Yatai: 일본 길거리 음식 노점에 대한 최고의 가이드
타코야키, 뜨거운 라면 국수, 야키토리는 모두 일본을 돌아다니며 찾을 수 있는 맛있는 길거리 음식입니다.
일본의 야타이 포장마차는 상인이 밀어주는 테이블과 의자가 있는 이동식 나무 포장마차입니다. 저렴한 가격으로 이동 중에 간단한 점심이나 간식을 먹고 인기 있는 일본 길거리 음식을 먹을 수 있는 완벽한 장소입니다.
후쿠오카 현은 가족이 운영하는 작은 이동식 노점상으로 가득하기 때문에 가장 야타이 포장마차를 찾을 수 있는 곳입니다.
축제 기간을 제외하고는 대부분의 다른 장소에서 Yatai를 찾을 수 없을 것입니다. 왜냐하면 그들은 정말로 인기가 떨어졌기 때문입니다.
물론 일본의 거리는 노점상으로 가득 차 있지만 전통적인 목조 야타이 포장마차는 아닙니다.
야타이에서는 모든 종류의 삶은 음식, 튀긴 음식, 심지어 신선한 고전 일본 음식을 맛볼 수 있습니다!
이 일본 길거리 음식의 전통에 대해 알아보겠습니다. 야타이를 만드는 이유, 야타이의 유래, 먹을 수 있는 음식에 대해 설명하겠습니다. 최고의 야타이 가이드입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
야타이는 일본어로 무엇입니까?
일본어로 야타이(屋台)는 "가게 매대 또는 노점"을 의미하며 일반적으로 나무로 만들어진 이동식 노점을 의미합니다.
움직일 수 있기 때문에 일반적으로 노점상이 노점상을 거리에서 밀고 나가지만 요즘에는 대부분의 야타이가 더 실용적이기 때문에 특정 위치에 있습니다.
마구간에는 지붕, 테이블 및 사람들이 앉아서 먹을 수 있는 몇 개의 의자가 있습니다. 대부분의 일본인은 라면이나 치킨 야키토리와 같은 간단한 식사를 하기 위해 야타이에 갑니다.
상인이 음식을 준비하고 그 자리에서 테이블에 서빙하거나 테이크 아웃으로 가져올 수 있습니다. 일본 축제 기간 동안 야타이는 매우 인기가 많으며 맛있는 현지 요리를 제공합니다.
야타이는 규슈 섬 기슭에 위치한 인기 있는 항구 도시인 후쿠오카 시와 관련이 있습니다. 그것은 모든 일본 음식 야타이의 고향입니다. 야타이가 시작된 곳이며 일본의 이 지역은 풍부한 요리 전통을 가지고 있습니다.
불행히도 사람들이 이런 스타일의 식사에 관심이 없기 때문에 지난 몇 년 동안 야타이의 인기가 줄어들었습니다. 많은 사람들이 이러한 방식으로 조리되고 제공되는 식품의 위생 상태에 대해 우려하고 있습니다.
하지만 후쿠오카 시내나 일본 축제인 마츠리(祭)에서 아직도 많은 야타이 노점을 볼 수 있으니 걱정하지 마세요.
yatai의 음식은 일반적으로 매우 저렴하고 쉽게 접근할 수 있으므로 새로운 일본 음식을 맛보기에 좋은 곳입니다.
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일본의 야타이는 어떤 모습인가요?
서양인으로서 일본의 야타이가 어떻게 생겼는지 상상하기가 어렵습니다. 음식 노점을 생각할 때 미국 주요 도시의 유명한 핫도그 노점을 생각할 것입니다.
글쎄요, 일본 길거리 음식 노점상은 그런 것이 아닙니다.
야타이는 나무 유모차입니다. 바퀴가 XNUMX개이고 식품 공급업체가 이 위치에서 다른 위치로 이동합니다.
과거에는 카트가 이동성이 좋아서 많이 밀렸지만, 요즘에는 배고픈 고객을 유치하기 위해 많은 노점상들이 후쿠오카의 인기 있는 거리에 머물고 있습니다.
야타이 포장마차에는 손님과 음식을 준비하고 서빙하는 상인 사이에 장벽이 있습니다. 보다 정교한 모델에는 테이블과 몇 개의 의자가 있는 작은 막대형 설정이 있습니다.
야타이 스탠드에는 바퀴, 일부 주방 용품, 조리기구 및 식기가 있습니다.
멋진 점은 이동하는 동안 좌석과 테이블이 카트에 접혀 있다는 것입니다. 카트는 약 2.5~3미터 크기 때문에 상당히 큽니다.
