꼬치 구이는 어떻게 제공됩니까? 함께 제공되는 음식과 먹는 방법
일본 요리에 오랫동안 관심이 있었다면 전설적인 요리에 대해 들어보지 못했을 것입니다. 닭 꼬치 적어도 한 번!
이 요리를 특별하게 만드는 것은 두 가지입니다. 첫 번째는 정말 맛있는 맛이고 두 번째는 엄격한 "진정한 일본 길거리 음식"에 대한 에티켓입니다.
뭔지 맞춰봐? "어떤" 길거리 음식처럼 야키토리를 그냥 먹을 수는 없습니다!
하지만 초보자가 검색 기록에 "왜 그럴까요?", "야키토리를 올바르게 먹는 방법은 무엇입니까?" 및 "적절한 방법으로 제공되는 방법은 무엇입니까?" 등.
당신이 그들 중 하나라면, 당신은 바로 이곳에 있습니다!
일반적으로 꼬치 XNUMX개가 있는데, 모두 종류가 다르고 맛도 다릅니다. 꼬치구이를 먹는 사람은 맛이 가장 덜한 꼬치부터 시작하여 위로 올려야 합니다. 이런 식으로 제공되면 야키토리는 일반적으로 전채로 먹습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
꼬치 구이는 어떻게 제공됩니까?
일본에서는 거의 모든 거리에서 꼬치 구이 레스토랑을 찾을 수 있습니다.
야키토리는 길거리에서 자주 먹는 휴대용 음식이기 때문에 일반적으로 테이크아웃용으로 설계된 작은 공간입니다.
그것은 실제로 진미가 아니기 때문에 서빙 측면에서 엄격한 일본 요리 윤리에 국한되지 않습니다. 따라서 판매자가 적합하다고 판단한 대로 제공됩니다.
야키토리는 캐주얼한 음식이기 때문에 맥주나 술과 함께 즐겨 먹는 경우가 많습니다. 가벼운 맛은 알코올을 잘 보완합니다.
일본에는 특히 야키토리를 판매하는 가게가 있습니다. 이 가게를 야키토리야라고 합니다.
그러나 야키토리야에 가면 각 레스토랑마다 야키토리를 제공하는 특정 방법이 있습니다.
우선, 닭 내장과 고기는 항상 숯불 그릴에서 나온 꼬치 꼬치에 있습니다(어디서나 흔한 일입니다).
원하는 고기 부위와 함께 다양한 닭 꼬치를 제공합니다.
일반적으로 한 번에 꼬치 XNUMX개지만 정말 배고픔을 없애고 싶다면 숫자를 늘릴 수 있습니다.
꼬치는 맛의 강도 측면에서 서로 다릅니다. 일반적으로 심장과 간과 같은 장기는 본연의 맛을 그대로 유지하기 위해 소금으로만 닦습니다.
대조적으로, 닭 날개, 닭 허벅지, 간 등과 같은 다른 고기 부위는 맛에 약간의 강도를 주기 위해 간장으로 양념합니다.
대부분의 야키토리 레스토랑은 꼬치와 함께 약간의 추가 조미료와 향신료를 제공하여 요리에 복잡한 풍미를 더합니다. 그러나 그것은 선택 사항입니다.
그들은 또한 모든 꼬치에 소금으로 간을 할 것인지 아니면 짭짤한 야키토리 소스로 간을 할 것인지 선택할 수 있습니다(데리야끼 소스와 다릅니다.).
아, 그리고 고기를 먹고 나면 대나무 꼬치를 꽂을 수 있는 용기도 있습니다.
식탁에 올려 놓는 것은 확실히 무례한 일이며 일반적으로 요리사가 크게 눈살을 찌푸립니다.
야키토리도 판매합니다 야타이(야타이). 이들은 노점상이 제품을 판매하는 데 사용하는 작은 카트입니다.
교통량이 많은 거리에서 흔히 볼 수 있으며 야키토리를 먹는 축제에서도 많이 볼 수 있습니다.
야키토리는 스포츠 경기와 푸드 코트에서도 판매됩니다.
따라서 야키토리는 대부분 길거리 음식이지만 좌식 레스토랑에서도 제공되며 식료품점에서 진공 포장 및 통조림으로 구입할 수도 있습니다.
