당신이 좋아할 특별한 엔사이마다 레시피(필리핀 달콤한 빵)
이 특별한 엔사이마다 레시피(필리핀 스위트 번으로도 알려짐)는 일반적으로 커피와 짝을 이루는 달콤하고 치즈 맛이 나는 빵입니다.
모든 빵집에서 구입할 수 있으며 일반적으로 오후 간식으로 즐깁니다. 하지만 접근성 때문에 엔사이마다 실제로 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다.
배치를 만들자!
분명히, 이 빵(필리핀 사람들에게 사랑받는 것으로 판명됨)은 실제로 스페인의 원래 "엔사이마다"와 남미 및 라틴 아메리카 국가의 다른 품종에 동화된 형태입니다.
그러나 엔사이마다가 필리핀 토착민들에게 인기를 얻으면서 이 빵은 진정한 필리핀 음식으로 변모했습니다.
이 엔사이마다 레시피에는 재료 목록에 밀가루, 치즈, 버터, 꿀, 소금, 물, 백설탕, 체다 치즈가 포함됩니다. 비결은 반죽을 너무 많이 치대지 않는 것입니다. 그래야 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다!
이 재료를 사용하면 엔사이마다가 가장 좋아하게 될 것이라고 장담합니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
집에서 엔사이마다 만드는 법
Ensaymada 레시피 (필리핀 스위트 번)
성분
- 2 술 인스턴트 효모
- ⅔ 컵 물(미지근한)
- 3½ 컵 다목적 밀가루
- 1/3 컵 설탕
- ½ 술 소금
- 3 넓은 달걀
- ¼ 컵 증발 우유
- ½ 컵 무염 버터 녹인다
토핑:
- ½ 컵 크림 무염 버터
- 1/3 컵 설탕
- *선택사항 - 체다치즈 파쇄
명령
- 작은 그릇이나 계량컵에 직접 인스턴트 이스트를 미지근한 물 XNUMX/XNUMX컵에 녹입니다. 따로.
- 이스트가 활성화되기를 기다리는 동안 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서에 밀가루, 설탕, 소금을 함께 휘젓습니다. 다음으로, 녹인 이스트 혼합물, 계란, 증발 우유, 녹인 버터 ¼컵, 나머지 ⅓컵의 물을 넣으십시오. 반죽 고리(손으로 섞는 경우 주걱)를 사용하여 저속으로 약 2분 동안 혼합한 다음, 부드럽고 끈끈한 반죽이 형성될 때까지 중간 속도에서 추가로 5-7분 동안 혼합합니다. 반죽은 부드럽고 끈적해야 한다는 것을 기억하십시오. 이 반죽을 과도하게 반죽하지 마십시오. 반죽을 기름칠 그릇에 옮기고 플라스틱 랩이나 깨끗한 키친 타월로 덮습니다. 반죽을 15분간 휴지시킵니다.
- 그 동안 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 엔사이마다 틀을 준비하세요.
- 다음으로 반죽을 8~12조각으로 나눕니다. 균일한 크기를 얻으려면 저울을 사용하여 각 조각을 각각 60g으로 균등하게 나눌 수 있습니다. 또는 저울이 없으면 아이스크림 스쿠퍼도 작동합니다. 아이스크림 스쿱에 밀가루를 뿌리고 반죽을 떠서 안을 댄 베이킹 팬이나 틀에 똑바로 놓습니다. 이 부분은 예쁘지 않아도 됩니다. 그냥 퍼서 풀어주세요. 랩이나 깨끗한 키친타월로 반죽을 느슨하게 덮고 15분간 휴지시킵니다.