고객은 테이블에 둘러앉아 음식과 음료를 즐길 수 있습니다. 그렇기 때문에 이러한 유형의 길거리 음식 가판대가 매우 인기가 있습니다. 하루 중 언제든지 간단히 먹을 수 있습니다.
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야타이에서는 어떤 일본 길거리 음식을 판매하나요?
야타이는 서빙으로 유명합니다. 전통적인 일본 길거리 음식(이 7가지 고전과 같은) 좀 더 현대적인 요리도 제공되지만.
대부분의 음식은 짭짤하지만 꼭 먹어봐야 할 단 음식도 있습니다 가키고리 같은 디저트 또는 당고도!
푸드 카트는 음식을 제공하는 데 중심을 두고 있지만 가장 인기 있는 음료도 있습니다.
야타이에서 판매하는 인기 있는 일본 길거리 음식
야타이 포장마차에서 살 수 있는 음식과 안주 종류를 살펴보자.
Yakitori
아마도 가장 흔한 야타이 음식은 닭 꼬치 또는 일본식 그릴이나 철판에 구운 닭 꼬치.
야키토리는 대나무 꼬치에 올려진 아주 유명하고 전통적인 닭고기 요리입니다. 달콤하고 고소한 야키토리 소스와 함께.
오뎅
당신이 원하는 경우 샤브샤브와 스키야키와 같은 전골 요리, 이 맛있는 스튜를 즐길 수 있습니다. 기본적으로 양배추, 무, 삶은 계란, 두부, 감칠맛 어묵을 곁들인 콧물 스튜입니다.
오뎅은 궁극의 일본의 안락한 음식입니다. 이것이 바로 대부분의 식품 공급업체에서 제공하는 이유입니다.
오뎅의 흥미로운 점은 하루 종일 큰 냄비에서 요리하고 상인이 고객에게 봉사 한 후에 더 많은 재료를 추가한다는 것입니다.
평가
나는 이보다 더 유명한 일본 길거리 음식을 생각할 수 없다. 전통 라면 한 그릇.
이것은 가늘고 긴 면을 뽑아낸 유명한 국수입니다. 국수는 뜨거운 짭짤한 국물에 제공됩니다.
육수는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 또는 해산물로 만들 수 있습니다. 육수를 베이스로 하는 육수에 쫄깃한 면과 고기, 야채, 각종 맛있는 토핑이 가득 들어있습니다.
라면스프가 맛있다. 된장국 맛이 좋으며 작은 어묵과 함께 제공될 수도 있습니다.
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하카타 라면
뜨거운라면 국수를 이길 수는 없지만 훨씬 더 맛있는 하카타라면이라는 흥미로운 야타이 변형이 있습니다!
돼지뼈로 만든 육수에 가느다란 라면을 넣고 끓입니다.
만두
만두 다진 돼지고기, 니라(부추), 배추, 생강을 속을 채운 고소한 만두가 인기입니다.
만두는 일반적으로 팬에 튀겨서 간장과 식초로 만든 맛있고 새콤한 소스와 함께 제공됩니다.
만두는 조림, 삶기 및 구울 수도 있으며 다양한 고기와 야채로 속을 채울 수 있습니다.
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단고
당고는 쌀로 만든 인기 있는 디저트입니다. 질감이 있다 떡과 비슷하다 그러나 찹쌀 만두는 서빙하기 전에 꼬치에 꽂습니다.
이 디저트는 짭짤한 맛까지 다양한 맛으로 제공되지만 달콤한 것이 가장 일반적이며 다양한 제철 재료를 포함할 수 있습니다.
가바야키
가장 흥미로운 해산물 길거리 음식 중 하나인 가바야키는 장어를 굽거나 구운 것입니다. 장어는 가늘게 채썰어 간장으로 간을 하고 미림 (요리 와인).
가바야끼를 혼자 간식으로 먹는 사람도 있지만 보통은 밥과 함께 먹습니다.
타코야키
세계적으로 유명한 문어 공은 yatai에서 가장 많이 사게 될 음식 중 하나입니다. 튀긴 문어 공을 먹지 않고 일본 길거리 음식을 시도했다고 말할 수는 없습니다.
깍둑썰기하거나 다진 문어를 우마미 반죽에 튀긴 다음 특별한 타코야키 소스와 함께 제공됩니다.
타코야키 축제이자 길거리 음식이며 야타이 포장마차에서 판매하는 경우 절대 건너뛰어서는 안 됩니다.
오코노미 야키
오코노미 야키 철판구이 그릴에 구운 인기 있는 팬케이크입니다.
짭짤한 팬케이크는 배추와 고기를 철판에 구운 반죽으로 만들어집니다.