여기서 알아보십시오 꼬치 구이에 사용되는 특수 숯과 구입처
꼬치구이 먹는법
꼬치 구이를 제공하는 특별한 에티켓은 없으며 식당마다 접근 방식이 약간 다릅니다.
하지만 명심해야 할 것이 있습니다. 정통 야키토리 경험을 위해 반드시 따라야 하는 전통적인 식사 방법이 있습니다!
꼬치부터 먹다
그 중 가장 중요한 것은 대나무 꼬치에서 뽑은 닭고기를 아직 뜨거울 때 먹는 것입니다.
젓가락을 사용할 수도 있지만 일반적으로 요리사를 모욕하는 것으로 간주됩니다. 말할 것도 없이 시간이 많이 걸립니다!
그렇게 하면 요리사가 요리를 준비하는 데 들인 모든 수고를 무시할 뿐만 아니라 고기를 차갑게 만들어 전체 맛과 경험을 망치게 됩니다.
순서대로 먹기
두 번째는 음식을 올바른 순서로 먹는 것입니다.
가장 좋은 방법은 가벼운 맛의 꼬치부터 시작하여 가장 강한 맛의 닭고기 조각으로 이동하는 것입니다.
이것은 당신의 꼬치 구이 경험을 훨씬 더 즐겁게 만들 것입니다!
대나무 꼬치를 돌려줘
좋아하는 야키토리 치킨 조각을 다 먹고 나면 좋은 행동을 하고 모든 대나무 꼬치를 나무 그릇이나 용기에 다시 넣고 싶을 것입니다.
그렇지 않으면 언급된 전통에 어긋나게 됩니다.
디핑 소스를보십시오
꼬치구이에 조미료를 얹는 것은 예의가 아닌 것으로 여겨집니다. 셰프가 준비한 그대로 먹어야 합니다.
그러나 대부분의 야키토리 레스토랑에서는 경험을 더욱 맛있게 하기 위해 꼬치에 찍어먹는 소스도 제공합니다.
야키토리의 가장 흔한 조미료로는 시치미 토가라시, 산쇼 고추, 와사비, 유즈코쇼, 우메보시 등이 있습니다.
앞서 언급한 조미료 중 하나가 이미 테이블에 있지만 없는 경우 반드시 주문하십시오.
식당에서 꼬치구이 먹기
야키토리는 보통 스트릿 스타일 체험을 위해 제공되지만 레스토랑에서 제공될 때 따라야 할 특정 에티켓이 있습니다.
식당에서는 꼬치 몇 개를 접시에 얹은 야키토리를 제공합니다.
일반적으로 꼬치에는 XNUMX개의 꼬치가 있으며 모두 종류가 다릅니다.
그들은 맛이 다를 수 있거나 다른 유형의 닭고기를 특징으로 할 수 있거나 전혀 닭고기가 아닌 고기를 특징으로 할 수 있습니다.
야키토리를 먹는 사람은 맛이 가장 덜한 꼬치부터 시작하여 점점 올라가는 것입니다.
이런 식으로 제공되는 야키토리는 일반적으로 애피타이저로 먹습니다. 그러나 식사에 포함시킬 수도 있습니다.
요리사는 국수 및 쌀과 같은 다른 전통적인 일본식 사이드와 함께 제공할 수 있습니다. 그들은 또한 다양한 야키토리 고기의 샘플 트레이를 제공할 수도 있습니다.
고기가 제공하는 풍부한 풍미를 위해 고기를 만들고자 하는 가정 요리사는 파스타, 샐러드 및 기타 요리에 고기를 추가할 것입니다.
미슐랭 스타를 받은 유일한 야키토리 레스토랑인 토리신(Torishin)의 방법은 다음과 같습니다.
야키토리는 어떤 고기로 만드나요?
야키토리는 닭고기의 다양한 부분을 사용하여 만들 수 있으며 닭고기는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
일반적으로 사용되는 부품 및 준비물은 다음과 같습니다.
- 닭 허벅지
- 사낭
- 가슴살
- 닭고기와 파
- 치킨 미트볼
- 바삭할 때까지 구운 닭 껍질
- 닭 날개
- 닭 꼬리
- 닭 소장
- 닭 연골
- 치킨 하트
- 닭의 간
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야키토리는 항상 닭고기로만 만들어지나요?
그리고 야키토리가 항상 닭고기로 만들어지는 것은 아닙니다.