- 이제 ensaymadas를 형성할 차례입니다. 작은 그릇에 버터 ¼컵을 녹이고 따로 보관합니다. 밀가루를 뿌린 표면이나 매트에서 밀대로 펴거나 손바닥을 사용하여 각 반죽 조각을 직사각형으로 평평하게 만듭니다. 손에 밀가루를 묻혀 반죽이 손가락에 달라붙지 않도록 합니다. 반죽 위에 녹인 버터를 살짝 발라주세요. 반죽을 긴 통나무로 굴려서 끝을 함께 꼬집어 봉인합니다. 그런 다음 반죽 솔기가 아래로 향하게 하거나 솔기가 안쪽을 향하게 하여 돌리기 시작할 방향으로 돌립니다. 반죽을 소용돌이 모양이나 롤 형태로 안쪽으로 부드럽게 굴리거나 돌리기 시작합니다. 줄 지어 팬에 다시 놓습니다. 롤빵을 비닐 랩이나 깨끗한 키친 타월로 느슨하게 덮고 두 배로 부풀 때까지(약 1시간 XNUMX분) 부풀게 둡니다.
- 오븐을 325ºF로 예열하십시오. 덮개를 제거하고 가볍게 황금색이 될 때까지 롤을 15~17분 동안 굽습니다. 크림 버터와 설탕을 얹기 전에 롤을 30분에서 XNUMX시간 동안 식힙니다.
- 이제 버터 나이프를 사용하여 빵 위에 크림 버터를 바르거나, 솔질하거나, 펼칠 차례입니다. 그런 다음 버터 위에 설탕을 뿌리거나 버터를 바른 윗면을 설탕 한 그릇에 담그고 남은 것을 털어내면 먹을 준비 완료!! 따뜻한 커피 한 잔과 함께 실온에서 제공하는 것이 가장 좋습니다. 즐기다!
노트
영양소
네슬레 증발 우유 이 조리법에 좋습니다.
Ensaymada 레시피 준비 및 팁 (방법 2)
이 엔사이마다 레시피는 반죽을 준비하고 완전한 재료를 준비해야 하기 때문에 조금 더 지루한 과정을 포함합니다.
- 이스트와 우유를 먼저 볼에 넣고 활성화될 때까지 기다립니다. 이스트는 항상 동네 빵집(판매하는 경우)이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
- 반죽과 같은 다른 재료를 준비하는 동안 효모를 그대로 두십시오.
- 반죽은 밀가루, 설탕, 소금, 풀어둔 계란, 녹인 버터를 섞어주세요. 활성화된 효모를 붓기 전에 모든 것을 잘 섞을 수 있는지 확인하십시오. 다시 섞고 반죽하기 전에 충분히 반죽이 되었는지 확인하십시오.
- 이스트 혼합물을 이미 넣고 반죽했으므로 반죽을 다시 볼에 넣고 몇 시간 동안 발효시킵니다. 기다리는 동안 밀대와 반죽을 평평하게 할 평평한 표면을 준비할 수 있습니다.
- 반죽을 꺼내서 펀칭하여 공기를 빼주세요. 그런 다음 반죽을 원하는 만큼 조각으로 자르고 굴리기 시작합니다. 그런 다음 가운데 녹인 버터를 두르고 달팽이 껍데기처럼 감아줍니다. 쟁반에 올려 4시간 동안 다시 발효시킵니다. 4시간이 지나면 오븐을 예열하고 반죽을 굽습니다.
- 마지막으로 빵에 녹인 버터를 바르고 설탕을 뿌리거나 강판 치즈로 장식합니다.
이 레시피 외에도 내 요리를 시도해 볼 수도 있습니다. 수제 소고기 엠빠나다 레시피 and 오리지널 판데살 레시피.
참고: 이 기사에서는 이 엔사이마다 레시피를 준비하는 2가지 방법을 게시했습니다. 2 중에서 선택하실 수 있습니다.
요리 팁
엔사이마다 요리와 관련하여 완벽한 결과를 얻으려면 몇 가지 염두에 두어야 할 사항이 있습니다.
첫째, 양질의 밀가루를 사용하십시오. 이렇게 하면 반죽이 가볍고 푹신할 수 있습니다. 더 부드러운 질감을 위해 일반 밀가루와 강한 빵 가루를 섞을 수도 있습니다.
