커틀릿: 종류, 생성 및 조리 기법
커틀릿(côtelette, côte("갈비")에서 유래)은 얇은 조각을 말합니다. 고기 송아지 고기, 돼지 고기 또는 양고기의 다리 또는 갈비에서 (다양한 언어로 cotoletta, Kotelett, kotlet 또는 kotleta라고도 함).
커틀릿은 돼지고기나 송아지 고기와 같이 질긴 고기를 사용하는 좋은 방법입니다. 보통 두드리기 전에 더 얇게 두드립니다. 빵가루 입힌 것 그리고 요리했다. 일반적으로 빵가루를 입히고 요리하기 전에 얇게 두드립니다.
커틀릿은 일반적으로 으깬 감자, 쌀 또는 야채와 함께 제공됩니다. 돈까스가 특별한 이유와 제대로 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
커틀릿에 대해 알아야 할 모든 것
커틀릿은 얇은 조각으로 수평으로 자른 고기로 만든 요리입니다. "커틀릿"이라는 용어는 사용되는 고기의 종류가 아니라 고기를 자르는 방법을 나타냅니다. 커틀릿은 닭고기, 소고기, 돼지고기, 양고기 등 다양한 고기로 만들 수 있습니다.
커틀릿 만드는 방법
커틀릿을 만드는 것은 몇 가지 기본 단계를 포함하는 매우 간단한 과정입니다.
- 고기 선택: 커틀릿에 사용할 고기 종류를 결정합니다.
- 고기 썰기: 날카로운 칼을 사용하여 고기를 수평으로 얇게 자릅니다.
- 고기 두드리기: 고기 망치를 사용하여 고기 조각이 더 얇고 평평해질 때까지 두드립니다.
- 커틀릿 빵 굽기: 빵가루 입힌 커틀릿을 만들고 싶다면 커틀릿을 계란에 담근 다음 빵가루를 입힙니다.
- 커틀릿 요리하기: 약간의 기름이나 버터를 두른 팬에서 커틀릿을 빠르게 익혀 완전히 익히되 너무 익히지는 않도록 합니다.
커틀릿을 찾을 수 있는 곳
커틀릿은 대부분의 식료품점과 정육점에서 찾을 수 있으며 일반적으로 파운드 단위로 판매됩니다. 명시적으로 표시된 커틀릿을 찾을 수 없는 경우 커틀릿에 넣을 수 있는 얇게 썬 고기를 찾으십시오.
커틀릿을 사용하는 조리법
커틀릿은 간단한 팬 요리부터 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다.기름에 튀긴 치킨 파마산이나 크로켓과 같은 더 복잡한 요리에 대한 커틀릿. 다음은 커틀릿을 사용하는 몇 가지 요리법입니다.
- 마늘과 파마산 치즈를 곁들인 치킨 커틀릿: 이 레시피는 마늘과 파마산 치즈로 빠르게 익힌 치킨 커틀릿을 요구합니다.
- 오렌지 살사를 곁들인 돈까스: 이 레시피는 빠르게 익혀서 신선한 오렌지 살사와 함께 제공되는 돈까스를 사용합니다.
- 버섯과 치즈로 속을 채운 비프 커틀릿: 이 레시피는 오븐에서 조리하기 전에 버섯과 치즈로 속을 채운 비프 커틀릿을 사용합니다.
다양한 종류의 커틀릿
대부분의 사람들은 커틀릿을 생각할 때 고기 커틀릿을 생각합니다. 이들은 일반적으로 빵가루를 입히고 튀기는 얇게 썬 고기입니다. 다음은 가장 일반적인 유형의 미트 커틀릿입니다.
- 치킨 커틀릿: 다진 닭고기로 만든 것으로 소고기나 돼지고기 커틀릿의 인기 있는 대체품입니다.
- 칠면조 커틀릿: 다진 칠면조로 만든 것으로 소고기나 돼지고기 커틀릿보다 더 건강한 대안입니다.
- 비프 커틀릿: 얇게 썬 쇠고기로 만들어지며 일반적으로 빨간색 또는 흰색 소스와 함께 제공됩니다.