쇠고기, 돼지 고기 또는 구운 야채로 만들 수도 있습니다. 기술적으로는 더 이상 야키토리라고 부르지 않지만 버섯이 일반적으로 사용됩니다.
양파와 같은 야채를 닭고기와 번갈아 사용하여 미국 문화에서 일반적으로 인식되는 일종의 꼬챙이를 만들 수도 있습니다.
그러나 닭고기 조각으로 만든 모든 꼬치 요리는 흔히 야키토리 대신 쿠시야키라고 부르는.
일본에서 야키토리를 어디에서 먹을 수 있습니까?
멋진 장소에 가서 그 영광의 요리를 즐기고 싶다면 지금 확인해야 할 일본에서 가장 유명한 꼬치 구이 장소는 다음과 같습니다.
긴자 토리시게
도쿄 최고의 쇼핑가에 위치한 Ginza Torishige는 일본에서 가장 유명하고 오래된 야키토리 레스토랑 중 하나입니다.
레스토랑은 악명 높은 구운 메추라기 및 마른 카레와 같은 다른 가치있는 요리와 함께 전국 최고의 야키토리 경험을 제공합니다.
기자 토리시게(Giza Torishige)는 80개 층으로 구성되어 있으며 항상 만석인 약 XNUMX개의 좌석이 있습니다. 그렇기 때문에 사전 예약을 적극 권장합니다.
또 다른 주목할만한 점은 사케를 제공하는 방식입니다. 그것은 다이너스에 따르면 맛을 훨씬 부드럽고 즐겁게 만드는 은색 스털링 주전자에 제공됩니다.
긴자 토리시게의 예상 요금은 점심 1000엔, 저녁 6000엔입니다.
버드랜드 긴자
Bird Land Ginza는 Ginza Torishige에서 불과 몇 걸음 떨어진 Ginza 지구에 위치한 또 다른 악명 높은 일본식 야키토리 레스토랑입니다.
이 레스토랑의 야키토리가 유명한 이유는 탁월한 맛과 "Okukuji-Shamo"로 알려진 매우 특별한 닭고기 요리입니다.
엄격한 규율과 기준에 따라 이바라키현 현지에서 자란 독특한 맛의 치킨입니다.
즉, 희귀하고 독특한 닭고기의 와규입니다!
그래도 주머니에 10,000엔 이상이 있는 경우에만 레스토랑을 방문하십시오.
미슐랭 1스타 등급 덕분에 다소 비싼 레스토랑으로 내 리스트에서 XNUMX위에 올랐습니다.
토리 야마
확인! 특정 닭고기 부위에 대한 꼬임이 없고 탐색하는 것이 더 즐겁다면 이 야키토리 레스토랑이 적합합니다.
즉, 그것은 호기심 많은 사람들을위한 것입니다!
토리타마에서는 훌륭한 야키토리 요리에 사용되는 모든 닭고기를 볼 수 있습니다. 게다가 꼬치마다 굽는 방식이 다르기 때문에 꼬치 하나하나에서 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.
이 식당을 내가 가장 좋아하는 곳 중 하나로 만드는 또 다른 것은 쉽고 캐주얼한 환경입니다.
20석의 좌석이 있고 배경에는 재즈 음악이 흘러나와 매우 평화롭고 즐거운 식사 공간입니다.
채식주의자 친구도 데려오고 싶다면 메뉴에 채식 꼬치도 있습니다!
최종 단어
꼬치 구이는 훌륭한 길거리 음식입니까? 분명히! 그러나 다른 길거리 음식과 비슷합니까? 확고한 아니! 특히 먹을 때는 더욱 그렇습니다.
원하는 대로 먹을 수 있는 많은 요리와 마찬가지로 야키토리를 먹기 위해서는 "진정한 일본 길거리 음식" 에티켓을 지켜야 합니다.
많은 사람들이 처음 야키토리를 시도할 때 처음 경험이 매우 실망스럽고 현지 요리사를 짜증나게 한다는 사실을 모릅니다.
이를 피하기 위해 꼬치 구이를 제공하고 먹는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 공유하려고했습니다.
이제 내가 당신에게 필요한 것은 우리가 방금 겪은 일을 고수하는 것입니다. 그러면 당신은 당신의 인생에서 최고의 일본 음식 경험 중 하나를 손에 넣을 것입니다!
곧 일본을 방문할 수 없습니까? 집에서 전통 꼬치 구이를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.