다.
또 다른 큰 차이점은 두 요리에 사용되는 면의 종류입니다. Lo mein은 중국 계란 국수를 사용하여 준비됩니다.
중국 계란 국수는 가늘거나 중간 크기이거나 두껍고 일반적으로 맛이 없습니다. 또한 평소보다 약간 단단합니다.
한편, 야키소바는 중국 국수에서 영감을 받은 라면의 일종인 무시추카멘으로 준비됩니다.
Chukamen 국수는 특히 얇고 일본라면과 같은 질감을 가지고 있습니다.
앞서 언급한 내용은 야키소바와 로메인의 가장 근본적인 세 가지 차이점입니다.
야키소바는 주로 로메인과 비교되지만, 전체적인 맛과 재료, 조리 방법은 차우멘에 가깝습니다.
또한 알아보십시오 lo mein이 히바치 국수와 정확히 어떻게 비교되는지(중요한 차이점!)
야끼소바와 라면의 차이점은?
야키소바에 대해 이야기할 때 사용되는 면의 종류 때문에 어떤 형태로든 라면을 빼놓을 수 없습니다.
하지만 그거 알아? 이것은 둘 사이의 유일한 유사점입니다.
구체적으로 요리에 대해 이야기하면 완전히 다릅니다. 야키소바는 볶는 요리이고, 라면은 국물이 있는 국수 요리입니다.
즉, 두 요리는 면의 종류를 제외하고는 겹치지 않는다.
야키소바의 종류
레시피가 포함된 Just One Cookbook은 다음과 같습니다.
접시에 야키소바를 담을 수 있습니다. 그러나 일부 고급 레스토랑에서는 핫플레이트를 대신 사용하여 더 오랫동안 뜨겁게 유지합니다.
접시 위에 아오노리(푸른 김 조각), 가쓰오부시(가다랭이 조각) 또는 베니쇼가(붉은 생강 절임)를 약간 뿌릴 수 있습니다.
일본을 여행하면서 다양한 버전의 야끼소바를 맛볼 수 있습니다. 다음은 시도해 볼 수 있는 가장 인기 있는 요리 종류입니다.
소스 야키소바
국수에 우스터 소스와 굴 소스를 곁들인 야키소바의 주류 스타일입니다.
소스 때문에 색이 약간 갈색빛을 띱니다.
이 요리의 다른 인기 있는 재료로는 닭고기, 돼지고기, 새우와 같은 일부 단백질과 양배추, 피망, 콩나물을 포함하되 이에 국한되지 않는 다양한 유형의 야채가 있습니다.
시오 야키소바
조미료로 갈색 소스를 사용하지 않아 담백한 맛의 야키소바입니다.
이 요리는 신선한 새우, 아스파라거스, 국수로 준비되며 약간의 신선한 레몬 소스를 뿌려 톡 쏘는 맛을 냅니다.
전통적인 버전의 야키소바와 비교할 때, 이것은 주로 여름에 제공되는 오리지널 레시피를 신선하게 재해석한 것입니다.
맛 외에도 일반적으로 흰색을 띠는 전통적인 야키소바와 다르게 보입니다.
카타 야키소바
아게소바, 바레보사, 안카케 아게 야키소바라고도 하며, 야키소바의 튀김 변형입니다.
이 변형에서 찐 국수는 양쪽이 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 소스, 볶은 채소 및 단백질과 같은 다른 재료를 얹습니다.
이 요리의 가장 일반적인 단백질 선택에는 새우, 오징어 및 돼지 고기가 포함됩니다. 당근과 양배추와 같은 야채도 일반적인 선택입니다.
하지만 이 요리에 사용된 독특한 재료는 버섯입니다. 감칠맛을 더하기 위해 표고버섯은 카타 야키소바에서 가장 인기 있는 선택 중 하나입니다.
오타루 앙카케 야키소바
이 버전의 야키소바는 일반 야키소바처럼 건조하게 제공되는 대신 반투명한 걸쭉한 녹말 소스를 사용합니다.
