어떤 칼이 더 낫습니까? 독일 또는 일본?

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독일 칼과 일본 칼 사이에서 결정하려고 합니까? Wüsthof 또는 일본 Shun 칼과 같은 독일 칼 브랜드에 대해 들어 보셨을 것입니다. 

그러나 독일인과 일본인 중 어느 것이 더 나은지 어떻게 알 수 있습니까?

독일식 칼과 일본식 칼 중 어느 것이 더 낫습니까?

독일과 일본 칼을 비교하는 것은 어려울 수 있습니다. 두 유형 모두 고품질 제품을 제공하기 때문입니다.

궁극적으로 칼의 선택은 어떤 종류의 재료를 가장 많이 자르느냐에 따라 개인 취향에 달려 있습니다. 

독일과 일본 칼은 많은 유사점을 공유합니다. 주요 변동은 강철의 경도와 날의 각도(날카로움)에 있습니다.

이 두 가지 기능은 각 유형의 칼의 기능과 내구성에 영향을 미칩니다.

독일 칼은 일반적으로 더 무겁고 두껍고 일본 칼은 더 가볍고 얇습니다. 일본 칼은 일반적으로 더 단단한 강철로 만들어져 더 날카롭고 내구성이 뛰어납니다. 독일 칼은 튼튼하고 힘든 음식 준비 작업에 적합한 것으로 간주되는 반면 일본 칼은 정밀 절단 작업에 가장 적합합니다. 

우리는 조사를 마쳤으며 어떤 칼이 귀하의 필요에 더 적합한지 결정하는 데 도움을 드리고자 합니다. 

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독일어 vs 일본어: 어느 것이 더 낫습니까?

독일식 칼과 일본식 칼은 각각 장단점이 있습니다.

두 나이프 유형은 매우 유사하지만 주요 차이점은 서로 다른 모서리 각도에 의해 결정되는 강철의 경도와 블레이드의 날카로움입니다. 

하나가 다른 것보다 낫다는 것이 반드시 사실은 아닙니다. 적절한 관리와 유지 관리를 통해 고품질 독일 또는 일본 칼을 평생 사용할 수 있습니다. 

브랜드, 품질 및 빌드는 칼이 좋은지 아닌지를 결정하는 요소입니다.

여기서 진정한 논쟁은 무엇이 일본 칼을 독일 칼보다 낫게 만드는지 또는 그 반대인지에 대한 것입니다. 

스시, 토마토 또는 오이를 썰기와 같은 섬세한 작업을 수행하려는 경우 고품질 일본 칼이 작업에 더 적합합니다.

더 정확하고, 우아하고, 쉽게 자를 수 있습니다.

독일산 칼을 사용하면 쇠고기, 수박, 호박, 감자 등과 같은 두꺼운 고기 조각을 자르는 것과 같이 가장 어려운 작업을 처리할 수 있는 더 크고 내구성이 뛰어난 칼날을 기대할 수 있습니다. 

날의 날을 날카롭게 유지하려면 정기적으로 갈고 갈아야 합니다.

독일 칼은 일반적으로 일본 칼보다 무겁고 두껍습니다.

이 나이프에는 칼날을 따라 움직이는 두꺼운 부분인 풀 볼스터가 있어 사용자에게 균형과 보호를 제공합니다. 

독일 칼은 또한 가장자리가 곡선인 경향이 있어 썰고 다지기에 이상적입니다.

일본 칼은 일반적으로 독일 칼보다 가볍고 칼날이 더 얇습니다.

이로 인해 생선 살코기나 야채 다듬기와 같은 정밀 절단 작업에 더욱 적합하고 기동성이 향상됩니다. 

일본 칼날은 종종 독일 칼보다 날이 더 곧지만 더 날카롭게 갈 수 있습니다.

두 가지 유형의 칼 모두 장단점이 있지만 자신에게 가장 적합한 칼은 특정 요구 사항과 예산에 맞는 칼이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 

독일 칼을 선택하든 일본 칼을 선택하든 요리 요구 사항을 충족하는지 확인하십시오.

대부분의 재료, 심지어 더 질긴 재료를 자르는 데 사용할 수 있는 튼튼한 칼이 필요하다는 것을 알고 있다면 독일 칼이 더 나은 선택일 수 있습니다. 

그러나 예를 들어 초밥 요리사라면 독일 칼이 아닌 일본 야나기바 생선 칼이 최선의 선택입니다. 

그것은 당신이 칼에서 무엇을 찾고 있는지에 달려 있습니다. 

독일 칼은 더 무겁고 두꺼워서 뼈를 자르는 것과 같은 힘든 작업에 적합합니다.

그들은 또한 내구성이 더 좋고 수명이 더 긴 경향이 있습니다. 