그런 다음 맛있는 오코노미야키 소스와 함께 제공되며, 토핑 아오노리, 가다랭이 조각, 베니 쇼가(생강 절임), 큐피 일본 마요네즈.
야끼소바
또 다른 인기 있는 야타이 요리인 야키소바는 볶음면을 말합니다.
야키소바 국수는 밀가루로 만들고 돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 모든 종류의 야채와 고기와 함께 제공됩니다.
소스는 이 요리를 돋보이게 만드는 것입니다. 국수는 우스터셔 기반 소스와 결합되어 달콤하고 짭짤합니다.
집에서 야끼소바를 맛보고 싶다면? 가족을 위해 만들 수 있는 30분 야끼소바 레시피를 확인하세요.
튀김
야타이 포장마차에서는 튀김이라고 하는 놀라운 튀김 음식을 찾을 수 있습니다. 밀가루, 계란, 물로 만든 얇은 반죽을 말하며 해산물과 야채를 코팅하는 데 사용됩니다(이것들은 튀김에 좋은 야채입니다).
모든 종류의 튀김을 찾을 수 있고 바쁠 때 즐기기에 완벽한 간식입니다. 그런 다음 튀긴 튀김을 무가 들어 있는 소스에 찍어 먹습니다.
야타이에서 제공되는 음료
맛있는 알코올 음료는 이러한 짭짤한(그리고 종종 기름기가 많은) 음식에 완벽한 한 쌍입니다.
맥주 가판대에서 가장 인기 있는 음료입니다. 삿포로 맥주 및 기타 지역 생맥주와 같은 브랜드를 찾을 수 있습니다.
또 다른 인기 있는 알코올 음료는 쌀로 만들어지며 쇼추. 보드카와 약간 비슷하고 꽤 강합니다!
추하이 소주에 리치나 사과와 같은 과일 향이 나는 시럽을 넣어 만든 서양식 칵테일입니다.
결국 건너뛸 수 없다. 술, 일본에서 가장 좋아하는 정미와 발효주입니다. 사케 타코야키, 오코노미야키 또는 구운 고기와 함께 먹으면 좋은 음료입니다.
Yatai에서 다른 음식을 많이 찾을 수 있을 거라고 확신하지만 제가 언급한 음식은 가장 인기 있는 음식입니다.
Yatai: 일본 길거리 음식 포장 마차 간략한 역사
요즘은 매일 아침 새벽이 지나면 보도 위나 근처에 야타이 포장마차가 세워집니다. 그런 다음 매일 밤 제거되고 닫히지만 때로는 밤까지 잘 열립니다.
야타이의 역사는 17세기 메이지 시대로 거슬러 올라갑니다. 초기 디자인은 나무로 만들어졌습니다. 각 유모차에는 이동이 용이하도록 바퀴가 XNUMX개 있습니다.
사람들, 특히 노동 계급은 빠른 오후 식사와 저녁 식사를 위해 야타이에 갈 것입니다. 마치 오늘 현대식 패스트푸드점을 방문한 것 같았습니다.
많은 사람들이 모이는 사찰이나 신사 근처에 노점상이 있었습니다. 그들이 제공하는 가장 일반적인 음식은 메밀 국수였습니다. 밤에 파는 소바 가게를 "유타카소바"라고 불렀습니다.
1900년대 산업화 이후 야타이는 길거리 음식 요리 문화의 중요한 부분이 되었습니다. 1950년대에는 길거리 음식이 더욱 대중화되었고 기성품 야타이 포장마차가 발명된 후 많은 사람들이 노점상이 되었습니다.
1960년대까지 야타이는 도처에 유행했지만 1964년 도쿄 올림픽 이후 빠른 속도로 문을 닫기 시작했습니다.
건강과 식품 안전이 주요 관심사였으며 오늘날에도 여전히 그렇습니다. 그러나 운 좋게도 후쿠오카에서는 여전히 야타이를 찾을 수 있습니다.
사실 야타이는 항상 후쿠오카, 특히 나카스와 텐진 지역에서 가장 인기가 있었습니다.
그곳에 상인들은 다른 일본 길거리 음식 상인들의 문제로부터 그들을 어느 정도 보호하는 무역 협회를 가지고 있습니다.
야타이는 어디에서 찾을 수 있나요?
일본 유일의 정통 야타이 노점은 후쿠오카시에 있거나 축제 기간에 팝업됩니다.
일본을 방문하고 이러한 길거리 음식 판매점을 방문하려면 Omoide Yokochou, Ameyoko 및 Nakamise Dori로 이동하십시오. 거기에는 문어 공과 같은 인기있는 일본 길거리 음식을 모두 판매하는 야타이 포장 마차가 있습니다. 다른 튀김 요리.