- 돼지고기 커틀릿: 돼지고기를 얇게 썰어 만든 것으로 요리하기 전에 재우거나 절이는 경우가 많습니다.
- 송아지고기 커틀릿: 송아지 고기를 얇게 썰어 만든 것으로 이탈리아 요리에서 인기 있는 재료입니다.
커틀릿을 만드는 기술
커틀릿은 단독으로 또는 더 큰 접시의 일부로 제공될 수 있습니다. 그들은 종종 으깬 감자 또는 쌀과 야채와 함께 제공됩니다. 커틀릿은 샌드위치나 샐러드 토핑으로도 사용할 수 있습니다.
The Spruce Eats의 커틀릿 레시피
다음 커틀릿 요리에 대한 영감을 찾고 계십니까? 다음을 포함하는 The Spruce Eats의 커틀릿 레시피 모음을 확인하십시오.
- 클래식 위너 슈니첼
- 버섯과 케이퍼를 곁들인 치킨 살팀보카
- 아루굴라 샐러드를 곁들인 송아지고기 밀레니즈
- 토마토와 고추를 곁들인 스위스 스테이크
커틀릿 요리의 예술
커틀릿을 요리할 때는 올바른 도구와 절단이 필수적입니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 올바른 유형의 고기 선택: 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 돼지 고기는 모두 커틀릿을 만들기에 좋은 선택입니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 고기를 얇고 짧은 조각으로 자릅니다. 또는 정육점에 요청하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 고기 망치를 사용하여 고기가 더 얇아질 때까지 두드립니다. 이것은 송아지 고기나 돼지 고기와 같이 질긴 고기를 자르는 데 필요합니다.
요리 방법
커틀릿을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유한 장점이 있습니다.
- 팬 튀기기: 팬에 기름을 두르고 커틀릿의 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 이 방법은 닭고기나 칠면조 고기와 같이 얇게 썬 고기에 좋습니다.
- 끓이기: 커틀릿을 소스에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 방법은 돼지고기나 송아지 고기와 같이 두껍게 자른 고기에 적합합니다.
- 빵 굽기: 커틀릿에 밀가루를 묻힌 다음 풀어 놓은 계란에 담그고 빵가루를 입힙니다. 이 방법은 커틀릿에 풍미와 질감을 더하는 데 좋습니다.
소스와 토핑
커틀릿은 종종 소스나 다른 재료를 얹어 맛을 더합니다. 시도해 볼 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
- 레몬 소스: 팬에 레몬즙, 버터, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 톡 쏘는 맛을 내기 위해 익힌 커틀릿 위에 붓습니다.
- Saltimbocca: 프로슈토, 세이지, 모짜렐라 치즈를 곁들인 최고로 익힌 커틀릿. 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 굽습니다.
- Milanese: 빵 커틀릿을 팬에 굽고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고소한 풍미를 위해 버섯, 케이퍼 및 레몬 주스의 혼합물로 최고.
팁과 트릭
다음은 완벽한 커틀릿을 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 추가 정보입니다.
- 양피지나 플라스틱 랩을 사용하여 고기를 두드리기 전에 전체 조각을 덮으십시오. 이렇게 하면 찢어지거나 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 생고기는 요리하기 전에 소금과 후추로 간을 하여 풍미를 더합니다.
- 고기를 더 얇게 두드려 질긴 고기를 이용하십시오. 이렇게 하면 덜 쫄깃하고 부드러워집니다.
- 일관된 결과를 얻으려면 고기를 두드릴 때 균일한 압력을 가하십시오.
커틀릿 요리는 간단해 보일 수 있지만 숙달해야 할 많은 기술과 요령이 있습니다. 이러한 팁과 레시피를 사용하면 감동을 주는 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.
결론
커틀릿은 남은 고기를 사용하는 좋은 방법입니다. 또한 만들기가 매우 쉽기 때문에 아이들에게 새로운 육류를 소개하는 좋은 방법이기도 합니다.
이제 커틀릿이 무엇이며 어떻게 사용하는지 알았습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.