반면에 일본 칼은 일반적으로 더 가볍고 얇아서 야채를 자르는 것과 같은 정밀한 작업에 적합합니다.

그들은 또한 더 날카로운 경향이 있으므로 덜 날카롭게 해야 합니다.

가격에 관해서는 일본 칼이 독일 칼보다 비싼 경향이 있습니다.

그러나 몇 년 동안 사용할 수 있는 품질 좋은 칼을 찾고 있다면 추가 비용을 지불할 가치가 있을 수 있습니다.

디자인 측면에서 독일 칼은 좀 더 전통적인 모양을 갖고 있는 반면, 일본 칼은 종종 더 현대적인 디자인을 가지고 있습니다.

그래서 그것은 당신이 어떤 종류의 미학을 선호하는지에 달려 있습니다.

고려해야 할 또 다른 사항은 너무 많다는 것입니다. 일본 칼의 종류 사용 가능 – 상상할 수 있는 모든 절단, 슬라이스 또는 다이싱 작업을 위한 특수 칼이 있습니다!

독일 칼은 일본 특수 칼날보다 다용도입니다. 

전반적으로 어떤 칼이 독일식인지 일본식인지 더 낫다고 말하기는 어렵습니다. 그것은 당신이 칼에서 무엇을 찾고 있는지에 달려 있습니다.

힘든 작업을 처리할 수 있는 튼튼한 칼을 찾고 있다면 독일 칼이 최선의 선택입니다. 

하지만 섬세한 작업을 처리할 수 있는 정밀 칼을 찾고 있다면 일본 칼이 적합할 것입니다.

독일 칼이 일본 칼보다 낫습니까?

저먼 나이프는 어려운 작업을 처리하는 데 탁월하며 관절과 뼈 모두에 안전하게 사용할 수 있습니다.

그들은 일반적으로 장기적으로 더 내구성이 있으며 손상되지 않고 여러 번 날카롭게 할 수 있습니다. 

그러나 반드시 더 나은가요? 숙련된 장인이 만들지 않는 한 그렇지 않습니다.

더 저렴한 대량 생산 독일 칼은 예전만큼 품질이 좋지 않습니다. 

반면에 일본 칼은 정밀한 자르기 또는 자르는 작업에 더 적합합니다. 블레이드가 더 얇기 때문에 사용할 때 더 많은 주의가 필요합니다.

더 나은 균형과 안정성을 갖춘 더 무거운 칼날이 필요한 경우 독일 칼이 더 나은 선택일 수 있습니다.

반면에 더 제어력이 있고 정밀한 칼을 찾고 있다면 일본 칼이 적합할 것입니다. 

궁극적으로 어떤 유형의 칼이 자신에게 가장 적합한지 결정할 때 모든 것은 개인의 필요와 선호도에 달려 있습니다. 

일본 칼이 실제로 더 낫습니까?

예, 정통 일본 칼은 일반적으로 일본의 숙련된 장인이 손으로 만든 칼이 많기 때문에 일반적으로 독일 칼보다 더 나은 것으로 간주됩니다. 

일본 칼은 일반적으로 더 단단한 강철로 만들어져 더 날카롭고 내구성이 뛰어납니다. 

또한 블레이드가 더 얇아져 기동 및 제어가 더 쉽습니다.

또한 일본 칼은 일반적으로 독일 칼보다 가볍기 때문에 다루기가 더 쉽습니다.

일본 칼은 종종 전문 요리사와 가정 요리사에게 최고의 선택으로 여겨지지만 이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다. 

두 가지 유형의 칼 모두 장단점이 있으므로 개인 취향과 계획한 요리 유형에 따라 결정됩니다.

독일 칼과 일본 칼의 차이점

일본식 칼과 독일식 칼은 여러 가지 면에서 다르지만 다음은 살펴봐야 할 주요 기능입니다.

건설

단순히 일본 칼과 독일 칼을 나란히 비교하면 사소하지만 중요한 구조적 차이를 보기 어려울 수 있습니다.

하지만 칼을 손에 쥐고 나면 그 차이를 느낄 수 있습니다.

독일산 칼은 거의 항상 풀탱입니다. 즉, 칼날에서 칼날까지 뻗어 있는 단일 강철 조각을 가지고 있습니다.

이 블레이드는 균형이 잡히고 대칭적이어서 오른손잡이와 왼손잡이 사용자 모두에게 적합합니다.

많은 일본 칼에는 부분적인 탱이 있습니다. 나무 손잡이는 일반적으로 일본 칼의 탱 부분을 숨깁니다. 

매우 유명한 많은 일본 전문 칼에는 부분적인 탱이 있습니다.