신주쿠에 있는 Omoide Yokochouku라는 거리의 노점은 이동이 없지만 항상 거기에 세워져 있으므로 맛있는 것을 찾을 수 있을 것입니다.
낮과 밤까지 영업하는 야타이 포장마차를 보려면 멋진 상점이 많은 아메요코 거리를 방문하세요.
좀 더 역사적이고 경치 좋은 길을 찾으려면 길거리 음식과 기념품을 판매하는 나카미세 도리 야타이를 방문하세요. 위치는 Kaminarimon 게이트와 가깝기 때문에 사원 근처에 위치한 전통적인 야타이입니다.
일본에서 식품 포장 마차를 시작하는 방법은 무엇입니까?
일본에서 식품 포장 마차 사업을 시작하는 것은 모든 규칙과 규정을 따라야 하기 때문에 생각만큼 쉽지 않습니다.
이러한 유형의 비즈니스 운영에는 세 가지 주요 부분이 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 노점상 영업 허가증
- 식품위생감독관 증명서
- 노점 배치 및 사업 허가를 위한 장비
일본에는 두 가지 유형의 사업 허가가 있습니다.
- 임시 스톨 운전 허가
- 마구간 영업 허가
일본 길거리 음식을 일년 내내 제공할 것인지 아니면 축제에서만 제공할 것인지에 따라 다릅니다.
서빙할 수 있는 음식
일본은 어떤 음식을 제공할 수 있는지에 대해 매우 엄격합니다. 위생도 매우 중요하며 매년 많은 통제가 있습니다.
음식 규정은 악명 높으며 노점에서는 특정 유형의 튀긴 음식과 조리된 음식만 제공할 수 있습니다.
일본의 야타이 포장마차에서는 가열되지 않은 음식을 제공하거나 판매할 수 없습니다. 또한 생크림, 생과일, 생선회와 같은 생선, 냉면과 샌드위치. 더 광범위한 목록을 보려면 이 기사를 읽으십시오.
기본적으로 따끈따끈한 음식은 손님 앞에서만 서빙 및 판매가 가능합니다.
사업 허가증
시는 귀하의 마구간이 건강 및 위생 기준을 확인했음을 증명하는 사업 허가증을 제공해야 합니다.
이 사업 허가증은 5년 동안 유효하며, 그 후 스톨을 계속 열려면 절차를 갱신해야 합니다.
사업 허가증에는 두 가지 유형이 있습니다.
- 크레이프, 팬케이크, 와플, 쿠키, 도넛 등과 같은 제과 판매용
- 가벼운 식사와 꼬치 구이 등의 메뉴
식품위생관리사 자격증
다음으로 본인 또는 포장마차를 운영하는 사람은 식품위생관리자 자격증을 소지해야 합니다..
이것은 포장 마차에서 일하는 사람이나 부엌에서 일하는 사람을 위한 특별한 자격입니다. 식품을 안전하게 보관하고 준비하는 방법과 국가의 모든 위생 규칙 및 규정을 알려줍니다.
용품 및 장비
또한 모든 조리 용품을 점검하고 적절한 냉장고와 냉동고를 구비해야 합니다.
식품 포장 마차는 또한 적절한 쓰레기 처리 시스템 및 장비, 저장 공간, 흐르는 물 공급 또는 탱크가 있어야 하며, 포장 마차는 고객이 음식을 지불하고 받는 입구가 하나만 있어야 합니다.
수수료 지불
마지막으로 사업자 등록을 하고 상호를 선택하고 수수료와 세금을 모두 납부해야 합니다. 일본 정부 및 시정촌 웹사이트에서 확인해야 합니다.
약간의 작업이 필요하지만 야타이가 설정되면 음식이 맛있으면 물론 좋은 수입을 올릴 수 있습니다.
일본 길거리 음식은 훌륭하고 경쟁이 치열하다는 것을 명심하십시오!
결론
아직 야타이에서 일본 길거리 음식을 먹어봐야 한다고 확신했나요?
라면과 타코야키와 같은 맛있는 옵션이 모두 있으므로 이 전통적인 노점상 노점에서 빠르고 푸짐한 식사나 간식을 먹는 것은 문제가 되지 않습니다.
물론, 레스토랑의 고급 식사 경험은 아니지만 일본 전역의 훌륭한 음식을 저렴하게 맛볼 수 있는 방법입니다. 게다가 후쿠오카에 오시면 길모퉁이에서 야타이를 많이 볼 수 있습니다.
다음으로 알아보십시오. 일본의 칼 만들기 공예 (이것이 그들이 매우 특별하고 비싼 이유입니다)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.