양념 다시마 주먹밥: 짭짤하고 바삭바삭한 바이트 레시피
양념 다시마 일반 다시마와 전혀 다릅니다! 쫄깃쫄깃한 식감이 아니라 쫄깃하고 짭조름하다.
그리고 이것은 우리를 위한 완벽한 쌍이 됩니다. 오니 기리 주먹밥, 그래서 좀 만들어 봅시다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
양념 다시마 오니기리 만드는 법
양념 다시마 주먹밥 레시피
성분
볶음밥
- 2 컵 일본 단립 쌀 요리하지 않은
- 2½ 컵 물
오니기리를 만들기 위해
- 1 술 소금 (바다 소금 또는 코셔; 식탁용 소금을 사용하려는 경우 절반 사용)
- 4 시트 노리 (해초)
- 4 큰술 양념 다시마
- 2 술 구운 검은 참깨 (장식하다)
명령
볶음밥 준비하기
- 큰 밥그릇에 밥을 담고 원을 그리며 살살 씻어 물기를 버립니다. 이 과정을 3~4회 정도 반복합니다.
- 쌀은 물에 30분정도 불려주세요. 쌀을 쌀 체에 옮기고 완전히 배수되도록하십시오. 약 15분이 소요됩니다.
- 이제 바닥이 두꺼운 냄비에 쌀과 물을 섞고 뚜껑을 덮습니다. 쌀을 중불로 끓여주세요.
- 물이 끓으면 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 뚜껑을 덮은 상태에서 약 12~13분 동안 또는 물이 완전히 흡수될 때까지 계속 요리합니다. 12분 후 냄비를 열어 물이 있는지 확인하고 뚜껑을 닫은 다음 XNUMX분 더 요리를 계속합니다.
- 스토브에서 뚜껑을 덮은 냄비를 꺼내고 10분 더 밥을 둡니다. 다음으로, 큰 접시에 밥을 옮기고 주걱으로 부풀어 오릅니다. 얼마 동안 또는 손에 화상을 입지 않고 편안하게 잡을 수 있을 때까지 식히십시오. 그러나 쌀을 완전히 식히면 안됩니다.
오니기리 필링 준비
- 쌀이 45분 동안 담갔다가 물이 빠지면 오니기리 속을 준비하기 시작합니다.
- 양념 다시마 충전물은 나중에 쉽게 접근할 수 있도록 양념 다시마를 활에 넣습니다. 이 작업을 하려면 손이 자유로워야 하므로 쉽게 액세스할 수 있는지 확인하세요.
오니기리 준비
- 김 시트를 XNUMX등분으로 자릅니다.
- 쌀이 손에 달라붙지 않도록 물에 손을 적셔주세요.
- 손에 약간의 소금을 묻힌 다음 문질러 손바닥에 펴 바릅니다. 식탁용 소금을 사용하는 경우 코셔 소금에 비해 훨씬 짠 소금이므로 반을 사용하십시오.
- 이제 따뜻한 밥(컵의 1/3 정도)을 한 손으로 떠서 밥 가운데에 작은 홈을 만듭니다. 속을 채우고(1~2작은술), 손으로 쌀을 움푹 들어간 곳 주위에 뭉쳐서 속을 덮습니다.
- 충전재가 묻은 부분에 밥을 눌러 삼각형 모양을 만듭니다. 세 손가락(엄지, 검지, 중지)을 사용하여 삼각형 모서리를 만들 수 있습니다. 주먹밥이 떨어져 나가지 않도록 손을 단단히 고정하십시오. 또한 쌀을 너무 세게 짜지 않도록 하십시오.
- 김을 사용하여 오니기리를 덮습니다.
- 각 주먹밥 위에 참깨를 뿌립니다.
요리 팁
- 밥을 전혀 만지고 싶지 않다면 밥그릇(또는 작은 그릇)에 랩을 씌우고 밥을 올려도 됩니다. 약간의 코셔 소금을 뿌립니다(여기서 쌀을 오랫동안 보존하기 위해 소금이 사용된다는 것을 기억하십시오).
- 플라스틱 랩 모서리를 당기고 몇 번 비틀십시오.
- 위에서 설명한 것과 같은 방법으로 삼각형 모양으로 만듭니다.
바닥이 두꺼우므로 뚜껑이 꼭 맞는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 열을 더 잘 흡수하고 분산한다는 것을 의미합니다.
이 비디오에서 주먹밥 만들기의 기본 사항을 확인하세요.
좋아하는 재료
양념 다시마는 소금에 절여서 신선함을 유지하지만 구워서(가장 좋은 것은 가마솥 구이) 바삭하고 먹을 수 있습니다.
제가 즐겨 사용하는 브랜드는 코나투 시오 다시마, 쌀과 완벽하게 짝을 이루는 적절한 짠맛이 있습니다.
오니기리는 쫀득쫀득한 밥만 있으면 모양이 잘 잡힙니다. 그것이 내가 사용하는 이유입니다 이 노조미 짧은 곡물 쌀 그들을 만들기 위해:
일본 주먹밥 만들기 요령과 기술
항상 갓 지은 밥을 사용하세요.
이것은 완벽한 오니기리 결과를 얻을 수 있는 핵심 단계입니다! 주먹밥을 만들기 전에 쌀을 약간 식히십시오.
단, 밥을 지을 때 밥은 따뜻해야 하지만 차갑지 않아야 합니다.
손을 적셔
항상 물에 손을 적시십시오. 쌀이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
수조 위에 항상 물 한 그릇이 있어야 합니다. 이렇게 하면 일이 더 쉬워집니다!
손에 약간의 소금을 문지른다.
양손에 소금을 뿌린 후 비벼서 소금이 골고루 퍼지도록 한다. 이것은 주먹밥을 보존하고 주먹밥의 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
상당한 압력을 가한다
밥에 너무 많은 압력을 가하지 마십시오. 이렇게 하면 주먹밥 모양을 만들 때 쌀이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 일반적인 공, 실린더, 또는 이와 같은 삼각형 모양의 주먹밥.
밥을 너무 세게 짜지 마십시오.
다음날 사용하려면 키친타올로 보관하세요.
다음 날 점심으로 주먹밥을 준비하고 있는데 당일 준비하고 싶지 않다면 다음 트릭을 사용할 수 있습니다. 완성된 제품은 비닐랩으로 싸서 키친타월로 감싸주세요.
이렇게 하면 주먹밥을 냉장고에 보관할 때 너무 차가워지는 것을 방지할 수 있습니다. 쌀은 냉장 보관하면 딱딱해집니다. 그러나 이 쉬운 트릭을 사용하면 주먹밥을 시원하고 안전하게 유지할 수 있습니다.
주먹밥 대용 다시마 양념
소금에 절인 시오 다시마가 없으면 항상 같은 양의 후리카케를 사용할 수 있습니다. 그러나 다시마만큼 씹을 때 바삭하지 않으며 속재료로 사용하는 대신 후리카케를 밥에 섞어 먹는 것이 좋습니다.
레시피 변형
이 조리법을 따를 때 충전물이 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 당신은 당신의 마음에 드는 것을 사용해야합니다! 일본 주먹밥에는 원하는 거의 모든 것을 넣을 수 있습니다.
매실장아찌, 연어구이, 돼지고기, 소고기, 가쓰오부시, 간장양념, 칠면조, 참치마요네즈를 올려보세요.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.