많은 일본 하프탱 나이프에는 육각형 형태의 더 큰 손잡이가 있어 나이프의 손잡이 무게가 증가합니다.

반면에 일본식 칼은 손잡이 내부의 칼날이 약간 가늘어지는 구조로 인해 여전히 더 가볍고 앞쪽에 무게가 실려 더 정밀한 움직임이 가능합니다. 

일본 칼은 또한 칼날이 오른손잡이를 향해 70:30 정도 기울어진 비대칭 칼날을 가지고 있습니다. 

왼손잡이인 경우 왼손잡이용으로 특별히 제작된 일본식 칼을 구해야 하므로 일본식 칼과 독일식 칼의 대조가 매우 중요합니다.

일본식 식칼은 훨씬 더 가벼워 정밀한 작업에 더 적합합니다. 반면 독일식 식칼은 종종 더 무겁고 두껍습니다. 특히 받침대 부분이 더 두껍습니다.

강철

일본과 독일의 식칼은 모두 강철로 구성되어 있지만 두 유형의 강철 사이에는 눈에 띄는 차이점이 있습니다. 

대부분의 독일 칼은 더 부드러운 스테인리스 스틸로 만들어지는 반면, 일본 칼은 VG-10 또는 AUS-8과 같은 매우 단단한 탄소강으로 만들어집니다.

일본 강철 칼은 일반적으로 강철의 경도를 평가하는 로크웰 척도에서 경도가 60에서 63 사이입니다.

반면에 독일산 강철 칼을 만드는 데 사용되는 강철은 종종 더 부드럽고 로크웰 척도에서 56에서 58 사이입니다. 

일본 칼은 탄소 비율이 높은 더 단단한 강철로 제작됩니다(숫자가 높을수록 강철이 더 단단함). 

더 단단한 구조로 인해 가장자리를 조금 더 잘 유지하지만 단단한 표면에 부딪히거나 실수로 뼈에 부딪히면 부서지기 쉽고 깨지기 쉽습니다. 

독일산 칼은 강철이 더 부드럽기 때문에 일본식 칼보다 조금 더 날카롭게 갈아야 할 수도 있지만 내구성이 더 뛰어나고 잘 부러지지 않습니다. 

강철의 종류는 특히 내구성 측면에서 일본과 독일 블레이드를 비교할 때 중요합니다.

또한 일본 칼은 일반적으로 독일 칼보다 가볍기 때문에 다루기가 더 쉽습니다. 

반면에 독일 칼은 일반적으로 더 부드러운 강철로 만들어져 내구성이 떨어지고 마모되기 쉽습니다.

그들은 또한 더 두꺼운 칼날을 가지고 있어 기동과 제어가 더 어렵습니다.

독일산과 일본산 중 어떤 칼이 더 좋은지를 논할 때 가장 중요한 것은 사용하는 재료와 디자인, 날카로움이다.

디자인

좋은 품질의 일본 칼은 디자인이 더 가볍고 얇아 제어와 정밀성을 강조합니다. 

독일 칼과 달리 볼스터가 부족한 경우가 많습니다. 대부분의 독일 칼의 손잡이와 칼날 사이의 두꺼운 교차 부분은 볼스터로 알려져 있습니다.

둘 사이의 원활한 전환을 제공하고 내구성을 높이며 균형추를 포함합니다. 

결과적으로 독일 칼은 더 두껍고 무겁고 기능적인 다목적 칼로 만들어졌습니다.

독일 칼은 또한 풀 탱과 볼스터가 있는 보다 전통적인 디자인을 갖는 경향이 있습니다. 이로 인해 더 무겁고 내구성이 있지만 기동성이 떨어집니다.

반면에 일본 칼은 더 가볍고 인체공학적으로 설계되었으며 부분적으로 탱이 있고 받침대가 없습니다. 이를 통해 더 민첩하고 사용하기 쉬워집니다.

일본 칼은 더 얇고 날이 더 곧은 경향이 있습니다. 

날카로움

독일 칼은 일반적으로 더 낮은 각도로 날카롭게 깎기 때문에 내구성은 더 높지만 날카로움은 덜합니다. 

반면에 일본 칼은 더 높은 각도로 날카롭게 깎기 때문에 더 날카롭지만 무뎌지기 쉽습니다.

일본 칼은 더 날카롭고 민첩한 반면 독일 칼은 더 튼튼하고 무겁습니다. 그것은 정말로 개인적인 취향과 칼을 사용할 계획에 달려 있습니다.

서양식 칼의 15도와 달리 일본 칼은 일반적으로 날이 16~20도 범위로 더 날카롭습니다. 

일본 칼날이 독일 칼날보다 얇기 때문입니다. 