처음에는 이 반죽이 다소 부드럽고 끈적합니다. 글루텐 구조는 발달함에 따라 더 신축성이 있고 덜 끈적거리게 됩니다. 과도한 밀가루는 어떤 경우에도 피해야 합니다. 반죽을 치다보면 반죽이 덜 달라붙는다.
퀵 이스트 대신 드라이 활성 이스트를 사용하면 반죽이 부풀어 오를 때까지 시간이 더 오래 걸립니다. 나는 추천한다 SAF 인스턴트 골드 (달콤한 반죽 전용으로 설계된) 또는 레드 스타 플래티넘.
빨리 부풀어 오르기 때문에 신맛이 나는 발효 맛이 생길 가능성이 적습니다. 또한, 특히 반죽에 대해 까다롭다면 페이스트리 맛을 더 좋게 만듭니다.
둘째, 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 과도하게 작업하면 거친 최종 제품이 됩니다.
이 반죽은 미리 준비할 수 있습니다. 비닐 랩으로 덮고 반죽 후 냉장고에 밤새 두십시오.
사용하기 전에 실온에 30분 동안 두었다가 공기를 빼서 모양을 만드십시오.
마지막으로 버터를 아낌없이 사용합니다. 버터는 엔사이마다 특유의 풍부하고 푹신한 질감을 제공하므로 많은 양을 사용하는 것을 두려워하지 마세요!
또한 완벽한 푹신한 엔세이마다의 핵심은 충분한 인내심을 갖고 반죽이 완벽하게 부풀도록 하는 것입니다. 평평하고 끈적끈적한 반죽은 좋지 않다는 것을 기억하십시오. 그런 다음 과도하게 반죽하지 않는 것이 중요합니다.
대체 및 변형
버터 대신 반죽에 쇼트닝을 사용할 수 있습니다. 나는 버터가 더 맛있기 때문에 버터를 선호한다.
밀가루는 만능밀가루, 강력분가루, 베이킹파우더를 사용하시면 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
우베 할라야 유형의 엔사이마다를 만들 수도 있습니다. 이 버전의 경우 동일한 반죽 믹스를 사용하되 우베 할라야의 1/4을 추가합니다. 그런 다음 달콤한 우베 할라야로 빵을 덮으십시오.
비건 엔사이마다를 만들 수 있나요?
네, 다행히도 이 요리를 완전채식으로 만들 수 있습니다.
빵을 완전 채식주의 자에게 친숙하게 만들기 위해 식료품 점에서 쉽게 구할 수있는 완전 채식주의 자 옵션을 사용하는 것이 가장 쉽습니다.
유제품 버터로 간단히 대체 Earth Balance와 같은 비건 버터.
그런 다음 모든 유형의 채식주의 "체다 치즈" 대체품과 두유 또는 아몬드 우유와 같은 비유제품 우유를 사용할 수 있습니다.
유기농 백설탕은 완전채식이며 당신도 사용할 수 있습니다.
ensaymada의 변형은 다양합니다.
- 마요르카(Mallorca) 또는 마요르카 데 비노 둘체(Mallorcas de vino dulce)라고 불리는 마요르카의 변형은 녹은 퀘소 데 볼라로 코팅되고 설탕을 뿌린 달콤한 롤입니다.
- 또 다른 변형은 일반적인 반죽 혼합물 대신 스폰지 케이크 반죽을 사용하는 ensaymada mamon입니다. 이것은 훨씬 더 부드럽고 푹신한 엔사이마다를 생성합니다.
- 필리핀 일로일로에는 카바바얀이라는 변종도 있다. 카바바얀은 매우 부드럽고 폭신한 반죽으로 만든 엔사이마다로, 기존의 엔사이마다에 비해 버터, 치즈, 설탕의 양이 적습니다. 또한 나선형으로 말리는 대신 통나무 모양입니다.
- 필리핀 바탕가스(Batangas)에는 녹인 초콜릿에 담근 엔사이마다인 초콜레이트 eh(tsokolate eh)라는 변형도 있습니다.
