Ensaymada: 필리핀 달콤한 빵
Ensaimada는 스페인 마요르카 지방의 페이스트리 제품입니다. 그것은 라틴 아메리카의 대부분의 이전 스페인 영토에서 먹었던 일반적인 요리이며 필리핀에서도 그것을 채택하여 "y"로 ensaymada라고 불렀습니다.
큰 행사에 집에 가져가는 음식으로, 회의에서 간식으로, 또는 학교에서 어린이용 "바온"으로 제공할 수 있습니다.
속이 꽉 찬 성질과 치즈 같은 질감을 지닌 이 유연한 음식은 필리핀 미뢰에게 일반적인 음식입니다. 빵은 설탕이나 치즈를 얹고 빵집에 따라 다양한 종류가 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
엔사이마다란?
필리핀식 엔사이마다는 강판 치즈를 얹은 브리오슈 같은 페이스트리로, 필리핀에서 가장 인기 있는 스낵 중 하나입니다.
엔사이마다(ensaymada)라는 용어는 '가루로 만든'이라는 뜻의 스페인어 엔사이마다(ensaimada)에서 파생되었습니다.
보통 아침이나 간식으로 제공되지만 디저트로 즐길 수도 있습니다. Ensaymada는 달콤하고 짭짤한 맛의 조합으로 인해 종종 "달콤한 치즈 롤"로 묘사됩니다.
Ensaymada의 반죽은 일반적으로 밀가루, 설탕, 계란 및 버터로 만들어집니다. 그런 다음 반죽은 크기가 두 배로 늘어날 때까지 발효됩니다(부풀어 오르도록 허용).
반죽이 완성되면 평평한 시트로 밀어냅니다. 그런 다음 반죽 위에 강판 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
그런 다음 반죽을 통나무로 말아서 개별 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
Ensaymada는 종종 커피나 차와 같은 뜨거운 음료와 함께 제공됩니다.
유래
엔사이마다의 역사가 궁금하시죠? 이미 언급했듯이 스페인 요리에서 각색되었습니다.
스페인 요리는 엔사이마다(ensaimada)라고 하며, 스페인 마요르카 섬에서 유래한 일종의 브리오슈입니다.
Majorcan ensaïmada에 대한 최초의 서면 언급은 17세기로 거슬러 올라갑니다.
그 당시 밀가루는 주로 빵을 만드는 데 사용되었지만, 이 전형적인 과자 제품은 축제와 축하를 위해 만들어졌다는 증거가 있습니다.
Ensaïmada de Mallorca는 강한 밀가루, 물, 설탕, 계란, 마더 반죽 및 saïm이라는 일종의 감소된 돼지 고기 라드로 만들어집니다.
핸드메이드 제품의 특성상 정확한 공식을 제시하기 어려워 각 성분의 비율을 정의하는 저울을 설정하여 우수한 품질의 전통 제품을 탄생시켰습니다.
이름은 '돼지고기 라드'를 의미하는 카탈루냐어 saïm('지방'을 의미하는 아랍어 shahim)에서 유래했습니다.
마요르카와 이비자에는 전날 먹고 남은 엔사이마다 조각으로 만든 그라이소네라라는 과자가 있습니다.
Ensaymada는 식민지 시대에 필리핀에 소개되었으며 빠르게 인기있는 스낵 식품이되었습니다.
원래 엔사이마다는 반죽이 더 얇고 질감이 다릅니다. 18세기에 필리핀에서 일부 재료와 준비 방법이 변경되었습니다.
많은 양의 라드 또는 버터와 함께 더 많은 계란 노른자를 추가했기 때문에 페이스트리가 더 풍부해졌습니다.
이 요리는 아무나 살 수 없는 사치스러운 간식이었기 때문에 부활절이나 크리스마스와 같은 휴일에 인기가 있었습니다.
최고의 엔사이마다는 Pampanga에서 만들어졌다고 믿어집니다. 이 지역의 제빵사들은 자신의 조리법을 다른 사람들에게 가르쳤고 이 스낵은 필리핀 전역에서 인기를 얻었습니다.
Pampanga에서 얻을 수 있는 버터 같은 엔사이마다는 정말 독특하며 이러한 유형의 롤빵에는 Pampangan 조상이 있습니다.
황금색 내부, 부드러운 빵 부스러기 및 위에 뿌려진 강한 버터 향이 있는 이 지역적 차이는 일반적으로 접시만큼 큽니다.
더 맛있는 것은 각 빵에 강판 치즈와 설탕으로 장식되어 있다는 것입니다. 단맛과 짠맛의 조화가 환상적!
요즘 필리핀의 거의 모든 빵집에서 엔사이마다를 찾을 수 있습니다.
엔사이마다와 마몬의 차이점은 무엇입니까?
Ensaymada는 반죽 혼합물로 만들어지며, mamon은 레시피에서 스폰지 케이크 반죽을 사용합니다.. 이것은 훨씬 더 부드럽고 푹신한 엔사이마다를 생성합니다.
엔사이마다 대 판데살
판데살은 예전에 더 짠맛이 났지만 그 이후로 대부분의 요리법에서 설탕 1.75%에서 18%로 진화하여 엔사이마다의 풍미 프로파일에 더 가깝습니다. Ensaymada는 빵보다 브리오슈에 가깝습니다. 라드나 버터를 사용하여 푹신푹신하게 만들고, 보통 설탕이나 치즈를 얹습니다.
결론
Ensaymada는 필리핀의 음식 문화를 구성하는 스페인에서 영감을 받은 요리 중 하나이며 매우 맛있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.