일본산 칼날은 거의 항상 손으로 갈고 다듬는 반면 독일산 칼날은 종종 기계로 마무리됩니다. 

대부분의 서양식 칼날은 흔들리는 절단이 가능하도록 곡선형 가장자리를 가지고 있지만, 일본식 칼날은 깨끗하고 정확한 슬라이스가 가능하도록 직선형 가장자리를 가지고 있습니다.

일본 칼이 독일 칼보다 날카롭다?

대부분의 경우 일본 칼은 독일 칼보다 날카롭습니다.

일본 칼은 각도가 작습니다. 사각 평균적인 독일 칼보다.

이것은 일본 칼이 더 날카로운 날을 가지고 있음을 의미합니다. 이는 단일 베벨 및 이중 베벨 나이프 모두에 해당됩니다. 

요리사가 일본 칼을 선호하는 이유는 무엇입니까?

요리사는 독일 칼보다 날카롭고 가볍고 내구성이 뛰어난 일본 칼을 선호합니다.

일본 칼은 또한 더 정확하고 날이 더 얇아서 조작과 제어가 더 쉽습니다. 

또한 일본 칼은 날을 갈기 전에 요리사가 더 많은 작업을 할 수 있도록 덜 자주 갈 필요가 있습니다. 

또한 일본 칼은 일반적으로 더 단단한 강철로 만들어져 더 날카롭고 덜 부피가 큽니다.

일본식 칼과 독일식 칼 모두 셰프들 사이에서 인기가 있는데 어느 것이 더 좋을까요? 그것은 모두 개인의 선호도와 그들이 필요로 하는 칼의 종류에 달려 있습니다.

일본 칼은 날카로움과 얇은 칼날로 유명합니다.

그들은 일반적으로 더 단단한 강철로 만들어져 내구성이 더 강하고 더 오래 가장자리를 유지할 수 있습니다. 

또한 가볍고 조작이 쉬워 정밀 절단에 이상적입니다.

일본 칼은 일반적으로 독일 칼보다 비싸지 만 더 전문화되어 있습니다.

모든 유형의 절단 작업을 위한 일본 칼이 있습니다. 예를 들어, 초밥을 만드는 경우 야나기바 칼은 날생선을 자르는 데 완벽한 도구입니다.

또는 야채나 고기를 자르는 경우 산토쿠 또는 나키리 칼이 이상적인 선택이 될 수 있습니다.

이러한 유형의 일본 칼은 독특하며 정확한 작업을 위해 특수 칼이 필요한 요리사에게 고유한 이점이 있습니다.

반면에 독일 칼은 내구성과 강도로 유명합니다.

그들은 일반적으로 더 부드러운 강철로 만들어져 칩이 잘 생기지 않고 힘든 작업을 더 잘 처리할 수 있습니다. 

독일 칼은 일반적으로 일본 칼보다 무겁고 두껍기 때문에 무거운 작업에 적합합니다. 그들은 또한 일반적으로 일본 칼보다 저렴합니다.

칼 브랜드에 관해서는 선택할 수있는 것이 많습니다. 

슌, 글로벌, 토지로 등 일본식 칼 브랜드가 셰프들 사이에서 인기를 끌고 있고, 우스트호프, 즈윌링, 빅토리녹스 등 독일 식칼 브랜드도 인기다. 

다음은 가장 인기 있는 독일 칼 브랜드 목록입니다.

  • Wüsthof
  • 트윈
  • 메서 마이스터
  • 머서 요리
  • 구데
  • 보커
  • 창산 칼
  • 암탉과 수탉

다음은 가장 인기 있는 일본 칼 브랜드 목록입니다.

  • 피하다
  • 토지로
  • 글로벌
  • 카이
  • 미야비
  • 요시히로
  • 사카이
  • 미소노

Find 전체 가이드에 설명된 일본 전통 칼의 모든 종류와 이름

결론

결론적으로 독일 칼과 일본 칼 모두 장단점이 있습니다. 

독일 칼은 내구성과 강도로 유명하고 일본 칼은 날카로움과 정밀함으로 유명합니다.

궁극적으로 어떤 칼이 당신에게 더 좋은지 선택하는 것은 당신의 필요와 선호도에 달려 있습니다. 

어떤 것을 선택하든 앞으로 몇 년 동안 사용할 고품질 칼을 갖게 될 것입니다.

결론적으로 어떤 종류의 칼이 더 좋은지 일본식인지 독일식인지 말할 수 없습니다.

두 가지 유형의 칼 모두 장단점이 있으며 궁극적으로 개인의 선호도와 필요한 칼 유형에 달려 있습니다.

또한 읽기 : 일본 칼 갈기의 기술 | 전체 가이드

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.