사람들은 주로 이 요리에 고기 대신 해산물을 사용합니다.
오타루 안카케 야키소바는 라면집, 이자카야, 카페, 심지어 서양식 레스토랑에서도 찾을 수 있습니다.
일본 외에도 이 야키소바 변형은 중국에서도 인기가 있습니다.
요코테 야키소바
원래 아키타현 출신인 요코테 야키소바는 굵고 곧은 면을 주재료로 사용합니다.
접시에는 서빙 상단에 반숙 계란이 포함됩니다.
Yokote 야키소바의 가장 일반적인 단백질 선택은 다진 돼지고기이며 요리의 맛을 내기 위해 사용되는 주요 조미료는 우스터 소스입니다.
일반적인 야키소바에 비해 이 변종은 평소보다 약간 더 촉촉하고 야채가 거의 없습니다.
후지노미야 야키소바
이 품종은 시즈오카 현에서 생산됩니다.
후지노미야 야키소바는 쫄깃한 식감의 현지 국수와 내장 튀김, 현지 육수 가루를 사용합니다. 배추도 국내산입니다.
더 많은 창작물
바로 먹을 수 있는 야키소바 요리도 추가 가공을 통해 완전히 새로운 요리를 만들 수 있습니다. 다음은 야키소바로 만든 음식입니다.
야끼소바팬
야끼소바로 속을 채운 핫도그빵입니다. 판(Pan)은 일본어로 빵을 뜻한다.
야끼소바빵은 국수를 간단한 점심으로 가져갈 수 있는 또 다른 실용적인 방법입니다. 이 요리를 만들려면 야키소바가 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 빵이 눅눅해집니다.
모단야키
그것은 오사카의 오코노미야키 스타일. 오코노미야키 반죽 위에 야키소바를 올려 굽는다.
그리고 뒤집으면 야키소바 층도 같이 구워집니다. 야키소바의 고기와 채소는 오코노미야키에 풍부하고 고소한 맛을 더해줍니다.
오무소바
폭신한 오믈렛 롤에 돈가스 소스와 마요네즈를 얹은 야키소바 요리입니다.
오무소바는 단백질과 따뜻함을 더해주기 때문에 남은 야끼소바를 재사용하기에 좋습니다. 오무소바는 추운 날씨에 가장 인기 있는 컴포트 푸드 중 하나입니다.
소바메시
볶음밥, 메밀국수, 야채, 고기의 혼합물입니다. 이 요리는 원래 효고현 고베시 출신입니다.
요즘 소바메시는 냉동 팩으로 구할 수 있으며 전국의 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
야키소바의 맛은 참을 수 없습니다. 특히 그것이 얼마나 영양가가 있는지 안다면 더욱 그렇습니다. 그러나 일본에서 음식이 인기를 끄는 것은 편리함입니다.
만들기도 쉽고 창의력을 발휘할 수 있는 여지가 많습니다. 요리를 좋아하지 않더라도 다양한 종류의 야키소바를 맛볼 수 있습니다.
야키소바는 어디서 먹을까?
일본에서는 거의 두 번째 길을 건너면 가판대에서 야키소바를 파는 것을 볼 수 있습니다.
하지만 더 멋진 식사 경험과 더 정통한 맛을 원한다면 야키소바 전문점을 방문하고 싶을 것입니다.
근처에 전문 음식점이 없더라도 걱정하지 마세요!
이 상징적인 요리는 이자카야를 포함하여 전 세계 거의 모든 전통 일식 레스토랑에서 볼 수 있습니다.
또한 매우 간단하고 접근하기 쉬운 재료가 주어지면 항상 집에서 준비할 수 있는 옵션이 있습니다. 어쨌든 맛있을거야!
야키소바는 건강합니까?
일반적으로 아니요! 야키소바는 단백질과 섬유질이 매우 풍부하지만 여전히 신체에 필요한 다량 영양소의 공급원은 매우 부족합니다.