- 필리핀 Pampanga에는 empanadita de keso라는 변형이 있는데 이것은 치즈로 가득 찬 엔사이마다입니다.
엔사이마다에는 더 많은 변형이 있으며 필리핀의 각 지역에는 이 고전 요리에 대한 고유한 해석이 있습니다.
엔사이마다 제공 및 먹는 방법
Ensaymadas는 일반적으로 아침 식사 또는 간식으로 제공되지만 디저트로 즐길 수도 있습니다. 푹신한 빵을 커피나 차와 함께 먹으면 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.
그들은 플레인으로 제공되거나 버터, 치즈, 초콜릿 또는 과일과 같은 다양한 토핑과 함께 제공될 수 있습니다.
Ensaymada는 신선하고 따뜻할 때 가장 맛있습니다. 바로 먹을 것이 아니라면 밀폐용기에 담아 다시 데워 먹을 수 있다.
베이킹이 완료되는 즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 식힌 후에는 전자레인지에 약 20~30초 동안 다시 가열하여 제공할 수 있습니다.
비슷한 요리 시도
스페인 빵 필리핀에서 인기있는 달콤한 빵의 일종입니다. 엔사이마다와 비슷하지만 치즈 대신 설탕과 계피 혼합물로 코팅되어 있습니다.
마몬 필리핀에서 인기있는 스폰지 케이크의 일종입니다. 엔사이마다와 비슷하지만 일반적인 반죽 혼합물 대신 스폰지 케이크 반죽을 사용합니다. 이것은 훨씬 더 부드럽고 푹신한 엔사이마다를 생성합니다.
판 데살 필리핀에서 인기있는 빵의 일종입니다. 엔사이마다와 비슷하지만 다른 반죽 혼합물로 만들어지며 치즈나 버터가 없습니다.
자주 묻는 질문
엔세이마다를 만들기 위해 어떤 장비가 필요합니까?
엔사이마다를 만들려면 계량컵, 믹싱볼, 베이킹 시트, 믹서, 밀대, 강판이 필요합니다.
반죽 믹서를 사용하여 반죽을 반죽할 수 있습니다.
엔사이마다는 어떻게 보관하시나요?
Ensaymadas는 밀폐 용기에 보관하고 서빙하기 전에 다시 데울 수 있습니다.
만두는 냉장고에서 최대 5일, 냉동실에서 최대 7일 동안 보관한 후 해동했다가 다시 데우세요.
엔사이마다는 건강합니까?
엔사이마다가 어떻게 준비되었는지에 따라 달라지므로 이 질문에 대한 명확한 답은 없습니다.
일반적으로 엔사이마다는 칼로리와 지방이 높기 때문에 건강에 좋은 음식으로 간주되지 않습니다. 그러나 엔사이마다는 통밀가루와 저지방 우유로 만든다면 더 건강할 수 있습니다.
그러나 이것은 좋은 정크 푸드 유형의 간식이며 건강한 식사를 대체해서는 안됩니다.
결론
고전적인 필리핀 요리인 엔사이마다에는 다양한 변형이 있습니다. 필리핀의 각 지역에는 이 요리에 대한 고유한 해석이 있습니다.
Ensaymadas는 아침 식사, 간식 또는 디저트로 제공될 수 있습니다.
그들은 평범하거나 버터, 치즈, 초콜릿 또는 과일을 얹을 수 있습니다. 신선하고 따뜻할 때 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 비슷한 요리로는 스페인 빵, 마몬, 판데살 등이 있습니다.
가족과 함께 엔사이마다를 먹을 때의 재미있는 점은 모든 종류의 달콤하거나 짭짤한 토핑을 토핑하여 이 스낵을 최고의 안락한 음식으로 만들 수 있다는 것입니다.
짭짤한 안주를 더 좋아하신다면, 필리핀 말린 멸치 스낵 스파이시 딜리스(Spicy Dilis)를 드셔보세요. 다음 것
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.