야키소바 13인분에는 약 1g의 단백질, 3.2g의 섬유질, XNUMXg의 철분이 들어 있습니다.
하루 권장량의 절반 이상입니다.
그러나 그게 전부입니다.
모든 우스터셔, 간장, 굴 소스에서 얻을 수 있는 엄청난 양의 나트륨과 비교할 때 건강에 좋은 옵션은 아닌 것 같습니다.
모든 탄수화물과 칼로리는 말할 것도 없습니다.
가끔 야키소바를 즐겨 먹는 것은 괜찮지만 건강한 식단에 포함시킬 수 있는 것은 아닙니다.
여전히 갈망을 통제할 수 없는 경우(이해할 수 있음) 일부 부분 조절, 적절한 운동 루틴 및 접시에 채소를 많이 사용하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
이것은 체중 감량 다이어트를 하는 경우 특히 중요합니다.
자주 묻는 질문
즉석 야끼소바면이란?
글쎄, 여기 놀라움이 있습니다! 즉석 야끼소바면은 야키도 소바도 아닙니다.
야끼소바 면의 맛을 닮은 조미료가 들어간 라면 한 봉지일 뿐입니다.
물을 끓이고 국수와 섞은 다음 몇 분 동안 그대로 두기만 하면 됩니다. 이후 포장에 들어있는 양념을 넣어 맛을 낸다.
튀길 필요도, 맘보 점보 레시피도 필요 없습니다.
이 국수를 "야끼소바맛 인스턴트 라면"이라고 부를 수 있지만 "야키소바 국수"라고 부를 수는 없습니다.
야키소바 국수는 글루텐이 없습니까?
아니오, 야키소바 국수는 글루텐 프리가 아닙니다.
야키소바를 만드는 데 사용되는 추카멘 국수는 기본적으로 상당한 양의 글루텐이 포함된 밀가루로 만들어집니다.
우리가 요리에 대해 이야기할 때 간장은 주요 향미료 중 하나이며 다시 밀에서 추출되므로 글루텐이 포함되어 있습니다.
Worcestershire 소스도 마찬가지입니다.
일부 글루텐 프리 버전의 야키소바 레시피가 존재하지만 정통 야키소바는 어떤 형태로든 글루텐 프리일 수 없습니다!
라면에 야키소바를 사용해도 되나요?
야키소바 면의 식감은 라면과 거의 비슷하며 국물에 맛있게 느껴지는 독특한 맛이 있습니다.
수프의 추가 토핑은 위에 체리입니다.
네, 라면에 야키소바 국수를 확실히 사용할 수 있습니다! 미리 찐 추카멘 국수는 종종 요리에 대한 인기 있는 선택으로 간주됩니다.
야키소바 국수를 얼릴 수 있습니까?
네, 야키소바 면을 얼려서 간편하게 먹을 수 있습니다. 그러나 국수는 소량으로 보관하십시오.
이렇게 하면 전체를 낭비하지 않고 원하는 만큼의 양을 다시 데울 수 있습니다.
야끼소바가 몸에 안 좋은가요?
일반적으로 야키소바는 일상 식단에 포함할 수 있는 건강한 음식이 아닙니다.
그러나 가끔씩 먹는 것이 건강에 아주 나쁜 것은 아닙니다. 당신의 미뢰는 때때로 약간의 다과가 필요합니다.
야키소바에 계란이 들어있나요?
아니요! 정통 야키소바 국수는 밀가루, 물, 간수만으로 준비됩니다. 그러나 일부 제조업체는 국수를 만들 때 재료 중 하나로 계란을 사용합니다.
결론
야끼소바는 처음 소개되었을 때 못지않게 사랑받는 일본의 대표 음식 중 하나입니다.
이 요리는 시간이 지남에 따라 모든 사람이 좋아하는 풍미 영역으로 들어가는 모든 변형으로 개선되었습니다.
확실히 시도해보세요. 더 자주 갈망하게 될 것입니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.